お家系ラーメンの作り方。210杯目【飯テロ】
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- Опубликовано: 4 окт 2024
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Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
amzn.to/2JRqymm
春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
amzn.to/2Z3CzJg
GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500ｇ
amzn.to/2WAJufe
中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
www.rakuten.co...
材料は目分です。
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![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
冒頭噛みすぎて自分で笑っちゃってるじゃんw
約1年ぶりくらいに見に来たけど
未だに麺のやつ直ってなくて
実家のような安心感を得た
金曜日の楽しみは、仕事終わりにカップ麺とおうち麺さんの動画で一杯やる事です笑笑
概要欄の「文字起こし」って機能初めて知った！
「so」が多いんだけど、「ah」（by圧力鍋）や「hmm」（byガスコンロ）もあって面白い。花かつおが「she」って鳴いてるところで声出して笑った。
あっ、家系ラーメンめちゃくちゃ美味しそうです！！
0:04 大事なことなので2回言うスタイル
だいぶ久々に観たんですが、まだ製麺の時のやつ直してなくてほっこりしました☺️
昨日家系ラーメン食べました(津軽人)
0:10 4回巻き戻してようやく聞き取れた
生姜風味の鶏油ってそれだけで涎出る…🤤
迫真刻みネギ好き
地元愛炸裂なとこがいいな。
9:03 「ヒャッハー！自由だあ！」
ほうれん草はスーパーでも見るちぢみほうれん草ってやつですかね？（秋田）
2年ぶりに見にきたけどまさかそろそろ直さなきゃをまだ見れるとは思わなかった
最後は噛まずに完璧でした👌ふぅ
店を新規改装しても直さなきゃ直さないのは良いよね
おうち麺さんの良いところがぎゅっと詰まったラーメン！青森しゅ、し、しゅしゅ出身ではないけど食べたいです！！！
0:12 落ち着いてｗｗｗ
4:44 複合圧延
家の近所(宇都宮市)に二郎系？なのかなんなのか、めちゃくちゃ若い人たち行列してるラーメン屋があります。
ラーメン苦手なので、根性と体調が良かったら行ってみようと思います。
調べたら横浜家系ラーメン屋でした。
今日は金曜日
お家系ということでやらせていただきます
いつもお疲れ様です！
今日も美味そう！
地元ではどこ店も生キャベツが入ります。
美味しいです
硬水は、エビアンがちょうど200~300で調理にいいですよ。
燻製の時の蓋はU字の磁石とかでくっつけて取れると取りやすそうですね。
危うく今日金曜日じゃないのかと錯覚するとこだった
おうち麺TV見てもラーメン作ることはないけど丼を温めることはわかる
重要です！
ちょっと見ない間にソロソロナオサナキャがさらに直さなきゃいけない状態になってしまってる。
今日もうまそっ。
これは美味いんじゃないでしょうかねｗｗｗ
やっぱこんなけ手間かけてるラーメンのスープを残すなんて事は出来ないよなぁ
お店での作業もみたいにゃー
あとでラーメン食べに行きます
硬水ならエビアンが有名だけど、ヴィッテルやコントレックスの方が硬水っぽさが強めでお薦め。
今日はスープが凄い
すごく吉村家さんみたいな見た目でびっくりしました！研究所オープンするときは一週間くらい開けてほしいです。必ず行きたいので^_^
一週間やりたいのですが不安です笑
おぉー！美味しそう！
最高です
王道家では借りてきた猫みたいだったけど
自宅ではワイルドなのよねんｗ
こういうのでいいんだよこういうので
硬水の代表格としては、コントレックスが有名ですよ。
炭水化物を減らしているので、おうち麺さんの動画は殺傷力が強すぎです！w
購入しました笑
にんにくのライブ感に毒されてないラーメン！
ほうれん草が豪快。
久々に見たらまだ直ってなくて安心した
美味そうだなぁ。
いつも見てます！自分も小野式などで麺を作るのですが、水回しをやった後どうやって生地をまとめてるか知りたいです！自分がやると同じ分量でもパサパサのままなんですよね、すみませんお願いします！🙇♂️
袋を2重にして足でこねます。
水回しの時間を7分から9分くらいでしっかり水回ししてください。
湿度が低い場合加水少し上げてます！
@@OutimenTV. 返信ありがとうございます！なるほど！いつもレシピより多めに水を足して、手で固めてました！😭😭
ずっと聞いてみたかったのでスッキリしました！次作るときは必ずやってみます！あといつもラーメンのレシピ参考にさせて頂いてます！これからも応援してます！
こんなにこだわったラーメン店で食べるとなるといくらするんだろう…
あと個人的に気になったのは、おうち麺君ってサッカー好きそう！
ベンチコートやルコック履いてたり、ルコック好きとしては親近感☺️
いつも楽しみに拝見させてもらってます！渋谷にあったつけ麺大臣の鶏白湯つけ麺を再現できますか？？配信して頂けたら凄く嬉しいです！！
行ったことが無いので厳しいですね。
鶏白湯つけ麺自体は今度やります！
いつも楽しみに見ています！
毎回疑問に思うのですが、加水率や太さが違う中でどうやって麺の茹で時間を計算しているのでしょうか？
お湯で膨らんできます。
そこからはお好みですね！
彼はすべて粉落としなので茹で加減とかないですよ
0:12 何かハプニングあったのかな？
何故硬水が良いのでしょうか？
（過去に説明あったらごめんなさい）
ミネラルが豚骨の灰汁を取り除いたりメリットが多いです
初めまして
突然ですが自分は海老系のラーメン屋をやっている者です
客離れがひどく新メニューをと考えていました
プロデュースお願い出来ませんでしょうか？
Twitterでメールしてください！
チャーシューって、燻してすぐにタレに漬け込んでるのかな？
すぐ漬けています。
一回タレに漬けてから袋の方がもしかしたら袋溶ける可能性あるので気をつけてください。
製麺道具として『そろそろ直さなきゃ』を商品化しては❓️
プロパンガス料金がバカにならなさそう(笑)
念願の1コメ！！
久しぶりにそろそろ直さなかった！！
おうち系は草
shushushusu
少し見るのをサボっている間に都市ガスからプロパンに変わっている…！
今回のオープニングは過去一酷いwwwwwwwww
豚耳ってけっこうデカいんだな
古い蓋・・・そろそろなおさなｋｙ・・・
この人の家ゴキブリとか虫がいっぱいいそう（偏見
so
いち
にこめ