How to bake a brioche in the breadmaker. A simple recipe for maximum enjoyment.
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- A brioche recipe for the breadmaker with instructions to bake this fluffy, wadded, tender yeast pastry yourself.
Brioche is a French baking specialty and the pedant to the German Hefezopf. However, the brioche contains significantly more butter and eggs in comparison, which makes it naturally very rich, but also extremely tasty.
To make it, you can either use a special "brioche program" in your bread maker, or you can work with the "knead dough" and "bake only" programs.
I show you here a manual variant, which is convertible with each bread maker, no matter which type or model.
And here is the recipe for an approx. 540 g brioche:
250 g wheat flour type 550
3,5 g (1,5 tsp) dry yeast
30 g sugar
1⁄2 tsp (3 g) salt
1 tbsp (10 g) whole milk
3 organic eggs size M
100 g butter
Brioche, by the way, is also perfect to freeze.
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"You don't have to be a baker to bake bread or other goodies ... Anyone can do it! Let's bake it!"
You've come to the right place! I, Mirjam Beile-Breadmaking Machine Expert, will offer you new input and new tips to take your bread and other treats to the next level. #breadbakingmachine#brioche#yeastbakedcakes
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Mit viel Zitronenabrieb, Mandeln, Zitronat und Orangeat habe ich mit diesem Rezept einen tollen Panettone gebacken. Ganz lieben Dank für deine tollen Videos!
Klasse 👍 Tolle Idee! Liebe Grüße Mirjam
Jetzt hab ich Lust auf FLEISCHKÄSE,warum auch immer🤭😉.
🤣Liegt bestimmt an der Uhrzeit 🤣
Super Rezept...Mein Mann sagte, es sei 1AAA. Dankeschön!!!
Das freut mich sehr!
😊 Heute morgen gesehen und heute mittag gebacken! Prima gelungen, auch wenn mein derzeitiger Backautomat ein wenig störisch bei den manuellen Eingaben ist. Übrigens mit der Hälfte Zucker und ordentlich frischen Kräutern und mediterranen Gewürzen lässt sich auch ein sehr leckeres Kräuter riechen für pikante Beilagen daraus zaubern. Vielen Dank
Das freut mich zu lesen. Danke für deine Variationen, Inspirationen und Kommentar. Viel Spaß beim weiteren nachbacken. Viele Grüße Mirjam
guen morgen , das werde ich testen mit rosinen den die ghören bei mir dazu..freu mich schon
Das klingt auch sehr lecker. Die Rosinen am besten vorab einige Stunden in Orangensaft oder einer Flüssigkeit einweichen, bevor sie zum Teig gegeben werden. Bin gespannt, wie es dir schmeckt. Viel Spaß beim Backen 👍
Hallo ich bin neu in dem Backautomaten backen 😊dein Kanal ist spitze ❤ das Brot werde ich nachher machen. Danke dir ich freu mich auf weiters leckeres von dir ❤LG Monika
Hallo Monika, ich freue mich sehr, dass du mit dabei bist und es an-backst ❤Ich bin auch neu in der RUclips-Branche und mein Kanal ist auch noch Neuland für mich. Aber es macht mir riesigen Spaß 🤩vielen Dank für dein Kompliment und ganz viel Spaß beim Ausprobieren.
Hallo Mirjam, freue mich, ein neues Video, ein neues, tolles Rezept von dir. Werde ich ausprobieren. Vielen Dank und viele Grüße Beate
Liebe Beate, hab’ ich gerne gemacht. Ich danke dir für deinen Kommentar und ja, solltest du unbedingt ausprobieren - sooo lecker 😋
Vielen Dank für das leckere Rezept. Haben es nachgebacken. Wird’s häufiger geben. 😊
Ich danke dir für dein Feedback ❤️ Freue mich das ich deinen Geschmack getroffen habe 👍
Hammer 🔨
Werde ich demnächst nachmachen
Vielen Dank 😊
Danke dir 💕Unbedingt 👍 Gib mir gerne ein Feedback, wie es dir geschmeckt hat und viel Spaß beim Nachbacken 🤩
Hallo Mirjam,
wir haben’s heute nachgemacht und sind absolut sprachlos. Das ist nochmal vollkommen ne andere Liga verglichen mit dem Rezept von Panasonic. Obwohl dieses Rezept schon gut war.
Wir sind einfach baff, was Geschmack, Geruch und Fluffigkeit - ja fast muss man Wolkigkeit sagen - anbetrifft. Wenn die Skala 5 Sterne hat, dann ist dieses Rezept ein 6-Sterne Rezept. Ich bin sicher, da spielt deine Erfahrung als Bäckerin nuns Konditorin eine grosse Rolle. Als nächstes machen wir den Nusskuchen.
Wir wünschen diesem tollen Kanal von Dir Tausende und Abertausende neue Abonnenten, das ist absolut verdient. Viele liebe Grüsse, fühl dich umarmt 🫶 und wir freuen uns schon auf die nächsten Videos, die Playlist haben wir ebenfalls noch nicht durch. 💜❤️🧡
@@redzebra6688 Ich danke dir vielmals für dieses wunderschöne Feedback 🤩Das ist mir ganz ehrlich gesagt, 1000-mal mehr wert als alles andere. Genau dafür mache ich diese Videos und freue mich soooo sehr mit dir. DANKE ❤ Ps. Der Nusskuchen ist auch der Hammer 👍Freu dich schon drauf...
Das sieht sehr lecker aus und ich werde es zum Wochenende einmal ausprobieren. Ich freue mich immer über neue Brotrezepte von Dir, Du hast so eine nette Art es zu vermitteln. Danke dafür und weiter so. LG
Das freut mich sehr. Kannst gerne dann berichten wie es dir geschmeckt hat 🤩 Und vielen Dank für dein Kompliment ❤
Du hast könnte ich mir auch gut mit ein bisschen Schokolade und Rosinen vorstellen oder ohne Rosinen nur mit Schokolade
Ja mit kleinen Schokoladendrops ist das auch sehr, sehr lecker 😋 und Danke das du so schöne Ideen und Varianten vorschlägst. ❤
Genial mit Schokolade
Lecker! Das muss ich ausprobieren.🤤
Unbedingt 🤩Viel Spaß beim Backen.
Ich möchte mal ein Feedback dalassen: Unfassbar lecker, schön buttrig und watteweich!🥰
DANKE ❤️
Noch schnell in den BBA gepackt, morgen ist ja noch ein Feiertag 😊 Wünsche Dir einen guten Rutsch und ein gesundes neues Jahr 2024 ❤ freu mich schon auf Neues mit Dir 😉
Hallo du Liebe 🥰 ich wünsche dir auch einen guten Rutsch und du darfst dich schon freuen, ich habe eine laaaaange Liste mit tollen Sachen 🤩 Auch viel zu den Geräten, Handling, Sauerteig, Hintergrundwissen und natürlich Rezepte 👍 ganz liebe Grüße Mirjam
Tolles Rezept 🙏🥰
Das freut mich. Finde es auch sehr lecker 😋
Hallo mal wieder 🥰 hast Du schon mal Panettone im Brotbäcker gemacht?!? Würde sich bei diesem Teig nicht die Zugabe der Zutaten eignen?!? 😊
Darauf hab ich gewartet Liebes 😊lieben Dank das werde ich Donnerstag backen ,gestern dein Weißbrot gebacken .Und ich kann nur sagen ich habe getestet und sowas gutes hab ich noch nie gelesen ❤
Das freut mich so sehr. 🥰 Ich hoffe, die Brioche schmeckt dir auch so gut wie das Weißbrot. Vielen lieben Dank für dein Feedback und Kommentar 💕Liebe Grüße Mirjam ❤️
@@brotbackautomaten Irgendwas gab ich falsch gemacht ,der Teig war sehr weich und nicht bündig, vielleicht waren die Eier zu dick .Wurde auch nich fluffig ,aber man kanns essen .Mein Mann sagt es were lecker ,ich bin nicht zu frieden.Liebe Grüße
@@wolfdorothee-be5sr uj, das tut mir leid. Okay… gehen wir auf Fehlersuche: Eier Größe M, pro Ei ca. 50g vielleicht magst du das mal abwiegen. Hast du das Briocheprogramm benutzt oder „manuell „?
@@brotbackautomaten Manuel und es waren sehr grosse Eier,ich wiege sie Morgen mal,Danke Liebes schöner Abend, und Danke fürs melden
@@wolfdorothee-be5sr Das ist naheliegend. Kannst auch 2 Eier und ein Eigelb nehmen, dann sollte es passen. Schön das du nicht aufgibst und es noch einmal versuchst 👍Das ist mein Motto: Backs-an! 💪Liebe Grüße ❤
Wie schaut's aus mit Milchreis es soll gelingsicher sein . Vorort stehen und das ewige rühren fällt aus.
Wäre doch ein cooles Video
Ja, Milchreis klappt gut. Das ist irgendwann auch ein Video wert 👍 Mir mangelt es derzeit nicht an Ideen, eher an Zeit 😂
Hallo
Habe ich einmal gemacht mit dem Programm Brioche laut Rezeptheft hatte mit garnicht geschmeckt war bröselig und nicht so flaumig wie bei dir, werde es vielleicht nochmal wie hier probieren.
Was ich mir mal wünschen würde wäre ein echt dunkles würziges saftiges Vollkornbrot mit Roggen.
LG
Ja, die Rezepte in den Bedienungsanleitungen sind leider meistens nicht der Brüller... Ich werde ganz sicher ein Roggenbrot, Vollkornbrot- und Sauerteig- Video machen. Das dauert nur noch etwas. Ich habe noch einige andere Videos in Planung. Aber versprochen, das wird kommen!
Das habe ich auch schon mal gebacken daher Programm dafür habe
Mit dem speziellen Briocheprogramm ist es auch super herzustellen. Freut mich das du auch so backbegeistert und ausprobierfreudig bist ❤
Danke für dein hilfreiches Video.
Gibt es denn eine Möglichkeit der Eistreiche beim vollautomatischen Programm?
Danke für dein Kommentar 😊 Ja, nach dem letzten Knetgang kannst du die Teigoberfläche mit Ei bestreichen.
Hallo Mirjam, wie ist das mit der Eistreiche wenn man das Brioche Programm wählt? Da geht doch alles automatisch. Kann ich da auch das Brot bestreichen?
Hallo, je nach Automat ist das unterschiedlich, bzw. der Zeitpunkt unterschiedlich. Aber wenn der letzte Knetgang abgeschlossen ist kann man immer die Eistreiche auftragen.
Liebe Mirjam, ich habe die Brioche wie von Dir beschrieben mit meinen Panasonic 2540 im Programm 10 angesetzt und nach 15 Minuten, wie in dem Video angegeben, die Butter hinzu gegeben. Allerdings war das Programm noch in "Ruhe (50 min)" und hat noch nicht geknetet. Ich hoffe, die Brioche gelingt trotzdem. Ich werde berichten.
Ruhen natürlich nur 20 min!
Also, die Brioche ist aus der Backform und sieht eigentlich so aus wie im Video allerdings ist sie seeehr dunkel. Die Butterzugabe kann man wohl gleich beigeben und die Bräunung auf hell stellen.
Vielen lieben Dank für dein Feedback. Ja, in dem Fall die Bräunung auf hell stellen. Denke, es hat trotzdem gut geschmeckt. Liebe Grüße Mirjam
Im Rezeptbuch von meinem Panasonic steht, bei Rezepten mit Timer soll man keine Eier nutzen. Würdest du das so unterschreiben? Eigentlich wollte ich Zopf und Brioche am Abend vorbereiten und den Timer setzen damit ich am Morgen frisches Brot habe.
Generell ist das natürlich die sicherste Variante, wenn die Eier nicht offen länger stehen. Wenn die Eier ganz frisch sind und da der Teig gebacken wird, also nicht roh verzehrt, passt das für mich. Da würde ich auch mit dem Timer arbeiten. Das ist wie bei Waffelteig, der steht oft auch länger bei Raumtemperatur und ist durch das hohe Erhitzen später okay. Kurz aber noch zu der Brioche, hier ist das Backen mit Timer nicht möglich, da du die Butter manuell dazugeben musst. Beim Hefeteig kein Thema. Grüße Mirjam
Hallo, wenn ich das Brioche mit dem Brotbackautomaten von Panasonic mit dem Programm Brioche backe, wann muss ich die Eiermilch draufgeben?
Hallo, nach dem letzten Knetgang oder kurz vor dem Backbeginn. LG Mirjam
Hallo Mirjam, ich habe gestern meinen BBA bekommen. Es ist ein Tefal geworden. Ich habe bitte eine Frage. Für dein Brioche Rezept, welches Programm wähle ich? 500 g, 750 g oder 1000 g? Dankeschön für eine Info.
Glückwunsch! Wünsche dir ganz viel Freude am Backen und genießen 😊 Ich würde Programm 7, süße Brote mit 500 g auswählen. Liebe Grüße Mirjam
Herzlichen Dank ♥️
Wie backt man denn die Brioche über das im Panasonic enthaltene Programm "Brioche"?
Hallo, einfach der Anleitung folgen. Das Programm legt einen automatischen Stopp ein. Signalisiert das mit dem Hand-Symbol 🖐, so das man manuell die Butter dann zugibt. Liebe Grüße Mirjam
Meins ist leider total eingefallen 😢 obwohl ich extra ein Programm dafür im Panasonic habe. Mein Teig war auch flüssiger. Jetzt versuche ich es noch mal.
Oje, das ist ärgerlich, aber schön, dass du es noch einmal versuchen willst. Keine Sorge, meinen Support hast du sicher, also gehen wir auf Fehlersuche: Erster Tipp: wiege die Eier mal ab (150 g, insgesamt, ohne Schale). Zweiter Tipp: Reduziere die Hefe auf 1 TL (Markierung beachten). Das wären die ersten Parameter, wo wir schrauben. Kannst du mir noch schreiben, welches Modell du von Panasonic hast? Und welches Programm du benutzt hast? LG Mirjam
Ich habe den Panasonic 2512 schon etwas alter aber backt sonst super. Ich habe die Hefe auf 1 tl reduziert mal schauen wie das jetzt wird. Das Ei passte, danke für deine Hilfe .
2 versuch auch nichts, morgen werde ich es mal nicht mit dem Brioch Programm machen sonder so wie in dem Video.
@@cornelianolte845 okay, da bin ich jetzt auch gespannt. Dein Programm beim 2512 ist eigentlich okay, also die Knetzeiten , Ruhezeit und Backzeit sollte passen. Hmmm 🤔 das ist seltsam.
3 versuch Brioche perfekt gelungen.1tl Hefe und nur 2 Eier und 1eigelb. Ich denke es ist vielleicht auch zu warum in unsere Wohnung. Dachgeschoss, heute in den frühen Morgen Stunden war es kühler.
Warum nutzt du nicht das Sauerteigprogramm?
Welches Programm meinst du?
@@brotbackautomaten Ich dachte, du hättest nur ein Sauerteigprogramm, meins hat Panasonic SD R 2530
@@adriendrszabo7779 ja da gibt es sogar drei. Ein Sauerteigbrotprogramm, ein Teig-Sauerteigprogramm und eines zum Sauerteig herstellen. Bei Brioche gibt es andere, passendere Programme.
geht da 1kg Mehl rein!! sieht klein aus
Nein da gehen maximal 600 g Mehl rein.
@@brotbackautomaten ok danke
Muss ich probieren !!!!! Sieht super aus 👌
Unbedingt!