Как приготовить салат Нисуаз с тунцом: пошаговый рецепт от Сергея Лигая, рецепт с морепродуктами

Первоклассный блок саку из желтоперого тунца - это не только основа для японских блюд, но и идеальный ингредиент для европейской кухни. Сегодня Сергей Лигай из компании МОРЕОДОР поделится своим простым, полезным и невероятно вкусным рецептом салата Нисуаз. Это изысканное блюдо сочетает нежный тунец, свежие овощи и насыщенный соус, который вы легко сможете приготовить дома.
Ингредиенты для салата Нисуаз:
Для основного салата:
Тунец (желтоперый) - 75 г
Мини-картофель (отварной) - 50 г
Зеленая стручковая фасоль - 25 г
Руккола - 15 г
Латук - 15 г
Огурцы - 30 г
Томаты черри - 30 г
Каперсы - 8 г
Перепелиные яйца - 3 шт.
Маслины - 20 г
Микрозелень - 5 г
Оливковое масло - 8 мл
Сливочное масло - 20 г
Соль, перец - по вкусу
Для соуса Нисуаз:
Оливковое масло - 40 мл
Белый винный уксус - 10 мл
Дижонская горчица - 2 г
Зернистая горчица - 2 г
Чеснок - 2 г
Соль, перец - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления салата Нисуаз:
1. Подготовка картофеля:
Очистите мини-картофель и отварите его до готовности. После варки добавьте кусочек сливочного масла, чтобы придать мягкость и насыщенный вкус.
2. Приготовление соуса:
В небольшой емкости смешайте оливковое масло, винный уксус, дижонскую и зернистую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно взбейте венчиком до однородной текстуры.
3. Работа с овощами:
Зеленую стручковую фасоль бланшируйте (опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде).
Огурцы разрежьте вдоль, удалите семенную часть и нарежьте небольшими ломтиками. В большой миске смешайте огурцы, отварной картофель, фасоль и маслины. Полейте овощи частью соуса, аккуратно перемешайте.
4. Салатные листья:
Смешайте рукколу, латук и микрозелень в отдельной миске. Добавьте немного соуса, чтобы листья слегка покрылись заправкой.
5. Сборка салата:
На сервировочную тарелку выложите овощную смесь. Дополните ее половинками помидоров черри. Сверху добавьте салатный микс с зеленью и каперсами.
6. Приготовление тунца:
Приправьте блок саку из тунца солью, перцем и смажьте оливковым маслом. Разогрейте сухую сковороду до высокой температуры и обжарьте тунец по принципу татаки (быстрая обжарка по 20-30 секунд с каждой стороны, чтобы центр остался розовым). Переложите тунец на разделочную доску, дайте ему немного "отдохнуть", затем нарежьте тонкими слайсами.
7. Финальный аккорд:
Выложите слайсы тунца поверх салата. Украсьте блюдо половинками перепелиных яиц, хлопьями чили и оставшейся микрозеленью.
Ваш салат Нисуаз готов! Приятного аппетита!
#тунец #рецепт #рыба #шефповар #салат #морепродукты #мореодор

[@v-putler]

Выглядит аппетитно.

[@МАРИНАЛяшенко-б8в]

Вместо огурца я всегда кладу авокадо

[@НаталияМещерякова-е8р]

Не... Много минусов... И тунец слишком сырой... И каперсов нет, и анчоусов, и заправки мало(

[@irkon78]

5:45 до 6:15 шеф-повар 30 секунд выкладывал каперсы, а вы этого не заметили.