Napoleon Cake | Deatils in making and baking! Totally worth a try!
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- Опубликовано: 30 дек 2021
- • Ingredients for #Napoleon Cake#Multiple crispy layers cake
All-purpose flour 200 grams 0:31,
White granular sugar 10 grams 0:35,
Salt 2 grams 0:38,
Milk 130 grams(or use 120 grams of water) 0:41,
Butter 20 grams 0:52,
Butter 90 grams(spread pastry) 1:17,
• Baking setting for multiple layers crispy crust: preheat the oven to upper heat and bottom heat 180 degrees, bake it for 8 mins in middle of oven. Change the bottom heat and bottom heat to 140 degrees and bake it for another 15 mins. Take it out. Press it to be thin and cut it into pieces. Then bake it for another 8 mins with upper heat and bottom heat 140 degrees. It's quite complicated to bake it, so we need to watch carefully when baking it.
Eggs 4(about 60 grams each) 5:15,
White granular sugar 40 grams 5:22,
Cream of tartar less than 1 gram (we can replace it with a few drops of white vinegar or lemon juice) 5:25,
Cooking oil 40 grams 6:05,
Low-protein flour 80 grams 6:09,
Light cream some(add proper amount of sugar as we like) 6:57,
Jam some, 7:11,
Almond slices some(bake it with upper heat and bottom heat 180 degrees till it's slightly yellow) 7:47,
• Baking setting for cake foundation: preheat the oven to upper heat and bottom heat 140 degrees, bake it for about14 mins in middle of oven.
• Size of baking tray: 35cm in length and 26cm in width. We can use trays which are abit smaller, but not too small.
• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• The temperatures in the recipes are all in celsius degree. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8+32°F.
• 感谢您的收看！
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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含中、英双文（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。
• 播放界面的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide both Chinese and English subtitles(CC subtitles) for each video, please click the personal image in the top right corner of the page to switch the languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• 量器 ：
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
• 面粉 Plain flour (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 自发粉 Self-raising flour (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 白糖 White sugar (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
• 幼砂糖 Caster sugar (约等于) ：
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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![[港式西餅] 鬆脆酥化 港式拿破崙 How to make Hongkong Style Napoleon](http://i.ytimg.com/vi/YlJEcnNhR0k/mqdefault.jpg)
![[港式西餅] 鬆脆酥化 港式拿破崙 How to make Hongkong Style Napoleon](/img/tr.png)
祝老爸和儿子元旦快乐！谢谢你们这一年来爱心奉献。辛苦啦！
㊗️老爸父子俩新年快乐！感谢您们带给大家的美食制作的好视频，辛苦了。
谢谢老爸精致的美食分享，祝新年健康平安幸福快乐！
哇！太好了，一直在找这个方子！真是意外惊喜。谢谢！并祝你及老爸及家人新年快乐！
老爸令人敬佩！手艺超群👍
终于知道拿破仑怎么做的了，家里有人特别喜欢吃，我也做个试试，谢谢啦💐💐💐
㊗️老爸一家人新年快乐，身体健康，万事如意，感谢一年来的奉献，希望你在新的一年里事业更上一层楼
虽然没什么时间常常看你们的视频，但常看到有更新，觉得老爸真的是太能干了，什么样美食都能整出来。新年快乐！
新年快乐! 谢谢你们的分享。祝您家老爷子身体健康! 您万事如意! 新年新气象，关注的人更多哦✌
这是我的最爱，一定要试试，谢谢分享🙏
特别无聊考验耐心的时候可以来试试😜谢谢你们父子俩的辛苦奉献，感恩烘焙路上有你们🌹🌹祝元旦快乐，幸福吉祥🎉🎉🎉
多謝你和爸爸的分享，好好的蛋糕啊！多謝多謝。
西式糕点，中式做法。把复杂的事情简单化了，点个赞！
祝老爸家人新年快乐， 身体健康， 财运广进！这个蛋糕难度比较高， 我们小白就算了，还是谢谢老爸。
簡單易懂😁謝謝您
看着就好吃！新年快乐！
謝謝分享 新年快樂
祝福您們~新年快樂、吉祥如意~
谢谢你好吃 新年快乐
Your father is a great well baker n great local chinese dessert baker
Thank you for teachings
Happy safe new year 2022 to u n your father
有一种冲动想去你家做客😊。恭㊗️新年快乐吉祥如意🙏
拿破仑派! 真好吃！
真棒👍谢谢
老爸 真的什么都会啊 牛☺️
新年快乐！
新年快乐！！！
文字版这么详细的真少见，赞一个
新年快乐🎆🎉🎊！
上海哈尔滨食品店的拿破仑是童年最爱啊！奇怪的是来到欧洲以后并没找到拿破仑，只有一款类似的点心叫“悲惨世界” :D
谢谢，特别想学这个
你父亲的这个应该是全网最好的
thanks for sharing, Happy new year!
元旦快乐！老爸父子👨🏻👦🏻
新年快乐！2022更上一层楼！
切开后第二次烘烤是个好办法，以后要尝试。做过一次卡仕达酱版的，最后发现用边角料直接蘸卡仕达酱最好吃😏
新年好，感謝分享這樣好吃的甜點！可以分享北京三禾稻香村的雪花酥的做法嗎？謝謝！
祝你们全家新年快乐！身体健康！
看了想吃了
厉害
感谢分享
新年快乐！凡是开酥的都挺难😂
谢谢🌹🌹
新年快乐！想吃但不想动手
这款拿破仑做起来太麻烦了，想吃还是到点心店买点儿吃吧
拿破仑还是纯酥皮的好吃
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
Hello! Happy New Year 2022. Thank you for sharing., do you have English versions of the ingredients as I don’t quite understand some of the ingredients in Chinese. Thanks 🙏
这简直了!
我就想问一下，有什么点心是老先生不会做的?🤗
法式的叫千叶millefeuille,法国店里卖的一般没有蛋糕，不用奶油，三层，中间夹卡仕达酱，酥皮烤的时候会压东西，不会很蓬松😝
是，我在加拿大和澳门吃过的拿破仑蛋糕都没有蛋糕的，全是一层酥皮一层卡仕达酱叠起来。有一次在国内买到的拿破仑蛋糕里面是蛋糕，我生气了。
@@crystalliang8808 哈哈，不用生气，我觉得夹蛋糕反而费工呀
@@crystalliang8808 台灣還有提拉米蘇裡沒什麼馬斯卡邦起士，還加入蛋糕體我才生氣呢！一看就是省成本偷工減料，也只有名稱是提拉米蘇，裡面都偷換概念。
介绍一下你家的面板材质和怎么做的？整体买的？
看上去很好吃，但是为什么不用低筋面粉(cake floor)呢?
复杂的工序打消了我做的念头，我还是买好了
請問用低粉做酥皮可不可以
酥皮可以做蛋挞皮使用吧
请问用中式油酥的方法可以做到西式酥皮吗？
祝我的老乡新年快乐！父子俩辛苦了，每天给我们奉献这么多的美食.请问有无微信、或邮箱等联系方式呢？我在加拿大，想跟大师请教一些问题，谢谢！
Can you made this 荷蘭撻 ????
视频中的温度是F 还是C？
請問沒吃完如何保存，謝謝您!!
這麼難又麻煩的點心，還買的吃好些🤣
👍👍👍🍎🍎🍎🍎🍎
有做成功的吗？
请问老师 为什么我的派中间烤不熟？我多考了二十分钟都不行😂
啊！多烤20分钟都不行，那肯定温度有问题，你买个表配合测一下温度😀 --
你这度是F还是C啊？
我飘了 这是我能看的东西吗？
这个黄油也太黄了
为什么见不到老爸的全身？有些感觉不大尊重老爷子。
每次都出来露面吧。感觉老爸是个和蔼可亲的人。拉近老爷子和观众的距离。很少看到饮食频道不露真身的。
好麻烦啊😖
留言区几乎全是中文，为啥标题和配方全是英文？观众定位以非华人或看不懂中文的华裔为主？
@@LBDSG1966 对不起，是我误会了，没有去切换语言。你的这个频道制作得非常好，我学到不少东西，谢谢！
最近因一位认识多年才50多岁的德国友人尤根诱发心脏病猝逝，我患上了忧郁症，卧食难安。。网上都说是抑郁症，我更喜欢说是忧郁症。是否疫苗引起的副作用。。。
新年快乐！