蕃茄牛肉麵 清爽鮮甜的湯底 最適合夏天吃的牛肉麵
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- Опубликовано: 17 авг 2020
- 蕃茄牛肉麵 清爽鮮甜的湯底 最適合夏天吃的牛肉麵
所需材料: 牛肋條800公克 , 牛番茄3顆(約600公克) , 醬油70cc , 米酒50cc ,
豆瓣醬 2 大匙 ,冰糖20公克,薑片6片 ,蒜頭 6顆 ,洋蔥2顆 , 鹽 適量, 蔥花 適量 ,
熱水500cc , 冷水1000cc
滷包 :桂皮 8公克 ,八角 5公克, 花椒粒 1茶匙 , 月桂葉 2片
(桂皮是在中藥房買的 ,其它香料, 滷包袋 超市都有賣喔)
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Хобби
每次看柚子媽做飯⋯⋯片頭的配樂！總讓人有種莫名的感動和安心感....然後就會默默的筆記起來
謝謝你的肯定喔. (每次看到顆顆的留言,我也默默的好開心喔^-^)
柚子媽媽教的美食都很容易學又超好吃！我很喜歡😋，感謝🙏
謝謝你喜歡喔. ^-^
謝謝食譜分享，第一次做很成功，家人都很喜歡，湯頭超級好喝全部吃光光！
不客氣. 😊
已經學柚子媽媽做出好幾道菜，小孩現在都說家裡的菜最好吃，出去吃只是因為氣氛，感謝柚子媽媽簡單易懂的視頻～
不客氣喔. ^-^
我喜歡妳的作法、謝謝妳的分享。
很喜歡春X堂的蕃茄牛肉麵，好吃，試作看看
對阿,我的湯頭,喝起來真的很像春x堂喔,有空一定要試看看喔. ^-^
昨天一早看完您的影片，依樣畫葫蘆做了這道番茄牛肉麵，大受家人好評，成功！謝謝❤️
棒棒喔. 👍👍👍
超喜歡
观赏视频之前先按赞... 为什么 这么好的手艺做什么都是好吃的
謝謝你的讚喔. (~開心~) . ^-^
今天要做这道菜又来看一遍，已经做好几次了，太太太好吃了，连我先生不喜欢番茄味道的都爱，太感谢您的食谱了🧡🧡🧡💕💕
不客氣喔 😊
謝謝分享 看起來好好吃🤤
不客氣. 🥰🥰
好好吃哦😋又餓了啦⋯⋯
^-^
好吃，目前跟柚子媽學的做的基本都成功。
👍👍👍
看起來不錯 今天就來試試！
👍
伴着优美的音乐，静静观看，体验很好!赞👍
謝謝喔. ^-^
看到都好想食呀😋👍👍👍
^-^
我是住在台灣的日本人。簡単だし、参考になる♥謝謝😊
不客氣. ^-^
讚！借用食譜作法，感謝您。
不客氣. 😊
流口水了
🥰🥰
看着就好吃
^-^
番茄🍅洋蔥🧅都好大好漂亮😊！喜歡你的視頻，視吃完會有試做的勇氣和衝動！
謝謝你喜歡喔. ^-^ (~開心~)
今天做了！好吃！
@@chia-huihuang2743太棒了喔
@@chia-huihuang2743 太棒了喔. ^-^
学做了 好吃！ 没失败
👍👍👍
今天試做，大人小孩超買單
太棒了喔.👍
好美啊！看你的视频真是一种享受，谢谢柚子妈妈！🌹🌹🌹
不客氣喔. ^-^
柚子馬馬~我正在想阿孫週末回來要煮甚麼？
哎呀呀！剛好看到妳的藩茄牛肉湯麵【好就是它】，謝謝妳的分享。
不客氣喔.您的阿孫一定會很喜歡喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 😀😃😃謝謝妳。
@@user-nr4hj6qj9g 不客氣喔. ^-^
請問用牛腱替代牛腩的話，做法與時間有差別嗎？
柚子媽媽你好，我是香港人，很喜歡吃台灣菜，尤其是牛肉麵，現在因疫情關係不能去台灣吃，那就跟著柚子媽媽的教學試做吧，謝謝你~🙏
謝謝你喜歡我們台灣的牛肉麵喔,真的好好吃. 我還有紅燒口味的做法喔 :ruclips.net/video/LrxVTWhBkj0/видео.html (也超級好吃喔) ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝你，馬上去看看~😍
@@fannyyue6735 不客氣喔. ^-^
請問川燙牛肉的水過濾後能用嗎？
🤪來了來了
感動喔. ^-^
the food looks very delicious and also light, thank you! You do a great job!
Thank you. ^-^
i guess I'm kinda off topic but does anybody know of a good website to watch new series online?
@Nolan Conner I dunno I'd suggest Flixportal. You can find it by googling:D -keaton
@Keaton Nixon Thanks, I went there and it seems like a nice service =) I appreciate it !!
@Nolan Conner happy to help :D
可以用電鍋燉？
照做，簡單又入味^^
👍
真的超好吃 ，我吃過最美味的牛肉麵，再也不想吃外面的
謝謝柚子媽媽
@@user-ss6fc4tc5l 不客氣喔. 💕
有懶人作法嗎
柚子媽，我照做了。好好吃喔～～～ 好感謝，一直在找牛肉麵的食譜，結果就是這一味～～～
我煮好拿給隔壁老外，他吃完問我要食譜。我把你的連結寄給他，還寫了英文解說喔。
太感動了~謝謝你幫柚子媽媽做最棒的宣傳喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 好東西應該讓全世界都知道啊
@@user-ck5xe5xn1h 對了忘了跟你說我還出大絕招就是加了酸菜
@@ph8756 哇~酸菜配牛肉麵真的好好吃.^-^
@@ph8756 謝謝你喔. ^-^
這道牛肉麵可以拿來開牛肉麵店營業了，感覺超好吃的
😊
想請問為何要把牛肉拿出來呢？ 我自己煮是一鍋煮到底，加水煮湯時牛肉一樣留在裡面一起燉的說😂
你好:先把滷好的牛肉撈出來,這樣牛肉的味道比較不會變淡喔,牛肉的肉質也會比較鮮嫩喔. ^-^
可以开店了
謝謝喔.^-^
請問沒有鑄鐵鍋可以改用陶鍋嗎？要不要一直攪動怕鍋底燒焦？謝謝
你好:不一定要用鑄鐵鍋喔,只要密合度好的鍋子都可以喔.不用一直攪動鍋底喔. ^-^
想請問這道料理是否有可能改成用電鍋燉煮呢？牛肉跟蔬菜炒好後放入電鍋中加1000cc的水直接燉煮呢？謝謝
你好:可以的.😊
@柚子媽媽來上菜 請問能用番茄罐頭做嗎?
可以喔. ^-^
👍👍👍
謝謝你的讚喔. ^-^
請問這樣的一鍋大概是幾位家人吃的分量，鑄鐵鍋要準備多大的？
你好:我家是4個人,剛好一餐. 鑄鐵鍋是24公分的. 😊
最後那湯一定要喝光 要不就對不起柚子媽媽~
這湯頭~真的超級好喝喔. ^-^
您好 請問豆瓣醬是用什麼牌子呢 謝謝
你好:豆瓣醬是在全聯買的岡山辣豆瓣醬(一點點微辣). ^-^
beautiful. 👍👍👍👍👍🤤🤤🤤💖💖
^-^
你好請問我煮起來有點苦苦的，是因為哪裡沒處理好嗎？請問洋蔥最後是全部撈掉嗎？請問我是放紅冰糖可以嗎？
還有謝謝妳的教學，我爸媽覺得好吃，只有家裡小朋友說有點苦苦，所以想說是不是我哪裡沒處理好
你好:桂皮跟月桂葉有時候也會產生苦味,建議下次可以放少一點喔. 洋蔥是最後再撈掉,湯頭會比較清爽. (洋蔥也可以吃喔) . 放紅冰糖是ok的喔. ^-^
請問可以不加豆瓣醬嗎？謝謝
有加,味道會比較香,不加也可以喔. ^-^ (可以加一點番茄醬或番茄糊喔)
番茄泡熱水跟冷水是比較好切嗎？
先用熱水浸泡,再用冷水冷卻,這樣會比較容易去皮喔. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 了解
請問沒有豆瓣醬可以不放嗎？ 如果改用香菇素蠔油合適嗎？ 謝謝柚子媽媽
你好:豆瓣醬比較香,跟牛肉比較搭喔. 😊
了解！謝謝柚子媽媽😊
@@amber310 不客氣. 🥰🥰
En español por favor
柚子媽媽 請問不能吃牛可以改用豬嗎
可以喔.^-^
謝謝🙏
@@r811219 不客氣喔^-^
請問柚子媽咪，如果換成豬肉的話，一樣要加熱水嗎～謝謝：）
你好: 豬肉應該加冷水就可以囉. ^-^
請問最後辛香料要撈掉嗎？
要撈掉.
熱水我是改加高湯，濃郁好喝
但是番茄煮完基本上都融在湯頭裡了，看不到番茄塊
👍
😊👍👍👍
謝謝你的讚喔. ^-^
媽媽教過這道料理，食材大同小異，只是多了「蔥段芹菜香菜」綁一小撮一起熬湯底，一直強調這個很重要，為什麼也沒解釋 🤔🤔🤔
應該是要讓湯頭更鮮甜喔. ^-^(牛肉也會更鮮嫩喔)
@@user-ck5xe5xn1h 🥰🥰🥰👍
請問豆瓣醬是用有辣的還是沒有辣的？
你好:都可以.😊
謝謝
我人生最遺憾的是吃不到妳煮的牛肉麵~ 😢
😊
桂皮本来就是树皮，如何去皮呢？
你好: 有的中藥房會賣帶皮的桂皮(表面是粗糙的), 那種熬湯會比較不好喝,所以要買去過皮的桂皮喔.^-^(表面是光滑的)
柚子媽媽來上菜 哦哦，自己拿刀刮一下也可以咯
這邊大概幾人份
大約4-6人份喔. ^-^
請問滷包要去哪裡買呢
你好:桂皮是在中藥行買的. 八角,月桂葉,花椒粒全聯也有賣喔. ^-^
請問可以直接用小磨坊的滷味包嗎？
画质不能选，凉凉
En español por favor