Pappardelle al Ragù di Cinghiale alla Cacciatora
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- Опубликовано: 8 сен 2016
- #pappardelle #ragù #cinghiale
INGREDIENTI
Marinatura:
carne di cinghiale 500 g
sedano
carota
cipolla
aglio 1 spicchio
alloro
chiodi di garofano
bacche di ginepro
pepe
rosmarino
olio extra vergine d'oliva
vino
Preparazione:
olio extra vergine d'oliva
sale
alloro
aglio
cipolla
carota
sedano 1 gambo
salvia
rosmarino 1 rametto
chiodi di garofano
pepe
bacche di ginepro
peperoncino
olive
salsa di pomodoro
Fine preparazione:
olio extra vergine d'oliva
grana o parmigiano
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I am on the right side of cookingyoutube if they speak italian
true
Non so come ringraziarti...non c'è un solo piatto fatto fin ora che sia uscito male....grande,bravo,umile e simpaticissimo....tutto buonissimo
Grazieancora
Sicuramente sarà squisito..la proverò questo estate in montagna con degli amici.. ☺.Grazie mille✌sei bravissimo 😉
Grazie,fatta passo passo....il risultato è stato strepitoso👍Complimenti anche per la spiegazione👏
È un grande.... troppo simpatico.. ricette allegre e non noiose
Bravo Stefano sei un bravissimo chef e pure spiritoso, grandissima
Ciao adoro guardare le tue ricette: sei bravissimo e simpaticissimo.Grazie davvero :)
Bravissimo come sempre. Spiegazione ottima
Complimenti per la simpatia e la chiarezza con cui esponi le ricette! Un saluto.
It looks so good😩
Urca era di un anno fa! Mitico! E pensavo non mi fosse arrivata notifica! ❤️❤️
davvero ottima!!!
Grazie é la prima volta che cucino il cinghiale !!il tuo video mi ha aiutato molto
Sei un mito! io e la mia ragazza ti seguiamo sempre e oltre alla grande simpatia complimenti per le ricette eseguite con maestria e semplicità! Grande Stefano!
Bravissimo, e molto competente.....ricetta squisita!
Davvero molto simpatico, Complimenti per il video!
spettacolare.. complimenti
Umile simpatico e professionale chef sei un grande 😊😊
Ciao Stefano uno iscritto al tuo canale e uso spesso le tue ricette ,e devo dirti che anche non essendo un cuoco ma con tanta passione della cucina i tuoi piatti mi riescono sempre bene e facendo bella figura con gli amici della tavola.
Vorrei un consiglio a riguardo : Ho del Cinghiale in congelatore da un Anno posso ancora cucinarlo ?
Stefano sei un gigante!!!
È venuto paradisiaco!!!
chef grazie ho fatto ieri e buonissimo
Ottimo il cinghiale! Bravo x la ricetta!
Giusto giusto..lo devo cucinare oggi..farò le due versioni.. grazie mille Stefano..sei un mito 🎉
buonissime !!!
La sto' cucinandooo,grazie.
Giuro farei una cena all'insegna del grasso con te !!!sei un grandeeee
Guardare i tuoi video mette 'na fame!!! :-)
Comunque complimenti, sei davvero bravo.
grazieeee
Ricetta top molto bravo ti seguo e riproduco i tuoi piatti ;)
Grande, deve essere buonissimo. Un paio di trucchi e variazioni sul tema di uno che ha 40 licenze sul groppone: se il cinghiale era un maschio ingrifato dietro alle femmine, dopo avere estratto la carne marinata mettere sul fuoco medio in una pentola coperchiata per fargli perdere liquido. Poi buttare il liquido, cambiare pentola e iniziare la vera cottura. Ancora, prova a sostituire il vino rosso (pure eccellente) con una vernaccia di Oristano ben stagionata. Ultimo consiglio: in alternativa alla marinatura, in caso di femmina giovane e tenera, si può impolverare di sale e pepe la carne tagliata a pezzetti e lasciarla conciare in frigo per almeno 12 ore, quindi rimuovere l'eccesso e sciacquare col vino prima di iniziare la cottura.
che fameeeeee !!!!subito a prendere gli ingredienti grazie !!
Top!!!!😘
bravo chef!! buon appetito mmmmmmm😂
Muy buenas recetas, muchas gracias, entiendo perfectamente tu italiano asi que estoy aprendiendo a cocinar y hablar italiano. Gracias.
Ciao chef, oggi ho preparato le pappardelle con sugo di cinghiale seguendo la tua ricetta. Spettacolari, grazie 👍
Ti ho appena scoperto. Sei un grande!!
chef ricetta spettacolare in preparazione
bravo!!!
Bravo e simpatico
che fame >.
Sei un grande
gracias y compartido
Meravigliaaaaa...domanda: quali sono le olive più indicate per questa ricetta?
non si può vedere tt questo ben di Dio a quest'ora
mmmmmmmmbuonissima da fare subito, anche se in Puglia non è molto facile trovare in macelleria il cinghiale.
alla prossima chef un abbraccio
Hai fatto uscire il profumo dal mio telefono!grande Stefano x me numero 1
Questa la farò domenica prossima. Fai venir voglia di cucinare, bravissimo.
ottimo.
Chef io la idio! (scherzo) HAHAHA.
che fameeeee :) simpaticissimo bravo bravo bravo!
seconda volta che lo faccio uguale senza olive pero e gettando il vino di marinatura e usando la pssata di pomodoro adesso in marinuatura per domani a pranzo buonissimo x fortuna grazie!!!
buonissimo
Madò. ....😋😉👍
GRACIAS BELLO
Bella, Sicuramente buona la ricetta e molto simpatico il modo della presentazione. Complimenti a Stefano Barbato!!!
Sto preparando proprio adesso, lascio marinare e domani a pranzo si magna mmmmm,ciaoooo 🇧🇷🇮🇹👌
bravo Chef! facci anche qualche video di come si fanno gli insaccati tipo salami e/o coppa etc...magari di cinghiale che e' fantastico
Ahahahah sei davvero pazzo 😂🤣😂😋😋 grazie del video
lo chef Stefano e lo chef più bravo e simpatico che conosco 😊
ha il suo stile così si distinguono gli chef
number one!!!
+Roberto Giannini grazie.
Chef Stefano Barbato 👍
Sei un mito...Paolo dalla Lituania ...oggi lo faccio il cinghio
Non esiste nulla di meglio della tua cucina sul web. complimenti sempre
E la prima volta che lo vedo e mi e piaciuto
Domenica vedrò se avrò fatto bene
si va bhe...vedere un tuo video a quest ora è da criminali...mi hai fatto venire una fame che quasi quasi lecco lo schermo. Grande chef
É vero ma domenica le faccio.
Al mio amico di Desulo questa volta lo frego io, accetto la carne di cinghiale perché adesso la so cucinare 😛😚Grazieeeeee chef ..😘😘 sei grande
CIAO . Stefano sei il migliore. Ogni volta che voglio cucinare un piatto vado prima a cercare nel tuo canale la tua versione prima di fare la mia.
A volte ho eseguito la tua ricetta ma Spesso faccio un misto (dove è possibile) tra la tua e la mia..
Posso affermare che sei bravo oltre che simpatico e quindi mi sei quasi sempre stato utilissimo ( specialmente per tutte le cose che ti fai da solo, dal burro alla nutella ecc. ecc..) . Domani volevo fare del coniglio alla cacciatora e funghi trifolati. Poi con il sugo del coniglio condire delle penne lisce (oppure mezze maniche o vermicelli),
Ma con mio dispiacere non ho trovato nulla riguardo al coniglio.
NON TI PIACE? O e' solo una mancanza momentanea.?? Sei grande continua così. Ciao
😀😀😀😀😀Ma... è troppo... simpatico questo chef!!!
Dio mando un cinghiale in Valpolicella per essere cucinato con la tua ricetta ...sublime
senti senti che profumino chef
Wow....
Squisito...
Due domandine: 1) Viene bene questa ricetta anche col cervo (tipo il "white-tail" americano)? 2) Sarebbe un sacrilegio tralasciare le olive (a mi me piasen mi'a)? Grazie, chef Stefano, e grandissimo come sempre!
Devono essere buonissime
Ciao,lo sto marinando in questo momento il cinghiale, seguendo il video,sei bravissimo!!!! Mi piace il tuo modo di porti.grazie.Domani ti dico il risultato.grazie shef.
I guess Im randomly asking but does anybody know a way to get back into an Instagram account??
I was dumb lost my login password. I love any tips you can give me.
@Deacon Braydon Instablaster :)
Ho un bel pezzo congelato. Dopo averlo cucinato se è troppo posso ricongelarlo o va consumato tutto?
Chef provare per credere!
Io vado a caccia, quando catturo il cinghiale, lo marino esattamente come te, ma quando è veramente da sapore strong, quando inserisco il pomodoro, dopo 5/6 minuti aggiungo 2 cubetti quindi 20 grammi di cioccolato fondente 80% per smorzare il sapore.
Questo consiglio me lo diedero dei cacciatori pochi anni fa quando ho cominciato a cacciare.
+lorenzo ajaja ciao caro, questa cosa del cioccolato la sapevo e non la ricordavo più... Ti ringrazio per aver risvegliato nella mia mente questo ricordo, l'ho provato anche con la lepre e il risultato é davvero strabiliante.
Ti dirò di più, generalmente si usa quando il cinghiale é maschio perché il maschio ha un odore più forte.
P.s. Quando vai a caccia e mi vuoi mandare un po di selvaggina, te la compro volentieri. Mettiti in contatto con me su Facebook.
Pure io la comprerei se vuoi un po'di selvaggina,anzi mi faresti un favore
Ciao bravissimo,sto seguendo alla lettera la tua ricetta, adesso sto marinando il cinghiale!!!! Domani ti faccio sapere come e venuto.grazie
Lo
Number one
This is the most Italian guy I have ever seen
Dedicatie speciale per Italia
e che vi dicevo io? come avete visto divorate ! buonissime sono schef e uno spettacolo guardarti cucinare e anche mangiare ! come sempre bravissimo !!!
+Giulia Rubicone grazie stellina... Muakkkk bacio
E' possibile conservare il ragù di cinghiale nei vasetti mediante bollitura?
devo veramente vogiorinnovarti i complimenti x come ti adoperi anche nella spiegazione, un grazie x avermi tolto il dubbio riguardo il lavaggio dei funghi.infatti io o provato con lo strumento strofinatura 'ma alle fine non o resistito al lavaggio vero e proprio .
Grazie
Grazie della ricetta ,io ho messo la lepre allo stesso modo...ha corso dall'Ungeria fino in Italia......vediamo ,sarà buonaaaaaaaaa....o non sarà buona...!!!????:)
Auguri ,buone feste....!!!:)
Ciao, cosa cambia se non faccio la marinatura col vino? È così forte il sapore di selvatico?
Délicieux
Chef ho provato questa ricetta. É venuta talmente buona che a furia di fare scarpette ho tolto lo strato antiaderente dal tegame
buoooooono
che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
scusa una domanda invece delle olive posso mettere i funghi porcini secondo te ci stanno bene grazie
siiii
come sempre bravissimo, come vanno cucinate le costine di cinghiale?
Quando le trovo le faccio promesso
Salve. Sarebbe possibile non fare la marinatura? In tal caso basterebbe saltare semplicemente questo processo? Grazie
Mi dispiace Stefano ma la ricetta delle pappardelle al cinghiale del Bocca è la migliore... ah! Ah!... scherzetto.....al Bocca ho scritto che la migliore è la tua!!!.... siete bravissimi entrambi...
Ma le quantità indicate sono per quante persone?
Chef lo stesso procedimento lo posso fare anche con la lepre?
Chef dopo l aggiunta della salsa quanto deve cuocere ??
Abito a Borgo A Buggiano, posso fare lo stesso la ricetta . Grazie !
😚😊
dove lavori mega chef? ti verrei a trovare volentieri per assaggiare i tuoi manicaretti...........super complimenti!!!!!
oggi mi e arrivato il cinghiale dalla calabria piu tardi lo metto a marinare e domani si procede con le tagliatelle o pappardelle al cinghiale wowwwwwwww
👍😊👍
IO LO CUCINO SEMPRE IN AGRODOLCE E VIENE BUONISSIMO
Caio Morgana mi dicesti come lo fai? Mi piace molto l agrodolce....grazie mille....
ciao grande...cm mai dopo cottura di 2 ore bisogna lasciarlo a riposo per 1 ora?? grazie in anticipo
Serve per ottenere un prodotto migliore, dopo la cottura diciamo che si rilassa
Chef Stefano Barbato ah ok non lo sapevo...grazie mille