本場系豚骨ラーメンの作り方。236杯目【飯テロ】
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
amzn.to/2JRqymm
春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
amzn.to/2WISMpL
蒙古王かんすい 500ｇ
amzn.to/2WAJufe
中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
www.rakuten.co...
材料は目分です。
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生地の両端部がボロボロだったのに圧延を繰り返していくうちに滑らかに整っていくのが面白い
アル中カラカラになったかと思った
RUclips検索する時いつも、
らーめん作りますって打ってる
確かに非常に良い味がするあなたのレシピをありがとう
おー！ひらこやですか！いーなーw
オールウェイズと麺屋謝もおすすめなので是非
1年前の動画ですが、ネギは万能ネギ（小ネギ）が福岡じゃあ主流と思います。元祖長浜屋、一幸舎、三氣、一蘭、みっちゃんラーメンとかも小ネギですもんね。御参考までに。ラーメンはめちゃくちゃ美味しそうでした。
一蘭、一双、一風堂、一幸舎、だるま、shin-shin、長浜、福岡にらーめん食べに行きたい🍜
一蘭を豚骨ラーメンに入れないでくれ
0:22プウォウォ〜〜ン
とても馴染む感じ
替え玉前提みたいな
6:21 複合圧延
ホント、ひらこ屋とかまるかい、マタベイのような純然たる青森煮干しラーメンが恋しいです。
都内の煮干しラーメンも美味しいんですが…あの麺の感覚ややりすぎないけど酸味のあるスープ…ホント恋しい。
ちなみに、康家がサンロード近くに移転してたんですね…知らなかった…
青森の煮干しラーメン食べて思ったのが、引くとこ引く優しいけど強いスープという印象で、東京にはありそうでないんですよね
あったら通うのですが笑
福岡の豚骨最高よー、地元田川だし東京20年住みだけど豚骨だけは今だに九州最高だと思う
お家さんの押し押し冒頭大好き❤
めっちゃ美味しそうですね！
参考になりました！
家で作ってみます！
しんしんて東海オンエアのとしみつが行ってましたけど、有名なところだったんですね！
いつも通り美味しそう😊
タレの所でおい…まだ塩入れるのか…と思ってたら完全に限界突破でしたね。
美味しく仕上がってなにより！
博多とんこつラーメンも美味しそうだなぁ。
ジップロックっていったいなんなんだろうか？と、おうち麺ニキから哲学を教えられましたｗ
長尾中華そばは東京に進出してますし、受け入れられると思います
美味しそうですね！福岡行った時、豚骨ラーメンを食べたんですが一蘭とかの豚骨醤油ラーメンと思って食べたら口にドン！って豚骨の味が来て絶句したのを覚えています。私も東北なのですがあっちのラーメンは東京では平日の朝とかじゃないと流行らないと思います。油分だったりうま味調味料の強さだったりが弱いから簡易的な満足感が少ないと思うので。
東京は家系が強いからってのがありますね笑
基本塩ダレだからまあ区別してもらえたら後は慣れると思います！
豚骨は濃厚かあっさりで好みが分かれる
ちょっとテイストが違うけど、田中商店が食べたくなった。
豚骨で1番好きな店です
深夜に食べたの思い出です
火曜の親子丼と
一緒に食べたいな
今更のコメントですが…
福岡も津軽も住んだものとして、おうち麺さんのコメント一理あると思います
豚骨ラーメンの方が、似ていても差別化ができているかな
津軽の煮干しラーメンはあっさり系か否かの二択の印象、おそらく動物系の旨味を使えてないことかなと思ってます
ま、好みの問題と言えばそれまで笑
shinshinはスープ飲める。
ラーメン海鳴も飲める。
北九州市小倉の珍竜軒ってラーメン博多とも熊本とも長浜とも違った感じですごく美味しいですし電話でお持ち帰り用頼めるので気に入ったら再現してみてほしいです！
久しぶりに見たら、そろそろ直さなきゃがかなり進化しててびっくりしたw
にしても相変わらず美味しそう
博多とんこつラーメン大盛りが夢です
麺伸びるよ
こっちの麺は細いから
だから替え玉がある
あえて大盛りにするってのもありだと思います
からの替え玉とかもいいですね笑
5回くらい替え玉できそうなくらい美味そう🤤
shinshinはマジでうまい
シンプルで美味そう！
相変わらず素晴らしい試みをされますね👍🏻
タレ、自分は挽肉で出汁を取ったりしますが
いつか金華ハムを使いたい…
高いので中々手が出ず…😅
それと一昨日、所沢大勝軒へ行きまして
研究所の前を通りました。
雑草が生えていて寂しい気持ちに（笑）
営業日楽しみに待ってます👍🏻
あ、kimura改めTKに改名しました😁
金華ハムは高いですね笑
雑草は管理会社さんが取ってくれました！
来月営業します！
らいぞうの超濃厚がめっちゃ好きです！
ジップロックとは…？
いつも使う日本酒は何ていう銘柄ですか?
安い料理用の日本酒です
料理に使う日本酒みたいなやつです
美味そう。
待ってました豚骨！
本場系を太陽系と空見してしまって水金地火木土天海…
福岡市内来た時ラーメン巡りしたいですw
例えばごま油一滴でも入れればその味にになってしまうってのあるけど、ごまかしてないのはうまそうだなって思った
しょっつるを使ったラーメンって今までありましたっけ？
試してみて欲しいです
ナンプラーはありますが日本のはないです！
左利き！！？今気づいた
豚骨ラーメンって、どんな麺のかたさにも対応するから凄いよね。因みに自分は長浜系より久留米・基山系の方が個人的には好きかな？特に丸幸ラーメンセンターがお勧め。長浜系だと、元祖長浜屋のベタナマが好きだね。
佐賀ラーメンはないない
ベタナマはガチ勢ですね！笑
個人的に福岡出身ですが辛味噌？は一蘭くらいなのかなじぶんがいってた店ではなかったかなー
塩めっちゃ入れるじゃんって思ったら、塩いれすぎました。で草
佐野ラーメン作って下さい
太陽系豚骨ラーメンに見えました
俺もう駄目かもしれん(空腹で)
本当に力抜いてるのか…?
圧延機械式でやってるの見てると指挟んだら一緒に圧延されそうとか考えちゃう
作ってみたいけど手間と費用考えたら市販のでいいかな。。
タレにわざと上澄みのあぶらの部分を取り入れたのに、最後はまたタレの上の油脂を取り除いて入れないのは何の為でしょうか？
ある程度はタレと乳化させて油脂と混ぜたいけど、最後にスープと合わせる時は余分な油脂は入れない様にしたんじゃないですかね？
そんな感じです！
後は感覚というか油にも味ついたらうまいかなと
缶詰コーンで臭み取りする人初めて見た･･･
めちゃあいます
岩塩の量がアル中カラカラの味の素の量やおもたら味の素出てきてもうそれはアル中カラカラ
しんしんのコメは私のかな？
行ってくれて嬉しいです！
美味しかったです！笑
8:52
郎のラーメン...ってコト！？
うぽつです
久々に見たけど
まだラーメン作ってるのか
こんな頻度でつくって
レパートリーまだあるの凄いなあ
塩の量、ま？
最近「髄を取る」場面がないなーと思っていたけど、ここまで煮詰めたらその必要が無いんですね
そろそろ直さなきゃ(幻聴)
めっちゃ骨の出る家
麺山は行ったことありますか？
何度も通りましたが行ってないんですよね
製麺機のURL貼って欲しいです！
製麺機はヤフオクです！
本場豚骨ラーメン美味いなあって本気で思った事ある？
ない
美味しいけど通わない
毎日食べたい
誰か「太陽系ラーメン」に空目した同志はいない？？
3年ぶりに見に来たら見づらくてびっくりした
初期のカメラワークが好きだったな
１年以上ぶりに観たら名機そろそろ直さなきゃが無くなってた。
少し悲しい😢
あります笑
近所に漂う獣臭がな～。
塩の量で一瞬ギョッとしたけど、よく考えればラーメンてこういうモノなんだよな…
本場系が太陽系に見えて、太陽系豚骨ってな何！？！？！？？！ってなった
太陽系豚骨ラーメン待ってます
頭骨入れないんすか？
あれはガチの人が使う部位です
@@OutimenTV. まあ自分も店でしか使ったことないです笑 においやばいですし笑
東北訛りがきつい
大袈裟な動きがキモいですねｗ
本場久留米にこんなチャーシューねーよ
ShinShinは普通に不味い
久々に見ました
新しい製麺機を導入したのですね
うぽつです