Бентонит всем хорош, один минус, адсорбирует много витаминов на себя, и в итоге вино получается менее полезным. Стараюсь минимально вмешиваться в процессы, чего и вам желаю.
Игорь, скажите, пожалуйста, вино надо снять с осадка( третий раз уже подошло время), а потом добавить бентонит по вашим правилам, или не снимать с осадка и добавить бентонит , а потом спустя 3-е суток снять с осадка.
Красные вина держу на мезге, белые сорта винограда после дробления, сразу в пресс, но сначала самотёк. Отжимаю после самотёка. Хотите "оранжевое" вино, то можно подержать на мацерации пару дней. Кстати оно сейчас модно.
Нет, на четвёртый день снимаем с мезги и сусло ставим на Т.Б. под гидрозатвор при температуре 20"С. Как только Т.Б закончится и ГЗ. не будет подавать признаков жизни, значит ЧКД сожрали весь сахар, только после этого выносим в прохладное место и ждём оседания осадка.
ЧКД добавляю после дробления ягоды, но сначала сульфитация сусла. ТБ начинается сразу посте активного брожения, всё зависит от сорта винограда и того что вы хотите получить. На пример Пино Нуар хватает 3 дня, Саперави, Красностоп 7 дней. Если вам нужны терпкие вина, держите на А.Б. 9 дней. На вкус и цвет, приятелей нет.
Ребята я вот тут попробовал бентанит настоять в течении часа эффект такой же!! А чо бинтонит бывает виный😁😁😂😂нет такого весь одинаковый хоть кошачий хоть порошок весь одинаковый если ток с какимнебуть ароматизатором,😂😂😂😂он весь одинаковый
Бентонит не влияет на качество продукта?
Бентонит всем хорош, один минус, адсорбирует много витаминов на себя, и в итоге вино получается менее полезным. Стараюсь минимально вмешиваться в процессы, чего и вам желаю.
Вот интересно.А как из синих бочек с осадка сливать???Может есть способ.Подскажите!!!
Игорь, скажите, пожалуйста, вино надо снять с осадка( третий раз уже подошло время), а потом добавить бентонит по вашим правилам, или не снимать с осадка и добавить бентонит , а потом спустя 3-е суток снять с осадка.
А где результат?
Подскажите пожалуйста еще вы на мезге выдерживаете или сразу дробите и присуете. То есть выжимаете чистый сок из винограда(сусло).
Красные вина держу на мезге, белые сорта винограда после дробления, сразу в пресс, но сначала самотёк. Отжимаю после самотёка. Хотите "оранжевое" вино, то можно подержать на мацерации пару дней. Кстати оно сейчас модно.
Спасибо большое! Приятно иметь дело с опытным виноделом.
Сколько нужно сыпать бентонита на 1 литр ?
На 1 литр, 1 грамм бентонита.
Игорь Кузьмин а для чего бентонит нужен ?
Если бентонит сыпать в вино, то размешивать проще будет.
Как правильно остановить Активное брожения, чтоб вино не было терпкое?
Зачем останавливать А.Б? Нужно просто его опрессовать от мезги и держать не 7-9 дней, а 3-4 дня.
То есть на 4 день убрать гидрозатвор и переместить сусло в прохладное место?
Нет, на четвёртый день снимаем с мезги и сусло ставим на Т.Б. под гидрозатвор при температуре 20"С. Как только Т.Б закончится и ГЗ. не будет подавать признаков жизни, значит ЧКД сожрали весь сахар, только после этого выносим в прохладное место и ждём оседания осадка.
Подскажите когда эта стадия настает тихого брожения и когда нужно добавлять дрожи. За ранее спасибо.
ЧКД добавляю после дробления ягоды, но сначала сульфитация сусла. ТБ начинается сразу посте активного брожения, всё зависит от сорта винограда и того что вы хотите получить. На пример Пино Нуар хватает 3 дня, Саперави, Красностоп 7 дней. Если вам нужны терпкие вина, держите на А.Б. 9 дней. На вкус и цвет, приятелей нет.
@@ИгорьКузьмин-с1ы Спасибо!
Сначала делается водно бентонитовая суспензия потом, водно винная суспензия. Которую используют путем пробной оклейки.
Подписка и лайк - однозначно!!
А разве не перед разливом вина осветляют бентонитом?
Нет Сергей, после оклейки бентонитом вино выношу на холод для сброса винного камня. Вино должно быть чистое, без осадка.
А перед оклейкой снимете с осадка, и если снимаете, то сколько раз?
Перед оклейкой снимаю два раза с осадка. Третий раз снимаю от бентонита.
Спасибо Игорь, скажите пожалуйста, Вы держите вино в бочке дубовой, или на брусочках, для придания аромата бочки? И если держите , то сколько месяцев?
Раньше выдерживал в бочках. Сейчас купил чипсы Французского дуба класса " премиум". держу на них вино, две недели. Быстро и удобно.
Ребята я вот тут попробовал бентанит настоять в течении часа эффект такой же!! А чо бинтонит бывает виный😁😁😂😂нет такого весь одинаковый хоть кошачий хоть порошок весь одинаковый если ток с какимнебуть ароматизатором,😂😂😂😂он весь одинаковый
Если ток предать товарный вид то да он впомощ а остальное это нет !¡А чо раньше осветляли вино ?? Даже на белке особо нет
А что грузины или армяни в с воих чанах в земле его чо очищали или Молдова ни,??
У нас вино осветляется естественным путём настаиваясь на мезге и гребнях в квеври течении 6-8 месяцев
Принимаю заказы на черенки винограда и вино. kuzir1961@mail.ru
Добрый день. Я по совету таких же как я "знатоков"на 10 л. вина смешал 15-ти граммовый пакетик желатина. Что может случиться? Спасибо.
Скажите, где посмотреть каталог черенков и стоимость? Вас показывали по телевизору РОССИЯ1.
А Вы сам виноград (ягоду) не продаёте?