Graved Lachs selber machen / Lachs beizen / MC.ELLISDA´S OUTDOOR COOKING
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- Опубликовано: 4 сен 2024
- Graved Lachs selber machen / Gebeizter Lachs
Die Datei mit Rezept und Zubereitung gibts hier als PDF Datei zum herunterladen oder ausdrucken:
mcellisda.de/p...
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MC.ELLISDA´S GLORY 10 - bestehend aus:
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3. DARKWING DUTCH - Hähnchen Gewürz:
4. DUTCH MAHAL - indisches Gewürz:
5. CHILI GONZALES - Chili Gewürz:
6. SHARK NORIS - Fischgewürz
7. GYROSLAV KLOSE - Gyrosgewürz
8. FRITTI MERCURY - Pommesgewürz
9. BURGERMEISTER - Gewürzmischung für Burger
10. STEAK O SAURUS - Steakpfeffer / Finisher
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Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden: mcellisda.de/2022/01/27/graved-lachs-nach-norwegischer-art/
Kann das Rezept nicht öffnen ?
Rezept nicht vorhanden !
Und mein lieber, Du bist einer der wenigen, die es richtig aussprechen.
Sehr schön gezeigt wie es geht. Graved Lachs mache ich ca. 2-3 mal im Jahr. Kann man auch super in kleinen Portionen einfrieren.
Wie immer ein geiles Video, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 😋
Sauber - gleich abgespeichert! Danke!
... und genau in dem Moment, wo vom eigenen Gewürz die Rede war, war für mich das Video beendet.
Endlich mal jemand, der den Lachs (für meinen Geschmack) ausreichend lange beizt. Hab schon viele Rezepte gesehen, wo der Lachs nur 48 oder sogar nur 24 Stunden beizt. Das ist mir persönlich viel zu wenig und erinnert mich noch zu sehr an "rohen" Fisch, den ich außer als Sushi oder Ceviche nicht mag.
Super Nummer 1 plus
Hallo Christian. Wow was für ein geiles Ergebnis. So muss Lachs sein. Wie immer 👍🏻👍🏻vlg
Richtig Geil genau mein Fall 💪
Gruss aus Bielefeld
Servus
Echt Super gut schaut der Lachs aus. HUT AB.👍🦊
Mmmm......looks delicious 😋
Super einfach herzustellen .
Leeeeeeeeeecker
Moin von der Küste!
Deinen Kanal hab ich schon lange abonniert und mag deine Videos!
Hier muss ich aber mal ein wenig widersprechen.......
2 von den 3 S die du erwähnt hast, kommen auch noch aus Zeiten in den kühlen schwierig war. Nämlich salzen und säuern.
Salzen muss man natürlich immer noch, säuern kann man weg lassen, außer man mag den Geschmack. Und der Fisch muss frisch sein!
Da bin ich in der glücklichen Lage, dass ich meinen Fisch direkt beim Fischer hole. Das können natürlich die wenigsten und das wird auch hier immer schwieriger, weil es immer weniger Fischer gibt und die Ostsee eh in einem erbärmlichen Zustand ist.
Zurück zu deinem Lachs. Fast ausnahmslos machen alle Graved Lachs mit Dill. Dann schmeckt der Lachs eben nach Dill!
Dill sollte man meiner Meinung nach nur in geringen Dosen einsetzen. Wenn überhaupt!
Da gibt es so viele Möglichkeiten! Zum Beispiel den Dill durch andere Kräuter ersetzen TK Kräuter gehen super! Und dann das nehmen was man mag. 8 Kräuter Mischung, Italienische Kräuter, das Fischgewürz von Ankerkraut ist super, ein oder 2 Teelöffel Senfkörner dazu und fertig. Salz und Zucker müssen allerdings sein!!! Ich nehme allerdings Rohrzucker.
Und warum du die Hautseite so dick belegst erschließt sich mir auch nicht. Das ist so, als würdest du die Silberhaut bei Spareribs ordentlich würzen.
Und deine Einlegemethode........ Alles einfach zusammen einschweißen, ab in den Kühlschrank, 5 Tage drin lassen, einmal am Tag wenden, hab ich auch schon mal ein paar tage vergessen, war aber egal. Danach gründlich mit Wasser abspülen, trocknen und genießen!!!
Auf Baguette oder Weißbrot. Mit Soße Aus zu gleichen Teilen Senf und Honig und Kräutern der Wahl!!! Wieder gehen TK Kräuter super!
Und dein Anschnitt........ Normalerweise fängt man am schmalen Ende an. Also im 90 Grad Winkel zum Filet. Dein Steak schneidest du ja auch quer zur Faser.
Ist beim Lachs aber wohl relativ egal, wollte es nur erwähnen.
Zu deiner Soße ....... Honig, unbedingt! Senf auch, würde aber keinen groben nehmen. Aber den Sud vom eingelegten Fisch??? DAS hab ich ja noch nie gehört, gesehen oder nur in Erwägung gezogen.
Ich hoffe dir geht es gut!
Und dann noch ordentlich Limette in die Soße.......... Und auf den Fisch....... Der arme Lachs. Der schmeckt jetzt nach Dill und Zitrone/Limette.
Viele Leute mögen das. Menschen die Fisch mögen nicht. Dillnote ja, nur Dill nein.
Nehm das nicht persönlich, ich mag deinen Kanal und deine Vorstellungen, aber das musste ich los werden.
Vielleicht probierst du ja mal was anderes aus.
Grüße von der Ostsee!
Genau so mache ich den Lachs auch. Lecker.
Sehr schön gemacht
Das hast Du super gemacht! Ich hatte das immer vor, mit einer Lachsforelle. Top Video! Großes Kompliment. Verpasse keine Video von Dir! Grüße aus München!🥨🔥👍🏻
Geile rezept !
Hast super gemacht super mega lecker aus 👍👍steht auf meiner Liste auch noch 😀👍 Gruß Thomas
Richtig geil das Video, liebe Grüße
Schaugt guad aus! Mega Ergebnis, das steht bei uns noch auf der Liste!
Liebe Grüße und an Guadn!🍻
Kurti&Michi von den BBQ Pyro Friends
Hi Klasse Rezept, wenn der Download noch funktionieren würde wäre es perfekt :-)
Ich beize den Lachs immer 5 Tage. Finde das besser. Habe Vorgestern den Lachs halbiert. Einmal mit Zitrone und einmal mit Limette und Orange. Bin mal gespannt. Eine Zitrone finde ich etwas zu wenig. Wer mag, kann direkt etwas mehr nehmen
Wie immer ein tolles Video. Wenn du ihn vorher von der Haut nimmst, ist das Aufschneiden viel entspannter und du bekommst noch mehr Geschmack ans "Fleisch". 😉
Sieht sehr geil aus. So mit dem Dill paßt des echt perfekt. Leider mögen meine den Dill net. Ich steh a todal drauf, mag den auch im Gurkensalat.
Hallo Christian, das ist ein richtig gutes Video. Kannst du davon nicht eine Neuauflage in deiner neuen Hütte machen
mega!erstmal nachmachen ;)
Das sieht richtig richtig super lecker aus 😋🤤 Echt klasse Rezept 👍🏻 werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren 😉 sieht ja eigentlich auch ganz einfach aus😏
Ist auch ganz easy 😀👍
Nach all den Videos die ich geschaut habe bin ich davon ausgegangen daß Graved Lachs geräuchert wird
Für mich war es nur gebeitzter Lachs
Vielleicht liege ich aber auch falsch und man kann mir den wesentlichen Unterschied erklären
👍
Graved Lachs oder Räucher Lachs entweder oder
Tolles Video und super Rezept. Ich räuchere meinen Lachs seit Jahren immer kalt, aber das nächste mal werd ich dein Rezept definitiv umsetzen 👍
Übrigens, geilen Honig du da benutzt, danke👌
Dein Honig ist richtig geil 🤩
Tolles Video 👌 wie lange ist der Lachs dann in etwa haltbar nach dem beizen? Lg
Würdest du das ganze Rezept vielleicht nochmal reinschreiben?
Lg
Leider steht das Rezept nicht mehr zur Verfügung 😢 Hat jemand die Mengenangabe noch?
Moin 🙋🏼♂️...
Kannst du bitte nochmal die genauen angaben für Salz / Zucker und Pfeffer pro kg Lach schreiben ....
Bekomme den Download/ PDF nicht geöffnet.
Vielen lieben Dank im voraus J.
Müsste jetzt wieder zum downloaden funktionieren
Kann ich den Lachs auch einschweißen - oder wird das dann nix?
Genau das hab ich mich auch grad gefragt...hast du es mal ausprobiert?
@@dirk19761- Hab zwischenzeitlich so 'ne Eigenkreation entwickelt. Anstelle des Dills nutze ich Wacholderbeeren (ist allerdings Geschmacksache) und lass den Lachs einfach 24 Stunden im Kühlschrank ohne "Beschwerung" durchziehen. Die Endkonsistenz ist die gleiche. Findet hier in unserem Gasthof als "Gebeizter Lachs" reißenden Absatz.
Kannst du auch mal einen Stremellachs machen grüße vom chiemsee😋
Kommt auch noch, aber erst gegen Sommer 😀
🥰🥰
Calle kocht lässt geüßen 1 zu 1 das selbe rezept und viele kommentare auch übernommen
Sorry............. ich HASSE Dill :-(
Moin
Ich auch! Hab dazu nen Kommentar da gelassen. Vielleicht interessiert der dich.
Dann kannst Senfkörner nehmen ... einfach mösern und mit in die Mischung geben