プロはこうやって作る！絶対に失敗しない【かき揚げ】の作り方
HTML-код
- Опубликовано: 24 ноя 2024
- 今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！
今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、
この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！
ぜひ一度お試しください。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■かき揚げ（３〜４人前）
【材料】
玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし 適量、おろし生姜 適量、レモン 適量、塩 少々、薄力粉 適量、サラダ油 適量
A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉 大さじ2）
B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切りする。
三つ葉は4cm長さに切る。
にんじんは4cm長さの細切りにする。
ごぼうは4cm長さの切りにして
さっと洗い水気を拭く。
そら豆は薄皮を剥き半分に切る。
全てボウルに入れほぐし
薄力粉(大さじ２)をまぶす。
② 冷蔵庫で冷やしたAの
卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ
薄力粉をさくっと混ぜる。
③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら
薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ
「具材がギリギリくっついている」
ぐらいの固さにする。
④ Bを一煮立ちさせ冷まし
天つゆを作っておく。
⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ
170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ
ある程度固まったらひっくり返し
全体がカリッとするまで揚げる。
【揚げる時のポイント】
・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。
・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。
・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。
・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。
⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、
レモン、塩、天つゆを添える。
【賛否両論 HP】
www.sanpi-ryor...
【賛否両論 Instagram】
...
賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】
www.sanpi-ryoro...
#賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ
![How to make vegetable kakiage [Yukari, a cooking expert]](/img/1.gif)
有難すぎる。拝みたいくらい。質問者の方、ありがとうございます。
主婦歴長いのにかき揚げ上手く出来なかったけど、これでバッチリ作れそうな気がします❣️感謝🙏
成功しました！初かき揚げ！野菜がたくさんとれ、難しいと諦めていたレシピがなんと私でも出来て嬉しい🎉ありがとうございます😊衣の仕込、フライパンで浅い油、固まるまで抑えること、全て大事。アジ塩でいただきました美味！
やっぱり「本物」の情報を提供するチャンネルは、どんなに遅くから参入しても登録者数伸びるんだなと勉強になる
あ～☺️ですよね。
自分は参考にﾁﾏﾁﾏとあちこち又は話題のチャンネル視聴はしていますが🤭
笠原師匠は、テレビの料理番組で拝見していました。
淡々として、でも、素人でもわかりやすく料理のコツを教えてくれて、次もみたいなと思わせてくれますね。
ユーチューブでお見かけして、テレビみる暇が無いからとても嬉しくて有り難いです。🎉
短い時間で手際もみせてくれて、苦手意識を遠ざけてくれて、作ってみようと思ってしまいますね😮😮
たった1年間で登録者数みたら、すんごいです。
これからもお元気で続けて頂きたいです。🎉
この方トークも本物（笑）
❤
@@user-vg2bx1sd3b
真ん中の芯を取るのは何でですか。
かき揚げって私も散らばる ねちっと でなかなか上手く出来ないですけど
今度 このやり方で作ってみます
私もそうします
野菜のかき揚げ。ウマイ。美味しい。音がいい。天つゆ、塩、大根おろしで食べる。そして🍺最高だ
自分でもマネ出来そうと思えるくらい丁寧な解説で嬉しい
ビールありきのかき揚げ最高ですね。
笠原さんが完成したかき揚げをひとくちかじって、サクッと聞こえてきた音にやられました🥹
ラーマ奥様インタビュー、あった！あった！
懐かしーーーい
いつも料理を見てるのかトークを見てるのかわからないうちにあっという間に20分とか経ってしまう♪ 同年代のダジャレ最高です(笑) 料理もわかりやすいように時間かけてくれるし、今日はかき揚げ真似しちゃいました
天婦羅が大好きです。主婦やって55年になりますが天婦羅は未だに難しいです。かき揚げは特に。笠原流は分かりやすく、またトークもつい笑ってしまいやる気になります。一人暮らしですが笠原さんのユーチューブを見て美味しいものを作りちょっぴりの晩酌を楽しみます。😊
失敗しない かき揚げ 、嬉しいです✨失敗しまくりで。一般家庭とまるで違う作り方を教えていただけ感動です👏💖
主婦にも分かり易いです！ちょっとお茶目さもあったり、口調が優しいのが癒されます🥰
やっぱり、お人柄がステキなのが最高の料理人✨
ふわふわかき揚げが料理下手な自分でも出来たから今回もチャレンジしてみます。
家でやらんけど、出来立て食いたい物ベスト10に入るよなぁ。かき揚げ
音が美味しそうですね。 黄身と白身、分けること粉使い、目から鱗です
惜しみなくコツを教えていただきました。誰でも失敗なく美味しく作ってもらいたい、という、お料理に対する愛情が伝わってきます。自信あるプロですね。ありがとうございました!
実家に帰ると、大皿に桜えびのかき揚げいっぱい出てきたの思い出して帰りたくなったなぁ。母ちゃんのかき揚げ食べたいわー
人参のかき揚げはぼくもそうでした。美味しいんだよねぇ
卵黄のみ！やってみますね
久しぶりに見たら、矢部さんが化粧っけも女度も上がっていて驚きました‼️
矢部さんのサッとザル用意するところ凄いな😄
主人はゴーヤの
かき揚げが好き過ぎて庭でゴーヤを作ってます。
ラーマ奥様インタビューww懐かしい！
凄いな！こんなに簡単に説明してくれるとやってみようかな？と思う人も多いはず😍
薄衣でサクサクなんでたくさん食べても胃もたれし無さそうです。具材の色も透けて見えてとてもキレイ。頑張って自分でも作ってみたいです
ラーマソフト～♪ってCMソングの記憶あります！
息子がかきあげ大好きなので、このやり方でやってみます。玉ねぎと人参だけでも喜ぶけど、桜エビくらいは入れとこう♪
お料理の途中でぽろっと出てくる珠玉のようなちょっとしたノウハウの一言、素人にも判りやすくとても素晴らしく有難いです。
それに又お料理の終わったあと、試食のコメントがすごいと思います。食の通の人が放つ一言は、料理をすることの深い喜びを感じさせて貰えます。
いろいろなお野菜で、かき揚げができるのですね。矢部さんとマスターが、豆の薄皮を剥がしているのを見ていると、何故かほっこりするのです🎉🎉🎉
どうやってそんなレアな昭和ネタをピックアップできるのか⁉料理とは別に尊敬です。しかもラーマ奥様インタビューってオンタイムでも一体何人が覚えているのか。さらに今年まで売っていたとは知りませんでした。驚きです
覚えてるんよね！貴方は50年代以上世代では無いからやないでしょうか？
アホやろうけど、CMもインタビューありけりな楽しい世代なんよな☺️
本当素敵なチャンネルです😆癒されます☺️リクエストや疑問に答えてくださるの、本当素敵です！🙌
カリカリサクサクに憧れてます
おじいちゃんの天ぷらを超えるのを食べた事ないので 少しでも近づきたいと思ってます
かき揚げ、大好きです❤
この通りに、作ってみます😊
かき揚げ作ってみたかったー！
ラーマ奥様インタビュー😂😂😂
懐かしき！😭😭😭
まさかマスターのお母様がインタビューされてたとは！😮
卵白を抜くのが凄いびっくりポイント😳
早速作ってみます✨😊
待ってましたかき揚げ！
笠原さんのレシピで天ぷら作りたかったです！
今かき揚げの映像を見て説明の仕方が非常に優しく、私77歳でもやってみようと思います😊
毎回思いますが、画面見切ってる部分で矢部さんが絶妙なタイミングで必要物品を用意しているのを目撃する度、流石だなと感じてしまう
本物の料理人なのに 偉ぶらず優しさが滲み出て 大好きです。丁寧なお仕事は勉強になります。ありがとうございます😍
作ってみました！初めてにしては上手くできて感動しました👏「全体がちょっとくっつくようになった」というのが難しいけど、びっくりするぐらい綺麗にまとまってくれて。今度からこの作り方で作ります😊
カボチャ、サツマイモも好きです。残った白身で以前やったブロッコリーとエビのかき揚げ作るのも良いですね。
笠原さんのお陰で僕の食が豊かになっています😁いつもありがとうございます！
待ってましたありがとうございます。
空豆の代わりに新生姜を入れて私にも出来ました❗️感動的！
10.53～タネと野菜の絡め方、すごく勉強になりました。かき揚げの具材は何でもOKですが、個人的に玉ねぎだけは必須と思ってます。全部冷やしておく材料のタネは知ってましたが、玉子が卵黄だけというのも目からウロコでした。やってみます。ニンジンの色、ソラマメの緑、きれいでるね。動画のかき揚げ、ものすごく美味しいのが伝わってきました。さすが笠原師匠👏
とても素敵な兄弟ですね。
イイ兄とイイ弟。
観ていて癒されます。
矢部さん…相変わらず。
横顔でも綺麗。
❤ かき揚げつくって冷凍保存しておきます、そばやうどんに入れて、食べてます
私の知人もかき揚げ沢山揚げて冷凍しておくそうです お蕎麦ウドンノときに食べるそうです 揚げたてとはいかないけど美味しいと教えてもらいました
勉強になりました😢
何時も今一だったので
今度は美味しく頂けそうです❤❤
有り難うございました。
すっごく勉強になりました、良かったです、流石ですね😄🤗🤩🙋❤️
矢部さんのざるを用意したりサポートが素晴らしいですね😊
かき揚げ乗せて蕎麦も良さげ😋
笠原先生のお仕事が綺麗過ぎて、一切のストレスなく観れます！
これからも、たくさん笠原先生から学ばせて頂きます！
いつも、動画の投稿ありがとうございます！！
ありがとうございます。いつ作っても、まいっちんぐなかき揚げでしたが、うまくできそうです。
こういうシンプルなレシピは本当にありがたい。きゅうりの酢の物とかのレシピなんかも教えていただけると嬉しい。
毎回、ちょっとしたコツが学べて嬉しいです😊
箸で押さえればいいんですね! 今度こそ上手に作れそうです😀
以前作った玉子の白身をメレンゲにしたものを加えたブロッコリーと海老のかき揚げもとっても美味しくて、我が家の定番料理になっています😀
ほんとに感謝です❤次回もとっても楽しみです😊
ありがたい🙏
これ迄、奮闘するも報われなかったかき揚げです。さっそく今夜作ります✴️
夏は冷たい素麺に揚げたてのかき揚げが最高だけどつくるのに気合いがいる
笠原さんのレシピを最近作り始めたのですが、どれも本当に美味しくて次は何作ろう、どんな味なんだろうと毎日とても楽しいです。
動画も面白くてたくさん更新してくださっていて本当に嬉しいです。
キッチンや器も美しくて気持ちが整います。
ありがとうございます。
動画を何度もみて、これまで失敗続きだったかき揚げ成功しました！！美味しかった～！ありがとうございます😊
主婦２９年１番苦手なかき揚げ、ぜひやってみたい気持ちになりました、ありがとうございます。
ビールを置いた後にしずしずと下がって画角から出てゆく矢部さんが好き
笠原さんのお料理は全部美味しいしわかりやすいか説明で時には面白い事言ったりしてとても楽しくみています😍お料理も楽しみながら作っています❤
矢部さんのビールの泡の比率が良いですよね。お上手。
マジ嬉しすぎる！ リアルに知りたかったんです！
ありがとうございます とても学びの多い動画でした😄
福島県会津地方では アスパラガスの出荷が始まりました♪
アスパラガスの根本近くのやや硬い部分を入れて作ってみます😄
笠原さんの料理、最高。鍋やフラいパンつかいやすいです。これからもたのしみ。
夏は天ぷらですよね。大好きです。有難うございます。
揚げ物が、上手く出来なくて、困っていました。そんな時に、かき揚げの動画を見て、原因がわかりました。助かります。
今晩は、さすがですね、美味しそうです、勉強にはなりました、ありがとうございました、おやすみなさい
本当にプロが作るかき揚げは上手いよね実際に自分が真似して作ると最初は揚げたあとはサクサクして美味しいんだけども日が立つとべたべたにどうしてもべたべたになってしまいます😂だから余り最近は天ぷらは作らないかなぁ😂😂
かき揚げ難しくてすぐべちゃべちゃしますが、ぜひやってみます😄
さすが！わかりやすいです。
黄身だけで玉水というのは勉強になりました。
とても参考になりました、ありがとうございます、
かき揚げのコツがわかりました!そら豆を入れると美味しそうですね!
カレーにもあいますよね♪美味しそう😋
美味しそうです！
主婦歴35年で 成功したためしがありません😂
ありがとうございます
上手に作れそうです
動画を見てかき揚げしましたー！！大成功🎉今まで失敗続きだったのに。ありがとうございます！！また、何度も見返して、かき揚げマスターします‼️
なるほどなるほど〜！ 丁寧なご指導ありがとうございます。明日にでも作ってみたいです。今までと違って失敗する気がしない👍🏻
料理苦手な人達にも分かりやすく❤最高です
要点が分かり易くて本当に助かるわ
出来上がったものも本当に美味しそうで…明日のメニューは決まったわ
笠原さんにビールのCMが来て欲しいくらい美味しそうに飲みますね🍺💕
ホントCM出来そうですよね！ ビールに合う料理を作るシーンとそれを食べて美味しくビールを飲む。
料理によって数パターン作れるし、ビールのHPに料理のレシピや作り方動画アップすれば、より受けるかも！
笠原さんの料理始める前の話が楽しく面白い😊
話し方が新沼謙治さんに似てる気がします
すごすぎる🥹🥹🥹かき揚げは、難しくて本当に悩み中の悩みだったので絶対実践します🫡ありがとうございます🫡🧡
次回のオープニングトークはティモテでお願いします！笑
切り干し大根レシピご検討ください。
吉本興業並みのトンチのあるトークと、プロの料理をわかりやすく教えて頂き、大ファンになりました。
今回、苦手なかき揚げ‼️
大成功でしたあ
珍しく見てて落ち着く料理動画です。👍
そうそう。再生回数稼ぎじゃない動画珍しいです！
メモをとりながら拝聴しました。
上沼恵美子さんもかき揚げを作ってられ
ました
明日チャレンジしてみます
有難うございました。😊
ノリノリですね、先生監修のせんべい､たまに買わせてもらってます。地味に昔から気になっていました😊
今夜の笠原さんのビール飲みっぷり最高❣️カリカリサクサク揚げ方もトークも完璧‼︎😆
◯◯しておこうか。。いつも画面越しに
優しく語りかけながら教えてくれるところ大好き💕
千切りにした人参🥕かき揚げにすると、とっても甘く感じて大好きになった小学生の頃を思い出しました🥰
そら豆の皮剥き、さりげなくお手伝いしてくれる矢部さんステキ🥰💕
相談者の方のかき揚げ、大成功されますよう祈ってまーす🎉😊
粉の量がわからなかったのですが、判断のところが丁寧な解説でとっても助かりました！
衣替えべちゃ、バラバラのかき揚げでした。笠原さんの的確なアドバイスは最高です。
サクッとカリッと！明日はかき揚げにします。
ラーマのCM懐かしいです。
食べた時のカリッとする音素晴らしいです
チャーミグリーンでもなくエメロンシャンプーでもなくラーマ奥様インタビューとは！笠原さんの引き出し多すぎる😂本編とは関係無くてスンマセン(笑)
チャーミーグリーンの前に君臨してたママレモン😊
時代的にリンスも桶で薄めて塗り倒してましたよね😂
桶でリンスを薄める！
懐かしすぎです😂
私も子供ながらに母の真似をしてやってました😂
母の謎の行動、桶リンス全国共通😂
ナッツかしい😂
ママレモンもありましたよね😂
リンスは銭湯の桶で薄めてましたよね😮
昭和はテレビも面白かったと思います。今のCMは高齢者の通販がほとんどですね。笠原さん懐かしいCMありがとうございます❤❤
かき揚げからかなり外れましたがプロの作り方とても勉強になりました✨とても丁寧に教えていただいて解りやすいですね❤
かき揚げ、食べると重たくて 好きじゃなかったんですが、これなら軽く食べれそうなので、作ってみます🙋
水切りを スッと 出す矢部さんいい女👩
目からウロコ❗流石ですネ 早速作ってみます。
仕事ができるうえに可愛い矢部さん🎉
矢部さんのビールクオリティすっごい笑
天ぷら系もろこしとブロッコリー以来？な気がする！嬉しいです！かき揚げって色々食べれて本当に美味しいですよね。うちはここにエビ入れます。でもこんなにパリパリにならないので是非是非同じ材料で作ってみたいです。ありがとうございます。
「まったり」って言葉はラーマ奥様インタビューが世間に広めたような気がしますね
うれしいです。
水だけは、冷していましたが、玉子も、粉も冷すんですね。💝
天つゆはめんつゆとしても使えるってプロの方に言っていただけるとうれしいです。ずっとそう思っていたのですが、市販のものは天つゆ、めんつゆ、そばつゆ、うどんつゆなどたくさんあって、みんな使い分けているのかと思ったりしていたのですが、個人的には全部同じでいいのに、と思っていました。このあたり、いつか詳しく教えていただけるとうれしいです。
映画って本当に素晴らしいですね、という決めゼリフは水野晴郎さんですね。かき揚げって、本当に素晴らしい！