Kon’nichiwa Chef, I do not understand any of your verbal comments, but, the way you film this video with hand gestures etc, I can understand your comments. The finished chicken looks delicious. You are a very talented Chef and I love your channel.
He explains using science why it's better to cook one way than the other. First of all he makes a "fail" version, then he makes a successful version, and explains why they are different using a huge amount of detailed knowledge. For example here he cooks the chicken first with thick and thin parts, at the high temperature and shows how different bits of the fried chicken get too hard, then he makes a flatter piece of chicken and cooks it twice at two different temperatures and explains how it turned out better. He goes into very heavy detail about the different chemical components of onions, so you should wash the onions three times in water etc.
有料級の動画、勉強になります🫡おかげさまで、いろんな料理を作ることができるようになり、家族みんな美味しい美味しいと言ってくれます😆いつもありがとうございます🙇🏻♂️
新しい動画、待っていました。いつも有難うございます。娘から、お母の作る料理が美味しくなったと褒められています。
ママいつもありがとう
ママいつもありがとう
めちゃくちゃ偏見だけど、無口な熱血料理人みたいな容姿なのに、喋りは饒舌だし料理は理論派…めちゃくちゃ分かり易くて参考になります！次の更新も楽しみです！
この前出してた唐揚げの作り方、今までの作り方に組み込んでアレンジしたら最高傑作になりました。
丁寧な解説と語り口が凄く分かりやすくて いつも参考にさせてもらっています
これからも楽しみにしています
私は宮崎の田舎者ですが これはチキン南蛮というよりも 唐揚げの甘酢かけ ですね
県外のお店やコンビニでよく見かけます
宮崎県内でも違いがあるのかもしれませんが 是非とも幸生さんには色々なチキン南蛮を宮崎に来て食べて欲しいです
私が昔から慣れ親しんでいるチキン南蛮は 下味をつけて薄力粉をまぶし 卵液をくぐらせて揚げた鶏肉を甘酢に漬け込んだものです
今回幸生さんの作られたものも大変美味しそうですが 漬け込んだタイプのチキン南蛮も食べてもらって そこから昇華された「幸生流チキン南蛮」も見てみたいです！
卵に穴開けるのとか鶏肉を塩水に漬けるのは知ってたんだけど、いちいち科学的な視点から細かく説明してくれるのすごい助かる。ちびっ子になんでこれやるの〜って聞かれたので困ってました。
どの料理も ここまで細部まで心がける料理動画を見たことありません。料理の奥深さを沢山学ばせて頂き実践してみたいとおもいました。
これはこれで美味しそう
チキン南蛮は甘酢にどぶ漬けで衣べちゃべちゃが食べ慣れてる
先週から料理を練習しようと思って動画を拝見させていただいております。Kousei 先生のおかげで昨日初めて肉汁たっぷりハンバーグを嫁に作って大喜びされました。ひたすら動画を身漁っていて、これからも苦手な料理にたくさんチャレンジしていきます。我が家に最高の笑顔をもたらしてくれた先生に感謝いたします。コメント失礼いたしました！
最後の解説が良すぎた。
基本を重ねていくことの重要さ、ほんとそのとおりだと思います
鶏むね肉でチキン南蛮作ったら、いつも固くて…
この動画を見て、やる事がたくさんあって、めんどくさいなぁーとは思ったけど、同じように作ったら、いままで作った中で一番美味しいチキン南蛮になりました。下処理ってとても重要ですね。
教えていただき、ありがとうございました。感謝です。
チキン南蛮大好きです！肉の下処理面倒でしてなかったんですが、明日ちゃんと作って家族を喜ばせます。
説明のテンポが良くて、内容も分かりやすい…！！！最高なチャンネルに出会ってしまった
今日動画を見ながら作ってみました！
めちゃんこ美味かったです！
こんな大変な仕込みを毎日行っている飲食店さんには感謝しかありません！美味しいご飯をほんとにありがとうございます
いつも勉強になっています！私も料理は好きですが、料理本をみたりCOOKPADみたり、ネットの情報みたり作っていましたが、こうせいさんのような理論的な料理ガイドをさがしていました！この一つ一つの基本をしっかり勉強させてもらえて大変ありがたいです！これからも応援しています。
鶏肉に塩分につけて厚さに気をつけて作ったらパサパサでなく出来ました！大変勉強になりました✨
こんなに手間がかかってるんですね。それは私のチキン南蛮はパサパサになるわって思いました。
料理は愛情なんですね、私も真似て作ってみようと思います！
Kon’nichiwa Chef,
I do not understand any of your verbal comments, but, the way you film this video with hand gestures etc, I can understand your comments.
The finished chicken looks delicious.
You are a very talented Chef and I love your channel.
He explains using science why it's better to cook one way than the other. First of all he makes a "fail" version, then he makes a successful version, and explains why they are different using a huge amount of detailed knowledge. For example here he cooks the chicken first with thick and thin parts, at the high temperature and shows how different bits of the fried chicken get too hard, then he makes a flatter piece of chicken and cooks it twice at two different temperatures and explains how it turned out better.
He goes into very heavy detail about the different chemical components of onions, so you should wash the onions three times in water etc.
他の人のだとブライン液に砂糖を入れてて真似したら甘くなって美味しくなかった😖これは凄く美味しく出来ました👍
無料で調理法を見させていだたき、有難いです。
最後に比較するとここまで違うんだ
同じ肉なのに倍くらい大きさ違うのすごい！
比較をされているので、
下処理の大切さが分かりました👍
ありがとうございます😊
料理って面白いですね✨
妹が試合で初めて勝利したのでお祝いで晩御飯に妹の大好物のチキン南蛮を作りました🔥
元々、塩麹に漬けておいた胸肉だったのでブライン液の工程は省こうとしましたがどうせなら忠実に作ってみようと思い一時間漬けてみました。
確かに揚げたあとのお肉の厚みが全く違う！！
お肉の水分が抜けずしっとりジューシーでかつ衣のカリカリ具合も素晴らしかったです😊💮
タルタルソースは塩揉みして刻んだきゅうりを追加してマヨネーズ、ケチャップ、マスタード、お酢、蜂蜜で作りました🙌🏻
いつもあまり量を食べられない妹が今日は｢ご飯足りない！！！」とお母さんのお米をおかわりして貰っていた姿を見てホッコリ嬉しくなりました☺️
ちょうど食いたいと思ってたところにタイムリーすぎる動画。
ありがとうございます。
明日の晩御飯決まりました!
美味しそうですが、延岡地元のチキン南蛮とはちょっと違う感じですね
今晩は、チキン南蛮に決まりました。
ありがとうございます。
「チキン南蛮」の定義にまつわり賛否両論があるのだと思いますが、幸生さんの食材や料理に対するひたむきさに僕はグッドボタンを押させて頂きます😊
僕は魚の動画を投稿しているのでお肉料理は専門外なのですが、
発祥地の伝統的な作り方を継承していく大切さもわかりますし、料理は例えば日本語のように時代や地域によって変化したりする側面に良さがあるのもわかるので難しいですね。
しかし、おいしそうでした😊
その継承は土地の料理人の課題。
よその料理人をいさめている暇があったら己の腕、知識を広きに渡って発信していくのが健全だと思います。
昔、宮崎県で食べたチキン南蛮とは全然違う料理と思います。
鶏肉が唐揚げになっているし、甘酢餡ではなく甘酢たれだったと覚えています。
あるあるがマジであるあるwww
調理場回せる人よりも洗い場回せる人の方が重宝されてたりするんだよなぁ
めっちゃリンコ営業お疲れ様です👍今日も勉強なりました
こうせいさんの
「いやﾏｯｯｯｯｯｯｯｽﾞ!!!なにコレ!!!めチャリンコマズいやないかい!!!」
を聞いてみたい
それは確かに聞いてみたい笑
とても美味しそうです。
ちょっとニワトリ育ててきます
技術＝愛情ということですかね
気室側はガシッとヒビを入れて茹でてました
その時々で力が入りすぎて白身が吹きこぼれそうになりますが、酢で防げるんですね！勉強になりました
片栗粉はものぐさな私は「とろみちゃん」を利用してます
水溶きの手間が面倒な素人向けの商品です
いつも大変勉強させていただいています。
甘酢あんがとても美味しくて感動しました！
こちらのタレは、冷蔵庫で何日くらい持ちますでしょうか？
点と点が繋がって、いずれは面になる。“学生”としては、そう言われるとワクワクします。
麻婆豆腐が衝撃的に美味かったです。
これも違いが出そうですね🤗
やってみたいです🙋♂️
何気にゆで卵の調理が深すぎる
作ってみました。大変うまかったです
ただ問題が...甘酢あんが余ってしまったので、天津飯の作り方をお願いできますか?
この比較は分かりやすすぎます！
チキン南蛮大好きなので作ってみたいです😋
とっても分かりやすく、めちゃめちゃ感動しました！
動画かぶりつきで見ました😆
2010年まで野方に住んでたから、その時にお店があったらきっと常連になってました😆
機会を作ってお店も行きたいです‼️
美味しい「サバの味噌煮」「レバニラ」「味噌カツ」とか知りたいです🙌💕
ずっと応援してます🤗
コメ欄で宮崎民激おこワロタ
確かにこれだとチキンフライの甘酢餡掛けだもんね
チキン南蛮は甘酢餡掛けじゃなく甘酢に漬けて作るものだから別物だと言いたい気持ちは凄く分かる
マグロの漬けと言っておいて醤油かけたものを出されたら漬けちゃうやんってなるもんね
あの甘酢っぽいタルタルソースが独特で旨いんだよな。あれどうやって作るんだろ？宮崎以外であのソースでだしてる店ないんだよな。。
ブライン液に砂糖は入れないのですか？
あと、前のブライン液と塩分濃度が違いますが、部位によって変えるということでしょうか？
先生いつもありがとうございます。本当に勉強になります!
いつもプログレードの貴重な情報を有り難く存じます。
質問ですが、塩水濃度が唐揚げでは2%でしたが、今回5%になっているのは何か理由があるのでしょうか？
今日もありがとうございました勉強になります✨
冷静に「サクサク食感聞こえますかね？」のあとの「ぃやうんんま！！」は草
とても勉強になります。いつもありがとうございます。まとめて仕込んで数日保存しながらお弁当とかに使う場合、ブライニングの後に冷蔵庫でいいんでしょうか？さすがに仕込んで冷凍は難しいですか？
揚げ物する時は旦那がやってくれてとても嬉しいのですが
油の切り方が悪く 食べる時は油が凄くてなんとも言えない気持ちになります、、
立てて油を切ってほしいけど
どんどん重ねちゃってるんだよね、、
7.8年厨房で働いてたから口出されたくないみたいで
なんとも言えない、、
チキン南蛮って衣に最後卵着けないのか
揚げ物でブライン液は必須ですね！
毎回分かりやすいです
甘酢は掛けるのではなく甘酢を付けて絡ませる。そして卵のバッター液に浸して揚げる。
一回目の揚げ、２回目の揚げの時間目安は何分ぐらいなのでしょう？
こうせい校長のリアクション毎回好きすぎますw
今回も最高のリアクションをありがとうございます！！！w
宮崎の郷土料理出てきて嬉しい！
大きさがこんなに違うのか！！
勉強になりました
これはチキン南蛮ではなくて、他の方も仰られてる通り、唐揚げの甘酢あんがけ
タルタルがあればご飯何杯でも食べれるからタルタルは最強
衣は薄い方がいいのかと思ってました~！厚いほうがいいんですね~！サクサクっていう音がおいしそう~！
勉強になるなぁ
業務用のフライヤーの温度と油の量は家庭だと難しいから揚げ焼きでうまいことするパターンも見てみたいな
二度揚げ温度76度！こうせい校長のピッタリ
おぐらのとは別物ではあるんだろうけど、
南蛮漬けで南蛮酢に漬けないことは普通ないと思うものだけども...
待ってました！
チキン南蛮じゃないじゃんw
毎回はえ～ってなるけど挨拶だけ音量最低にしてないと鼓膜無いなる
右と左の目の形が違うから左右で人相が違って面白い
見てて飽きない顔
ブライニングと重曹水に漬けるのとどちらがジューシーに仕上がるんですかね？
名前つけるとしたら"チキンフライの甘酢あんとタルタルソースがけ"みたいな？
県外だとあるあるですね笑
根本的に作り方が違う、南蛮はサクサクでは無い
さすがですぅ～🎵とりむねﾌﾞﾗｲﾆﾝｸﾞ必ずしてほしいですよね
ありがとうございます
食べたい🤤✨
どうして今まで失敗したのかが良くわかったので、次は美味しいチキン南蛮ができそう！たぶんw
これは、美味しそうですが、チキン南蛮じゃないです！
この人すごすぎる・・
あんま美味しくないチキン南蛮を作るチェーン系のお店の中の人にも見て欲しい・・・
お店の設備で普通に作るだけで最高のごちそうになるのにチキン南蛮
来ましたね〜😄⤴️
挨拶だけで好感高評価
地元のチキンみょん蛮とは違うね・・・唐揚げの餡かけみたい💦
17:09 一瞬真顔カット
真顔の時の瞳の奥がこわいんだよなー
賢者モード
17:08 なんかよくわからん間の取り方やのにクソワロタ
しかしおいしそーｗ
ありがとうございます！
ラブチキンばんばん♥️
やっぱ丁寧にやると違うわねぇ✨
心改めよう(^-^;
本物のプロはすごいっス！！ひと手間ひと手間が味と差値段の差に成るのですね。感服致しました、ごちそうさまです。
毎回…毎回…本当に勉強になりますm(_ _)m
絶対うまい。これやろ
説得力がすごい
冷凍ステーキ肉の解凍方法から出来上がりまでの動画をよろしくお願いします。
骨まで食べられるグルクンの上げ方をおねがいします・・・
サムネイル 前回のトンカツにそっくり
うんまぁああ！！
テニプリの大和先輩みたいな喋り方
いつも参考にさせて頂いております。
再生数稼ぐのと、再度説明の手間がかかるので他の動画に案内しているのかと思いますが、
殺菌の際の温度と時間くらいは、大した手間でないと思うので話していただけるとありがたかったです。
動画内で完結していないと、動画を見ながら料理をさせて頂く際に手間になるので