Колбаски для ХОТ-ДОГОГОВ от А до Я. На ГРИЛЕ.
HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2020
- Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
Свинина нежирная (лопатка/плечо) 800г
Сало хребтовое 200г
Лук репчатый 200г
Вода ледяная 100мл (10% к весу мясного сырья)
Соль поваренная 15г (1,5% к весу мясного сырья)
Перец черный молотый 3г (0,3% к весу мясного сырья)
Основные этапы:
Мясо и сало нарезать кусочками для мясорубки и подморозить до -2..-4 градусов по Цельсию.
Пропустить мясо, сало, лук через мясорубку с решеткой 2-3мм, добавить соль, перец, воду, энергично перемешать до однородности.
Набить предварительно замоченную череву, перекрутить колбаски для уплотнения.
Термообработка - отварить при 80 градусах (в момент закладки вода должна иметь 95-100 градусов) до внутренней температуры 69-70 градусов по Цельсию, охладить душеванием ледяной водой.
Обжаривать на гриле с дымом до зарумянивания.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаски для ХОТ-ДОГОГОВ от А до Я. На ГРИЛЕ.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Колбаски для ХОТ-ДОГОГ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Легко, просто и безумно вкусно выглядит. А еще очень радует то, что это все можно приготовить без дорогих приборов
Такие колбаски сразу хочется приготовить и съесть! Спасибо что процесс с грилем и температурой подробно обьясняете,очень полезно!
Как всегда лайк прожал 👍
Это супер. Будем готовить дети будут очень рады к токим ход догам. Спосиба
Замечательный канал. Почему нет МУЛИОНА подписчиКОВ? Без мата и полная цензура. Или всем нравится брань и матьки. У меня даже сын смотрит. Благодаря Дмитрию я колбасу начал готовить и ребёнку очень нравится.
Боже, какой душевный человек, не знаю, как на самом деле, но смотреть одно удовольствие, ламповая атмосфера и вкусная еда. Лучший кулинарный канал
Дима, не в глаз а в бровь! Именно то, что искал для нашего паба! Спасибо.
Думаю, вкусно)) приятного аппетита, пойду и чёт готовить)
Дмитрий Вы лучший,это не лесть,смотрю и наслаждаюсь.Удачи и процветания канала.
Сегодня пробовали эти колбаски, если лето не обманет нас с погодой в следующий раз буду готовить 12 июля, хочу порадовать не только своих детей! Спасибо Дмитрий !!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо за комментарии к действиям! Коротко и понятно :)
Доброй ночи. Вы так аппетитно рассказываете, что даже после тазика шашлыка слюньки потекли.
Дима спасибо большое за видео!!!!как всегда ты супер..!!!!иду кулинарить)
Mmmm yummy 😋 😋😋Hot-dog не люблю,всегда вызывают большое сомнение сосиски ,но в Вашем исполнении съела бы с наслаждением!!! Браво 👏🏻
Дмитрий, огромное спасибо за рецепт... Просто супер. Оторвался от трапезы чтоб написать комментарий. Одни лишь плюсы. Готовится очень быстро, если не считать охлаждение мяса и закупку, то на все про все минут 15 ушло + мойка посуды. Вкус... это бомба, при условии что относительно простой рецепт... но решил написать после того, как разломалась сосиска и всего залило брызгами сока, сочная до неприличия. Кто сомневается, не сомневайтесь, готовьте. Рецепт изумительный и очень выигрышный в плане соотношения трудозатрат и результата. Дмитрий, Вы молодец.
Очень вкусно, решил добавить кардамон, кориандр и чуть зиры. Результат супер. Сочные, мягкие. Очень выражен аромат лука. Жарил над углями с фольгой со щепой. Для сохранения дыма и тепла накрыл фольгой. Думал на 2 раза, пожарил всё и по факту осталось 3 колбаски. 2е взрослых и 2е детей. Дмитрий спасибо)))
За вставочку "О чём говорят мужчины" Лайкос и спасибо за рецепт
Приветик.Как же красиво все!!! Душа отдыхает!!!
Блииин, что ж Вы делаете? Теперь и я хочу эту "гадость", придётся заморочиться)) Безупречно, как всегда🔥
Огромное вам спасибо за работу на высоком уровне . Очень здорово .