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好可愛的小姊姊/聲音又好聽/影片也流暢/後來發現也滿有內容的🥰
加了醋或者柠檬汁的蛋白比较难打发，主要还是看蛋白。筋度高的面粉只要混进一定比例的玉米淀粉就能够改变它的筋度了。
還是大失敗… 蛋糕倒扣涼透之後烘焙紙和模具中間全部都是水..蛋糕底部塌陷、縮腰 形狀像扯鈴一樣😅😅
戚風蛋糕不能墊烘培紙哦！
照着你的方法做了，的确改善了蛋糕。渴望请求妳是否有一天能出抹茶戚风蛋糕的配方😍
超實用的說明！👍👍👍 尤其是在美國的cake flour真的做起來會失敗！我自己的經驗是在cake flour裡面加上玉米粉以後就成功了，才發現原來是筋性問題！
I love your explanation, i wish there is English translation ❤. Thank u ❤
那個蛋白講得很好我弄出的蛋糕液挺有樣子的
請問我做了好多次戚風蛋糕，每次蛋糕內部都不錯，但表面放涼後會濕黏，到底是錯在哪？
經驗之谈，实在，谢了。🌹🌹🌹
看見了漂亮的小姐姐配方沒有玉米粉？也沒有檸檬汁？這兩種是否有幫助呢？
很仔細！謝謝～
換成補油呢？因為就是水跟蛋白質產生筋度用更多油包覆住可能可以？
谢谢对小白太友好了 我买了方太蒸烤箱 是不是做这个蛋糕容易些 据说不会太干
超棒的影片 期待看日式輕乳酪蛋糕的比較 ㄧ直失敗
would u mind to put english translation? 🙏🏻
我用中筋麵粉就做成了，而且不加玉米粉😊
這個視頻太有用了！謝謝你啊！🙏🏻❤️
喔喔！那我在來試試🤩
Alguien que ayude con los ingredientes y cantidades en inglés por favor 😊
可以給八寸的配方嗎
8x3的模具，295F45分钟后转320F15分钟，Frigidaire大烤箱中下层，还是有点凹陷。不知道是不是应该再延长时间？戚风真的很烦，烤太熟了凹，不够熟也凹。不知道有没有宝宝和我一样感觉高模具8寸比6寸难做很多
我用的低筋粉是7.5% 。
你好，请问2:25那里日清的薄力粉你做成功了嘛？我用这个失败了呢，出现了凹陷，
I need the recipe in English plz :
hope you can translate it in english
Red mill 的低筋粉含蛋白8.8% 不是10% 我做的戚风一直都很成功
可以推出蒸戚风蛋糕的视频吗?
我没有蒸过诶，可以去搜一下用蒸的戚风，我记得有看到过。
可以麵粉加粟粉來降低蛋白%嗎？
加玉米淀粉
成功了 第一次
烤箱温度计大多不准，我买过一个二十多的，完全是垃圾。我家烤箱用160度烤40分，140度再烤20分，效果非常好。
安娜娜妳好～～謝謝妳詳細的分享，想請問蛋黃和牛奶從冰箱拿出來的冰冰的可以嗎？油的部分可以使用玄米油嗎？低筋麵粉的蛋白質含量要怎麼算，看了妳的視頻才知道原來低筋麵粉要看蛋白質含量～上網查了但是沒找到，再麻煩妳回覆喔！謝謝妳～～疫情期間祝福妳平安♥️
她沒有回妳…..蛋黃和牛奶好像就是要冰冰的（從別的RUclipsr看到的）油的話沒有味道的都可以低筋麵粉蛋白質含量通常寫在包裝上不知道妳還需不需要啦～
@@julianaiau8066 非常感謝妳啊！謝謝🥰💜
感謝您🥰
Anna , would u plz write the recipe in English ?
请问视频里计算 21.5g, 33.7g, 34.54g, 15.2g。这些是如何计算出来的呢？是什么意思 有些看不明白。。求请教😬
自己打的草稿，想试着算算含水量，和讲的内容没啥关系的（不用在意）
中性偏干？
跟了这步骤有比较好了 但是也想问不知道为什么同样分量的油和低筋面粉 可是我的却很干不能像视频一样顺畅的？不想再加多点的油应该如何？还有也想问如何用粉油法做有其他口味（干粉）？ 是不是和低筋面粉一起加入油里？油分量如果不想那么多应该如何呢？（油想保持再30g）希望您能回答我 谢谢🙏
漂亮
謝謝解惑了，不小心按了讚，還有訂閱
❤❤❤❤❤❤
咦 安娜同学 我来关注一下🤩🤩🤩
50分钟就好，你烤的旁边开始焦了
请教一下 我用了粉油法 用了澳洲这边华人店里的低筋面粉 有时候烤出来的戚风蛋糕会有一些空壳的现象 这是说明我在搅拌的时候起筋了吗？所以是我买的这个低筋面粉可能蛋白质过高对吗？
好像是的 ，按照这种标准我就没有成功过
真的要烤1個小時這麼久壓?
请问sponge flour能不能代替cake flour啊😭我在英国，搜遍了各大超市都找不到叫cake flour的
5:1 all purpose flour和corn flour的比例就可以了, How to make cake flour - measure one cup of all-purpose flour, remove 2 tablespoons of the flour and then add the flour to a mixing bowl. Add in 2 tablespoons of cornstarch and whisk well to combine.
Please write English recipe in box
我的烤箱溫度預熱達到150度 但蛋糕入爐後就掉到100多度 8吋蛋糕烤了1小時 蛋糕底偏濕 口感偏向古早蛋糕 是不是爐溫太低? 還是我要多烤一回兒?
一般开烤箱了是会掉一些，但直接掉到100度也有点多。每个烤箱情况都不同，那建议你预热的温度可以调高一点。如果进去温度不到的话很不好判断还要烤多久。如果湿就是没熟
没有明白那个推演的蛋白质含量算式。分母是一个serving的量还是碳水的量？
一个serving多少克蛋白/一个serving多少克，都是克
攝氏150不是330華氏！可以再說淸楚嗎？
不要糊弄人，鸡蛋大小不会对戚风组织有影响，温度和蛋白打发才是。
怎樣做才不裂開？🙏
良性开裂不是坏现象
那請問怎麼才能把戚風的水分烤乾，又不開裂
请问有8寸戚风配方吗，我之前用的不知道为什么有点过湿
你按照鸡蛋的个数成比增加就好，有点湿可能是没熟哦
@@Anna-gf3bw 好的谢谢
神
请问四方模或長方模要墊纸嗎？如何脱模？谢谢！
戚风都不能垫纸
ماشاء الله تسلم ايديك زوري قناتي
我焗了三次，都出現了蘑菇頭 😭😭😭
温度太高，用烤箱温度计去测实际温度
我忌妒你
看完这个视频 我😭了
请问戚风爬高后一直不回缩是什么原因
我也想知道
我做过的戚风不少，据我经验，按照该有的程序做的，不回缩就是烤不熟的象征
那么这个烤不熟，原因只有一个，就是面粉问题
每个人能接触到的面粉种类其实不多，所以成功的例子会有，失败的例子也有，并不会有人真的遇过戚风失败的所有原因
其实你仔细看视频，这位老师也提到了面粉问题
好可愛的小姊姊/聲音又好聽/影片也流暢/後來發現也滿有內容的🥰
加了醋或者柠檬汁的蛋白比较难打发，主要还是看蛋白。筋度高的面粉只要混进一定比例的玉米淀粉就能够改变它的筋度了。
還是大失敗… 蛋糕倒扣涼透之後
烘焙紙和模具中間全部都是水..
蛋糕底部塌陷、縮腰 形狀像扯鈴一樣😅😅
戚風蛋糕不能墊烘培紙哦！
照着你的方法做了，的确改善了蛋糕。渴望请求妳是否有一天能出抹茶戚风蛋糕的配方😍
超實用的說明！👍👍👍 尤其是在美國的cake flour真的做起來會失敗！我自己的經驗是在cake flour裡面加上玉米粉以後就成功了，才發現原來是筋性問題！
I love your explanation, i wish there is English translation ❤. Thank u ❤
那個蛋白講得很好
我弄出的蛋糕液挺有樣子的
請問我做了好多次戚風蛋糕，每次蛋糕內部都不錯，但表面放涼後會濕黏，到底是錯在哪？
經驗之谈，实在，谢了。🌹🌹🌹
看見了漂亮的小姐姐配方沒有玉米粉？也沒有檸檬汁？這兩種是否有幫助呢？
很仔細！謝謝～
換成補油呢？
因為就是水跟蛋白質產生筋度
用更多油包覆住可能可以？
谢谢对小白太友好了 我买了方太蒸烤箱 是不是做这个蛋糕容易些 据说不会太干
超棒的影片 期待看日式輕乳酪蛋糕的比較 ㄧ直失敗
would u mind to put english translation? 🙏🏻
我用中筋麵粉就做成了，而且不加玉米粉😊
這個視頻太有用了！謝謝你啊！🙏🏻❤️
喔喔！那我在來試試🤩
Alguien que ayude con los ingredientes y cantidades en inglés por favor 😊
可以給八寸的配方嗎
8x3的模具，295F45分钟后转320F15分钟，Frigidaire大烤箱中下层，还是有点凹陷。不知道是不是应该再延长时间？戚风真的很烦，烤太熟了凹，不够熟也凹。不知道有没有宝宝和我一样感觉高模具8寸比6寸难做很多
我用的低筋粉是7.5% 。
你好，请问2:25那里日清的薄力粉你做成功了嘛？我用这个失败了呢，出现了凹陷，
I need the recipe in English plz :
hope you can translate it in english
Red mill 的低筋粉含蛋白8.8% 不是10% 我做的戚风一直都很成功
可以推出蒸戚风蛋糕的视频吗?
我没有蒸过诶，可以去搜一下用蒸的戚风，我记得有看到过。
可以麵粉加粟粉來降低蛋白%嗎？
加玉米淀粉
成功了 第一次
烤箱温度计大多不准，我买过一个二十多的，完全是垃圾。我家烤箱用160度烤40分，140度再烤20分，效果非常好。
安娜娜妳好～～
謝謝妳詳細的分享，想請問蛋黃和牛奶從冰箱拿出來的冰冰的可以嗎？
油的部分可以使用玄米油嗎？
低筋麵粉的蛋白質含量要怎麼算，看了妳的視頻才知道原來低筋麵粉要看蛋白質含量～
上網查了但是沒找到，再麻煩妳回覆喔！謝謝妳～～疫情期間祝福妳平安♥️
她沒有回妳…..
蛋黃和牛奶好像就是要冰冰的（從別的RUclipsr看到的）
油的話沒有味道的都可以
低筋麵粉蛋白質含量通常寫在包裝上
不知道妳還需不需要啦～
@@julianaiau8066 非常感謝妳啊！謝謝🥰💜
感謝您🥰
Anna , would u plz write the recipe in English ?
请问视频里计算 21.5g, 33.7g, 34.54g, 15.2g。这些是如何计算出来的呢？是什么意思 有些看不明白。。求请教😬
自己打的草稿，想试着算算含水量，和讲的内容没啥关系的（不用在意）
中性偏干？
跟了这步骤有比较好了
但是也想问不知道为什么同样分量的油和低筋面粉 可是我的却很干不能像视频一样顺畅的？不想再加多点的油应该如何？
还有也想问如何用粉油法做有其他口味（干粉）？ 是不是和低筋面粉一起加入油里？油分量如果不想那么多应该如何呢？（油想保持再30g）
希望您能回答我 谢谢🙏
漂亮
謝謝解惑了，不小心按了讚，還有訂閱
❤❤❤❤❤❤
咦 安娜同学 我来关注一下🤩🤩🤩
50分钟就好，你烤的旁边开始焦了
请教一下 我用了粉油法 用了澳洲这边华人店里的低筋面粉 有时候烤出来的戚风蛋糕会有一些空壳的现象 这是说明我在搅拌的时候起筋了吗？所以是我买的这个低筋面粉可能蛋白质过高对吗？
好像是的 ，按照这种标准我就没有成功过
真的要烤1個小時這麼久壓?
请问sponge flour能不能代替cake flour啊😭我在英国，搜遍了各大超市都找不到叫cake flour的
5:1 all purpose flour和corn flour的比例就可以了, How to make cake flour - measure one cup of all-purpose flour, remove 2 tablespoons of the flour and then add the flour to a mixing bowl. Add in 2 tablespoons of cornstarch and whisk well to combine.
Please write English recipe in box
我的烤箱溫度預熱達到150度 但蛋糕入爐後就掉到100多度 8吋蛋糕烤了1小時 蛋糕底偏濕 口感偏向古早蛋糕 是不是爐溫太低? 還是我要多烤一回兒?
一般开烤箱了是会掉一些，但直接掉到100度也有点多。每个烤箱情况都不同，那建议你预热的温度可以调高一点。如果进去温度不到的话很不好判断还要烤多久。如果湿就是没熟
没有明白那个推演的蛋白质含量算式。分母是一个serving的量还是碳水的量？
一个serving多少克蛋白/一个serving多少克，都是克
攝氏150不是330華氏！可以再說淸楚嗎？
不要糊弄人，鸡蛋大小不会对戚风组织有影响，温度和蛋白打发才是。
怎樣做才不裂開？🙏
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那請問怎麼才能把戚風的水分烤乾，又不開裂
请问有8寸戚风配方吗，我之前用的不知道为什么有点过湿
你按照鸡蛋的个数成比增加就好，有点湿可能是没熟哦
@@Anna-gf3bw 好的谢谢
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请问四方模或長方模要墊纸嗎？如何脱模？谢谢！
戚风都不能垫纸
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温度太高，用烤箱温度计去测实际温度
我忌妒你
看完这个视频 我😭了
请问戚风爬高后一直不回缩是什么原因
我也想知道
我做过的戚风不少，据我经验，按照该有的程序做的，不回缩就是烤不熟的象征
那么这个烤不熟，原因只有一个，就是面粉问题
每个人能接触到的面粉种类其实不多，所以成功的例子会有，失败的例子也有，并不会有人真的遇过戚风失败的所有原因
其实你仔细看视频，这位老师也提到了面粉问题