Pan de Jamón con la técnica del tangzhong - Sorprendente!
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- Опубликовано: 3 ноя 2021
- Receta para 2 Panes de Jamón:
HARINA TODO USO 576 gr. (en el recipiente de vidrio)
HARINA PARA TANGZHONG 64 gr.(en la olla)
LECHE PARA TANGZHONG 320 gr./ml.
LECHE RESTANTE* 38gr./ml.
HUEVOS (2 yemas) 42 gr.
LEVADURA INSTANTANEA 6gr. (Lev. Seca: 9 gr. / Lev fresca 18 gr.)
SAL 10 gr.
AZUCAR 65 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 65 gr
TOTAL MASA 1200 gr. aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar 60 ml de leche a la LECHE RESTANTE
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INGREDIENTES DEL RELLENO PARA 2 PANES (gr./ml.)
JAMÓN AHUMADO 800 gr.
TOCINETA AHUMADA PRECOCIDA 80 gr.
UVAS PASAS 70 gr.
ACEITUNAS VERDES sin HUESO 80 gr.
MELAO DE PAPELON O MELAZA (AL GUSTO) 40 gr.
TOTAL 1100 gr. aproximadamente
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Positivo cheff Laszlo saludos de un venezolano en México
Excelente mil gracias soy colombiana pero vivi muchos años en caracas y me hicistes recordar mi maravillosa niñez y las reuniones familiares en la época de la abundancia en venezuela.Bendiciones
Gracias Lucia, qué bien!
Viéndote haciendo este pan y tu buena presentación ,pues me da nostalgia y alegría , por tener un pedacito de mí patria, VENEZUELA, Ya que soy migrante aquí en colombia , gracias por hacerme feliz🤗💖
Se le admira, saludos desde Valencia, Venezuela 🇻🇪
SU RECETA ES ESPECTACULAR 😊😋 Y ¡FUNCIONA!
Felicidades 🎉🎊 para el chef Lazlo Giomrey, para todos y para mí misma... ESTOY FELIZ CON EL RESULTADO DE MIS PANES 😏🤗🥰😊... Hoy 14 de febrero de 2023, en Tarragona, España.
Yo hoy quiero dar un testimonio, siempre he realizado mi pan de jamón lo que mi familia esta enamorada de Mi pan. Normalmente hago de 9 a 10 panes y termino muy cansado.
Hoy he realizado este método y La verdad no lo puedo creer. La suavidad de esta masa con este método es impresionante, lo he realizado sin batidora aunque la tengo. Super suave para el amasado, con panes extraordinario, un estirado de masa sutil, no se que más decir si no gracias, me he sorprendido, hoy hice 21 panes sin gran esfuerzo
La verdad es que la diferencia se nota bastante. Felicitaciones por tus logros y Feliz Navidad Jesus!
Maestro hice mis panes el año pasado y en estos también demasiado bueno con esa tecnica .por favor no deje de darnos toda su experiencia gracias
EXELENTE soy nueva suscritora,,, gracias por tus recetas,,,,viva VENEZUELA,,,MI PUEBLO,,, CON ORGULLO DIGO SOY VENEZOLANAAAA,,,SALUDOSS
Gracias Gladys!
@@Mirecetadepancom gracias a usted por tan exelentes recetas,,, bendiciones
Hice su receta paso a paso y mi familia le agradece por su aporte de sus valiosos conocimientos. Riquísimo
Gracias Juan, Feliz Navidad!
Excelente!!!. Otro símbolo gastronómico venezolano. Seguimos en Venezuela Eternamente gracias. Así de rica y bella es nuestro pais
Gracias Mirela, así es! Feliz Navidad!
Genial, te ubiqué hoy, aprendí dos cosas de ti, a trabajar la técnica japonés, y ver tu tabla que pones en la mesada, para trabajar.
Muvhisimas gracias, lo haré con esta técnica,
Gracias, desde España
Hola Darte las gracias por esta receta tan precisa en ingredientes e instrucciones . Vivo fuera de Vzla y siempre triunfó con el pan de Jamón. Gracias de nuevo. Ahora te sigo en tu etapa keto y me encanta 😊Venezuela para el mundo
Felicitaciones chef Lazlo un pan d jamón q se ve increible. Maracaibo Venezuela
Gracias Douglas!
La mejor receta que he visto. Intentaré hacerlo. Gracias por compartir.
Es el pan de jamón más rico que he hecho.Me encantó.Gracias y felíz navidad.
Buenas noches Chef gracias por esta receta de pan de jamon. Y por tofos sus videorecetas me encantan muy bien explicados. Felicidades. Muchas bendiciones para usted y su familia. Un abrazo en la distancia. Desde Venezuela, Edo. Zulia.
Que bueno contar con profesionales, felicitaciones de mi parte ahora hare los panes de jamon aqui en Peru en navidad para que disgusten de la buena gastronomia venezolana gracias y saludos a su equipo.
Tal cual Chef yo la hice al pie de la letra y el pan estaba mas bueno incluso al día siguiente. Una maravilla, muchas gracias por aportar al mundo la gastronomía Venezolana
Gracias Chef .. Excelente . Siga adelante.. me encanta su enseñanza porque esl.mejor de la panadería Venezolana...Me ha ayudado mucho 👍
Gracias por compartir tu receta.el pan de jamón es nuestra identidad como venezolanos.
Ayyyyyyy!!!!!!!!! Dios mío cómo debe de estar ese pan , espero la de rollos de canela con esta técnica , gracias por compartir y enseñarnos todas estas maravillosas recetas
Gracias Yoyi, asi lo hare, por ahora enfocado en el Panettone.
Hola, chef. Le saludo desde Venezuela. Feliz Año 2024. Esta fue la segunda Navidad que hice esta fórmula de pan de jamón. Ayer para día de Reyes lo hice y hoy está aún más delicioso. Desde que nos la enseñó hace dos años, absolutamente, es y será mi preparación de cabecera para este pan que me encanta. Lo recomiendo ampliamente. Extrañando videos suyos actuales. Gracias por transmitir sus conocimientos a quienes adoramos hacer pan. Un abrazo venezolano. :-)
DESDE PERÚ pero soy de Venezuela GRACIAS que excelente lo.felicito por su explicaciones que BUENA presentación y explicaciones GRACIAS viva nuestra Navidad y tradiciones AMÉN que DIOS lo.siga BENDICIONES AMEN
Gracias Liliana, Feliz Navidad!
Mejor receta ever! usando esta receta obtuve panes mas suaves y mas nunca se abrieron/partieron en el horno!!
Gracias Hector!
Excelente chef! Digna representación de nuestra gastronomía venezolana! 👏👏👏
Chef, Un millón de gracias por invertir su tiempo y dinero en estos excelentes tutoriales, no cabe duda que usted es un verdadero profesional del pan. Que Dios le recompense con salud paz, amor y por que con no muchooo dinero jiji, usted no se imagina el bien que nos hace con cada enseñanza. Saludos desde Chicago, 👍🙅♀️
Gracias Adriana!
Muchas gracias maestro desde La Rioja, España.
Ayer, Nochebuena, preparé el pan de jamón con su receta y quedó espectacular. Llamativo lo esponjoso y sabroso de la masa. Perfecto, aunque no me quedó tan bonito. 😊😊
Gracias Aitor, Feliz Navidad!
Super delicioso, me encantó el sabor. Gracias por la receta. Saludos desde Panamá
Felicitaciones, orgulloso de ver a un compatriota trasmitiendo y enseñando de una manera pedagógica esta receta de pan de jamón..Es usted un excelente profesional..Dios le bendiga y le favorezca,con mucha salud y bienestar y seguir disfrutando de sus recetas...Que siga creciendo su canal de RUclips..
Gracias Franklin, es un placer y qué estés bien!
Este video alegra, emociona e inspira, para nosotros los venezolanos hacer un pan de jamón es anunciar la navidad e invitar a toda la familia y amigos a unirnos para agradecer a dios y celebrar la vida creando hermosos momentos compartiendo alegrías y fortalecernos en la época mas bonita del año, muchísimas gracias chef, estos es mas que una receta, es mas que un pan, esto es navidad.
Gracias Franco, Feliz Navidad!
Cuando pensábamos que tus recetas anteriores de pan de jamón no podría mejorarse porque son increíbles, vienes y sales con esto, me quedo especial de bueno, eres maestro de maestro!! Dios te bendiga y muchas gracias
Gracias Cesar, es un placer. Hasta you quedé impresionado con el resultado. Saludos
Hay que prepararlo. Hice la otra receta de la masa con mostaza y fue todo un éxito a Nivel Panadería y esta nueva receta seguro que debe quedar delicioso, del otro mundo y más allá. Gracias por compartirla!!!
Mucha suerte Leonor
Hola buen día, magnífico pan de jamón. Como siempre tus recetas son infalibles. Felicitaciones. Excelentes sugerencias muy acertadas. Dios te bendiga con una excelente salud y abundancia. Saludos desde Venezuela.
Gracias Rosa, eres muy amable.
Eternamente agradecida por esta nueva receta, que le aseguro la realizare y estoy segura que como todas sus recetas quedara buenísima, desde Venezuela le mando un abrazo y mil bendiciones.
Que casualidad que hace unos meses me encontré con esa técnica y me pregunté cómo quedaría el pan de jamón con esa técnica y hoy revisando su cuenta, me encuentro esta sorpresa! Ya la voy a probar
Gracias gracias gracias, quiero emprender y casualmente voy a iniciar con pan de jamón, me vino como anillo al dedo, Dios le bendiga
Fabuloso!! Gracias chef, usted es único, hoy acaba de darme un gran conocimiento, no logro que mis planes queden doraditos, haré el barnizado sólo con la yema de huevo y leche como usted dice, Dios lo bendiga siempre 🙏
Otra increíble receta de este gran maestro del pan.
Un pedacito de amor en cada bocado, los venezolanos que nos encontramos fuera del país mantenemos las tradiciones que nos conectan y sin duda ya la gastronomía venezolana es referencia a nivel mundial. Gracias Chef por sus enseñanzas a través de este medio; siempre esperando novedades,. Saludos. Éxitos y bendiciones. 🫀🧑🎄
Delicioso. Buenísimo
Tengo años haciendo pan de Jamón y siempre he utilizado la receta del Chef Laszlo Gyomrey. Es un gusto ver esta actualización desde Chile. Gracias por compartir su trabajo, chef.
Gracias Emmanuel
Ñam Ñam ..esta receta es distinta a la mía ..la probaré 👍👏👏👏👏❤️😘😍 me requetechifa el pan de jamón 😋
Siempre llevaré un trozo de mi Venezuela conmigo 💘
Suerte, y tengo otras 6 recetas mas de Pan de Jamón aquí abajo en la caja de enlaces. Saludos
Bnos dias chef, saludos desde Girona, España. Que bien se ve! Feluz navidad. Dios lo bendiga. Gracias por seguir orientandonos.
Excelente voy a probar con la técnica. He aprendido muchas recetas de panes con su canal, alto agradecimiento y gracias
Mucha suerte!
Pan de jamón..🎉🎄 Navidad..Venezuela 🇻🇪 💖
Efectivamente, los panes de jamón hechos con esta receta "al pie de la letra" son los mejores que haya hecho en mi vida. Antes los hacía con la receta anterior de Lazlo y quedaban muy buenos pero estos quedan mejores, sin duda, como un pan brioche, esponjoso y suavecito. Gracias de nuevo maestro Giomrey.
Ciertamente opino lo mismo yo tambien la hice asi y quedaron mejor, aparte de que duran mucho mas y no se secan tan rápidamente
Gracias Julio, esa fue mi experiencia tambien. Lo increible es que una masa brioche es mucho mas costosa y dificil de preparar. Esta receta basicamente es la receta original con 10% mas de agua y una tecnica nueva. Feliz Navidad!
Gracias José!
Chef estoy agradecida con todo lo que he aprendido en su canal, sus panes de jamón no tiene comparación, los he hecho todos y lo he compartido en mi blog de recetas. GRACIAS!!! es el mejor panadero ever. Saludos desde Australia.
Gracias Tatiana, eres muy gentil. Feliz Navidad!
Hermosos panes! Saludos desde Mérida!
Aprendi mucho con usted cheff en mi casa siempre.hago pan y todo lo q se de pan fue gracias a usted muchas gracias x su tiempo y sus videos Dios lo bendiga... Saludos venezolanos desde brasil ❤
Hola querido maestro. Estoy haciendo la receta mientras espero lo 90 y limpieza, le escribo para darle gracias , me conecto con mi madre que le gustaba hacer pan , cocinar con amor 💘 . Le dejo otro ingrediente otro relleno , amor, en el pan , para alimentar los sentimientos y costumbres a mi familia . Gracias Maestro , le deseo mucha salud , felicidad desde Suiza .
Gracias Lily, eres mu amable. Feliz Navidad!
Gracias por compartir EXCELENTE, Dios le bendiga en salud y prosperidad.
Aún cuando la situación económica aquí en nuestro país es fuerte, no pierdo la esperanza de poder hacer los panes en Navidad como siempre, mi familia espera eso de mi, yo también deseo hacerlos, bien, que Ud y su familia pasen una linda Navidad, que todos se sientan bien y disfruten bastante con la bendición de Dios Amén.
Feliz Navidad para Ti y los tuyos Luz, qué estés bien.
Excelente, personas como usted hacen de nuestra vida cotidiana un continuar avanzando, 👍👍👍👍
É⁰⁸
Gracias. Bendiciones.
Hola hermano y saludos de Venezuela oye no dictas cursos de panificación a nivel online q me gustaría emprender para vender pan
Soy principiante..Prepárelo sin temor 100% seguro, excelente explicando el manejo de masa mi capitán...esa mazamorrita es genial!!
gracias muchas gracias
Gracias Hilda, felicidades!
Chef Laszlo. Con mucho cariño le doy las gracias por su magnifica receta donde agrega el tangzong a la receta. El 24 hice seis panes. Hoy 26 de diciembre, 2021 sigue estando muy suave. Con otras recetas que he probado, durante los 17 años que hemos estado lejos Venezuela, al final de la misma noche, el pan comienza a ponerse duro. Eramos 7 personas. El pan voló! Acabaron con el pan. A mi amigo de la India (quien es chef pastelero) y al novio de hija medio cubano-medio venezolano, les encantó la nueva receta. Gracias Chef ! Por ayudarme a continuar la tradición para mis hijos y las futuras generaciones lejos de Venezuela. mi mama quien hizo cursos de panaderia y reposteria, dice que es la mejor receta de pan de jamon. Un abrazo desde la distancia. Mery Sanchez
Gracias Mery, que buena experiencia, lo mismo me ocurrió a mi. Te agradezco si compartes la receta con tus amistades. Feliz Navidad!
Este canal es maravilloso, su forma en que explica cada receta es única, excelente chef
Eres muy amable, esa fue la inspiración del canal, poder enseñar lo que aprendí. Qué estés bien!
Gracias chefecito! Sus clases son como sus recetas, sencillamente magistrales. Saludos desde Caracas, Venezuela. Felices fiestas!
Hice esta receta de pan de jamón y me quedaron, increíbles! La recomiendo porque van a triunfar 😉 y muchas gracias al chef Laszlo, por compartir y enseñarme a preparar nuestros platós típicos y deliciosos.
Gracias Yenny, felicidades!
Waoooo que sabrosooooo gracias por tu receta bendiciones para ud y su familia linda saludos desde Guacara Venezuela Feliz Navidad Hmno Venezolano
Excelente amigo Lazlo, lo hicimos y nos pareció muy buena la receta.Gracias
Hola buenas tardes, he hecho algunas de tus recetas, pero está receta en específico es muy buena, gracias por compartir tus conocimientos, 🇻🇪
Gracias Sol!
I have just made this bread using your recipe. Thank you google translator ;-) The dough is fantastic. Soft, moist and very tasty. I will make it again for Christmas. Gracias. Saludos desde Polonia. 🙂
Mis respetos maestro. Nos lleva en el corazòn. Mil gracias y de mi parte felicitaciones por su pedagogia, su interes por ampliar sus tecnicas y compartir su conocimiento.Muchas bendiciones.
Gracias Elizabeth!
@@Mirecetadepancom a usted por considerar mi mensaje. Felices fiestas!!!
*Excelente video, deliciosa receta 😋, apoyo para ti 👍 1119, saludos desde mi dulce rincón*
Lo voy a ser con esta técnica gracias Venezuela ♥️♥️
Gracias por compartir sus recetas son excelentes. Bendiciones y que Dios le multiplique en todo.
Usted es un crack maestro. Increible como he aprendido viendo sus videos. Miles de bendiciones y ojala siga así, enseñándonos sus recetas de enorme calidad.
Maravilloso, querido Chef! Ideal es hacer una con cada técnica que no ha enseñado
Gracias gracias por sus recetas Venezuela
Hola que pan de jamon mas sabroso. Lo hice es simplemente espectacular. Mil gracias......🥰🥰🥰💕💕💕💕
Felicitaciones Raiza
Aprendiendo nueva técnica con el chef lazzo
Wowww otra variante de masa, excelente. Pues nada, manos a la obra, me lo imagino super suave!! 😉👍🏼
Eres un orgullo!!!! No me pierdo tus recetas. Muchas gracias por tu generosidad al compartir tus conocimientos y de un forma tan didáctica! Un gran abrazo!!!!!
Gracias, es un placer!
CHEF BUENAS TARDES.
REYES MORALES VENEZOLANO EN SANTIAGO.
HOY HICE 6 PANES DE JAMÓN SIGUIENDO SU VIDEO DE TANGZHONG.
HE HECHO MÁS DE 300 PANES CON SU TÉCNICA ANTERIOR; PERO ESTA TÉCNICA ES ESPECTACULAR. TRABAJÉ UN KG. DE HARINA PARA 3 PANES.
MUCHAS GRACIAS
TREMENDO MAESTRO.
DIOS LO BENDIGA. NO SE COMO ENVIARLE IMÁGENES
Excelente Reyes, Feliz Navidad!
Gracias Chef por compartir esta receta. La verdad es uno de los mejores panes que me comí y yo no soy experta haciendo pan es mi segundo año con sus recetas. Mi familia quedo encanta y eso que aquí en Argentina no se consigue el tipo de jamón ahumado que tememos en Venezuela sino uno mucho menos. Usted fue quién la batió de jonrom
Gracias Luis, Felicidades!
Gracias 😊🙏. Feliz y bendecida navidad para ti y tu familia
Gracias amén igual para usted y los suyos
Hola Cheff tiempo sin verlo, cuanto me agrada su presentación, sabe? lo extraño pero que bueno que lo veo. Esta variación la he visto con otros expositores pero sinceramente no la he practicado, trataré de hacerla a ver cómo me va, lo ha explicado muy bien, pero de verdad, no se cómo explicarlo pero siento mucho gusto en verlo, parece estuviera en contacto con un hermano que está muy lejos, gracias por enseñarnos esta técnica, después le cuento cómo me fue, un abrazo de su hermana venezolana y hasta siempre, felicitaciones y gracias por seguir enseñándonos, Dios le bendiga a Ud y a su familia.
Mucha suerte!
Excelente, muy didáctico como siempre...
Gracias Monica!
Extremadamente maravilloso tú pan de jamón Laszlo... Felicitaciones y Gracias Totales
Gracias Chef!! Dios bendiga sus manos y salud, es una bendición tener un contenido así con esta calidad y una persona tan humilde al regalarnos sus recetas. Sin duda un patrimonio al mundo gastronómico.
Gracias Ismael, es un placer!
GRACIAS CHEF POR TAN MAGNIFICA CLASE. EXPLICAR COSAS QUE NORMALMENTE NO NOS DICEN COMO LA GRASA DEL TOCINO, LA SEQUEDAD DE LAS PASAS Y EL FRIO DEL JAMON SON FACTORES QUE ALTERAN NUESTRA MASA Y ESO GENERALMENTE NO LO EXPLICAN. UN GUSTO VER SUS CLASES MAESTRO. GRACIAS. SALUDOS
Gracias Marina, pues sabrás que aun en muchas panaderías venezolanas venden el pan de jamón semi-crudo por dentro por el problema del jamón, Feliz Navidad!
@@Mirecetadepancom GRACIAS POR SU RESPUESTA MAESTRO. SALUDOS
@@Mirecetadepancom GRACIAS MAESTRO. IGUALMENTE FELICIDADES. UN ABRAZO!!!
Excelente. Que riiicoooooooo. Gracias
Que bellos panes !!!! Excelente!!!!👍🙋♀️
Muchas son las buenas recetas de Laszlo pero la de pan de jamón con masa brioche y queso crema es increible. De mis panes aprendidos con estos videos es "el preferido de todos". Saludos
Gracias tus recetas nunca fallan, son las mejores!!!
Eres lo máximo mi Chef Preferido!! Gracias por tanta dedicación a lo nuestro. Te mando un fuerte abrazo caluroso desde Venezuela y un sin fin de bendiciones en estas fiestas decembrinas y en todos los años venideros para seguir disfrutando de tus conocimientos, se que lo haces con mucho cariño, se nota la pasión, el gran amor y tu excelente presentación de tus vídeos y recetas. Gracias por enseñarnos, estoy aprendiendo mucho de ti!! Nuevamente GRACIAS ☺️ #YoSoyVenezolana
Gracias Liliana, eres muy amable. Feliz Navidad!
Graciassss Chef Laszlo por este delicioso regalo adelantado de Navidad!!... Con el favor de Dios lo voy a elaborar!😋
Hola! Gracias por compartir la receta, con la técnica bien explicada, siempre hacia la receta del pan anterior, que también queda perfecto, este 24 hice está excelente, sinceramente genial. Muchas gracias. Bendiciones
Felicitaciones Margarita!
Que alegría verlo chef. Hacía tiempo que no me lo conseguía. Ya veo que tiene novedades. Feliz Navidad y Año Nuevo.
¡Se ven espectaculares! Ese pan de jamón impresionaría hasta a los dioses del Olimpo. Será mi receta para este año. Gracias, Chef Laslo y siga adelante.
Gracias Alfonso, yo quedé muy sorprendido tambien con el tangzhong y fue la primera vez que lo hice así. Saludos
Me encanta su pan y la labor que hace ensenandonos esquisiteses como ese pan de jamon tan deseado y querido por nosotros, un abrazo y Feliz Navidad
Gracias Aura, Feliz Navidad!
¡Muchísimas gracias, Chef, me gusta esa técnica!
Llevo más de 8 años haciendo tu receta de pan tradicional, y este año 2022 voy a hacer esta receta, porque si tu lo dices es que es excepcional, igual que los golfeados,las piñitas(veces con anis veces sin anis),cuando se trata de recetas panadería,mi primer referente es este canal...gracias por compartir conocimientos
Muchas gracias Alexis y buena suerte!
Gracias ..Maravilloso. Que bueno. Excelente
Hola profesor, con la receta anterior mis panes quedan magníficos ahora los haré con esta nueva receta me quedarán súper mejor gracias profesor saludos Dios lo bendiga...!!!
Excelente receta, no la hice igual pero me quedo muy bien, no puedo enviar foto por aqui que lastima, muchas bendiciones y feliz navidad a todos. los quiero desde Venezuela, en espera de un cambio para el futuro de todos los exiliados y los que aun resistimos.
Que belleza de pan de jamón!!! Gracias por compartir la receta 🙏🇻🇪❤️
Saludos Chef. Ni te imaginas hasta donde he llegado con tus recetas, gracias por tu humildad al compartirla.
Gracias Luis!
Espectacular! Gracias por la receta.
Gracias por todo; excelente su receta, como todas, como siempre.
Excelente, gracias por esta nueva técnica.🙋🇻🇪