高保濕度的鴨蛋黃 | 中秋深深系列【宗辰職人日誌】

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  • Опубликовано: 27 янв 2025

Комментарии • 64

  • @anmy94660
    @anmy94660 5 лет назад +2

    謝謝宗辰師傅短短影片好多知識太感謝您了

  • @bi5259
    @bi5259 5 лет назад +5

    之前跟着老师蛋黄酥的教学视频做,第一次就成功😋 希望可以出流沙包的教学~

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      謝謝~再陸續安排喔😊🙏

  • @林芳羽-q8x
    @林芳羽-q8x 5 лет назад +6

    感謝宗辰師傅分享:
    我米酒頭每次都用整罐泡鹹蛋黃
    泡完就丟掉,覺得浪費,
    看完師傅分享,今年可以省酒錢了。
    👍👍👍💕

  • @潘淑梅-v4h
    @潘淑梅-v4h 5 лет назад +1

    師傅買的鹹鴨蛋品質超好

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      🤣🤣🤣
      菜市場都有在賣喔😊🙏

  • @wen1052
    @wen1052 2 года назад +1

    宗辰師傅您好:請問買新鮮和冷凍蛋黃,處理方式一樣嗎?我是新手買冷凍蛋黃回來,有退冰,照方法做
    烤出來的蛋黃酥切開後,蛋黃和豆沙有些分離,請問我哪裡做法錯了😊

  • @shaun6624
    @shaun6624 5 лет назад +1

    謝謝老師的分享 很受用

  • @詹耀明
    @詹耀明 5 лет назад +1

    謝謝,長知識

  • @adora4523
    @adora4523 5 лет назад +5

    講解的很清楚 謝謝宗辰師傅🙏

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      不客氣~謝謝您的支持😊🙏

  • @pawonembokplolong4758
    @pawonembokplolong4758 4 года назад

    I think... I am too late find your chanel. But I'm happy.... I can learn how to making nice bread from your nice chanel. Thank you so much

  • @cherryskitchentips6894
    @cherryskitchentips6894 5 лет назад +3

    感谢宗辰师傅的分享!好期待师傅能教授在马拉西亚上课时做的“虫虫面包”。

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      再陸續安排😊🙏
      謝謝您的支持

  • @ken2003b
    @ken2003b 5 лет назад +1

    我喜歡用蒸的。

    • @潘淑梅-v4h
      @潘淑梅-v4h 5 лет назад

      用烤得比較香吧?鴨蛋黃腥味很重

  • @yangshauup
    @yangshauup 5 лет назад +1

    我蠻愛吃鴨蛋的耶

  • @曾素貞-f3l
    @曾素貞-f3l 5 лет назад +3

    我想請問豆沙餡怎麼製作

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      您好~這邊會再陸續安排喔😊🙏

  • @yuerlee8326
    @yuerlee8326 Год назад

    请问老师,那个蛋黄烤到三分之一就是烤到上面黄色下面还是橙色吗?

  • @waynehsintw6647
    @waynehsintw6647 5 лет назад +2

    請問一下,去哪裡買紅泥土(黃泥巴?🤔)我想嘗試自己製作

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      您好哦~這部份可能要詢問蛋商了喔😊🙏

  • @fatfat365
    @fatfat365 4 года назад

    Thanks for sharing❤️

  • @latteauk
    @latteauk 5 лет назад +2

  • @miffy0927
    @miffy0927 4 года назад

    謝謝老師大方公開分享小撇步,感恩

  • @stupid15963ify
    @stupid15963ify 5 лет назад +2

    老師 請問一下
    所以米酒用噴的就可以了嗎?
    不一定要浸泡?
    還有如果我蛋黃蛋白已經分開
    蛋黃處理乾淨後可以直接裝袋冷凍嗎?還是說先烤三分之一熟可以保持蛋黃的濕潤?

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      您好~
      噴少許~或是浸泡
      取決於去腥味喔~
      我們是用噴少許米酒即可~
      至於鴨蛋黃的保存方式~
      其實都ok喔~主要是以新鮮好操作喔~
      提供您參考~
      各有優點喔😊🙏

  • @yiii7263
    @yiii7263 3 года назад

    請問鹹蛋黃烤至半熟後冰冷凍可以保存多久呢?
    使用前是前一晚拿到冷藏退冰即可嗎?

  • @vickychang597
    @vickychang597 3 года назад

    請問宗辰師傅,若是已經用鹹水醃製30天鴨蛋,但是目前還不想敲開它,那該如何保存?又怕放在鹹水裡會越來越鹹

  • @sasaliao2177
    @sasaliao2177 5 лет назад +3

    請問新鮮的蛋黃烤好後,再冰冷凍會不會變得像市售的冷凍蛋黃那樣乾乾硬硬的? 冰兩週可以嗎?

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      建議冰冷凍還是別冰太久~除非密封的很好~
      不然鴨蛋黃還是會流失水份喔🙏

  • @LeeLee-rr6uf
    @LeeLee-rr6uf 4 года назад +1

    含鹹蛋黃的餅,越烤,餅內的鹹蛋黃就越出油,餅的底部都是油。請問您是如何避免這情況發生?

  • @鄭惠心-e9v
    @鄭惠心-e9v 4 года назад

    請問如果是做金月娘鹹蛋黃要全熟,大概烤幾分鐘?

  • @郝致障
    @郝致障 5 лет назад +2

    請問剩下的蛋白還可以做什麼

    • @kimiHuang1017
      @kimiHuang1017 5 лет назад +1

      可以蒸三色蛋😊

    • @陳珊蒂-c5w
      @陳珊蒂-c5w 5 лет назад

      用一點蔥花跟絞肉加兩個鹹蛋白拌一下,不要放鹽放電鍋上蒸

  • @wslee7981
    @wslee7981 5 лет назад +2

    謝謝宗辰師傅的分享。順便請問如何可以使到蛋黃酥在烤好切開時,中間的蛋黃有油漏出來😋?

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      您好~基本上可能在烤培時間別太久
      應該就ok了~
      再提供您參考~🙏

    • @wslee7981
      @wslee7981 5 лет назад +1

      黃宗辰 感谢您的回答👍

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      @@wslee7981 加油~有問題再留言😊🙏

  • @王天慧-t9x
    @王天慧-t9x 5 лет назад

    請問米酒有稀釋嗎?

  • @雁慧
    @雁慧 5 лет назад +2

    如果取鹹蛋內的蛋黃可以嗎

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      您好喔~建議是不太合適~
      但如您覺得不會太鹹的話~ok😊🙏🙏🙏

  • @latteauk
    @latteauk 5 лет назад +2

    噴酒只要噴一次??

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      您好~噴一次應該就夠囉~😊🙏
      僅供參考~謝謝🙏

  • @謝小潔-l6z
    @謝小潔-l6z 5 лет назад +1

    請問要使用之前是直接冷凍拿出來包餡料,還是要先冷藏退冰一晚再使用呢?

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад

      您好~會先退至冷藏再進行包覆動作喔😊🙏

  • @yvoonetiffany9310
    @yvoonetiffany9310 5 лет назад +2

    想请问下我如果买的是咸蛋黄罢了,那种1包有6粒咸蛋黄…如果今天买了,过2-3天才使用.. 需要放去冷冻还是冷藏呢?谢谢

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +2

      您好喔~建議冷凍保存
      使用前再退至冷藏退冰再使用喔~

    • @yvoonetiffany9310
      @yvoonetiffany9310 5 лет назад

      黃宗辰 好的!谢谢你哦

  • @張素美-f4z
    @張素美-f4z 5 лет назад +1

    請問新鮮的蛋黃是直接拿出來
    直接就噴米酒後直接就烤嗎?
    如果先泡植物油一個晚上在拿出來噴米酒在烤可以嗎?

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 5 лет назад +1

      您好喔~蛋黃取出後~會清洗過濾瀝水下
      再排放烤盤~噴少許米酒烤培~
      提供您參考😊🙏

  • @林淑雯-t8g
    @林淑雯-t8g 5 лет назад +2

    請問使用前,放冷藏是放到退冰吧?因為冷藏無法放到常溫的溫度啊?還是需要放到退冰,然後放到室溫放到常溫?謝謝你

    • @黃宗辰
      @黃宗辰 4 года назад

      您好喔~基本上如冰在冷凍,建議使用前一天放至冷藏
      要使用時再取出使用即可喔🙏