RÄUCHERLACHS - 4kg Lachs beizen und kalträuchern

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  • Опубликовано: 31 янв 2025

Комментарии • 137

  • @KevMachine
    @KevMachine Год назад +13

    Muss mal ein Lob da lassen: Anders als ganz viele andere Food-RUclipsr lässt du dir ständig neue Dinge einfallen und hältst damit den Content interessant und abwechslungsreich! Freue mich auf deine weiteren Ideen!

  • @teammirror5883
    @teammirror5883 Год назад +8

    Bin 19 Jahre jung, gucke dich seid vielen Jahren und habe schon einiges nachgegrillt für Familie und Freunde. Es waren alle hellauf begeistert. Danke für deine super Videos!!❤

  • @bennosigrist6343
    @bennosigrist6343 2 месяца назад

    Hey Jörn, tolle Sache die du mit dem Lachs gemacht hast. Der Borniak ist der Hammer und ich liebe mein Gerät. Den Lachs habe ich bereits ausprobiert und werde es wieder tun.
    Vielen Dank für deine tollen Ideen. Deine Tips in den Videos sind sehr hilfreich.
    Gruss aus der Schweiz
    Hoss

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  2 месяца назад

      Immer wieder gerne Hoss. Der Schrank ist wirklich der Knaller

  • @oliverrutten298
    @oliverrutten298 Год назад +1

    Da bekommt man richtig Bock auf Lachs. Finde die Beizen von Royal Spice richtig klasse.
    (Ein udenheim Mediteran Lachs wäre bestimmt auch ne feine Sache 😮)

  • @ullib.4384
    @ullib.4384 Год назад

    Hallo Jörn, bin ganz ehrlich, kenn' mich mit räuchern und so nicht aus, egal wie oder was...... finde das Ergebnis spricht für sich ❣️ LG U

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Vielen lieben Dank Ulli. Auch ich habe noch viel beim Thema Räuchern zu lernen. Das Ergebnis war der Hammer. Habe eben Lachsbrote gemacht (siehe Instagram)

  • @mindelspitzbbq2993
    @mindelspitzbbq2993 Год назад

    Beide Varianten sehen sehr gut aus 👍👍👍

  • @mikeo.6256
    @mikeo.6256 Год назад +1

    Sehr schönes Ergebnis
    👍

  • @BBQausBaden
    @BBQausBaden Год назад

    Super Lachs sieht fantastisch aus 👍👍 Klasse
    Grüße aus Baden

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Vielen lieben Dank! Hatten gestern Lachsschnittchen damit.. ein Taum!

  • @raucherpeter3211
    @raucherpeter3211 Год назад

    Sehr lecker gemacht. Die Zeit lohnt sich auf jeden Fall. Liebe Grüße

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Das stimmt. Ich bin echt mega happy damit. Gleich gibts Lachsbrote :)

  • @marcop9486
    @marcop9486 Год назад

    Deine Begeisterung spüre ich bis hier nach NRW. Allerdings macht es einem dein Räucherofen schon sehr leicht. Tolles Gerät. Weiter so mit deinen Videos.Du bleibst Authentisch.

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Da hast Du absolut Recht Marc. Der Schrank macht das sehr einfach. Aber genau deswegen gibt es ja solche Dinger :)

  • @RalfausSH
    @RalfausSH Год назад

    Ich bin begeistert 🤩

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Danke. Das waren wir heute auch. Lachsschnittchen satt :)

  • @andrewspar436
    @andrewspar436 Год назад +3

    Was ich immer mache: Wenigstens eine Woche beizen (pro Kilo Fisch: 50g NPS, 5g Zucker, Kräuter und Gewürze nach Belieben), dann im Kühlschrank für einige Tage abtrocknen lassen, dann mindestens 5x für 8-12h kalt mit Buchenholzspänen räuchern, dazwischen 12-16h ruhen lassen, dann ein paar Tage ohne Rauch reifen lassen. Schmeckt unvergleichlich gut (und keinesfalls "überraucht"!) und hält sich im Kühlschrank tatsächlich monatelang.

    • @walterspiess6760
      @walterspiess6760 Год назад

      Also Fisch und Nitritpöckelsalz geht gar nicht , höchst Krebserregend. Nimm Braunen Zucker und Meersalz,

  • @christophjaxy8390
    @christophjaxy8390 Год назад

    Das war mir absolut nicht bewusst! DANKE!
    "Übrigens spricht man „graved“ ziemlich genau so aus, wie man es schreibt: Eine englische Aussprache würde nur von Unkenntnis zeugen, denn schließlich sprechen die Skandinavier nicht Englisch, sondern Schwedisch, Dänisch, Norwegisch oder Finnisch."

  • @olafwustehoff2648
    @olafwustehoff2648 Год назад +1

    Daumen hoch klasse ✨️💯👍

  • @Mike-nt3pq
    @Mike-nt3pq Год назад

    Ohh ja voll der hammer 🤤👍🏻❤️🤩

  • @piuforte
    @piuforte Год назад

    Optisch is Fisch ja immer was feines. Aber ich kann ihn nicht essen und wenn der Mond achteckig wird...grad so Räucherfisch ,der Geruch bringt mich um ,da will ich nur die Flucht ergreifen ! Gönnt euch !Trotzdem Daumen hoch

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Das ist vollkommen ok. Dann wird das Video morgen wieder was für Dich sein. Es wird großartig!

  • @Eder418
    @Eder418 Год назад

    Klasse!!!

  • @OJahn-hz5de
    @OJahn-hz5de Год назад +1

    Freu mich auf weitere Videos

  • @speedy6364
    @speedy6364 Год назад

    Es hat nicht jeder so einen Räuchern Ofen die meisten wollen auch mal auf den Grill Räuchern! So ein Video wäre nicht schlecht

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi. Solche Videos gibt es schon zu Hauf. Gibt ja extra Kanäle die nur Räuchern.

  • @dieterullrich8230
    @dieterullrich8230 Год назад +2

    Servus Jörn, Räucherlachs beizeiten und kalt geräuchert ist sowas von lecker und auch genau nach unserem Geschmack, danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👌🔥

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Danke euch. Der Lachs ist echt gut geworden. Habe eben Baguette geholt... gleich gibts Lachsbrote

  • @christiankuntz6896
    @christiankuntz6896 4 месяца назад

    Jörn was tust du mir nur an. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Räucherlachs. Mein Lieblingsfisch mit Abstand. In allen Varianten

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  4 месяца назад +1

      haha bei mir gibts ja nur selten Fisch-Videos.. aber dieses hier ist besonders lecker :)

  • @stephanvanbedaf959
    @stephanvanbedaf959 Год назад

    Mega💯👍👍👍

  • @Rotti-w2g
    @Rotti-w2g 4 месяца назад

    Super lecker. Eine Frage, kann man danach noch schweinefilet Räuchern, oder schmeckt dies dann nach Fisch?

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  4 месяца назад

      Hi. Der Schrank „schmeckt“ nicht nach Fisch . Da kannst du alles drin räuchern. Auch Schinken nach nem Lachs (aber bitte nicht gleichzeitig)

  • @rupertschachl8728
    @rupertschachl8728 11 месяцев назад

    Gratuliere, geniales Rezept und offensichtlich Ergebnis! Wie hast du die Steuerung für den Smooker gemacht oder ist das ein fertiges Produkt? lg rupert

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  11 месяцев назад

      Hi Rupert. Das ist die neue Steuerung von Borniak. Sollte es als Nachrüstset geben. Die ist wirklich sehr gut gelungen.

  • @matthiasernstberger248
    @matthiasernstberger248 Год назад

    Hallo Jörg, finde das Video auch völlig ok. Auch wenn es manche hier anders sehen. Einen Räucherofen kaufe ich deswegen nicht, mag aber so lange Projekte und finde es auch mal gut, das es kein Fleisch ist. Bin schon ganz auf die Salmon Balls gespannt. Viele Grüße Matthias

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Das ist vollkommen ok Matthias. Ich habe den Schrank seit 4 Jahren bei mir..und da macht es dann schon Sinn ihn auch zu verwenden. Salmon-Balls gibts nächste Woche Samstag... und diesmal vom Grill :)

  • @nowheredancer
    @nowheredancer Год назад +2

    ¡Hola! Was das Einschweißen angeht, Fisch ist empfindlicher als Käse oder durch gepökeltes Fleisch. Wenn er nur mild gesalzen ist, besser portionsweise einfrieren. Wenn ich Lachs geräuchert habe, habe ich ihn 24 Std. gebeizt, 12 Std. getrocknet und noch 8 Std. geräuchert. Danach hat er sich noch 4-5 Tage im Kühlschrank gehalten. Länger hätte ich ihn dann auch nicht mehr essen wollen. Adiós, Rainer

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Hi Rainer. Daher gibts heute Lachsbrote :) habe eben frische Baguette geholt... die anderen Portionen sind im Eisfach

  • @davignon3058
    @davignon3058 Год назад +1

    Lieber Jörn,
    wir lieben Lachs ... und wie Du eine Zubereitungsart mit Beize und Räucherschrnak uns hier im Video gezeigt hast, das verdient Respekt und allerhöchstes Lob ! Also vielen Dank für dieses Video !
    ABER auch hier habe ich 2 Fragen:
    1.
    Hattest Du die Haut irgendwann entfernt oder war bei Kauf gar keine mehr dran ?
    und
    2.
    Was ist das für ein langes Messer, mit dem Du am Ende die feinen Tranchen abgeschnitten hast ?
    So eins suchen wir schon lange, aber haben das noch nirgends finden können ?

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Hi. Vielen lieben Dank.
      Die Haut habe ich dann beim richtigen Aufschneiden entfernt. Ich habe vorhin Lachsbrote gemacht (siehe Instagram), da habe ich dann die Haut vorher weggenommen.
      2. Das ist mein Global G-60 Messer.. sicher nicht billig.. aber unfassbar gut und seit Jahren bei mir im Gebrauch

    • @davignon3058
      @davignon3058 Год назад

      @@BBQausRheinhessen DANKE 👍

    • @klausquednau6376
      @klausquednau6376 Год назад

      @@BBQausRheinhessen Ein gutes Lachsmesser gibt es auch von Fiskars. Für den gelegentlichen Gebrauch absolut ausreichend und superscharf

    • @raucherpeter3211
      @raucherpeter3211 Год назад

      Beim Kalt Räuchern läßt man die Haut drann um noch mehr Feuchtigkeits Verlust beim Kalträuchen zu haben. Der Stetige Luftzyklus würde es etwas trockener machen.

  • @maverickbbq6594
    @maverickbbq6594 Год назад

    Mahlzeit und hallo du hast einen echt tollen räucherofen aber wie sieht es mit Kondenswasser aus ich räucher auch gerne schinken habe allerdings mit mein kaltrauchgenerator ständig Kondenswasser...

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Hi. Ich bis jetzt nicht. Lege da immer in dem Schlauch ein U rein… damit das der tiefste Punkt ist und sich Kondenswasser dort sammeln könnte … bis jetzt hat’s nicht wirklich welxhes gegeben.

    • @maverickbbq6594
      @maverickbbq6594 Год назад

      @@BBQausRheinhessen Dankeschön

  • @walterspiess6760
    @walterspiess6760 Год назад

    Gutes Video frage bei wieviel Grad wurde der Lachs getrocknet, bevor er geräuchert wurde. Gruss aus Costa Rica Walter

  • @ronnyehlert8140
    @ronnyehlert8140 Год назад

    Video top! Aussehen vom Lachs top! Geschmack kann ich leider nicht beurteilen 😂 ! Allerdings hätte ich den Lachs noch etwas dünner geschnitten. Ansonsten bitte mehr oder öfter Fisch!

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi Ronny, Habe eben Lachshäppchen gemacht (siehe Instagram)... einfach ein Traum :)

  • @maikunterieser7976
    @maikunterieser7976 Год назад +1

    Als Tipp eines Anglers, Fisch beizen UND räuchern ist quasi den direkt garen. Entweder oder

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi Maik. Daher räuchere ich ja nur 2 Stunden. Ich wollte etwas Rauchgeschmack an den Fisch bekommen. Das ist absolut gelungen.. habe den Lachs vor 20 Minuten angeschnitten und Lachsbrote belegt.... ist der Knaller! Siehe Instagram

  • @christiansagebaum8817
    @christiansagebaum8817 Год назад

    Kann ich das auch mit einer Räucherschnecke und einem Big Green Egg bzw. einem Weber Smokey Mountain machen? Wir würde man in dem Fall die 24 Stunden lüften und trocknen umsetzen?

    • @klausquednau6376
      @klausquednau6376 Год назад +1

      Ich nehme eine Räucherschnecke und mache das auf der Kugel. Das Lüften und Trockenen, ebenso wie das Beizen, erfolgt bei mir im Kühlschrank. Gibt auch fantastische Ergebnisse.

    • @klausquednau6376
      @klausquednau6376 Год назад +1

      Das Räuchern dauert dabei allerdings acht Stunden!

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Guten Morgen. Das was Klaus sagt stimmt alles. Ich habe halt nicht kaltgeräuchert um den Fisch haltbarer zu machen, sondern nur damit er nach der Beize noch etwas Raucharoma bekam. Haben den Lachs gestern zu Lachsschnittchen gemacht.. es war der absolute Knaller.

    • @christiansagebaum8817
      @christiansagebaum8817 Год назад

      Ok danke für die Antworten. Dann werde ich das demnächst mal so probieren, stand eh schon länger auf meiner Liste. Das Video hat das Vorhaben etwas gepusht 🙂

  • @Icarus-yc2vm
    @Icarus-yc2vm Год назад

    Lecker!

  • @veraullrich645
    @veraullrich645 Год назад

    Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr leckeres gezaubert, Dieter hat auch schon oft Lachs gebeizt und die Gewürz Mischung immer noch Respekt hergestellt, aber so eine fertig Mischung ist wesentlich besser und auch einfacher, werden wir beim nächsten mal ausprobieren, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏💫

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Fürs erste mal würde ich wirklich ne fertige Mischung empfehlen. Wer danach auf den Geschmack gekommen ist, kann gerne experimentieren. Wenn ihr das öfter macht, habt ihr ja schon ne eigene Mischung die euch schmeckt. Wobei die beiden von Royal spice echt der Knaller sind

  • @JuustNicoo
    @JuustNicoo Год назад

    Ich finde deine Videos eignen sich auch gut für Trinkspiele.. Wie oft kann ich Keyword xy ( in dem Fall beizen ) im Video verwenden.. ?😅
    ( Ist mit nem Augenzwinkern gemeint )

  • @jinhayu
    @jinhayu Год назад

    Wie ist das bei dem Borniak und der Räuchereinheit mit dem Kondensat? Ist in dem Gerät hierfür etwas zum auffangen? Oder sammelt sich die Mocke im Schlauch und irgendwann hat man die sauerei?

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Hi. Also oben am Schornstein ist ein Auffang fürs Kondensat. Beim Schlauch lege ich immer einen Tiefpunkt wo sich etwas sammeln könnte... aber da hat sich noch nie was gesammelt. Habe den Borniak seit über 3 Jahren im Einsatz.

  • @alexanderkohns501
    @alexanderkohns501 Год назад

    Hallo bei wieviel Grad hast du den Fisch getrocknet ?

  • @peterschmidt2582
    @peterschmidt2582 8 месяцев назад

    Mal als Tip : auch bei Lidl gibt es tolle und günstige Lachsseiten; teilweise sogar im Angebot…

  • @andrewspar436
    @andrewspar436 Год назад +1

    So wird das eher vergleichbar zu Supermarkt-Räucherlachs. Wer das letzte herauskitzeln und ein sehr von "Supermarkträucherlachs" abweichendes Ergebnis erzielen will: Trocken mit ca. 5% Salz, max. 2% Zucker beizen (Gewürze nach Gusto), täglich mit den nicht haftenden Salz-Gewürzresten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, dann einige Tage im Kühlschrank trocknen, dann mehrfach (4-x mal) für 12h kalt räuchern, jeweils mit 12h Pause, dann ein bis zwei Wochen bei (wenn möglich) 15°C geschützt aufhängen. Das Ergebnis ist konzentrierter Räucherlachsgeschmack und quasi unendliche Haltbarkeit im Kühlschrank.

  • @ap-bbq
    @ap-bbq Год назад

    Hallo Jörn,
    war die Haut noch dran?

    • @raucherpeter3211
      @raucherpeter3211 Год назад +1

      Beim Kalt Räuchern läßt man die Haut drann um noch mehr Feuchtigkeits Verlust beim Kalträuchen zu haben. Der Stetige Luftzyklus würde es etwas trockener machen.

    • @ap-bbq
      @ap-bbq Год назад

      @@raucherpeter3211 Danke

  • @mr.x4210
    @mr.x4210 Год назад

    Geht Kalträuchern nicht eigentlich über ein bis zwei Tage?
    Oder nur zwei Stunden, weil vorher gebeizt wurde?

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      Hi. Das kann man so lange machen wie man mag. Hier gehts darum einen leichten Rauchgeschmack an den Fisch zu bekommen. Habe ihn vor 20 Minuten angeschnitten..und wir essen eben Lachsbrote (siehe Instagram)

  • @lordhelmchen8573
    @lordhelmchen8573 Год назад

    Wo kann ich den abholen? 🤪

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      haha ich habe eben Baguette geholt... gleich ist Anschnitt :)

  • @mariodeues6798
    @mariodeues6798 Год назад

    Hallo Jörn ich weiß einfach nicht mehr was ich sagen soll. Das Video war / ist ein träumchen. Meine Frau liebt Lachs ich würde ihr so gerne so einen Lachs zubereiten ABER das Zubehör fehlt mir. Welcher Lachs war das weil ich denke das müsste auch auf einem gasgrill funktionieren. .....oder? LG Mario

  • @stephanschmitz9037
    @stephanschmitz9037 Год назад +1

    👍

  • @knykny1347
    @knykny1347 Год назад

    Der 030 Dance-Move war Stilecht :P

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Der was ?

    • @knykny1347
      @knykny1347 Год назад

      @@BBQausRheinhessen Der Bobby von 030bbq macht immer nen kleinen Dance nach dem probieren seiner zubereiteten Speisen ;-)

  • @sabineschumann4832
    @sabineschumann4832 Год назад

    🐟😍😋👍👍

  • @MR-pz4tf
    @MR-pz4tf Год назад

    Ich liebe Lachs... So einen Schrank hab ich nicht, also kaufe ich jetzt welchen. thx

  • @christinewinterstein
    @christinewinterstein Год назад

    Die Schnitte im Blech zeugt von ünkenntniss weil sich Salmonellen festsetzen auserdem geräuchert hab so gebeizt noch nie gegessen

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi Christine, ich weiß ja nicht, wie Du Edelstahl reinigst.. aber wenn das Blech aus meiner Spülmaschine kommt, sitzt da nichts mehr fest. Und was das Räuchern von gebeiztem Lachs betrifft... einfach mal googlen.. Du wirst überrascht sein.

  • @wuchi2304
    @wuchi2304 Год назад

    9:22 „Die Hitze brauchen wir nicht mehr“ - Der hatte 20 Grad 😉. Lg aus Graz.

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Die Heizung. Damit habe ich den Schrank von 12 auf 20° erwärmt. :)

  • @brittaalbertsen1737
    @brittaalbertsen1737 Год назад +1

    Das nennt sich kalträuchern!
    Viel Technik, aufheizen auf 20Grad bei 25 Grad Lufttemperatur, wie geht das?
    Statt Fertigmischungen Salz, Zucker und ein paar aromatisierende Gewürze nehmen!,

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +3

      Hi Britta: Also als ich geräuchert habe, hatte es 11 Grad Luftemperatur. Bei über 25° ist es kein Kalträuchern mehr (habe ich gehört)

  • @wuchi2304
    @wuchi2304 Год назад

    Hi, welchen Borniak hast du denn? Da sind so komische Angaben dass man nicht genau weiß was das genau ist. Lg aus Graz. 😉

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +1

      das ist der 150er mit ner Timer-Steuerung nachgerüstet. Habe den seit 4 Jahren im Einsatz. Den Schrank stelle ich in der Borniak Playlist vor.

  • @christiansteuernagel4482
    @christiansteuernagel4482 Год назад

    Mit dem Messer auf der Metallplatte schneiden? Na, ich weiß ja nicht...

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi. nicht optimal. Da ich meine Messer selbst schleife... lasse ich mir das durchgehen :)

  • @peterkorsinnek3705
    @peterkorsinnek3705 Год назад +12

    Graved ist nur gebeizt nicht geräuchert!

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад +2

      Das ist vollkommen richtig.. aber räuchern kann man ihn trotzdem :)

    • @uncas1815
      @uncas1815 Год назад

      @@BBQausRheinhessen nicht falsch verstehen, verfolge gerne Deine Videos….aber Graved Lachs nochmal räuchern ist für mich ein Frevel! 😢

    • @zipcheerleader
      @zipcheerleader Год назад

      Über Geschmack lässt sich bekanntlich vortrefflich streiten - jedem das Seine 😎

    • @uncas1815
      @uncas1815 Год назад

      @@zipcheerleader bestimmt sogar, aber graved Lachs ist einfach schon geil! Wer graved Lachs nochmal räuchert….der sieht sich seine Hosen auch mit der Kneifzange an‼️😂

    • @zipcheerleader
      @zipcheerleader Год назад

      @@uncas1815 … oder ist offen für Neues - keine Grenzen / no Limits 💪🏻😅🤘🏻

  • @themasterofnot1260
    @themasterofnot1260 Год назад

    Jetzt musst du deinen Räucherschrank noch mit einem Feinstaub Filter ausrüsten.
    Sonst regt sich unsere Regierung auf ....
    Das sieht richtig lecker aus.
    Gebeizter Lachs mit Rauchvergiftung ist richtig lecker.

  • @zipcheerleader
    @zipcheerleader Год назад

    Ach Jörn, „hör‘ doch mal auf“ mit diesem Lachs-Zeugs-Gedingse … jedes Mal bekomme ich Mords-Appetit auf das Ergebnis und stelle bei jedem Versuch erneut fest, dass Lachs so gar nicht meins ist … 🤣😅🫣😇😂

  • @larsheetsch8402
    @larsheetsch8402 Год назад +1

    Zwei Stunden kalt rauch ist viel wenig min 8 Stunden sollte geräuchert werden

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi Lars. Ich habe den Lachs ja vorher schon gebeizt, der Rauch soll nur unterstützen.. nicht haltbar machen.

    • @larsheetsch8402
      @larsheetsch8402 Год назад +1

      @@BBQausRheinhessen das weiß ich aber wird aber trotzdem länger im kaltrauch gelassen

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      beim nächsten Räuchergang mache ich mal 4 Stunden... 8 sind mir gefühlt zu viel.. aber ich taste mich ran.

  • @speedy6364
    @speedy6364 Год назад

    Mit so einem Räucherschrank ist es keine Kunst

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Hi. Und genau deswegen gibt es solche Räucherschränke.

    • @speedy6364
      @speedy6364 Год назад

      Aber nicht jeder kann sich so was leisten an die muss man auch denken!

  • @alexandersteffen1067
    @alexandersteffen1067 Год назад +1

    Das mag ja alles ganz Toll sein, aber mit richtigem Räuchern hat das alles garnichts zu tun, fängt beim beizen an und hört mit dem Elektroschrottofen auf. Tüte auf Beize rüber fertig. Sowas kann man alles selber herstellen. Dann der Ofen, wie gesagt ist alles okay wer es so will. Aber das Räuchern übernimmt der Ofen und nicht der Mensch, es ist viel herausfordernder mit Glut und Luft selber die Temperatur zu halten und sich dann eben auch mal 3 - 4 Stunden nicht vom Ofen wegzubegeben. Das Ergebnis ist diesem Video mag ja auch okay sein, aber es ist kein Kaltgeräucherter Lachs im originalem Sinne und blass war er nach zwei Stunden auch noch. Also dann wem es gefällt bitte aber der Kracher ist das nicht. Ich sag mal so, Räuchern für Anfänger oder welche sie eigentlich das schnell nebenbei machen wollen. Nichts für Leute die es wirklich mit Gefühl und und Respekt vor dem Stück Fisch machen. Also dann..

  • @jom6760
    @jom6760 Год назад +1

    Reine Werbeveranstaltung für völlig unnötige Räucheröfen, echt ätzend…..

  • @irgendwasbaum508
    @irgendwasbaum508 Год назад

    ja das ist mal ein richtig guter april scherz.

  • @torstendahne5410
    @torstendahne5410 Год назад +2

    Hätte sich Dein Kollege Klaus dieses Video angeschaut, müßte er auf RUclips keine Falschinformationen verbreiten, wie man Lachs richtig kalt räuchert!

    • @BBQausRheinhessen
      @BBQausRheinhessen  Год назад

      Ich habe keine Ahnung was Du meinst, freue mich aber, wenn Du hier fündig geworden bist

    • @torstendahne5410
      @torstendahne5410 Год назад

      @@BBQausRheinhessen ich meinte Deinen Kollegen von "Klaus grillt".....Deine Rezepte sind einfach inhaltlich und fachlich soviel besser!

  • @qmannja7914
    @qmannja7914 Год назад +1

    teilweise Unsinn....