Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Pappardelle al Ragù di Cinghiale alla Cacciatora
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2016
- #pappardelle #ragù #cinghiale
INGREDIENTI
Marinatura:
carne di cinghiale 500 g
sedano
carota
cipolla
aglio 1 spicchio
alloro
chiodi di garofano
bacche di ginepro
pepe
rosmarino
olio extra vergine d'oliva
vino
Preparazione:
olio extra vergine d'oliva
sale
alloro
aglio
cipolla
carota
sedano 1 gambo
salvia
rosmarino 1 rametto
chiodi di garofano
pepe
bacche di ginepro
peperoncino
olive
salsa di pomodoro
Fine preparazione:
olio extra vergine d'oliva
grana o parmigiano
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefanobarbato.com/it...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefanobarbato.com/
I am on the right side of cookingyoutube if they speak italian
true
Ciao Stefano uno iscritto al tuo canale e uso spesso le tue ricette ,e devo dirti che anche non essendo un cuoco ma con tanta passione della cucina i tuoi piatti mi riescono sempre bene e facendo bella figura con gli amici della tavola.
Vorrei un consiglio a riguardo : Ho del Cinghiale in congelatore da un Anno posso ancora cucinarlo ?
Non so come ringraziarti...non c'è un solo piatto fatto fin ora che sia uscito male....grande,bravo,umile e simpaticissimo....tutto buonissimo
Grazieancora
È un grande.... troppo simpatico.. ricette allegre e non noiose
Sei un mito! io e la mia ragazza ti seguiamo sempre e oltre alla grande simpatia complimenti per le ricette eseguite con maestria e semplicità! Grande Stefano!
Giusto giusto..lo devo cucinare oggi..farò le due versioni.. grazie mille Stefano..sei un mito 🎉
Sicuramente sarà squisito..la proverò questo estate in montagna con degli amici.. ☺.Grazie mille✌sei bravissimo 😉
Grazie,fatta passo passo....il risultato è stato strepitoso👍Complimenti anche per la spiegazione👏
Grande, deve essere buonissimo. Un paio di trucchi e variazioni sul tema di uno che ha 40 licenze sul groppone: se il cinghiale era un maschio ingrifato dietro alle femmine, dopo avere estratto la carne marinata mettere sul fuoco medio in una pentola coperchiata per fargli perdere liquido. Poi buttare il liquido, cambiare pentola e iniziare la vera cottura. Ancora, prova a sostituire il vino rosso (pure eccellente) con una vernaccia di Oristano ben stagionata. Ultimo consiglio: in alternativa alla marinatura, in caso di femmina giovane e tenera, si può impolverare di sale e pepe la carne tagliata a pezzetti e lasciarla conciare in frigo per almeno 12 ore, quindi rimuovere l'eccesso e sciacquare col vino prima di iniziare la cottura.
Grazie é la prima volta che cucino il cinghiale !!il tuo video mi ha aiutato molto
Urca era di un anno fa! Mitico! E pensavo non mi fosse arrivata notifica! ❤️❤️
Complimenti per la simpatia e la chiarezza con cui esponi le ricette! Un saluto.
Giuro farei una cena all'insegna del grasso con te !!!sei un grandeeee
Stefano sei un gigante!!!
Bravissimo come sempre. Spiegazione ottima
Ciao chef, oggi ho preparato le pappardelle con sugo di cinghiale seguendo la tua ricetta. Spettacolari, grazie 👍
Bravo Stefano sei un bravissimo chef e pure spiritoso, grandissima
E la prima volta che lo vedo e mi e piaciuto
Domenica vedrò se avrò fatto bene
chef grazie ho fatto ieri e buonissimo
Davvero molto simpatico, Complimenti per il video!
It looks so good😩
Ricetta top molto bravo ti seguo e riproduco i tuoi piatti ;)
lo chef Stefano e lo chef più bravo e simpatico che conosco 😊
ha il suo stile così si distinguono gli chef
Umile simpatico e professionale chef sei un grande 😊😊
Ciao adoro guardare le tue ricette: sei bravissimo e simpaticissimo.Grazie davvero :)
seconda volta che lo faccio uguale senza olive pero e gettando il vino di marinatura e usando la pssata di pomodoro adesso in marinuatura per domani a pranzo buonissimo x fortuna grazie!!!
che fameeeeee !!!!subito a prendere gli ingredienti grazie !!
Guardare i tuoi video mette 'na fame!!! :-)
Comunque complimenti, sei davvero bravo.
grazieeee
Chef provare per credere!
Io vado a caccia, quando catturo il cinghiale, lo marino esattamente come te, ma quando è veramente da sapore strong, quando inserisco il pomodoro, dopo 5/6 minuti aggiungo 2 cubetti quindi 20 grammi di cioccolato fondente 80% per smorzare il sapore.
Questo consiglio me lo diedero dei cacciatori pochi anni fa quando ho cominciato a cacciare.
+lorenzo ajaja ciao caro, questa cosa del cioccolato la sapevo e non la ricordavo più... Ti ringrazio per aver risvegliato nella mia mente questo ricordo, l'ho provato anche con la lepre e il risultato é davvero strabiliante.
Ti dirò di più, generalmente si usa quando il cinghiale é maschio perché il maschio ha un odore più forte.
P.s. Quando vai a caccia e mi vuoi mandare un po di selvaggina, te la compro volentieri. Mettiti in contatto con me su Facebook.
Pure io la comprerei se vuoi un po'di selvaggina,anzi mi faresti un favore
Ciao bravissimo,sto seguendo alla lettera la tua ricetta, adesso sto marinando il cinghiale!!!! Domani ti faccio sapere come e venuto.grazie
Lo
Bravissimo, e molto competente.....ricetta squisita!
si va bhe...vedere un tuo video a quest ora è da criminali...mi hai fatto venire una fame che quasi quasi lecco lo schermo. Grande chef
É vero ma domenica le faccio.
Hai fatto uscire il profumo dal mio telefono!grande Stefano x me numero 1
Questa la farò domenica prossima. Fai venir voglia di cucinare, bravissimo.
ottimo.
Muy buenas recetas, muchas gracias, entiendo perfectamente tu italiano asi que estoy aprendiendo a cocinar y hablar italiano. Gracias.
Meravigliaaaaa...domanda: quali sono le olive più indicate per questa ricetta?
Ciao,lo sto marinando in questo momento il cinghiale, seguendo il video,sei bravissimo!!!! Mi piace il tuo modo di porti.grazie.Domani ti dico il risultato.grazie shef.
I guess Im randomly asking but does anybody know a way to get back into an Instagram account??
I was dumb lost my login password. I love any tips you can give me.
@Deacon Braydon Instablaster :)
non si può vedere tt questo ben di Dio a quest'ora
mmmmmmmmbuonissima da fare subito, anche se in Puglia non è molto facile trovare in macelleria il cinghiale.
alla prossima chef un abbraccio
bravo Chef! facci anche qualche video di come si fanno gli insaccati tipo salami e/o coppa etc...magari di cinghiale che e' fantastico
È venuto paradisiaco!!!
Ottimo il cinghiale! Bravo x la ricetta!
Ti ho appena scoperto. Sei un grande!!
devo veramente vogiorinnovarti i complimenti x come ti adoperi anche nella spiegazione, un grazie x avermi tolto il dubbio riguardo il lavaggio dei funghi.infatti io o provato con lo strumento strofinatura 'ma alle fine non o resistito al lavaggio vero e proprio .
Grazie
Non esiste nulla di meglio della tua cucina sul web. complimenti sempre
gracias y compartido
bravo chef!! buon appetito mmmmmmm😂
buonissime !!!
Dedicatie speciale per Italia
Dio mando un cinghiale in Valpolicella per essere cucinato con la tua ricetta ...sublime
davvero ottima!!!
Sei un mito...Paolo dalla Lituania ...oggi lo faccio il cinghio
Sto preparando proprio adesso, lascio marinare e domani a pranzo si magna mmmmm,ciaoooo 🇧🇷🇮🇹👌
GRACIAS BELLO
chef ricetta spettacolare in preparazione
spettacolare.. complimenti
Ma le quantità indicate sono per quante persone?
La sto' cucinandooo,grazie.
Bella, Sicuramente buona la ricetta e molto simpatico il modo della presentazione. Complimenti a Stefano Barbato!!!
e che vi dicevo io? come avete visto divorate ! buonissime sono schef e uno spettacolo guardarti cucinare e anche mangiare ! come sempre bravissimo !!!
+Giulia Rubicone grazie stellina... Muakkkk bacio
Top!!!!😘
Chef io la idio! (scherzo) HAHAHA.
che fameeeee :) simpaticissimo bravo bravo bravo!
Al mio amico di Desulo questa volta lo frego io, accetto la carne di cinghiale perché adesso la so cucinare 😛😚Grazieeeeee chef ..😘😘 sei grande
Chef ho provato questa ricetta. É venuta talmente buona che a furia di fare scarpette ho tolto lo strato antiaderente dal tegame
CIAO . Stefano sei il migliore. Ogni volta che voglio cucinare un piatto vado prima a cercare nel tuo canale la tua versione prima di fare la mia.
A volte ho eseguito la tua ricetta ma Spesso faccio un misto (dove è possibile) tra la tua e la mia..
Posso affermare che sei bravo oltre che simpatico e quindi mi sei quasi sempre stato utilissimo ( specialmente per tutte le cose che ti fai da solo, dal burro alla nutella ecc. ecc..) . Domani volevo fare del coniglio alla cacciatora e funghi trifolati. Poi con il sugo del coniglio condire delle penne lisce (oppure mezze maniche o vermicelli),
Ma con mio dispiacere non ho trovato nulla riguardo al coniglio.
NON TI PIACE? O e' solo una mancanza momentanea.?? Sei grande continua così. Ciao
che fame >.
Grazie della ricetta ,io ho messo la lepre allo stesso modo...ha corso dall'Ungeria fino in Italia......vediamo ,sarà buonaaaaaaaaa....o non sarà buona...!!!????:)
Auguri ,buone feste....!!!:)
Due domandine: 1) Viene bene questa ricetta anche col cervo (tipo il "white-tail" americano)? 2) Sarebbe un sacrilegio tralasciare le olive (a mi me piasen mi'a)? Grazie, chef Stefano, e grandissimo come sempre!
Io vado a caccia e il cinghiale lo faccio marinare da vivo....dopo tre giorni lo affogò nella marinatura viene buonissimo!!!!
Crudeleee
Sei un grande
This is the most Italian guy I have ever seen
Salve. Sarebbe possibile non fare la marinatura? In tal caso basterebbe saltare semplicemente questo processo? Grazie
Madò. ....😋😉👍
dove lavori mega chef? ti verrei a trovare volentieri per assaggiare i tuoi manicaretti...........super complimenti!!!!!
ti chiedo se hai fatto la ricetta del ragù di lepre ? . nei video su RUclips non la trovo e mi piacerebbe farlo con la carne lasciata in infusione . Puoi aiutarmi ? Grazie
Lepre in Salmì
ruclips.net/video/aGZRcuj_IF0/видео.html
Ahahahah sei davvero pazzo 😂🤣😂😋😋 grazie del video
Ho un bel pezzo congelato. Dopo averlo cucinato se è troppo posso ricongelarlo o va consumato tutto?
senti senti che profumino chef
scusa una domanda invece delle olive posso mettere i funghi porcini secondo te ci stanno bene grazie
siiii
Bravo e simpatico
number one!!!
+Roberto Giannini grazie.
😀😀😀😀😀Ma... è troppo... simpatico questo chef!!!
Chef Stefano Barbato 👍
Carissimo chef,come si cucina il cinghiale al vapore grazie tanto mi sto'imparando a cucinare
Devono essere buonissime
Squisito...
Ciao, cosa cambia se non faccio la marinatura col vino? È così forte il sapore di selvatico?
bravo!!!
E' possibile conservare il ragù di cinghiale nei vasetti mediante bollitura?
Mi dispiace Stefano ma la ricetta delle pappardelle al cinghiale del Bocca è la migliore... ah! Ah!... scherzetto.....al Bocca ho scritto che la migliore è la tua!!!.... siete bravissimi entrambi...
Chef lo stesso procedimento lo posso fare anche con la lepre?
come sempre bravissimo, come vanno cucinate le costine di cinghiale?
Quando le trovo le faccio promesso
una delicia...
Number one
che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
buonissimo
Dopo i 45 minuti a fiamma bassa bisogna mettere di nuovo il vino?
La ricetta che hai eseguito è quella originale...te lo dice un maremmano DOC. Oggi la marinatura non serve: purtroppo oggi i cinghiali sono tutti imbastarditi e quindi non sanno più di selvatico come prima. Io quindi lo pulisco bene bene eliminando tendini, parti fibrose e le pellicole che avvolgono i fasci muscolari. Fatto questo, là dove hai fatto soffriggere gli odori (sedano carota e cipolla) ci metti il cinghiale a cubetti e fai rosolare (se piace il gusto ancor più delicato puoi aggiungere del macinato di maiale) poi aggiungi il vino e pomodoro come hai fatto tu. Io mi rifiuto di usare la passata di pomodoro...preferisco alla lunga il pelato...viene troppo meglio. Quando aggiungo il pomodoro aggiungo anche del brodo di carne.... fa la differenza!
vero..... e bravo.... ottima analisi e considerazione impeccabile.
Anni fa mangiai pure delle ottime pappardelle all'istrice in toscana, si fanno ancora?
Oltremare byte
@@miobau7746 noooooo.. L'istrice proprio no.. Rispettiamo un po' di più gli animali
IO LO CUCINO SEMPRE IN AGRODOLCE E VIENE BUONISSIMO
Caio Morgana mi dicesti come lo fai? Mi piace molto l agrodolce....grazie mille....
oggi mi e arrivato il cinghiale dalla calabria piu tardi lo metto a marinare e domani si procede con le tagliatelle o pappardelle al cinghiale wowwwwwwww
Ciaoooo Chef Stefano posso chiederti se potresti fare un video sul pollo a pezzi con patate al forno grz cmq sei un grande e simpaticissimo ciaooo
Ok
grz
Chef dopo l aggiunta della salsa quanto deve cuocere ??