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喜欢您的課程教育!感謝您姑娘
早晨Koala🌷,多謝你的分享🙏
1.牛奶500g 锅中小火2.蛋黄125g(约7只)+砂糖100g搅拌到砂糖融化 +玉米淀粉40g+香草精 继续搅拌均匀无颗粒3.热牛奶分次小量倒入上面蛋糊 tempering egg4.回炉中火加热蛋奶糊 ,浓稠滑顺即可
玉米淀粉约80℃会变浓稠 这个变化很突然要小心不断搅拌 我自己是隔热水 保证不会蕉 用香草荚的话用三分一条 代替香草精 另外加香草精的话不是正宗卡仕达酱 不过正宗卡仕达酱一般用全蛋 纯蛋黄比较香属于改良版,正宗一般最后也不加黄油的 不要太浓稠会变布丁的
用真香草是土豪记得过筛酱糊
Eventhough I don't understand Chinese language, but I think your clip is very useful.Thanks for sharing the recipe at the end clip. I will give it a try. Love from Thailand.❤️🇹🇭
干货干货,太实用了! 收藏了!
太棒了!感謝!🙏
受益良多,太感謝您了!👍
客气啦
Thank you for sharing, really benefited a lot from your video!
太實用了,謝謝
多謝分享
第三种如果不加吉利丁会印象成品吗?或加吉利丁粉要加多少?烤拉姐姐这四中你最喜欢那种奶油呢 😁😁
超級清楚
谢谢
哇太棒了考拉学起来学起来
来来来,学起来
推推
醬做好 可以放多久使用完呢?
Hi很高兴可以从妳的影片里认识到更多种类的蛋奶酱变化,想请问就是有没有人知道这些变化过后的蛋奶酱的英文名字呢? 我只看过慕斯林奶油(mousseline cream),和齐布斯特奶油(chiboust cream)。。。想在学术方面的知识上了解多点名称
请问巧克力可以先溶化后才加进卡士达酱里吗?
請問师傅,加熱的牛奶要凉了才慢慢倒入面糊嗎?
可以用作馬卡龍內餡嗎...?
老师卡仕达酱里不用放黄油吗
打奶油,煲糖水是118度倒入打起旦白中吗?还是冻糖水加入?
您好,做好的酱可以放在冰箱保存吗?
第二种用的蛋白是生的能吃吗?
好像從來沒有看過二姐的回覆
有么有么?
几時做糖皮?
烤拉姐姐! 你萤幕上的字可以黑色的吗 ?看不大清楚谢谢你🙏
外國的是用全蛋加蛋黄
请问125蛋黄大概是多少个呀
如果追求外表,用裱花的那种可能有问题,底色太黄了,但口感绝对好吃
如果配方可以写下面就更完美了
视频最后有配方
@@user-du7fz5wd9m 但是字體實在太小了
No recipes, how to make?
都不加具体的克数
折腾了一晚上的卡仕达酱。没失败过我终究是不死心,现在好了,死心了……家里所有的锅和碗都用了。好好的淡奶油混合到卡仕达酱里,糟蹋[捂脸]不说了,洗碗去了
我是⋯你看到这視頻相隔六个月后才看到者,真如你所说的话:那么,我只好吸一口氣,軽嘆一下,不做也罢!謝謝你!🙏🙏🙏
那是因为你的卡士达酱没有冷却,淡奶油遇热融化。而卡士达酱里有吉利丁遇冷凝固,融合打发好的淡奶油很容易有颗粒装,温度要掌握好
你隨便便吐血,很快會掛掉的
喜欢您的課程教育!感謝您姑娘
早晨Koala🌷,多謝你的分享🙏
1.牛奶500g 锅中小火
2.蛋黄125g(约7只)+砂糖100g搅拌到砂糖融化
+玉米淀粉40g+香草精 继续搅拌均匀无颗粒
3.热牛奶分次小量倒入上面蛋糊 tempering egg
4.回炉中火加热蛋奶糊 ,浓稠滑顺即可
玉米淀粉约80℃会变浓稠 这个变化很突然要小心不断搅拌 我自己是隔热水 保证不会蕉 用香草荚的话用三分一条 代替香草精 另外加香草精的话不是正宗卡仕达酱 不过正宗卡仕达酱一般用全蛋 纯蛋黄比较香属于改良版,正宗一般最后也不加黄油的 不要太浓稠会变布丁的
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请问125蛋黄大概是多少个呀
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如果配方可以写下面就更完美了
视频最后有配方
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都不加具体的克数
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不说了,洗碗去了
我是⋯你看到这視頻相隔六个月后才看到者,真如你所说的话:那么,我只好吸一口氣,軽嘆一下,不做也罢!謝謝你!🙏🙏🙏
那是因为你的卡士达酱没有冷却,淡奶油遇热融化。而卡士达酱里有吉利丁遇冷凝固,融合打发好的淡奶油很容易有颗粒装,温度要掌握好
你隨便便吐血,很快會掛掉的