Pan de jamón con hojaldre de pastelería rápido
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- Опубликовано: 4 дек 2019
- Receta para dos panes de jamon:
Ingredientes Masa de Hojaldre rápido (2 Panes) (gr./ml.)
HARINA TODO USO (FRIA) 250
AGUA MUY FRIA + HIELO** 115
SAL 5
AZUCAR 15
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL (MUY FRIA) 200
TOTAL MASA 585
*USAR AGUA CON HIELO / En Norte America y Europa agregar 15 ml de agua adicional
** EL HOJALDRE RAPIDO SOLO NO SIRVE PARA HACER PAN DE JAMON, QUEDA CRUDO
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INGREDIENTES 2 Pan de Jamón tradicional (gr./ml.)
HARINA TODO USO o DE FUERZA 525
AGUA O LECHE 235
LEVADURA INSTANTANEA 4
SAL 10
HUEVOS (1 ENTERO) 50
MANTEQUILLA O MANTECA de COCHINO 60
AZUCAR 25
TOTAL MASA 909
* En Norte America y Europa agregar agua adicional: 53
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INGREDIENTES DE RELLENO POR PAN DE JAMON POR PAN (gr)
JAMON (AHUMADO ES MEJOR) 375 A 400 gramos
TOCINETA AHUMADA 3 TIRAS
MELAO DE PAPELON (OPCIONAL) AL GUSTO
ACEITUNAS RELLENAS SIN HUESO 20 Aceitunas
UVAS PASAS AL GUSTO
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Videos de Mirecetadepan: / lgyomrey
Gracias que bellos chef siempre te veo saludos desde merida venezuela lo amoooo mil bendiciones por enseñar
Para ti tambien...
Maravilloso, exquisito!!!
Gracias por pasar su conocimiento no solo sobre panaderia en general pero tambien de lo tradicional, lo nuestro, lo venezolano.
Gracias, Feliz Navidad
Quiero aprender del mejor osea usted chef🤗🤗🤗
Que bonita tecnicaa
Como siempre profesor excelencia
Bendiciones excelente trabajo feliz fin de semana. Gracias por su tiempo
Gracias Nelly, Feliz Navidad
Que rico, muy buena idea esa👍🏻😋😋😋 gracias por compartir😘
A la orden!
Gracias por compartir tus conocimientos. EXCELENTE receta. Ya la pongo en practica- Una Feliz Navidad para Usted y su Familia.Desde Venezuela
Gracias Rossy, Feliz Navidad
Gracias por la receta se ve muy fácil de elaborar
Gracias Atsise, Feliz Navidad
Muchas gracias por la enseñanza!!!
Gracias Marylin, Feliz Navidad
En mi casa no falta el pan de jamón gracias a sus recetas. Son de tradición!!! Miles de gracias
Gracias Blanca, Feliz Navidad
M,gusto su explicación gracias chef
Gracias Ana, Feliz Navidad
👏👏👏👏sublime!!
Gracias, Feliz Navidad. PD. Cuál es tu nombre?
GRACIAS MIL!..... Dios te de Salud ! ...mucha prosperidad y hasta un próximo vídeo!!
Gracias Victor, Feliz Navidad
Genio!!!!!
Gracias Francis, Feliz Navidad
Gracias por todo su apoyo al personal que ama la panadería y quiere aprender y mejorar sus técnicas! Felíz año nuevo y qué Díos lo bendiga
Gracias y felicidades José
excelente muy bueno..
Gracias Rafael, Feliz Navidad
Gracias maestro.. Saludos y felices fiestas desde Argentina.. !!!!
Gracias Ricardo, Feliz Navidad
Excelente detalle saludo
Gracias Andres, Feliz Navidad
Gracias chef!! En verdad que se luce con sus recetas, no me canso de ver y repasarlas...le comento que aqui en México hago con su receta el pan de jamón con masa brioche y es un éxito que cualquiera cree que estudie panadería jaja, esta semana para mi casa voy a probar este de hojaldre con tradicional (claro nunca he elaborado el tradicional) pero me voy a lanzar con este pan que se ve de un bueno...Saludos Gracias por compartir sus conocimientos.
Felicitaciones Kisbel. Lo mismo me ocurrio a mi cuando hice la de Brioche por primera vez, la gente se queda loca conque la masa parece de donnas con relleno de jamon. Mucha suerte con el pan tramposo de hojaldre Feliz Navidad
Se ve 😋
Feliz Navidad!
Que rico muchas gracias por compartir Jehova te bendiga feliz día
Gracias María, Feliz Navidad
Maestro Laszlo! Que bueno que regresó! Estaba extrañando mucho sus vídeos!!
Aunque confieso que hay algunos vídeos de recetas que no creo que haga porque por el tipo de producto no me encantan, confieso que los veo babeada por la explicación tan perfecta que usted ofrece! Es que es como entrar a una clase de lujo!
Amo sus vídeos, para mi son clases para atesorar!
Yo pagaría por recibir clases aunque fuera Online de su parte!
Con sus vídeos hago cachitos y pan de jamón para la venta, ya hace casi 2 años que lo hago, he aprendido mucho con sus vídeos, pero aún así son muchas las dudas que tengo.
Gracias maestro!
Gracias Ana y mucha suerte en tu emprendimiento, Feliz Navidad
@@Mirecetadepancomtu ihv. Vbbbbhhjjioiu
saludos mi pana.. lo adoro
A Ti también...Feliz Navidad
Como siempre, excelente, se ve buenísimo 😋
Gracias Mirna, Feliz Navidad
I guess Im kind of off topic but do anybody know of a good website to stream new tv shows online ?
@Brendan Alberto lately I have been using flixzone. Just search on google for it =)
@Joel Kasen Definitely, I have been watching on Flixzone for since april myself :D
Gracias chef! Feliz Navidad para usted y su familia. Le envío un cordial saludos desde Girona. 🎅🏻 Ho Ho Ho.
Gracias y Feliz Navidad
gracias amigo por ese regalo de navidad tremenda receta de pana como decimos aqui jaja..
Gracias Luis, Feliz Navidad
voy a intentar hacer este pan esta navidad para el 24... ya he hecho muchas veces el pan de jamon tradicional y me queda muy bien y esa mezcla entre el crocante del hojaldre y la suavidad de la miga debe ser un sueño,feliz navidad maestro,que dios le traiga muchos mas años de salud y prosperidad.
Mucha suerte Víctor, felicidades y mucha suerte
Me encanta. Eso si, prefiero el pan de jamón tradicional. Feliz Navidad, amigo.
A mi me encanta el tradicional, pero el hecho de que este es crujiente por fuera le da un toque especial. Feliz Navidad
Buenísimo!!! Para esta Navidad estreno su nueva receta!!
Gracias Tatiana, Feliz Navidad
🤔 Pan de jamón encamisado 😁😁😁😁👍👍👍👍🤘👏👏👏
Asi es
Chef gracias desde Colombia excelente excelente.
Una pregunta chef esa masa es la misma danesa que tienes tú canal.? Para cubrir los panes.
No es Gilberto, con la masa danesa puedes hacer el pan completo ya que lleva hojaldre. Este es hojaldre clasico de pasteleria hecho con el metodo rapido. Saludos
@@Mirecetadepancom quisiste decir porque lleva levadura correcto? o sea, es el hojaldre clasico y sirve para todo, palmeritas, canoles, pastelitos?
Exacto pero no para hacer el pan de jamon ya que queda totalmente crudo por dentro
saludos desde Maturin
le dese una feliz navidad para usted y su familia.. y que comas muchas hallacas jajaja que como buen Venezolano nunca en navidad deben faltar panita.
Gracias Maria de los Angeles igual para Ti y tu familia. Feliz Navidad
Saludos, Sr. Lazlo, como siempre feliz de ver otro video suyo, didáctico y muy ameno. Sólo quería comentarle que mi horno llega hasta 250 grados.
Qué me recomendaría, en ese caso, con respecto a la variación de grados, en el horneado del pan, los primeros 15 minutos y los restantes.
Me imagino que te refieres a 250C? Simplemente convierte 380F a centígrados.
Buenas tardes profesor, usted podría dar a sus seguidores una clase donde enseñe cómo calcular los costos, precio de venta y ganancia para la venta de pan y sus derivados para los emprendedores, donde el local sería la propia casa. Gracias por su atención.
Seguro Wilfredo, veré si lo hago en Enero, Feliz Navidad
Feliz noche!
Muy buenos toda la información de sus videos.
Con este hojaldre rápido puedo hacer deditos de queso o cualquier otra variedad de pastelito?
Gracias por compartir todo su saber..
Si, a menos que requieras un hojaldre mas simétrico o con mayor crecimiento
El ingeniero del pan de jamón!
Gracias Antonio, no es para tanto. Una vez que aprendes a hacer bien el tradicional es hora de inventar, Feliz Navidad
@@Mirecetadepancom Le deseo mucha felicidad y un excelente 2020 ! Y muchas gracias por preservar nuestra tradición. Feliz Navidad
Es un placer Antonio, felicidades para ti y tu familia.
Hola chef, siempre con algo nuevo! Probaré esta receta ya que tengo la otra de hojaldre rápido. Esta es como un abrigo a la otra masa de hojaldre rápido, pregunto.? Gracias por compartir sus conocimientos panaderos. Feliz Año 2020 desde Girona, España.
Así es, popularmente un re-encauchado, saludos y Feliz Navidad
Buenas tardes, amigo cuánto es el espesor final para hacer el tendido para el pan
Chef lazlo buenas tardes me gustaría me diera la receta del pan andino venezolano exquisito también los tiempos de horno y crecimiento temperatura etc.Gracias
Hola Omar, ruclips.net/video/otmOtnfseuc/видео.html
Muchas gracias por darnos esas excelentes recetas e instrucciones. Soy emprendedora y me estoy dedicando a la venta de pan de jamón para diciembre, vivo en la hermosa isla de margarita, la harina que se consigue aquí la mayoría es de Turquía y en su paquete dice 9 - 10% de proteínas. Podrás darme alguna recomendación sobre este tipo de harina. Y alguna sugerencia de cual seria el Pan de Jamón de hojaldre para la venta que sea fácil y económica. . Muchas gracias . Yo hice un curso de Panadería y viendo tus vídeos he estado anotando tus tips, ERES LO MÁXIMO y se entiende tooodoooo. MIL BENDICIONES . Espero tu respuesta.
Gracias Isabel. Creo que esa harina hara que el pan se rompa muy facilmente porque es muy baja en proteinas. Necesitas harina con 11.5% de proteinas minimo. Quizas puedas comprarla directamente a la panaderia mas cercana.
@@Mirecetadepancom gracias mil. Buscaré en alguna paraderia.
Buenas noches chef no entiendo porque realiza unaasa para envolver el pan pero con esa misma se hace pan de jamón de hojaldre
hola chef. se puede usar mantequilla con sal
Si porque es un pan salado.
Chef, el Pan de Jamón se puede hacer con masa madre? Gracias y Bendiciones.
Si pero no es necesario porque en el fondo los sabores del relleno son tan fuerte que la incorporación de la masa madre no agrega valor y complica la preparación. Saludos
Maestro en dónde se encuentra ahora siempre veo sus videos
En algun lugar del polo norte... Feliz Navidad
Con masa para croasants queda mejor los panes de jamon chef ?
Si para mi gusto pero es mas dificil.
saludos, lleva levadura como el croasant?
No
Hola chef. Mi pregunta es si en un pan de jamón tradicional puedo usar manteca y no mantequilla. Saludos y gracias !!
Claro, yo prefiero manteca de cochino
Chef puedo usar hojaldrina ?
Si pero sabe mal
Hola Chef gracias por la receta. Una pregunta: Puedo pintar con huevo para que quede brillante el pan?
Estuve haciendo el pan de jamon clasico y me esta saliento en el centro apelmasado, si lo dejo mas tiempo en el horno se me quema la superficie.
No porque se te va a quemar y si lo sacas antes estará crudo
Hola coloquele papel de aluminio para que no se dore demás espero le sirva yo lo hago saludos
Estaría bien si solo rallo la mantequilla congelada?
trata de no tocarla con la mano para que no se caliente
Chef como se llamaba la escuela de panadería.
IEPAN, Chacao Caracas
la manteca perfecta que hacia pan mi abuela era la 3 cochinitos que tiempoa aquellos donde mi Venezuela era otro ..
Hola chef, la receta del pan de Jamón cuál es? Digo si me puede pasar en enlace porque ví en su canal y hay varias de pan de jamón. Suerte y namasté.
Aqui es tradicional, saludos ruclips.net/video/5Oi00ts3dBY/видео.html
Chef. Ya me tenía preocupada 😧 con que no había publicado nada desde hace más de una semana.
Fue a comprar los regalos de los niños...jeje
Eres un guevictus pelaictus, jejejeje. Aja mi pana, no se puede hacer el pan completo con esta masa, entendido. Pregunto, con esta masa rapida puedo hacer ejemplo palmeritas, canoles y otras cosas, o tambien queda crudo??
Gracias Panitus, asi es, de hecho en las recetas de pastelitos de hojaldre, palmeritas y algunas otras del canal uso este mismo hojaldre. Feliz Navidad
@@Mirecetadepancom Hermano ahorita estoy haciendo tu paneton, el año pasado lo hice, de lujo, es la mejor receta. he visto otros de youtube haciendo pan, estan creciendo rapido, pero sabes, todos se guardan algo, tu eres el unico que nos das detalles. Todas mis recetas las hago por tus recetas, acabo de terminar de amasar, 3:45 pm, a las 6:45 meto en capucho y estara listo a las 10 de la noche. Mil gracias
Gracias Carlos, no veo ningun sentido hace una receta en youtube y dejar los detalles por fuera, Generalmente eso se debe a que los que hacen esos tipos de videos solo siguen los pasos de otras recetas publicadas en youtube o en algun libro, pero no saben de panadería o pastelería. Corren el riesgo que el que haga sus recetas les salga mal y despues no hayan como explicarles en los comentarios porqué les salió mal. Saludos y felicidades
excelente explicacion... malo el camarografo que no enfoca bien
es mi chamo y esta aprendiendo....Feliz Navidad
Yo mas nunca comí pan de jamón desde hace 3 años porque era tan caro y yo estaba apagado de la voz. ¨Que todavía sigo sin voz¨. Ahora que es mucho mas caro, todavía no me han enseñado ni a prender la cocina.
Es hora de hacerlo tu mismo y te ahorras un dineral