Mini Pan de Jamon de Hojaldre en 90 Minutos
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- Опубликовано: 17 ноя 2022
- Receta par 2 Mini Panes de Jamon de Hojaldre:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA PARA PANQUECAS O HARINA LEUDANTE 190 gr
HARINA PANADERA 190 gr
AGUA MUY FRIA* 190 gr
SAL 6 gr
POLVO PARA HORNEAR 6 gr
AZUCAR 20 gr
GRASA DE TOCINETA PRECOCIDA 20 gr
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL (MUY FRIA) 265 gr
TOTAL MASA 885 gr Aproximadamente
* En Norte América y Europa agregar 15gr. De agua adicional:
INGREDIENTES DEL RELLENO PARA 2 Mini PANES (gr./ml.)
JAMÓN AHUMADO 350 a 400 gr
TOCINETA AHUMADA PRECOCIDA 40 gr
UVAS PASAS 40 gr
ACEITUNAS VERDES 40 gr
MELAO DE PAPELON O MELAZA (AL GUSTO) 40 gr
TOTAL 510
Video Original con Técnicas y explicación detallada: • Receta de Mini Pan de ... 
Развлечения
Aunque la receta es d hace un año y los deseos también, no pierden vigencia!!! El pan se ve super delicioso, gracias x tan excelente receta y lo mejor d lo mejor para estás navidades 2023 y el nuevo año 2024...para ud, todos sus suscriptores y x supuesto para Venezuela! 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️💛💙❤️
Biennn, qué felicidad volverlo a ver, mi maestro panadero favorito ❤❤❤❤❤❤❤❤
Buenos días chef. Viendo este video hoy 22/04/2023 , me trajo gratos Recuerdos de UD. LA COMUNIDAD VENEZOLANA LO EXTRAÑA. Desde Barcelona -VENEZUELA.
Mi mejores recetas de pan son de éste canal. Mi querido chef. Se le echa de menos 😔
Que bueno que volvio Chef, se extranaban sus videos!
que bueno que regreso....hacia falta ver tan buena enseñanza
Qué gusto verlo de nuevo Chef. Una receta muy deliciosa de su natal Venezuela, que esta Navidad, la haré para mi familia, estoy segura que les encantará. Saludos desde CDMX y felices fiestas navideñas para Ud y su familia 🙋♀️
Excelente maestro. Felicitaciones por sus enseñanzas y aportes a quienes seguimos todas sus creaciones.
Gracias infinitas por compartir tus conocimientos. Especialmente, creo que hablos por los venezolanos que, fuimos afortunados en probar las delicias de un buen pan.
Dios lo bendiga.
Amen y amen,que Dios lo oiga para que nuestra país pueda renacer nuevamente, igual para usted y su familia,feliz Navidad y un feliz 2023...desde nuestra amada Venezuela infinitas bendiciones.
Cheeeeffff dónde anda? Espero esté bien en compañía de todos los suyos. Lo extrañamos!!! Le deseamos Feliz Año Nuevo 2024 Mucha salud y prosperidad. Un gran abrazo desde Venezuela ❤️🇻🇪❤️
Viéndolo hoy 29/12/2023
Excelente receta del Pan de Jamón.
Muy fácil la masa, solo un poco de paciencia y dedicación.
Saludos desde España 🇪🇦 y muchas gracias.
Hola chef que bueno verlo de nuevo, saludos🙋♀️🇨🇷
Qué bueno verlo nuevamente chef, bendiciones
Qué alegría volver a verlo Chef. Está muy guapo, veo que sigue con la dieta Keto. Magnífica recete! La haré!
Qué gusto verlo de nuevo Chef Lazlo, mil gracias por todo lo que nos enseña antes le seguía desde mi querido Ecuador ahora desde Nueva York, estoy por preparar el Panettone de brioche , deseándole muchos éxitos y bendiciones 🙏🙏🙏
Que bien chef que este de vuelta, y como siempre con una muy buena receta. gracias, mucha salud para Ud. y su familia y Feliz Navidad.
un placer ver sus recetas y preparaciones ,e han servido de mucho gracias.
Por fin regresó, que bueno cuanto me alegra volver a vee sus videos. Saludos a la familia muchas bendiciones.
gracias por volver se le extraño
Excelente! Hace días comenté que tenía tiempo sin publicar, y bueno ya apareció 🎉
Que buena receta y que bueno tenerlo de vuelta
Execelente alternativa, gracias, un gusto verlo también 🤩👌🌻🌻🌻
Buen regreso, chef
Desde Argentina provincia de Buenos Aires ciudad de Bahía Blanca lo saluda Gerardo, mu buenas recetas, y muy útil sus consejos, Felices Fiestas
Que gusto verlo chef ¡ ese pan se ve hermoso y rico ¡ gracias ¡probaré su receta ¡ feliz navidad
Muchas gracias por la receta, a probarla este diciembre 👍
Chef primero Dios se encuentra bien 🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Hola buenos días. Que bien volverlo a ver , gracias por ese cariño panadero ...uhmm lista para hacerlos . Hice el pan con la técnica japonesa y quedaron ricos sus. Gracias. Saludos desde Suiza
te felicito amigo
Saludo maetro q elegante Dios te de mucha saviduria gracias excelente receta de Bogota
Que gusto ,volver a verlo y disfrutar sus recetas.Feliz Navidad.
Buenas noches mi querido chef mis recetas favoritas de pan. Gracias por volver a compartir sus recetas. Saludos desde Venezuela. Dios le bendiga.
Gracias Hendrina!
profe que gusto verlo haciendo lo que le gusta, muchas gracias por siempre responder mis dudas, y por cierto se le ve de 20 años !! pase la receta !! jajaja
Gracias, en realidad este video lo reedite porque el original fue firmado en el 2018 pero tenía 24 min de largo y muy pocas vistas. Hoy por hoy he ganado unos kilitos de más. Saludos
Te contaré gracias adoro tus recetas 😊 quedan tal cual si se siguen tus pasos
Mil gracias por compartir tus conocimientos. 👍 Felicitaciones 👏👏👏
Ha vuelto.. que alegría chef Lazlo. 👏
Feliz Navidad!
Excelente!
chef el mejor como siempre.
En mi casa por muchìsimos a#os hicimos el pan de jamòn con la receta del sr. Claudio Nazoa... eso hasta que descubrì la suya y en los ùltmos a#os hago solo su pan de jamòn, que es el mejor de todos. Ahora quisiera pedirle un favor: Podrìa hacer el pan dulce con frutas confitadas? Ese que compràbamos en cualquier panaderìa venezolana, suavecito y lleno de fruta. Tengo tantas ganas de hacerlo, pero no lo conseguì en su archivo de videos.😭😭😭 espero que lea mi mensaje y tome en consideraciòn mi peticiòn. Mientras tanto... le deseo unas felices fiestas en uniòn de sus familiares.🎅
Creo que puedes hacer esta receta y darle la forma que desees, ruclips.net/video/5zSc0B17Ht0/видео.html Saludos
Gracias!!! Exquisito
Me encantó.gracias
Hola, esto es una ricura, le realicé, unas preguntas en el otro pan.
Muchas gracias!!!!
❤ Hola profesor, espero esté bien, Dios lo siga bendiciendo.
Le escribo porque se me presentó un inconveniente y necesitaba la equivalencia para reemplazar la mantequilla de nuestro pan canilla por aceite. Y andaba buscando pero no encuentro la info.
Será que podrías dejarme la por aquí? Muchas gracias.
Saludos desde Brasil ❤
Chef Lazlo hace mucho que no lo veia, y me ha dado mucho gusto verlo no solo porque nos regala increibles recetas sino porque lo he visto mas joven osea rejuvenecido❗ bueno, esa ha sido mi impresion, y aprovecho a preguntarle si sigue ud en dieta Keto❓si ese es el secreto para tener este aspecto mas juvenil y fresco😊❗ o esta siguiendo otras corrientes saludistica😊❓ bueno mi querido chef, lo que sea que este haciendo......sigalo haciendo que le funciona muy bien😊👍 un abrazo fuerte chef y felicitaciones de nuevo 💖
No he podido estar en keto porque a mis hijos no les gusta y cuesta cocinar tanto. Este video es una rendición de un hecho cuando si estaba en keto. Saludos
@@laslogyomrey6892 muchisimas gracias Chef 💖 ho pienso que lo importante es estar en armonia😊👍
Saludos, que bueno tenerle de vuelta.
Pero está filmando en la antigua cocina?
Saludos Chef… esperando sus videos nuevos
Maestro espero esté muy bien.
Encantada de tenerlo, celebrando su vida cada día.
Tengo una inquietud qué tal ves usted me pueda disipar. Después de la pandemia, no he conseguido harina con 13 gramos de proteína que solía utilizar para hacer pan. Mi pregunta es, no afecta para nada la realización del pan?
Gracias maestro. Happy Thanksgiving.
Incluso la harina que tiene 11.5% de proteinas funciona relativamente bien si la amasas bien y el bajas el liquido un 5% a 10%
Si maestro agradecido siempre, el punto es que l harina solo tiene 3gs
saludos Chef!! cuando nos publica nuevos videos, siempre hago sus recetas y salen perfectas. su página web está caída, la está renovando? o publicará una nueva. Bendiciones
Queria saber si se puede congelar crudo
chef , ya viene la temporada de hacer su famosa receta de Pan de Jamón, ahora veo q no está muy activo por aquí, espero q todo bien (hago la brioche y siempre es un exito)
Gracias por su receta!! ya habia hecho su receta de hojaldre antes. Por curiosidad, cual es la finalidad de mezclar los 2 tipos de harina ? no creo que lo haya visto antes en sus recetas
La harina leudante o de panquecas es muy baja en proteinas lo cual facilita el estirado y laminado rapido de la masa.
Buenas tardes mi querido Chef. Espero se encuentre muy bien. Se le extraña. Cuando nos deleita nuevamente con sus recetas? Tengo pensado adquirir una batidora amasadora. Para uso de mis masas de pan en casa, según su experiencia cual me recomienda: KitcheAid, Cusinart, Bosh, Kenwood, etc. Si tiene algún modelo que me indique. Muchas gracias. Un abrazo. Dios le bendiga.
Para la casa solo puedo recomendar la Bosch que tengo actualmente ya que las otras se queman haciendo pan. El modelo que tengo es el Bosh Universal Plus mixer es mas costoso pero no se quemara.
@@Mirecetadepancom buen dia Chef! Muchas gracias por su recomendación. Un abrazo desde Maracaibo,Edo. Zulia. Esperando pronto verlo con dus videos. Bendiciones.
Mi querido cheff que alegría volverlo a ver , estába lista para hacer la receta de pan de hojaldre que saco hace años que usa Maicena y levadura cuando pum! Veo está , cuál de las dos es mejor ?
Esta es mas conveniente y rapida. ambas son muy ricas.
Un saludo Chef! Le pregunto ¿por qué no ha publicado nuevos videos?, espero se encuentre bien de salud junto a los suyos. Quedo atento por acá.👍
Que es de la vida del maestro Lazlo? 11 meses sin un vídeo nuevo, está bien maestro?
Mas videos chef
Chef: gracias por todos los conocimientos, veo que siempre haces el hojaldre a mano, no se puede hacer el hojaldre en la amasadora?
Solo la masa pero el empaste y laminado no se pueden hacer en amasadora.
Reapareció, como dicen, el que está vivo siempre aparece.
Gracias.
hola Laszlo no tendras la receta de la Pogácsa hungara ???? saludos
No la tengo pero tiene semejanzas con la receta de este pan aunque en vez de usar leudante químico usas levadura el resto de la técnica es muy similar. La receta del pogacsa que es con tocino usa algo parecido al chicharron para hacer las capas en vez de mantequila. El pogacsa de queso lleva queso en la masa y el laminado es con mantequilla. Chequea en youtube hay muchos videos hungaros del pogacsa. Feliz Navidad!
Buenos días, Dios te bendiga mucho, por favor tengo una receta de pan de papa de 900g de harina 00, 700g de agua, 150g de papa, esta hecho con 150g de levadura natural, pero dan la alternativa para hacerlo con levadura seca que sería 1,5g, primera fermentación 6 horas a 22°C, y la segunda fermentación es 4 horas, así lo hice pero la masa no creció en su primera fermentación, será que yo tengo que agregarle más levadura, yo usé levadura instantánea su equivalente de 1g para 1,5 seca, muchas gracias mi querido Chef por su atención.
Para 900 gr de harina necesitas al menos 15 gr de Levadura Natural o 10 gr de levadura seca o 5 gr. de levadura instantánea, y fermentar a 25 grados centígrados primera fermentación 90 a 120 min, segunda fermentación 60 minutos bajar el agua a 550 gr a 600 gr dependiendo de la harina que usas y el contenido de agua en la papa.
Saludos Chef, por favor podrías ud. Decirme, porque sé baja el pan de sándwich al salir del horno a gas, gracias
Si se baja es porque le falta cocción si no llena completamente el molde pero no se baja es porque le falta masa
Muchas gracias chef he hecho en mi casa al menos el 50% de sus receta y para Navidad siempre espero sus panes navideñod que tradicionalmente nos regala año a Año.
Pero he buscado en todas sus videos la receta para el pan de bolita pero no la al parecer no lo ha hecho, me gustaría saber si nos puede regalar esa receta Yo he intentado hacerlo con la masa de pan de hamburguesa pero no queda igual al que se encuentra acá en Venezuela en la panadería. Les sabría agradecer mucho si nos regala su experiencia en esa receta.
Saludos desde su País. 👍 Gracias de antemano.
Te refieres al pan de banquete?
Creo que son las acemitas🤔
Holt cheft....la masa se puede hacer con manteca vegetal?? Se que mejor ess mantequilla pero tiende a ablandarse
Si esta congelada si.
Hola, Chef o alguien, tiene algun video de cosas esenciales que alguien que apenas empieza en casa ( no para negocio) que deberia tener, osea me refiero a tazas medidoras, bascula, etc etc
Esto es lo mas parecido, disculpa la tardanza. ruclips.net/video/Pj540_V-61U/видео.html
Se podría hacer con la masa de hojaldre que ya viene echa gracias
No porque queda crudo por dentro.
Qué quiere decir con " harina de panquecas"? Se refiere a las cajas para hacer panquecas y biscuits?
Exacto
Podría cambiar las harinas por Maizena busco gluten free
No se puede pero aqui tengo un pan de jamon gluten free ruclips.net/video/xvDJ_9nlyd0/видео.html
Hola una pregunta...aguantara un pan de jamon congelado 1 semana? Para comerlo después? Me refiero a que ya esta cocinado completamente gracias
Congelado hasta 6 meses que es lo que yo he hecho
@@Mirecetadepancom mil gracias!!
Maestro como estas disculpe siempre te escribo hoy hice el pan integral con tu receta de sabor ricoo pero pese todoo y noo se si seria la harina el afrecho noo se yo hice anoche el pie frances y siento que me quedo pesadoo que error cree usted que me quedo asi
Quizas la levadura estaba vencida o el clima frio, debes fermentar a 25C/77F
buenas noches, me podría decir qué para ud. " panquecas"?
Son los típicos Pancakes estadounidenses.
Harina leudante funciona muy bien.
Bendiciones maestro me gustaría hacer la e una pregunta que estoy seguro solo usted me podrá responder. Tomando el siguiente ejemplo si hago pan dulce y le coloco un pie de masa cuántos gramos de levadura adicional debería colocarle a la receta a preparar y en cuántas horas estaría mi pan listo para hornear.
Mil gracias y aún seguimos esperando nuevos videos suyos sobre panadería y últimas tendencias.
Muy buena pregunta @luque2935 . Por lo general yo no cambio la cantidad de levadura en la receta final aun agregándole MM. la razon es que entonces los tiempos de elaboración (fermentación inicial y final) son los mismos lo que si hago es agregar 0.5% Malta en polvo para suplementar el alimento de la levadura. Si reduces o eliminas la levadura en la receta final entonces deberas alargar la fermentación y el tiempo adicional varia de acuerdo a cuanta masa madre le pusiste y la receta en si, así que tendrás que ir probando. Saludos
@@Mirecetadepancom Muy amable y super contento por recibir una respuesta suya tan pronto.
Muchas bendiciones para usted su familia y proyectos de vida.
Probaré y ajustaré la misma y luego le cuento.
@@Mirecetadepancomchef veo que no responde desde hace al menos 5 meses, actualmente vivo en Madrid y lo sigo desde hace muchos años desde que vivía en Venezuela , siempre hago sus recetas y añoro nuevos vídeos , se encuentra bien ? Espero que si y que pronto suba nuevos vídeos , un abrazo