【板前の新技術】肉汁１００倍で超サクサクする秘密の下ごしらえ

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■鶏の唐揚げ■
〜ブライン液〜
・鶏もも肉　２枚（５００g）
・水　１リットル
・塩　２０g
〜味付け〜
・料理酒　１５g
・みりん　１０g
・濃口醤油　１０g
・塩　１g
・味の素　３g
・おろし生姜　１０g
・ホワイトペッパー　少々
・ごま油　１０g
〜衣〜
・片栗粉　６０g
・米粉　２０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
鶏もも肉の処理　00:42
ブライニング　03:01
味付け　05:37
衣の付け方と秘密のポイント　06:39
揚げ方　0842
試食　10:45
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#鶏の唐揚げ #からあげ #秘密の揚げ方
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
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