不看必后悔系列!浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例!
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- Опубликовано: 7 окт 2024
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-----------本期内容-----------
刚在我的频道里面找了一下,居然没有上传过小四卷的视频,的确是我的失误,等我稍微整理一下这两天就传上来,还请大家再稍等两天哈~
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经常看到有朋友在讨论关于蛋糕卷的一些问题。为什么蛋糕卷会开裂,为什么会掉皮,为什么做不出毛巾面。周末的时候大概花了两天时间,浪费了几十个鸡蛋,给大家做了一些错误的示范,希望大家可以通过这些错误案例里找到失败的原因,这样以后再做的时候就可以避免这些问题,或者说遇到了这些问题知道可以怎么改进。很希望大家都可以做出完美的蛋糕卷哈!关于烘焙大家还有哪些疑惑可以给我留言,有空的时候我可以来做一些对比试验!
老師, 你無私付出用時間分享給我們, 謝謝你啊!😘😘😘😘😘😘😘😘😘
太利害了! 很少看到有人會拍失敗案例 我覺得反而學到更多東西!謝謝
謝謝你花这么時间和材料來研究蛋糕捲,你的熱忱誏大家受益很多。
真不错,够用心的啦,尝试十几个蛋糕卷,就为了找出各种失败原因👍🏻👍🏻很像另一个中式点心的博主,为了示范蒸馒头失败原因,也是蒸了五六锅馒头😂😂
这个系列特别好。要注意的问题,失败的原因,一些技巧类的总结很有用。
你太棒了,花那麼多時間和金錢來教我們這些新手,愛你,給你一個贊
從失敗中學習,才知道失敗的原因,錯在那裡,不再重蹈覆轍。老師真棒啊!辛苦了!😘💖
謝謝老師!做了許多示範,講解的也非常詳細,讓我們少走許多彎路,太感謝了!❤
这是初学者最好的教程!一定要看,一定要看。其他漂亮的视频给你整个过程,这个绝对可以教你,怎么避免找不出原因的错误问题关键点。太赞了!!
谢谢博主这么用心制作失败案例,这是很花精力的。我的蛋糕卷第一次是因为太干,第二次成功了。但是后来几次接连失败三次,再加上我的痔疮犯了我的心情有些糟糕。到目前为止蛋糕卷使我惨败啊!做法一样,烘烤时间我调整了三次(20分,30,40分钟)还是有些湿软。我们家的烤箱没有上下火调节功能,是镶嵌在灶台下面的,想换一个也不容易
感謝無私的分享
做蛋糕捲是我最大的障礙
這個視頻對我幫助很大,非常感謝🙏
很用心,沒有想到差2分鐘烘培時間差那麼多,希望能用更多技巧分享視頻
感謝🙏🏻耐心、細心的分享所有問題!!很受用!!!感恩!
老師辛苦了,實驗的精神可敬!
You all prolly dont care but does someone know a way to get back into an Instagram account..?
I stupidly lost my login password. I love any tips you can give me.
謝謝您那麼用心製作影片~太感謝了
真的是辛苦了,这么多看的都觉得累别说做了,赞👍🏻
非常感谢你的分享,花钱花精力的帮助小白避坑❤
有心了,我經常也這樣試驗,只為了找出失敗的原因,可是花了好多時間.很棒的影片,為很多烘焙友解開失敗的謎底。
謝謝!
I want Understand what you see the cc only Chinese the comments can be translated into English by Google I see a lot thanks you for your Video
معلم اريد معرفت مكونات شربت الحساء بذرة البودر وشكرا @@zahooryalsaeed3215
太實用了,真的針對問題一一探討,感謝分享資訊
老師毅力可嘉呀!细心探討 , 小心驗證!讚!👍👍👍
i just made my first ones and they had a bit of a crack, and even though i wipe butter on the baking pan, it still sticked to the pan quite a bit so it took some time to bang the cake out of it. and mine also had some crack in it. i baked it at 350 for 18 ish mins because it was getting brown very quickly, i didn't go all the way to 20 mins.
照着你说的180度二十分钟成功做出了毛巾!非常感谢!
这次完美失败。左一🤣🤣。下次冲刺毛巾💪
佳作!!👍👍👍太感謝你啦~
我最喜愛看這類實驗, 真的說到我的心坎裏!🙏🙏🙏 (我第一次做,太高溫,裂了。第二次做,降低溫度,烤不熟🤣🤣🤣)
老师太棒了!花这些宝贵的时间和精力来做实验。非常感恩老师的教导与示范
Cat Tan 真的謝謝老師的耐心及細心!不厭其煩地示範所有可能發生的錯誤,謝謝🙏老師!
特意過來說聲 謝謝! 理解原因後 我的蛋糕捲表皮不再黏糊糊的了!^^
非常谢谢小姐姐。这么用心做视频。我还是第一个看到给大家示范不同情况错误做法的视频,花了那么多鸡蛋和时间,大赞👍👍👍 非常感谢!💖
我的妈呀!!您的频道简直是宝藏!!为什么我之前没有发现! 太科学太严谨了,太厉害了!
帮我转发分享一下吧,哈哈
@@HappyFoodChannel 那肯定的!!!
鼓包要打到乾性然後不拌勻又不敲掉氣泡才會。你的蛋白拌起來感覺還是濕了點
太棒啦,省了我们多少鸡蛋🥚呀😍😍😍
呢個我想知好耐啦~ 真係好多謝你用左咁多時間同材料試俾我地睇!
感谢!做了这么久蛋糕卷从来没有不掉皮过 这个视频好清楚✌🏻
太喜欢你这种理科思维的分析视频了!即使分析不对的(最后一个鼓包原因查找)也一起放出来供大家研究参考,非常好!可惜你这个名字起的一点都不理科,中老年大妈的味道😂!支持多出一些分析原理、剖析失败原因的文章!大赞!👍👍👍
很有帮助
Hi 幸福的眼淚,你好! 非常感謝示範同指出錯誤的烘焙溫度與做法. 我之前也試過不同的處方很多時都是被掉落很煩惱。但很多謝你的視頻我終於知道調皮的原因,我將會同朋友做一個咖啡卷. 你的視頻來得真合時. 非常非常感謝你的慷慨分享!🙏🙏🌹🌹🌹
推 很有實驗精神 讓烘焙學者們少走冤枉路!😂
解释得很清楚,谢谢你的分享。
谢谢老师的视频,涨知识了。🙏🙏
这麽好的视频,真的要重复多看几遍,增长知识。
Please put the video with English subtitles. This is a problem for many people. Thank you very much
這個視頻必須給個讚!
鼓包可能是拌麵糊時把空氣拌進去,如果進烤箱前敲敲烤盤讓氣泡浮出來,或許可以解決鼓包的問題。
烘培博主里很好的作品了!👍
上下火180度上, 20分鐘... 毛巾面:上下火180度, 18分鐘... 下次要試一下~~ 謝謝
355f
辛苦您了,花這麼多時間,精神和食材,但經過您的分析,我似乎可以找到我做戚風會掉皮的原因🙏🙏🙏
您好,谢谢您的分享。我跟着你讲的去做戚风终于可以做出一个像样的戚风蛋糕了。
好有耐心和科研精神的老师👍
非常用心
感謝🙏分享👍㊗️新年快樂🍾️🎊🎉🎊🎈🌹
讚👍~喜歡這樣實驗結果
感恩您的分享!🙏😊
求老师出一期怎么解决蛋糕卷布丁层问题🙏
感谢分享,了解了失败原因就能在制作时避免。卷的时候是不是应该带着烘焙纸一起卷?这样才不会留指印,也会更平整。搅拌不均匀应该会导致出现布丁层或分布不均影响口感。
太感谢你的这个视频了
谢谢幸福姐姐的配方,做出来的蛋糕很好吃,软软绵绵的。请问我想做十吋的需要多少的量。
我用的是Dr. Goods烤箱,有改機過,改成數位電腦顯示溫度介面,連帶更換成專業用溫度感控器,改機後的溫度是真實準確溫度,已經不是原廠旋鈕式標示的不準確溫度。我是上下火都是150度,烤25分鐘。做六次都沒有開裂,每次都是毛巾面。甚至教高中兒子的同學們來家裡做,他們胡搞一通也沒有失敗。我覺得烤箱溫度均勻穩定,可能是成敗最大關鍵。如果你家也是好先生烤箱,改機過的話,可以試看看上下火150,因為好先生下火比較旺,只需要150度,不需要170就能烤出毛巾面,不掉皮,不開裂。高中男生第一次做也沒有失敗。不同品牌烤箱,同一個溫度可能烤出來都差很多,甚至好先生烤箱改機前跟改機後,烤同一成品同一溫度,出來都差很多。可能還是必須多多調整,找出最適合自己家裡烤箱的溫度跟時間。不過這個視頻真的很好,我也想試看看,下次好先生烤箱上下火160度烤出來會怎樣
感谢你的视频!多次的失败终于明白了原因。看了就马上加入了☺️
太谢谢啦!我每次做卷蛋糕,皮有问题。现在知道了怎么做!谢谢!
神作 !
這種實驗精神太讓我佩服
超愛這樣的影片
(。’▽’。)♡
這集實在太實用了!謝謝老師用心製作分享。請教您~在蛋黃液中加水,是蛋糕濕潤不開裂的原因嗎?如果把水換成牛奶可以嗎?
這麼好的影片!現在才發現!!
太喜欢这种教程了!能告诉我什么样最合适 出错了怎么调整!!求多发这种 比心心
I just found this video. Im not Chinese but i know the video is about techniques in baking roll cakes...but how I wish theres an english subtitles to help me understand more..I would surely be happy.
I uploaded Chinese subtitles, you can try the subtitle translation function that comes with RUclips
幸福美食频道HappyFoodChannel I did check but I cant find English on it
很棒的讲解,感谢
老師好专业
感謝♥️
喜欢这种失败案例讲解,哈。谢谢。
谢谢你的视频,多次试验总有我失败的那款原因。
谢谢老师无私的分享
谢谢这么细致的给我们示范。
太用心了,必须订阅你。
🙏🏻感恩 你的用心❤️很不简单 谢谢你
这个必须看
老师 这能吃一周了。谢谢🙏
太棒了终于知道失败的原因了下次再试试看,谢谢
太有耐心了
一直都喜欢老师的视频,這视频真是福音,确实可以帮助很多做蛋糕卷常面对的问题。对于鼓包的问题,我也想揭开這谜底很久了,不過真的搞不懂啊~
谢谢老师指点迷津。开裂,掉皮都发生过,知道了原因,继续努力。
I’m a simply man. I see hardcore analysis, I press LIKE.
我的天啊 辛苦你了!太不容易了!这得吃多少蛋糕...京腔听着很舒服哈哈哈
我之前做的总是开裂,应该是烤太久了,回头调一下,多谢!
Thanks for sharing
看了这个视频,反手就是一个关注
非常有特色!鼓包应该是炉的火不均匀造成的,如果batter温度能控制在75F左右能减少鼓包形成。
Thanks 🙏
感恩你的视频
鼓包是因为蛋白打发过硬,我看到你打蛋白过硬(成戚风蛋糕程度)鼓包了,我也是这样的。
太厲害👍
成功的那个,食谱最好在此重写一次。免得再化时间去找。谢谢
哇謝謝你做了那麼多不同的嘗試,好讚
你忽略了十分重要的一个细节。
关于温度。。。不止上下火的问题,最好还是要放一个温度计在里面,测量烤箱里面的实际温度。
OVEN带风扇和《不带风扇》,即使你调烤箱的温度是一样,但是里面的温度是不一样的。
分析的很到位,谢谢
谢谢老师果断订阅了。能不能再教教小白们气疯蛋糕失败原因呢,作揖作揖🙏🙏
哈哈哈哈气疯蛋糕,都是被失败气疯了哈哈哈哈哈
謝謝。太好了
感谢分享!想问一下我的蛋糕胚表面出炉的时候有轻微褶皱 震了一下以后褶皱更明显 冷却之后也有回缩 老师觉得会是什么原因呢?
谢谢,一定试试
做蛋卷总裂,已经放弃,现在准备再试试。
加油
经典教学!厉害!!!
谢谢幸福姐姐,方子做出来软软绵绵的,请问想做十吋的需要的量是多少?
很棒的技术总结👍
我的蛋糕卷从烤箱里拿出来的时候就已经裂的面目全非了😂