プロの味をおうちで再現！アレンジ無限大の【白和え】
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- 今回は、日本料理の定番料理、豆腐を使った「白和え」をご紹介。
「賛否両論」の味をおうちで手軽に味わってもらうために、
簡単バージョンでその作り方を伝授します！
「白和えの衣」を使ったアレンジ料理も3つご紹介！
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■白和え（３〜４人前）
◉基本の「白和えの衣」
【材料】
木綿豆腐 1丁/300ｇ、塩 少々、砂糖 少々
A（白すりごま 大さじ2 ※ねりごまでも可、砂糖 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、ごま油 小さじ1）
【作り方】
① 豆腐は、厚みを半分に切り
ペーパータオルで包んでバットに並べ
重しをして冷蔵庫に入れ1時間ほど水切りする。
② ①をボウルにちぎって入れて
泡立て器である程度つぶしたら
Aを加えなめらかになるまで混ぜ合わせ
塩・砂糖(少々)で味を微調整する。
◉にんじんと小松菜とちくわの白和え
【材料】
にんじん 100ｇ、ちくわ 2本、小松菜 1把、塩 少々、醤油 少々
【作り方】
① ちくわは3cm長さの細切りにする。
② にんじんは3cm長さの細切りにして
沸いた湯で1分ほど茹で
ザルに上げ塩(少々)をふって冷ましておく。
③ 小松菜は、さっと茹でたら
水に落として粗熱を取り水気をしぼる。
根元を切り落とし3cm長さに切り
醤油(少々)をかけ再びしぼる。
④ ①、②、③をボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
◉ツナときゅうりと長ねぎの白和え
【材料】
きゅうり 1本、長ねぎ 1/5本、ツナ缶 1缶、塩 少々、黒コショウ 少々
【作り方】
① きゅうりは塩ずりして水で洗ったら
包丁で叩き一口大に切る。
② 長ねぎは、みじん切りにする。
③ ①、②、ツナ缶を汁ごとボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
④ 器に盛って、黒コショウをふる。
◉いちじくの白和え
【材料】
いちじく 2個、黒ごま 少々
【作り方】
① いちじくは皮を剥き一口大に切る。
② ボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
③ 器に盛って、黒ごまをふる。
【賛否両論 HP】
www.sanpi-ryor...
【賛否両論 Instagram】
...
賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】
www.sanpi-ryoro...
#賛否両論 #白和え #豆腐 #料理レシピ
リクエストをさせてもらった、れなれなもぐもぐです🙇🧡
お応えくださり、本当にありがとうございました🥰しかも3種類も！！明日から我が家で白和え祭り開催します🙏🏻🙏🏻🙏🏻いつも家庭でもできるプロの技を惜しみなく教えてくださり、感謝でいっぱいです。いつも助けられています🥹
いつか恵比寿のお店に伺う日を夢見て、youtubeも笠原さんのご活躍も楽しみにしております🧡🧡
おおっ！れなれなもぐもぐさんが登場。今日もいい勉強になりました。
毎回楽しく見ています。
作っている途中「これを○○に置き換えても美味しい「春だったら○○を加えてもいい」とかさりげなく出されるコメントが好きです。
素人なんで画面に映っているメニューしか頭に無いのが、笠原さんのコメントで広がりと奥行きが一気に広がります。参考になります。
柔軟性って大切ですね！
子供の頃、嫌いだった白和えも今は食べたい一品なのに自分では作ってませんでした。いつも惜しみなく手の内を教えて下さってありがとうございます。ホントにこのチャンネルを見ると平和でホッとします😊
私もサラダの代わりに惣菜買ってましたが美味しさなんて分かってなかった昔のことは忘れて作りかたを調べ、笠原さんチャンネルを知りって大進展です😅
いつもこれを見ながら料理してて思うけど概要欄が本当に丁寧。
材料だけじゃなく手順も書いてるから手元と動画の時間が合わなくなっても困らなくて本当に助かる。
こういう心遣いがお店でも出てるんだろうなぁ
オープニングトークの熱中時代に懐かしく思わず♪フィーバーと乗せられてしまいました😅
毎日料理する主婦には、簡単バージョン凄ーーーく助かります。豆腐の水切り、厚みを半分にカットしてなんて何で今まで気が付かなかったんだろう😭
改めて、教えていただきありがとうございます😊
即興な感じで作った三品の白和え。随所にプロの仕事を感じられて勉強になりました。
実家が白桃農家なので知人の店で料理してもらったら白桃の白和え作ってくれてめっちゃ好評でした！
笠原さんはよく、「僕はこれがいい(美味しい)と思う」みたいな、いろいろな可能性を否定しない優しい表現をしますよね。素敵だなって思います。
いちごと春菊の白和え、、、
さすが賛否両論と名乗られる
センス
次のシーズンが待ち遠しいです
笠原さんの料理はどれも美味しい美味しいと食べてもらえて喜んでもらえます。
盛り付けも美しくて驚かれます。いつもありがとうございます😊🙏💓
白和えをつくってみます。実は私白和えが好きではなく、母は作っていたのですが、たべていなかったので、つくって、母の仏壇にそなえます、笠原シェフに感謝ですありがとう。😊😊
ビーバーエアコンも懐かしいですね。
北野先生の最終回は父島赴任で終わった記憶があります
これぞ和食の職人の仕事って言う感じでした。
矢部さんのビールの泡完璧ですね～いつ見ても最高です。果物の白和え作ったことが無いのでやってみます。いつまでも矢部さんと頑張って下さい。
よく柿の白和えを作ります。大体定番だけど！
醤油洗い勉強になりました。早速やってみます。
3種類とも美味しそうでした。
ありがとうございました😊
醤油洗い。このチャンネルほんと勉強になる。
大好きな白和え😊ちゃんとした作り方知りたかったのでありがとうございます🙇💕
柿の白和え美味しいですよね〜
秋〜冬はセリの白和え最高に美味しい✨
祖母の思い出料理が白和えでした。
祖母に教えてもらう前に亡くなってしまいましたので、マスターのレシピはとても役立ちました。
ありがとうございました。
ただ作るだけではなくて、視野の広がりを持たせてくれるのが素敵です。
白和えで洋風アレンジや果物を入れるとか考えもしなかったです。
これを週2で庶民の私が見られるなんて10年前でも想像できませんでした。
白和えって作れそうで面倒だからいつも惣菜買ってましたが明日作ってみます。
かぐらくんしっかりしてますね。修行頑張って！
プラムとホタテの白和えなんかも美味しいです。
水谷豊さんなら｢刑事貴族｣も印象深いですね、本城刑事の軽妙洒脱な感じが好きでした
ビーバーはエアコンだよがツボりました😆
わ！うれしい😊💓
白和えの作り方を学びたいなと思ってました！笠原さんに教えていただけるなんて🎉🎉🎉
私もです😊
@@智子森山-j7s 基本からアレンジまで、至れり尽くせりですよね🫶🏻️💗
信州在住の私にとって東京を意識させた名曲、東京03〜
「日本文化センター』のテーマをリクエストします。
白和えはほうれん草でしか作った事なかったので、笠原さんの白和え教えて頂けて本当に嬉しいです❤火曜日(ノンストップ)水曜・土曜日(RUclips UP日)が私の楽しみです！週に3回も笠原さんにお会いできて本当に幸せです🧐✨
私も白和えが大好きです。よく行く居酒屋さんにほうれん草の白和えがあって、いつも頼んでいます。これで自分でも作ってみますありがとうございました！
私の中で水谷さんは初期の相棒のイメージです😂😂
旦那が白和え好きじゃなくて、結婚前に作ったのが最後です😅😅
もう10年以上作ってない……
今では子供達もいるので、久々に作ってみようと思いました(*^^*)
水谷さんは事件記者チャボ、ヘリに釣られて飛んでるので好きでした
ルビーの指輪はリクエストされましたか？
完全無欠のロックンローラーとかもいいですよ
我が家で白和えは、姉が作ったのが激不味くて、父と姉が血で血を洗う大喧嘩があってからNG料理です
でも笠原さんのおかげで白和えを食べたい気持ちになりました
硬め厚めのビニール袋にお豆腐入れて、生クリーム絞る要領でびゅーっとボウルに出して、そこからはスプーンの背か木ベラ押し連打もなかなか良かですよ〜
そーなんだ笠原さん白和え上手だったのね‼️てっきり雑談上手だと思ってた😁
私にとっての水谷豊さんといえば？は「刑事貴族」の本城慎太郎ですね
「あ〜お恥ずかしったらありゃしない！」のイメージが強かったので
最初に相棒の右京さんの冷静沈着キャラを見た時は面食らいました笑
豆腐の作り置き、甘い副菜は両方探してたのでうれしい。ありがとうございます。
熱中時代の北野広大に事件記者チャボ！のチャボに傷だらけの天使の亨…昭和の人間にとっては水谷豊さんて「若手俳優」の印象がずっとあるんですよね。
白和のレシピ待っていました…！以前、マスカットの白和をいただき、その美味しさに衝撃を受けました。自分でも作ってみたいと思います。
水谷豊の最高作品は、傷だらけの天使 でしょ！！！
『あきらぁ~』『あにきぃ~』これしかない！！🔥
水谷豊さん大ファンです♪
杉下右京のイメージが強いですが、左文字進や居酒屋もへじ、チャボも好きですね📺あとはショーケンと共演した傷だらけの天使！
その中でも熱中時代教師編は特に好きですね！北野先生の優しいキャラクターが今の時代においても受け入れられるのは分かります😊
カルフォルニア・コネクションなど歌も作詞も上手い水谷豊さん🎤
白和えで驚いたのは果物を入れるアレンジレシピ🍇柿は知ってたけどいちじくや葡萄苺を白和えにするのはびっくりです😮🫢
今度作ってみます♪
白和えって、子供の頃は「年寄りが食べる物（ごめんなさい💦）」っていう感覚で、ほぼ食べた事はありませんでした😥
笠原さんの料理を観てたらとても美味しそうで、「食べてみたい、作ってみたい」と思いました❗
あっ、水谷豊といえば…
僕は「熱中時代」と「赤い激流」ですね🎹
「赤い激流🎹」···😆😆😆懐かしいです
白和え大好きでよく作っていました🤗そろそろ、また作りたいなって思っていました。教えていただいて嬉しいです🥰ありがとうございました🙇
母親の味！
ちょっと甘いクルミ入りだった。
今風なフルーツ入りも良いんですね！オシャレ〜〜
果物で白和え
目からうろこでした
すご～い
豆腐はツブが残った感じが好きです🎉 祖母、母の味。
これはやってみたい！果物美味しそうです。思ってたより衣の量は少なくていいんですねー
作りたい作りたい。小松菜買わなきゃ··あら。ほうれん草冷蔵庫に居ました😃✌️作れる~♪
白和え、おいしいと思ったことがない…笠原さんがつくったの食べてみたい
嫁に馳走したらハマられて2日連続で作ることになった…、確かにうますぎる
いつも楽しみに拝見しております。
今度、白和えにイチゴを入れて作ってみたいと思います。幼い頃…よく男の子達とイチジクを採ってオヤツ代わりに食べてたので、料理の材料に使うのは抵抗ありましたが…笠原シェフの白和えを拝見してとても美味しそうだったのでイチジクの白和え作って食べちゃいます😮
小さい頃を思い出して泣いちゃうカモ😂
ホントにいつも優しい料理ありがとうございます。
嵐を巻き起こすぅ〜フィバー😂どんな時だって〜😂
笠原さん！日本全国同世代同窓会したい😂マジお腹痛い😂
料理を取得するため見たいのに無理や😭
ダシングオールナイ〜言葉にすれば〜
素で料理しないで😂
福島(会津)と長野(駒ヶ根)はソースカツ丼でバッチバチなので、今後の展開に期待してます！
原田純さんが、歌ってた、水谷豊さんは、北海道出身なんです。白あえ、美味しそうですね。早速、今晩のおかずに、します。❤❤🎉🎉
熱中時代には、「教師編」と「刑事編」とありましたね～
水谷豊に憧れて、教育者になりました🤓
料理には関係ないですけどね💬
白あえは私の十八番の一つですが、果物は思いつかなかった😂😅
美味しそうですね～🎉
思っていたより砂糖が少ないですね ごま油も入れたことなかったです 質問の方が名古屋店で戴いた白和えは何バージョンだったのか気になります😋😸
昭和ネタで毎回笑わせてもらってます。
白和え作れそうです。やってみたいと思える料理が多くて嬉しいです😊
全部旨かったけど、いちじくの白和えがめっちゃ旨かったです😊
なすびのレシピあげて欲しいです🙏
白和えってこんなにアレンジがきく料理だったのですね！
子どもの頃は白和えはあまり好きではなかったのですが、タンパク質もお野菜も取れる白和えがすごく魅力的に見えます。
ちくわを細切りにしたり醤油洗いをしたりと勉強になりますし、ツナときゅうりと長ネギでサラダのように、ザーサイで中華風、果物はワインにも合う、驚きの連続です。笠原さんの動画を見て、お料理の奥の深さを感じ、スーパーに行くことでさえ楽しくなっています。
ご多忙かと存じますが、youtubeを続けてくださりありがとうございます。
ちょうど昨日、7月の恵比寿店の予約を取ることができました。とても楽しみにしています！
口笛を吹いてーくじけない男ーフィーバーそうさー
白和え、美味しいんですけど裏ごしが面倒で家ではなかなか作ろうと思えなかったのですが、泡立て器でいいならグッとハードルが下がりました。今回は色んなバージョンの白和えのレシピ公開してくださったので1年中白和えでビール飲めそうで助かります😂
昨晩肉豆腐と白あえの夕飯を作りました。助かります。家族で見て、話しして献立がすぐに決まり助かります。年齢が近いのか前説が楽しい😂
白和え、作ってみます❤
笠原さんがお店を卒業されていくお弟子さんの話から、矢部さんと僕が残っていく💦と仰ったのが面白かったです！
笠原さんも矢部さんも何処にも行かないでー😂
懐かしいです。ねるねるねるね
お料理の作り方、言葉の随所に愛情があってこのチャンネルが好きになりました。亡き父のことも思い出し、日曜日だけ出汁を引いています。だしパックに昆布水を使い美味しいお味噌汁やうどん、おひたしを楽しんでます。
笠原さんこんばんは！
彼が笠原さんの大ファンで、いつも笠原さんのレシピで料理をしてくれます。
苦手な食材が多い彼ですが、笠原さんのレシピに登場すると苦手なものでも進んで食べてくれることに気がつきました！
きのこ類を克服してくれるととても助かるので、おいしいきのこレシピを教えてください❣️✨
白和え♪
教えて頂いてめっちゃ嬉しいです！
早速、作ります！
私も
熱中時代よく見てました〜
水谷豊＝『熱中時代』ですよ😆😂
懐かしいなー😊
白和がこれまであまり美味しく
作れなかったのでレシピ神です✨🥰
今は亡き母から受け継いだ白和えには、醤油でわ無く白味噌が入ってました❤
私もイチジク大好きですが中々手に入りません、見つけた時に作ってみま〜す👍
シーチキンも美味しそう👍
40代は刑事貴族です！
実家では春菊とりんごの白和えを母が作ってくれてました。子供だったので好きじゃなかったけど、今なら美味しく食べられるかもしれませんね😊
白和え、大好きだけど難しそうで、スーパーのお惣菜買ってました。
泡だて器で作れるなんて嬉しい！
あえ衣、二人家族なので一度に使い切れそうにないのですが
冷凍できますか？冷蔵庫で何日ぐらい持ちそうか教えていただけると助かります🙏🙏
今日作っていただきました
夫から褒め言葉がすごいです
日本の料理は大好き、笠原先生の味は最高です👍🏻
白和え 簡単に出きるんですね これから暑い夏 冷蔵庫で冷やして冷たい白和えいいですね
醤油洗い知りませんでした
勉強になりました。
いつも、ありがとうございます！
お陰様で、娘のために作る料理のレパートリーが増えて、毎回、楽しくわくわくした気持ちで拝見させて頂いております☺️
ビーバーはエアコン…😂
みねっこっていたなぁ
私もなめらかクリーミーな白和え大好きです。いつも水切りが中途半端でびちゃびちゃになるのでこちらのレシピ是非作ってみます😊アレンジこんなにできるなんて目から鱗です！！
笠原マスターと同世代でお話しが合います😀
先日ある動画を拝見して、もう本当に優しさが…感無量でした。生きているうちに目標が増えました‼️笠原さんと桝谷さんのご飯‼️食べます‼️
熱中時代は先生役のお話も面白かったですが、熱中時代・刑事編も好きだったな〜
酢のものが好きですかレパートリーがキュウリとワカメ位しかありません。何種類か教えて欲しいです。
白和えの衣に白味噌（西京味噌）入れないんですね。 今度やってみます。 でも私は絶対にこんにゃくは欠かせません。
穏やかな 語り口が 素直に頭に入ってきます😀
ますます ファンになりました😁
難しく思っていた 白和えも 普段の料理に加えやすくなりました💞
白和えされど白和えですね😊嫁が好きなので、今度帰省した時に作って食べさせます❤
柿が入った白和えが好きです。
他の果物でも試してみます！
今日は最近のひじきとこの白和えを合わせてみました。
美味しくて感動しました
ありがとうございました🎉
ツナとキュウリとネギの白和え作りました！本当に美味しい^ - ^
盛り付けに余白を、とありましたが、美味しすぎて大盛りにして食べました🤣
多分、洋風のメインにも合いそう！
ビーバーに、何言ってんだよ！それはエアコンだよ！の顔、めっちゃウケました！爆笑！！毎回、オープニング昭和あるある、楽しませてもらってます！！もちろん料理も！！w
私にとっての白和えって、おばあちゃんの味なんです。
昔はさほど料理なんてありませんでしたが、まめに色々作ってくれた思い出あります。
料理に自信のある者でも不思議と白和え作らなかったです。
こう見てると日本料理の定番なんですね。
メインでバクバク食うおかずじゃないのですが、でも横に一品あるだけで、食卓が豊かになりますね。
名わき役の代表格になるわW
笠原さんの人気が凄すぎて予約が取れない賛否両論。
毎回１０００回以上架電するも、一度も繋がらない。
早くお伺いしたいです。
飛び込みで入店は無理なんでしょうね。
何か良い方法はあるのだろうか。
白和えの衣をごはんにまぶして食べたいな。
生ネギ・キュウリ、ザーサイ⁉️
えっえっ⁉️イチジクーぅ⁉️
🍺🍻🍺🍻🍺
今年の夏は、白和え✨
かああーっ😆😮
懐かしい〜熱中時代！先生に憧れてなっちゃったひといますw
白和え衣‼️ありがとうございます
めっちゃ勉強になります。いつもありがとうございます！
イチジク〜？！絶対作る😊
もつ煮を教えて下さい〜❗
簡単なのに、すごく美味しかったです！上品！白和えが好きでたまに作ってはあまり味が決まらないことが多かったので、これからはこのレシピで作り続けます。
白和え自分で作ったことないからやってみます♪
高橋くん「ビーバー」笠原さん「それはエアコンだよ」の下りは、アドリブでしょうか グッときました（笑）さすがですね!
旦那さんが中年になって、コレステロールが高くて困ってるので夕飯の一品に加えてみようと思います。教えてくださってありがとうございます！
今日、挑戦しました。2種類め、胡瓜もツナ缶もいつもあるので、油断していたら、冷蔵庫にはズッキーニ、食品棚にはサバの水煮缶しかありませんでした。しかし、ズッキーニを下茹でして、水煮缶の水を切って白和えにしたところ、家族にも好評でした。次回はバナナ🍌もやってみます。
木綿豆腐を頑張って裏ごしして作りました。味も食感も苦手な料理のひとつでしたが、味加減を見ながら作ると上手く作れました。
すり鉢などが無くても出来るなんて
素晴らしいです！
是非やってみます❣️