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請問烘到一半起來刷蛋，要先冷卻嗎，還是可以直接上了呢
老师， 请问你如果没有无水牛油呢？普通牛油又是多少重量呢？
請問如果油皮一直都會少一個的量，要增加哪一樣材料的份量呢？我已做了2次但都會少一個，做起來的蛋黃酥總共只能做22顆，謝謝回覆。
老師，請問您的烘焙手套是哪裡買的呢？
請問一下，如果我一次要做2倍量，材料是直接×2嗎？ 謝謝您
請問為什麼油酥的低麵粉216g比油皮的中筋麵粉180g多出36g，油皮怎麼包得到油酥
你實際操作了嗎？麵粉要搭配其他材料才能製作成油皮跟油酥，最後是用完成的油皮包油酥，而不是單看原料的麵粉量
你好 請教一下單酥雙酥 除了桿捲手法的不同以外 兩者差別之處在於節省時間而已嗎？ 吃起來會有差別嗎？謝謝妳
晴時多雲 差別只有節省時間而已，吃起來口感一樣酥，沒什麼差😊
請問做好蛋黃酥烤箱太小無法ㄧ次烤那麽多；剩下進不去烤箱的蛋黃酥需先冰冰箱嗎？
Crystal Lo 可以用保鮮膜先蓋好就好，不用放冰箱😊
Linda妳好，請問妳的材料算起來的每個的種量是不吻合的？每個水油皮15公克，油酥13公克（油皮30公克，油酥15公克）
影片下拉，說明的部分有更正喔！
請問老師為什麼 我考的時候皮會破裂
如果擦蛋液前就裂，那就是破酥了。如果擦蛋液後烘烤裂，那前半段烘烤溫度可調高
@@MeowMaLife 好的謝謝老師 ，還有一個問題 我考完放到隔天蛋黃酥 就會變 軟軟沒有硬硬
@@秋霞郭-f5u 如果有確實密封好，酥度應可達3天喔！
@@MeowMaLife 好的謝謝老師的教導
請問一般的蛋黃酥是幾公克
請問烤箱預熱時，會問是一層或二層？請問要選哪一個？（水波爐新手）謝謝
mommy20121018 烤一盤選一層，烤2盤選2層😊
再請問，因為見您一盤烤盤放烤箱上層，也是選擇一層預熱嗎？（選擇一層水波爐好像是加熱下層位置？！）#水波爐+蛋黃酥新手，謝謝😅
您好。請問油酥是否可放進攪拌機攪拌？油酥用手揉，會黏在手上，粉需要加更多才不會黏手，謝謝。
李彩瑄 可以用攪拌機攪喔！
請問油酥如何不會跑出來？ 我沒辦法桿這麼薄😂
油皮有包好油酥的話，輕輕擀，不要擀破，這樣油酥就不會跑出來喔！
請問您的烤盤是在那裡買的？尺寸是幾公分?
廖小美 很久以前買的，已忘了哪買...
Please, anyone can please translate into English... TQ very much
我發現我不適合雙酥😂我剛剛做結果在分二的時候2個量差的有點多
那只好用單酥做法😊
你好，为什么把面团擀开后要包馅时会破酥呢？然后收口处爆开了
破酥是麵糰太乾了
請問要做48顆是否上述粉類及材料x2即可
小妹貓 對
謝謝您❤️
請問生鹹鴨蛋要在哪裡購買？謝謝🙏
Pally Peng 可以問專賣蛋的蛋行喔！
請問什麼事無水奶油我是新手
Sleeping W. 可以到烘焙材料行購買，也可以用奶油自己煮kimiyo.tw/clarifiedbutter/
老师，请问为什么我的油酥和油皮再杆卷厚会出油呢？谢谢老师
室溫太高導致出油
我开着冷气操作了，可是还是出油😂
@@MeowMaLife 谢谢老师。
你的雙酥做法是錯誤的
吳天空 那要怎麼做？
有點看不懂雙酥，是ㄧ個麵糰能做2個嗎？
..Nn
你的麵粉多少都沒說
影片下拉說明處有啊
@@MeowMaLife 老師不要理這種人...伸手牌還態度這麼糟糕
..T. R
l
請問烘到一半起來刷蛋，要先冷卻嗎，還是可以直接上了呢
老师， 请问你如果没有无水牛油呢？普通牛油又是多少重量呢？
請問如果油皮一直都會少一個的量，要增加哪一樣材料的份量呢？我已做了2次但都會少一個，做起來的蛋黃酥總共只能做22顆，謝謝回覆。
老師，請問您的烘焙手套是哪裡買的呢？
請問一下，如果我一次要做2倍量，材料是直接×2嗎？ 謝謝您
請問為什麼油酥的低麵粉216g比油皮的中筋麵粉180g多出36g，油皮怎麼包得到油酥
你實際操作了嗎？
麵粉要搭配其他材料才能製作成油皮跟油酥，最後是用完成的油皮包油酥，而不是單看原料的麵粉量
你好 請教一下單酥雙酥 除了桿捲手法的不同以外 兩者差別之處在於節省時間而已嗎？
吃起來會有差別嗎？謝謝妳
晴時多雲 差別只有節省時間而已，吃起來口感一樣酥，沒什麼差😊
請問做好蛋黃酥烤箱太小無法ㄧ次烤那麽多；剩下進不去烤箱的蛋黃酥需先冰冰箱嗎？
Crystal Lo 可以用保鮮膜先蓋好就好，不用放冰箱😊
Linda
妳好，請問妳的材料算起來的每個的種量是不吻合的？每個水油皮15公克，油酥13公克
（油皮30公克，油酥15公克）
影片下拉，說明的部分有更正喔！
請問老師為什麼 我考的時候皮會破裂
如果擦蛋液前就裂，那就是破酥了。如果擦蛋液後烘烤裂，那前半段烘烤溫度可調高
@@MeowMaLife 好的謝謝老師 ，還有一個問題 我考完放到隔天蛋黃酥 就會變 軟軟沒有硬硬
@@秋霞郭-f5u 如果有確實密封好，酥度應可達3天喔！
@@MeowMaLife 好的謝謝老師的教導
請問一般的蛋黃酥是幾公克
請問烤箱預熱時，會問是一層或二層？請問要選哪一個？（水波爐新手）謝謝
mommy20121018 烤一盤選一層，烤2盤選2層😊
再請問，因為見您一盤烤盤放烤箱上層，也是選擇一層預熱嗎？（選擇一層水波爐好像是加熱下層位置？！）#水波爐+蛋黃酥新手，謝謝😅
您好。請問油酥是否可放進攪拌機攪拌？
油酥用手揉，會黏在手上，粉需要加更多才不會黏手，
謝謝。
李彩瑄 可以用攪拌機攪喔！
請問油酥如何不會跑出來？ 我沒辦法桿這麼薄😂
油皮有包好油酥的話，輕輕擀，不要擀破，這樣油酥就不會跑出來喔！
請問您的烤盤是在那裡買的？尺寸是幾公分?
廖小美 很久以前買的，已忘了哪買...
Please, anyone can please translate into English... TQ very much
我發現我不適合雙酥😂我剛剛做結果在分二的時候2個量差的有點多
那只好用單酥做法😊
你好，为什么把面团擀开后要包馅时会破酥呢？然后收口处爆开了
破酥是麵糰太乾了
請問要做48顆是否上述粉類及材料x2即可
小妹貓 對
謝謝您❤️
請問生鹹鴨蛋要在哪裡購買？謝謝🙏
Pally Peng 可以問專賣蛋的蛋行喔！
請問什麼事無水奶油我是新手
Sleeping W. 可以到烘焙材料行購買，也可以用奶油自己煮kimiyo.tw/clarifiedbutter/
老师，请问为什么我的油酥和油皮再杆卷厚会出油呢？谢谢老师
室溫太高導致出油
我开着冷气操作了，可是还是出油😂
@@MeowMaLife 谢谢老师。
你的雙酥做法是錯誤的
吳天空 那要怎麼做？
有點看不懂雙酥，是ㄧ個麵糰能做2個嗎？
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你的麵粉多少都沒說
影片下拉說明處有啊
@@MeowMaLife 老師不要理這種人...伸手牌還態度這麼糟糕
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T. R
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