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どの料理チャンネルよりも科学的でためになる。元パティシエで学校でも勉強したけどこんなに細かく浸透圧の根拠を今初めて知りました。
素人には面倒臭い動画で最後まで見られない
料理を研究するってこういうことだと思いました。手軽に時短もいいんですけど、じっくりしっかり追求もいいですよね。自分の渾身のアプローチを披露する。僕らは無料でそれを見れる。感謝です
他のチャンネルだと「前の動画で説明したんでそっち見てね」と、どの動画で説明したのか探すのに時間かからせるのにこのチャンネルはどの動画見ても絶対仕組みの説明が丁寧にされてるんで好感度上がる
30年以上昔に私は学生で飲食店でバイトでしたが、店長さんが「料理は化学と共通するものがある」と言われたのが今でも記憶に残っています 動画を拝見していますが、つくづく感嘆されられます
これやってみたけど、いつもと全然違う食べ物になった。。美味しすぎる！！！！プロの味に感動しました😂
基本的なことを丁寧に教えてくれる上に理論的な説明もあってありがたいです。知識や理論の土台が得られると応用への道もひらけますね
これは凄いなあ・・手間を掛けるって事は科学的に理由があるんだねえ。料理動画は作り方だけじゃ無くて理屈を教えるってのも重要なんですね。勉強になりました。
早速夕飯に作りました！時間も手間もかかりましたが、とても美味しく家族にも好評でした。次回は丸鶏で挑戦してみたいと思います。
素晴らしい 根拠も説明してるし 笑いもあるから入りやすい
いやいや、めちゃくちゃ参考にさせていただきたいと思います。ありがとうございます。
今日の照り焼きチキンもとても美味しそうでした。私の中では過去最高かもしれないくらいの照りてりでした。
何だろう、見終わったとの充実感。料理を観察していたような、化学と心理学の講義を受けていたような、あまりにも内容が濃すぎて少しの疲れと口の中のよだれ感が半端ないです。感動しました。
今回はなかなか座学多め回私は料理をあまりしないにも関わらず興味深くて思わず聞き入ってしまうチョコバナナのテンパリング回は本当に座学すごかった、これこそが料理人か。と。
断面凄いです。数年前に閉店してしまった行きつけの鶏肉専門店の照り焼きに酷似してて恋しくなって泣けてきました😭そこの照り焼きはとても柔らかくジューシーで今まで食べてきたどのもも焼きよりも美味しかったので閉店してしまって残念でした。でも先生のこの動画で家でも作れそうな希望が湧いてきました😋
プロってやっぱり凄いなー
めちゃんこ美味そう！！！ジューシーすぎる！！！！味見シーン最高ですｗｗ
いつもありがとうございます❤とてもていねいに教えてくださったので、ちゃんとするようにします😅色んななぜか、はすごくおもしろくてためになります。美味しそう。お肉買ってきます。
知りたいこと、淡々と、助かります❗️
さすが科学料理学校の校長先生!目から鱗が落ちました😊
色んな照り焼きトライしたけどこれが一番美味しかった❗️皆に喜ばれました。
手間かかってるだけあって照りっっ照り✨✨美味しそう😊
塩水漬け込みは目からウロコです😮平日は時間がないので漬け込み時間短縮してやってみたいと思います
照り焼き以外の何物でもない照りっぷり焼けっぷり・・・ツヤツヤテッカテカやぁ🤤徹底して何度もちゃんと教えて下さる校長のお陰で「食中毒菌は30～40℃で増殖するのでその温度帯にならないようにする」ってのは頭に完全に刻み込まれましたｗ
照り焼きチキンが更に進化しましたね！！美味しそう〜💕人に出せるくらいに練習します！！
料理って奥が深いねーこれを発見した人も凄いよな
素人ですけどさっき作って食べたらとんでもなく美味かったです！
手間がかかるほどやっぱり美味しい。いつもいろいろな知識を知れて楽しいです！
ラップをピタ～っと張るところ、もう、好きすぎる
しれっと20年の節目迎えてて草出来そうな所は参考にしてます、おめでとうございますー
いつも興味深く拝見しています。近いうちにおみせにもいってみたいとおもいます。希望があるのですが、料理道具のメンテナンスなども解説していただければと思います。もし機会が有ればよろしくお願いします。
すげー丁寧な調理工程です。︎︎👍
噛まないのもやばい
毎回決してふざけないでくださいのくだりが始まるだけで笑顔になっちゃう😂
料理って科学なんですね、科学が体と心を膨らます、最近腹ばかり膨らんでいますが（笑）
これはすごく美味しそうですね!!
解説のテンポが心地良いです！今回も美しい〜！
漬けて焼くのは最高ですよね～😋
照り焼きチキン丼にしてかき込みたい
分からん人はその内分かりはるし、説明、大好きです❤
太棒了，感謝分享與教學！
すごく参考になりました。
僕の場合ですけどブライン液に重曹も入れてます。より柔らかくなる気がします
ムッチャ分かりやすい‼️
「もはや照り焼きチキンではないです」でフフフってなってしまったwww本気の下処理、圧巻でした！
おお～ お元気でしたね
数ある料理チャンネルの中で、これぞプロの直伝技!!ってとこは数えるしかないんですが、幅の広さ、手間の無さ、そして美味い!これを満たしているチャンネルは知っている限り数本、、、そのうちバカほどバズって過去動画の収益あわせて、とんでもない事になりそう。
鶏むね肉だと筋繊維の変質が顕著で肉汁が出てパサつきやすく素人にはちょっと難しいですよね。豚肉もバラ肉は煮込めばホロホロになってくれるけど肩（ロース）肉などは固くなってしまって上手くいかなかったり。youtubeのおかげでプロの技術を容易に学べるようになったのはありがたいです。（上手くいくかは別ですが）
プロ向けですね素人はつくる気は起こりませんね70代オヤジより
夫からお弁当にテリヤキチキンサンドの要望があったから作るかあ〜〜〜〜（工程多くてめんどいけど頑張るぞ〜〜〜😂）
ブライン液をネットで知ったのですが、全て砂糖と塩を合わせた水に漬け込むんですよね。で、分子の大きい砂糖は入っていかないんじゃ‥と思ってたんですが、やっぱり事前に砂糖だったんですねやってみます。今まで合わせたので漬け込んでたんですが、正直違いが分からずやめてました
まさに至れり尽くせりの解説
そういえばアメリカのベーコンにも砂糖が含まれててメイラード起こしやすいらしいですね。
焼鳥のように串に刺して焼く場合も、今回の仕上がりのようなジューシーな仕上がりになりそうでしょうか？
味見の場面がダイスキです！フライパンは、何を使っているのですか?
めちゃくちゃうまそう！
美味そう！
すげー面白い
レバー料理もお願いします
観ている分にはタメになるけど家でやろうとは思えないほど工程が多い😂
文章から、お店の方へのリスペクトを感じさせます。
勉強になりましたローストチキンの動画 お願い致します。
本当に上手くなりたいならこの動画見るべき👀🎉
いつも動画楽しく観させてもらっています！リクエストで「低温調理器を使った豚フィレのローストポーク」の作り方を教えて貰いたいです！！
マジで旨そうだけど大変😂
料理長的照燒雞腿排，10倍照耀度，10倍多汁量。環境：砧板的正反分生熟，手的左右分乾濕，小刀挑筋去骨，主廚刀分切熟肉排。清理：以指尖找出並剃除(軟硬骨、筋膜、毛根)，避免手溫過度接觸食材，以叉子對雞皮均勻密集鬆針，並以廚房紙巾擦去多餘水分。水析：肉面朝上均勻撒上砂糖約15分，會析出水份時，直接將肉排浸入鹽水，放冰箱15分鐘再取出退冰15分鐘。「糖、酒、鹽、醋、醬油、味噌」醃醬：酒琳醬糖加熱至60度充分混和後，隔冰水冷卻，生薑去皮，蒜去皮去蕊後磨碎加入冷卻醬汁。醃漬：取出鹽水中的腿排瀝除並徹底吸乾表面水份，加入醬中並冰入冰箱醃漬三小時先煎：取出腿排擦除表面醬汁，不拍不切，肉面均沾上微量馬鈴薯澱粉，冷鍋無油，皮面整平攤開朝下，小火加熱，中途反覆壓肉以確保皮均勻上至足夠深色，盛出雞油並翻面，至肉面馬鈴薯澱粉定型，即加入醬汁加蓋蒸烤，至中心溫度70度時，取腿排至烤網上，鍋中醬汁濃縮至足量且掛勺狀態時盛出後烤：(雞皮刷上醬汁烤箱210度1分)至少三次，最後刷上醬汁，此時表面光澤有若陽光照耀，以鍋鏟小心移動以防表面碎裂分切：以赤手固定食材，以主廚刀下刀每塊寬約三公分，每次下都都要確保刀身潔淨，盛盤。
むしろ料理から遠ざかる。
今、作っているのですが、3時間漬け込む時は常温ですか？
17:51 照り焼きから急にいいこと言ってる
解凍した鶏肉って焼くとぱさつき気味になるけど、ここまで処理すると解凍後でもジューシーに仕上がりそう。
Nice!
是非これを作りたいのですが、オーブンがありません。ガスコンロについている魚焼きでも 出来ますか？
家庭科と理科の授業だった😂
えっ！これはホント凄い！こんなチキンソテー外食でも食べたことがないです！柔らかくてジューシーなのもそうだけど、何より断面がすごく綺麗！成型肉というかハムみたい！きちんと下処理をしておくと、あとは焼くだけで形が整ってくれるんですね。開かなくてもほぼ厚みが同じでした！感動しました(*´ω｀*)
ここまで手間と時間をかけた照り焼きは初めて知りました。素晴らしいの一言ですm(__)m感動しました✨
着信音にさせて頂きます😂
グレートですね
これは食べたい！つくれるかなぁ？
普通に使ってたけど『日にち薬』や『時間薬』って京都特有の言い回しだったんですね😅@京都
いきなり砂糖！ しかもたっぷりと！ やってみよ
出汁の引きかたとか科学的に聞いてみたい
何度見てもレベルが高～い＾＾大好きです。頑張ってください＾＾
自分には甘すぎたので半分の砂糖で十分です。ブライニングしてつけダレすれば美味いに決まっているわけで。大変美味しかったです
今更だけど「幸せに生きると書いて」って言っときながらこうせいはひらがななの謎やな
砂糖による保水性の向上やブライン処理の原理は中々頭に入ってこないんですが、繰り返し説明して頂けると助かります。
鶏肉は2枚で何gなんですか？
めんこい‼️
やる気を失せさせる動画なの？面倒くさ‼️
すごい同じ時間かけてやったけど全く上手くいきませんでした；；焼いたときに皮がブヨブヨで焦げてでもなんとか食べました動画はとても美味しそうで作ってみたいです
校長の解説ボイスが般若心経に聴こえてきてトリップしました🙏
オーブンの温度の理想は何でしょう
解説の声が小声の早口みたいに聞こえて、聞き取りづらいです。もうちょっと聞きやすくしてくれると嬉しいです
かなりゆっくり喋ってると感じるのは私だけですかね。
たぶん、RUclips特有だけど喋った後の空白を無くしてるからやないかな？それか主が倍速にしててコメント書いてるパターン
慣れや
声がガラガラなんよな
話してる内容が多すぎるんよなもうちょいコンパクトにできんかなとは思う
味見中のおふざけは決して許されない
ばべたい😋
でもお高いんでしょ？
ごめん。全然話はいってこない💦
こんな手間と時間かけれる時間皆無
理屈をグダグダは理解します。それより砂糖○分、ブライニング○分のように肝心なことを言って下さい。
説明がありがたいけど長すぎる…面倒くさくなって最後まで見るの辞めた！
こうせいさん：質問させてください。完璧な手間暇をかけての調理ですので、これ以上のものはないと考えます。一流のレストラン（フレンチの三国シェフのチキン料理シリーズでもここまで時間と手間をかけていませんが。。。）は別として、どこにでもある定食屋レベルの店がここまで時間をかけて下準備をしていたら商売（時間と人件費）にならないはずです。他のメニューの下準備もたくさんあるからです。その点、どうなのしょうか。。？ 素人より
それは街の定食屋さんのお店の人が考えることであってこうせいさんに聞くことじゃないでしょwそのお店の提供する価格に合わせて可能な範囲で手間かけてとしか言えないでしょうよ。そもそも照り焼きなんで鳥の下処理せずにタレに付けて焼くだけでもそれなりに美味しいわけなんだから。
凄いめんどうくさい。
なるほどわからん
この人ゲイ？
ブライン液？ 塩水でいいじゃん
![[The Chef's Skill] Confident This is the Best Tasting Salad Chicken of All](/img/1.gif)
どの料理チャンネルよりも科学的でためになる。元パティシエで学校でも勉強したけどこんなに細かく浸透圧の根拠を今初めて知りました。
素人には面倒臭い動画で最後まで見られない
料理を研究するってこういうことだと思いました。手軽に時短もいいんですけど、じっくりしっかり追求もいいですよね。自分の渾身のアプローチを披露する。僕らは無料でそれを見れる。感謝です
他のチャンネルだと「前の動画で説明したんでそっち見てね」と、どの動画で説明したのか探すのに時間かからせるのに
このチャンネルはどの動画見ても絶対仕組みの説明が丁寧にされてるんで好感度上がる
30年以上昔に私は学生で飲食店でバイトでしたが、店長さんが「料理は化学と共通するものがある」と言われたのが今でも記憶に残っています 動画を拝見していますが、つくづく感嘆されられます
これやってみたけど、いつもと全然違う食べ物になった。。美味しすぎる！！！！プロの味に感動しました😂
基本的なことを丁寧に教えてくれる上に理論的な説明もあってありがたいです。知識や理論の土台が得られると応用への道もひらけますね
これは凄いなあ・・手間を掛けるって事は科学的に理由があるんだねえ。
料理動画は作り方だけじゃ無くて理屈を教えるってのも重要なんですね。勉強になりました。
早速夕飯に作りました！時間も手間もかかりましたが、とても美味しく家族にも好評でした。次回は丸鶏で挑戦してみたいと思います。
素晴らしい 根拠も説明してるし 笑いもあるから入りやすい
いやいや、めちゃくちゃ参考にさせていただきたいと思います。ありがとうございます。
今日の照り焼きチキンもとても美味しそうでした。私の中では過去最高かもしれないくらいの照りてりでした。
何だろう、見終わったとの充実感。料理を観察していたような、化学と心理学の講義を受けていたような、あまりにも内容が濃すぎて少しの疲れと口の中のよだれ感が半端ないです。
感動しました。
今回はなかなか座学多め回
私は料理をあまりしないにも関わらず興味深くて思わず聞き入ってしまう
チョコバナナのテンパリング回は本当に座学すごかった、これこそが料理人か。と。
断面凄いです。数年前に閉店してしまった行きつけの鶏肉専門店の照り焼きに酷似してて恋しくなって泣けてきました😭
そこの照り焼きはとても柔らかくジューシーで今まで食べてきたどのもも焼きよりも美味しかったので閉店してしまって残念でした。
でも先生のこの動画で家でも作れそうな希望が湧いてきました😋
プロってやっぱり凄いなー
めちゃんこ美味そう！！！
ジューシーすぎる！！！！
味見シーン最高ですｗｗ
いつもありがとうございます❤
とてもていねいに教えてくださったので、ちゃんとするようにします😅
色んななぜか、はすごくおもしろくてためになります。
美味しそう。
お肉買ってきます。
知りたいこと、淡々と、助かります❗️
さすが科学料理学校の校長先生!目から鱗が落ちました😊
色んな照り焼きトライしたけどこれが一番美味しかった❗️皆に喜ばれました。
手間かかってるだけあって照りっっ照り✨✨美味しそう😊
塩水漬け込みは目からウロコです😮
平日は時間がないので漬け込み時間短縮してやってみたいと思います
照り焼き以外の何物でもない照りっぷり焼けっぷり・・・ツヤツヤテッカテカやぁ🤤
徹底して何度もちゃんと教えて下さる校長のお陰で「食中毒菌は30～40℃で増殖するのでその温度帯にならないようにする」ってのは頭に完全に刻み込まれましたｗ
照り焼きチキンが更に進化しましたね！！美味しそう〜💕
人に出せるくらいに練習します！！
料理って奥が深いねー
これを発見した人も凄いよな
素人ですけどさっき作って食べたらとんでもなく美味かったです！
手間がかかるほどやっぱり美味しい。
いつもいろいろな知識を知れて楽しいです！
ラップをピタ～っと張るところ、
もう、好きすぎる
しれっと20年の節目迎えてて草
出来そうな所は参考にしてます、おめでとうございますー
いつも興味深く拝見しています。
近いうちにおみせにもいってみたいとおもいます。
希望があるのですが、料理道具のメンテナンスなども解説していただければと思います。もし機会が有ればよろしくお願いします。
すげー丁寧な調理工程です。︎︎👍
噛まないのもやばい
毎回決してふざけないでくださいのくだりが始まるだけで笑顔になっちゃう😂
料理って科学なんですね、科学が体と心を膨らます、最近腹ばかり膨らんでいますが（笑）
これはすごく美味しそうですね!!
解説のテンポが心地良いです！今回も美しい〜！
漬けて焼くのは最高ですよね～😋
照り焼きチキン丼にしてかき込みたい
分からん人はその内分かりはるし、説明、大好きです❤
太棒了，感謝分享與教學！
すごく参考になりました。
僕の場合ですけどブライン液に重曹も入れてます。より柔らかくなる気がします
ムッチャ分かりやすい‼️
「もはや照り焼きチキンではないです」でフフフってなってしまったwww
本気の下処理、圧巻でした！
おお～ お元気でしたね
数ある料理チャンネルの中で、
これぞプロの直伝技!!ってとこは数えるしかないんですが、
幅の広さ、手間の無さ、そして美味い!
これを満たしているチャンネルは知っている限り数本、、、
そのうちバカほどバズって過去動画の収益あわせて、とんでもない事になりそう。
鶏むね肉だと筋繊維の変質が顕著で肉汁が出てパサつきやすく素人にはちょっと難しいですよね。
豚肉もバラ肉は煮込めばホロホロになってくれるけど肩（ロース）肉などは固くなってしまって上手くいかなかったり。
youtubeのおかげでプロの技術を容易に学べるようになったのはありがたいです。（上手くいくかは別ですが）
プロ向けですね
素人は
つくる気は
起こりませんね
70代オヤジより
夫からお弁当にテリヤキチキンサンドの要望があったから
作るかあ〜〜〜〜
（工程多くてめんどいけど頑張るぞ〜〜〜😂）
ブライン液をネットで知ったのですが、全て砂糖と塩を合わせた水に漬け込むんですよね。で、分子の大きい砂糖は入っていかないんじゃ‥と思ってたんですが、やっぱり事前に砂糖だったんですね
やってみます。今まで合わせたので漬け込んでたんですが、正直違いが分からずやめてました
まさに至れり尽くせりの解説
そういえばアメリカのベーコンにも砂糖が含まれててメイラード起こしやすいらしいですね。
焼鳥のように串に刺して焼く場合も、今回の仕上がりのようなジューシーな仕上がりになりそうでしょうか？
味見の場面がダイスキです！
フライパンは、何を使っているのですか?
めちゃくちゃうまそう！
美味そう！
すげー面白い
レバー料理もお願いします
観ている分にはタメになるけど
家でやろうとは思えないほど
工程が多い😂
文章から、お店の方へのリスペクトを感じさせます。
勉強になりました
ローストチキン
の動画
お願い致します。
本当に上手くなりたいならこの動画見るべき👀🎉
いつも動画楽しく観させてもらっています！
リクエストで「低温調理器を使った豚フィレのローストポーク」の作り方を教えて貰いたいです！！
マジで旨そうだけど大変😂
料理長的照燒雞腿排，10倍照耀度，10倍多汁量。
環境：砧板的正反分生熟，手的左右分乾濕，小刀挑筋去骨，主廚刀分切熟肉排。
清理：以指尖找出並剃除(軟硬骨、筋膜、毛根)，避免手溫過度接觸食材，以叉子對雞皮均勻密集鬆針，並以廚房紙巾擦去多餘水分。
水析：肉面朝上均勻撒上砂糖約15分，會析出水份時，直接將肉排浸入鹽水，放冰箱15分鐘再取出退冰15分鐘。「糖、酒、鹽、醋、醬油、味噌」
醃醬：酒琳醬糖加熱至60度充分混和後，隔冰水冷卻，生薑去皮，蒜去皮去蕊後磨碎加入冷卻醬汁。
醃漬：取出鹽水中的腿排瀝除並徹底吸乾表面水份，加入醬中並冰入冰箱醃漬三小時
先煎：取出腿排擦除表面醬汁，不拍不切，肉面均沾上微量馬鈴薯澱粉，冷鍋無油，皮面整平攤開朝下，小火加熱，中途反覆壓肉以確保皮均勻上至足夠深色，盛出雞油並翻面，至肉面馬鈴薯澱粉定型，即加入醬汁加蓋蒸烤，至中心溫度70度時，取腿排至烤網上，鍋中醬汁濃縮至足量且掛勺狀態時盛出
後烤：(雞皮刷上醬汁烤箱210度1分)至少三次，最後刷上醬汁，此時表面光澤有若陽光照耀，以鍋鏟小心移動以防表面碎裂
分切：以赤手固定食材，以主廚刀下刀每塊寬約三公分，每次下都都要確保刀身潔淨，盛盤。
むしろ料理から遠ざかる。
今、作っているのですが、3時間漬け込む時は常温ですか？
17:51 照り焼きから急にいいこと言ってる
解凍した鶏肉って焼くとぱさつき気味になるけど、ここまで処理すると解凍後でもジューシーに仕上がりそう。
Nice!
是非これを作りたいのですが、オーブンがありません。
ガスコンロについている魚焼きでも 出来ますか？
家庭科と理科の授業だった😂
えっ！これはホント凄い！こんなチキンソテー外食でも食べたことがないです！
柔らかくてジューシーなのもそうだけど、何より断面がすごく綺麗！成型肉というかハムみたい！
きちんと下処理をしておくと、あとは焼くだけで形が整ってくれるんですね。開かなくてもほぼ厚みが同じでした！
感動しました(*´ω｀*)
ここまで手間と時間をかけた照り焼きは初めて知りました。
素晴らしいの一言ですm(__)m感動しました✨
着信音にさせて頂きます😂
グレートですね
これは食べたい！
つくれるかなぁ？
普通に使ってたけど『日にち薬』や『時間薬』って京都特有の言い回しだったんですね😅@京都
いきなり砂糖！ しかもたっぷりと！ やってみよ
出汁の引きかたとか科学的に聞いてみたい
何度見てもレベルが高～い＾＾大好きです。頑張ってください＾＾
自分には甘すぎたので半分の砂糖で十分です。ブライニングしてつけダレすれば美味いに決まっているわけで。大変美味しかったです
今更だけど「幸せに生きると書いて」って言っときながらこうせいはひらがななの謎やな
砂糖による保水性の向上やブライン処理の原理は中々頭に入ってこないんですが、繰り返し説明して頂けると助かります。
鶏肉は2枚で何gなんですか？
めんこい‼️
やる気を失せさせる動画なの？面倒くさ‼️
すごい同じ時間かけてやったけど全く上手くいきませんでした；；
焼いたときに皮がブヨブヨで焦げてでもなんとか食べました
動画はとても美味しそうで作ってみたいです
校長の解説ボイスが般若心経に聴こえてきてトリップしました🙏
オーブンの温度の理想は何でしょう
解説の声が小声の早口みたいに聞こえて、聞き取りづらいです。もうちょっと聞きやすくしてくれると嬉しいです
かなりゆっくり喋ってると感じるのは私だけですかね。
たぶん、RUclips特有だけど喋った後の空白を無くしてるからやないかな？
それか主が倍速にしててコメント書いてるパターン
慣れや
声がガラガラなんよな
話してる内容が多すぎるんよな
もうちょいコンパクトにできんかなとは思う
味見中のおふざけは決して許されない
ばべたい😋
でもお高いんでしょ？
ごめん。
全然話はいってこない💦
こんな手間と時間かけれる時間皆無
理屈をグダグダは理解します。
それより砂糖○分、ブライニング○分のように肝心なことを言って下さい。
説明がありがたいけど長すぎる…面倒くさくなって最後まで見るの辞めた！
こうせいさん：質問させてください。完璧な手間暇をかけての調理ですので、これ以上のものはないと考えます。一流のレストラン（フレンチの三国シェフの
チキン料理シリーズでもここまで時間と手間をかけていませんが。。。）は別として、どこにでもある定食屋レベルの店がここまで時間をかけて下準備をしていたら
商売（時間と人件費）にならないはずです。他のメニューの下準備もたくさんあるからです。その点、どうなのしょうか。。？ 素人より
それは街の定食屋さんのお店の人が考えることであってこうせいさんに聞くことじゃないでしょw
そのお店の提供する価格に合わせて可能な範囲で手間かけてとしか言えないでしょうよ。
そもそも照り焼きなんで鳥の下処理せずにタレに付けて焼くだけでもそれなりに美味しいわけなんだから。
凄いめんどうくさい。
なるほどわからん
この人ゲイ？
ブライン液？ 塩水でいいじゃん