Chiffon cake(10 inch/8 inch/6 inch) | Great recipe for family oven! 7 tips to make it good!
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- Опубликовано: 10 авг 2020
- • Ingredients for 10 inch cake,
Low protein flour 130 grams, 1:10
Cream of tartar 2 grams(or a few drops of white vinegar or lemon juice), 1:10
Bigger eggs 6, 0:30，
Water 70 grams, 0:53
Oil 70 grams, 0:59
White granular sugar 100 grams, 0:30
•Ingredients for 8 inch cake,
Low-protein flour 80 grams, 3:29
Cream of tartar : 1 gram(or a few drops of white vinegar or lemon juice), 3:38
Smaller eggs 4, 3:12
Water 50 grams, 3:22
Oil 50 grams, 3:17
White granular sugar 60 grams, 3:35
• Ingredients for 6 inch cake,
Low-protein flour 40 grams, 4:12
Cream of tartar 1 gram(or a few drops of white vinegar or lemon juice), 4:22
Bigger eggs 2,
Water 20 grams, 4:03
Oil 20 grams, 4:07
White granular sugar 30 grams, 4:19
• Baking temperature: preheat the oven to upper heat and bottom heat 130 degrees, bake it for about 35 mins in bottom layer of oven. Then change the upper heat to 140 degrees and bake it for another 10 mins. If we can't change the temperature separetely, for the final 10 mins we need to change the upper heat and bottom heat to 140 degrees.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
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Хобби
謝謝，講解的真清楚
超爱老爸的作品 😄
so did you break up
找到了，谢谢老师.明天试试
谢谢分享🙏🌹🌹🌹祝你身体健康
完美到爆。
好美的🍰！
做了10寸的，非常成功👍感谢分享💕
你好，所谓的预热上下都130度，意思是上下火吗？
真棒!
我做过好多次戚风蛋糕，只有这个配方最成功
谢谢老爸
老爸先生實在真的👍👍👏👏🙏🙏
做了6寸的，太成功了！以后就用老爸的配方了！
会开裂吗
很喜歡，已訂閱
我也试试❤
今天按照这个配方做了一个10寸的，效果还不错
这是我唯一成功的西风蛋糕配方
蛋白霜的打发，刚开始可以用最高速，打发到最后一两分钟的时候再改为最低速。
請問可以教：沙琪瑪嗎？脆的那種，謝謝！
大厨风范 点赞支持 谢谢👍🏻
老爸可以做旺旺仙贝吗？谢谢啦😆
good 👍👍👍
❤ my fav
请问老爸， 家里只有中筋面粉，能做吗？没做成过…
你好我的烤爐沒有上下層要用多少度和烤幾多分鐘？
换成巧克力戚风 面粉比例有变吗?
今天做个10寸的蛋糕真的成功了，今后就照老爸的配方做就好，谢谢你啦
老爸蛋糕加粉一定要有比例嗎
做完后有些塌陷，是蛋白打发不够吗？谢谢
老师有4寸的配方吗
130c温度会不会有点低？会不会烤不熟呢？
你好 老爹
请问面糊放入磨具之前需要给磨具刷一层黄油或食用油吗？不放会不会粘粘在一起不好脱模？
谢谢🙏
千萬不能在模具裏刷油，這種蛋糕就是要靠著麵糊黏在模具上，當蛋糕烤好後，冷卻時不會因蛋糕邊脫離模具而急速回縮，使得蛋糕裏的空氣被壓脱離，變成像＂死麵餅＂似的蛋糕，完全沒有鬆軟、入口即化的口感了，這也是為什麼不能用不沾塗層的模具。
@@ler-pwulechot9674 谢谢你
这个配方好，糖较少
请问打蛋清用低速，加入白砂糖之后用高速，低速和高速大概是多少号呢？
@@LBDSG1966 谢谢回复
请问老爸 烤的过程都很成功，就是出烤箱后蛋糕塌陷，不像老爸做的蛋糕饱满，是什么原因呢？谢谢您的时间！！！
我帮你回答：应有多种答案，（1）打发至湿偏干一点状态 （2）火候温度时间应长一点，烤蛋糕为慢制作工艺，不能着急 （3）烤熟后，震一下，再放到烤箱内关火降温，防止骤冷，或骤热 （5）配方液固比过高，这是烤奶油起司蛋糕标准，烤CHIFFON, SPONGE蛋糕小菜一碟
请问不管尺寸大小，烤制时间都一样吗？
@@LBDSG1966谢谢老爸！
烤箱上下火预热到130度后，是直接放进去，不需要调温度让蛋糕在里面的用预热烤熟35分钟，然后才换温度考10分钟吗？求解求解
@@LBDSG1966 我想请问我的打蛋器一共有七档，多少挡是低速，多少档是高速
请问不能调上下火的烤箱怎么办？
请问什么是塔塔粉
做了10寸的 按照这个时间烤 中间没有孰 是什么原因呢
上下都130度，意思是上下火吗？
我記得之前好像一個氣炸鍋戚風蛋糕是不是沒有了？求當時影片中的氣炸鍋溫度，謝謝！
老爸的食光 感謝！
@@LBDSG1966 確實不好控制...沒辦法家裡只有氣炸，不過我上次跟你的溫度做很成功！太久沒做了都忘溫度了 所以上來問問
謝謝老師分享!👍🏻
為什麼要將部分糖分開到蛋黃及蛋白，而不全放入蛋呢？
另外不知什麼原因，蛋糕在爐內時發得很高很脹(有開裂)。出爐後震幾次，倒扣放涼後縮矮了，還有蛋糕有點濕濕軟軟，較易掉皮。
但用牙籤試過蛋糕是烤熟的，蛋白打發到也有一個小尖鈎。
有什麼方法解決呢?
@@LBDSG1966 謝謝回覆! 我下次留意是那個問題。
不好意思，我是想問為什麼有一部份糖放在蛋黃糊，餘下的糖放在蛋清。
不可以全部糖放入蛋清，蛋糕糊不放糖，是什麼原因？
因為怕自己不夠熟練，即使加了檸檬汁，但蛋清小了糖不好控制打發，容易消泡。
我也是放凉湿软掉皮，已经架高凉架了
我的上下火250度 50分钟。你的配方太绝了。太完美。0失败
请问什么叫塔塔粉？
cream of tartar
烘焙新手，不明白预热之后的做法，上网看了看不明白
为什么糖可以一次放进去？以前看的都是要分三次进去的。好奇怪。
请问视频下方的备注栏在哪里?我怎么找不到？
在视频下看到一个v 您按一下就可以看到食谱了。
@@cheamkc 谢谢
@@RS-bg3jl 不客气！ 好食谱大家分享。
大陸人好會做隨便做就怎麼大漂亮
所以为什么没有9寸的～～～
請問一下為什麼剛烤完要倒立蛋糕就掉了下來失敗了？
蛋糕还没有熟透，以前我经常是这样倒扣就掉下来了
鸡蛋1个大概多少克
烤箱需要加水吗
老爸的食光 谢谢🙏
照着样子做了，很成功谢谢老爸的时光 曙光
只有古早蛋糕才需要用水浴法，这款是戚风蛋糕。
o
我的蛋糕中间凹陷