PASTEL NAPOLITANO / 3 capas, 3 leches y sin polvo para hornear / La receta mejor explicada a detalle

¡Bienvenid@s a nuestra deliciosa receta de PASTEL NAPOLITANO bañado en tres leches de sabores y biscochos esponjosos, todo sin polvo para hornear! Hoy, te enseñaremos a crear un postre irresistible que combina lo mejor de los sabores,
PASTEL NAPOLITANO
Ingredientes biscocho de vainilla:
-4 pz. Huevo entero mediano
-120 gr. Azúcar refinada o estándar
-120 gr. Harina de trigo
-10 ml. Esencia de vainilla
-Colorante vegetal amarillo (opcional)
Ingredientes biscocho de fresa:
-4 pz. Huevo entero mediano
-100 gr. Azúcar refinada o estándar
-120 gr. Harina de trigo
-20 gr. Polvo sabor fresa para preparar leche de sabor
-5 ml. Esencia de fresa
-Colorante vegetal rosa (opcional)
*El polvo sabor fresa es el clásico polvo llamado Nesquik de la marca Nestlé
Ingredientes biscocho de cocoa:
-4 pz. Huevo entero mediano
-120 gr. Azúcar refinada o estándar
-100 gr. Harina de trigo
-20 gr. Cocoa en polvo
-5 ml. Esencia de vainilla o chocolate
*La cocoa en polvo es de la marca Hershey´s
3 LECHES DE SABORES
Ingredientes:
-1 lata de Leche evaporada
-1 lata de Leche condensada
-1 a 2 tz. de Leche entera
-1 cdita. Esencia de vainilla y fresa
-1 cda. Cocoa en polvo
CREMA PARA RELLENAR Y EMBETUNAR
Ingredientes:
-1 lt. Crema para batir fría azucarada
-Esencias de vainilla, fresa y chocolate
-Colorantes vegetales rojo, amarillo, rosa y negro
ENSAMBLE
Ingredientes:
-Biscocho de chocolate, vainilla y fresa
-3 leches de sabores
-Cremas batidas de sabores y blanca
-Base de cartón para pastel
-Mangas pasteleras
-Duya lisa y rizada (opcional)
TIPS BISCOCHOS:
*No preparar los 3 biscochos al mismo tiempo, ya que los tiempos de espera entre cada preparación, pueden afectar el resultado final, por ello se recomienda preparar de uno en uno debido a la diferencia de densidades.
*Si deseas que tus biscochos guarden humedad, una vez que los desmoldes y estén tibios casi fríos, envuélvelos en plástico film para que el calor remanente los humedezca. Déjalos enfriar por completos envueltos antes de usarlos.
*Para refrigerarlos, después de envolverlos en el plástico film y hayan enfriado por completo, los puedes congelar o bien refrigerar.
*Estos biscochos tienen un tiempo de vida de hasta 3 meses en congelación y 8 días en refrigeración.
*No abrir el horno antes de 30 minutos para evitar que se bajen.
TIPS 3 LECHES:
*Puedes preparar las 3 leches una noche antes y dejarlas en refrigeración dentro de recipientes con tapa hasta el momento de su uso.
*Su tiempo de vida es de 8 días en refrigeración.
*Esta cantidad rinde para humedecer hasta 2 pasteles.
TIPS CREMA PARA BATIR PARA RELLENO Y EMBETUNADO:
*Si al momento de saborizar y colorear la crema notas que está quebradiza, puedes agregar un chorrito de leche entera bien fría y mezclar hasta que se vuelva cremosa y lisa.
*En el caso de que realices los dos pasteles, debes preparar media receta más.
*En caso de que te sobre crema, la puedes refrigerar dentro de un recipiente cubriendo a piel para evitar que se reseque. Cubrir a piel es colocar plástico film tocando la crema.
*Tiempo de vida: Hasta 8 días en refrigeración.
TIEMPO DE VIDA DE TODO EL PASTEL: 8 DIAS EN REFRIGERACÍON DENTRO DE UN DOMO
TIPS INGREDIENTES:
*Crema para batir utilizada, Ambiante de Puratos, pero puedes utilizar cualquier otra crema que ya domines o bien preguntar en tu tienda de repostería por las cremas vegetales azucaradas disponibles. No recomiendo utilizar Cremas para Batir con base de leche, ya que los saborizantes y colorantes pueden provocar desestabilidad una vez montadas.
*Los saborizantes que recomiendo son de la marca TradiPan, que vienen muy concentrados y su sabor se percibe demasiado natural. Si consigues esta marca en tu tienda de materias primas para repostería, al momento de utilizar, agrega únicamente unas cuantas gotas hasta que alcances el sabor deseado. Otra de las marcas que recomiendo son las Deiman pero en tu ciudad o país puedes preguntar acerca de las mejores marcas en el mercado.
*Los colorantes vegetales utilizados son en gel de la marca Dekora Color, puedes utilizar los que te recomienden en tu tienda de materias primas. No utilizar colorante en polvo, ya que puede agregar un sabor amargo.
La mayoría de los ingredientes no los encuentras en el super mercado, por lo que te recomiendo que acudas a tiendas especializadas en materias primas para repostería.
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