Smoke salmon like in Norway: Here's the authentic recipe!
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- Опубликовано: 11 ноя 2020
- Smoked salmon is a fish delicacy that brings out a unique flavor. I invite you to try my simple recipe for Norwegian smoked salmon. Norwegian smoked salmon is traditionally prepared from fresh salmon, rubbed with a mixture of salt, sugar, and dill. After the curing phase, the salmon is rubbed with rum and smoked for several hours in a special smoker at low temperature, giving it its characteristic mild taste. The cold-smoked salmon is then thinly sliced and often served as a delicate appetizer or on bread.
Ingredients:
1 side of wild salmon
100 g coarse sea salt
100 g brown sugar
1 tbsp dried dill
1 tbsp black pepper
Rum
Cold smoking salmon is quite simple! Join in and try this Norwegian recipe for smoked salmon. I'd be delighted if you leave me a comment, like the video, and share it with your friends.
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Outdoor Kitchen - Mati`s Kochkanal Nice sharing stay connected
Sorry to be so offtopic but does someone know of a trick to log back into an instagram account??
I was dumb lost the password. I love any tricks you can offer me!
@Cassius Jimmy instablaster =)
Fantastisch
Lieben Dank Gabi:-)
Looks delicious. I love outdoor cooking!
I too :-) 👍
Perfekt gemacht! Gratulation, habe ich auch schon probiert! SUPER !!! LG Herbi...
Ich mag das Rezept auch total. Es macht auch nicht viel Aufwand und ist echt eine Delikatesse, finde ich. Toll dass du es ausprobiert hast. Viele Grüße, Mati
Vielen Sank für Das super Video👌
Dankeschön meine liebe Sanuba! Freut mich, dass du Lachs magst :-)
Wie geil ist das denn
Du, das ist so easy. Probier den Lachs mal, wird dir gefallen!
wow so cook and delicious😋thanks my chef👍
Thank you for watching and the kind comment my dear friend :-)
Sehr gut 👍 👍 👍
Dankeschön
Wow Du hast es echt drauf👌😍😍😍 Also es sieht fantastisch aus.....ich liebe Lachs und das Wasser läuft mir grad im Munde zusammen🤤 super tolles Video Matis👍
Leider ist die Szene mit dem Rum abhanden gekommen. Ich habe ihn noch mir Rum eingepinselt und der Lachs war einfach spitzenklasse. Sehr rauchig, saftig ... einfach nur lecker. Probier`s mal aus, es lohnt sich echt :-)
Bravo Matis izgleda odlično ❤ video šaljem svom bratu ovo je nesto za njega.
Blago njemu kad ima vako dragu seku :-)
Sehr interessantes Video! Habe noch nie gesehen, wie das gemacht wird! Daumen hoch! 👍🏻
Danke liebe Elina. Aber gerade die Russen sind doch Experten in Fisch räuchern :-) Liebe Grüße
Ich finde bei jedem deiner Videos eines bestechend. Nämlich das du mit viel Respekt an die Produkte rangehst und das alles mit viel Liebe machst. Mir macht das alles viel Spaß
Oh das finde ich aber nett von dir. Dankeschön! Ich finde grundsätzlich tut es der Menschheit gut, wenn sie etwas mehr Demut an den Tag legt und den Dingen, die einen umgeben mehr Wertschätzung und Respekt entgegenbringen. Glaub mir, gutes (und vor allem ausreichendes) Essen sehe ich bis heute nicht als Selbstverständlichkeit an. Ganz liebe Grüße, Mati
Vielen Dank für das klasse Video! Jetzt weiß ich viel mehr!!!! Aber jetzt muss ich schaun, wo ich so nen Räucherkasten her bekomme, denn bei meinem kleinen Ofen kann ich es nur legen!... VIelen Dank! 🌺
Also wenn Du den Platz hast, dann kauf dir am besten einen alten Räucherschrank. Ich bin für meinen Quer durch Deutschland gefahren und habe für 30 Euro ein tolles Teil gekauft. Räucherschränke sind nämlich umso besser, je öfter die benutzt werden. Wenn die schön eingebrannt sind, wirken die wie so eine Aromakammer. LG Mati
Super gut lg
Danke lieber Heinz
Hi Mati.... vielen Dank für das Rezept...ich habe heute das erstmal Lachs gemacht.....einfach nur geil 😂😂😂😂.... Dankeschön 👍
Ja das ist echt `ne Köstlichkeit und echt ganz leicht zu machen. Muss den auch unbedingt mal wieder machen! LG Mati
Love this video
Thank a lot. That`s make me happy!
Mati geiles Video mal wieder, weiter so 👍
Danke lieber Pascha :-)
Sehr informatives Video! 👌 Ich habe selbst noch nie geräuchert, bekomme bei deinem Video aber echt Lust es mal zu probieren 😁
Hallo Klochius:-)
Ich freue mich echt immer, ganz dolle wenn ich Zuschauer motivieren kann etwas nachzumachen. Warte noch ein wenig mit dem Räuchern, ich mache nächste Woche ein ausführliches Kalträucher-Tutorial und erkläre alles genau von A bis Z, da doch viele Leute Fragen zu dem Thema haben.
Liebe Grüße, Mati
Wao looks delicious
Keep in touch
Thank you Uzma 👌
Was soll ich sagen ausser
das ist spitzenmässig lecker..
Super Video wieder
🙏🌺🌺🙏🌺🌺🙏🌺🌺
Danke liebe Kitchen Granny. Der Lachs war auch echt super saftig und sehr aromatisch. Kein Vergleich zu dem geräucherten Lachs aus dem Supermarkt. Mache ich definitiv wieder. LG Mati ❤
Wieder ein super Video von dir ! Ich liebe Lachs, daher muss ich es auch mal so machen.... 😋 LG Chris
Danke lieber Chris. Pinsel den nach dem Pökeln unbedingt reichlich mit Rum ein und räuchere etwas Thymian mit. Ganz ehrlich, der Geschmack ist der Oberhammer, total saftig der Lachs und hocharomatisch. VG Mati
Super gemacht Mati. Klasse Video. 👍👍 PS: Herzlichen Glückwunsch zu 1000 Abonnenten 😊😊
Vielen Dank lieber Lecker! Die ersten 1000 Abonnenten sind da. Fehlen "nur" noch 999.999 😂
Looks delicious . Super video👍💖🙋♀️
Salmon always taste good :-)
Sweet World Nice sharing stay connected
Very nice 👍👍👍
Thank you Susi 👍
Hallo sehr interessant und schön danke für zeigen LG 🙂 bleib gesund
Danke lieber Salu, du auch :-)
It's a good video.
I always enjoy watching it.
I'm looking forward to the next video.
LIKE!!
I do my best. Thank you for the kind words my friend 😊
Bin auch kein Fisch Fan, aber kaltgeräucherter Lachs issn Knüller , hab ich auch schon öfter selber gemacht allerdings nur mit Salz und Zucker ! Das Rezept wird probiert !
Mach es unbedingt. Ich habe Lachs in allen nur denkbaren Variationen gegessen aber dieses Rezept ist wirklich der Oberknaller. Probiere es unbedingt mal aus!
Sehr cooles Video Mati!
Danke mein Freund :-)
amazing !!just now I saw this way of cooking, I will be your follower in your every cook,stay connected♡
Thank you my dear nitnit azuar :-) 🧡
Hallo Mati
Du übertriffst dich immer wieder 👍
Absolut klasse gemacht 👏👏👏
Die Farben genial 🤩
Wünsch dir noch ein schönes Wochenende und bleib gesund
LG Oswald
Lieber Oswald, der war auch echt saulecker. Meine Frau hat mir den Auftrag gegeben, den mindestens 1 x im Monat zu machen. Leider ist mir die Sequenz mit dem Rum irgendwie abhanden gekommen. Der Rum gibt dem Ganzen noch einen Extrakick. Ich war selbst begeistert von dem Geschmack. Viele Grüße, Mati
Finde immer was gutes bei dir mach weiter so😊
Hui, gut das du mich erinnerst. Den Lachs sollte ich auch mal wieder machen!!!
Wunderschönes Video und super gemacht. like 19👍🏼
Danke sehr Reema. Ist zwar keine Torte aber auch lecker :-) Liebe Grüße, Mati 👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 😇
Look very great recipes sharing.Nice video
Thank you :-)
mouth watering
👍👍👍👍
Thank you!
Wow
Sieht sehr lecker aus ich esse gerne Lachs Forelle
Ich auch. Geräucherter Wildlachs ist einfach so wahnsinnig lecker :-)
absolutely looks so yummy 😋
Fakrul's kitchen Nice sharing stay connected
👍
Thank you for watching my smoked salmon video 👍 Have a nice day :-)
Mal wieder ein Top Video 👍🏼 weiter so.
Dankeschön. Es folgt noch mehr :-)
Mysimplecooking Nice sharing stay connected
@@easyrecipes3232 vielen Dank 😊
Ich liebe Lachs 😍bestimmt mega lecker. LG
War er echt. Obwohl er relativ viel Öl und Wasser verloren hat, war der sowas von super saftig, ich war selbst überrascht. So leckeres Essen so einfach zubereitet:-) LG Mati
So good my friend ,Amazing videos
I`m glad about your kind comment :-)
Das ist einfach Ohm njom njom :-) Lachs ist super lecker!!! Direkt ein paar Ideen geholt...
Danke lieber Ohm njom njom (du hast den geilsten Usernamen bei RUclips) 😂😂😂 Liebe Grüße, Mati 👍
Wowww wonderful
Thank you!
food festives Nice sharing stay connected
Cooles Video :-) gut gemacht
Danke Chris. Ohne mich selbst zu loben aber so schmeckt Räucherlachs wirklich am besten. Wichtig ist, dass du Wildlachs und keinen Zuchtlachs verwendest. VG Mati
Servus. Sehr edel. Tolles Video👍 Liebe Grüße und bleib gesund 👋
Danke Buschi. Der geräucherte Lachs war auch echt super lecker. Sollte man viel öfter machen, konnte gar nicht aufhören zu essen :-)
Der Buschkoch Nice sharing stay connected
sieht sehr lecker aus mein Freund. Lg.
Danke Ernes
Das sieht aber lecker aus. sehr gut erklärt. Daumen hoch 👍👍. Golden passion war hier.
Danke meine Liebe :-)
Golden Passion Tv Nice sharing stay connected
Hallo Mati, wir haben nach Deinen Angaben ( Gewürze und Zeit ) geräuchert , ein tolles Wunderbares Produkt ist Veredelt worden, Danke für Deine Video's
und die herzlichsten Grüsse aus Costa Rica puravida mach weiter so. 👌👌👌
Hey, das freut mich. Weißt Du was mein erster Gedanke war? Mein Gott ... was müssen die in Costa Rica für tollen Fisch haben :-)))
Und wieviel g Salz und Pfeffer auf 1 kg?
OMG salmon is my favorite
Thank you for watching my smoked salmon video 👍 Have a nice day :-)
Ellerine emeğine sağlık çok güzel olmuş maşallah arkadaşım afiyet olsun 👌👌🤝👍👍🌹🌹🌹
cok teseküller arkadas :-)
Super sympatisch tolles Video👍👍(Wenn du willst Raspel noch n bisschen bio Zitronen und Orangen schale beim würzen mit rein gibt noch zusätzlich ein super Aroma)
Lieben Dank. Zitronenschale mache ich immer auf niedergegarten Lachs, Orangenschale habe ich noch nie probiert, ist aber eine tolle Idee - aber jetzt wo du es sagst: Zitrone, Orange *UND LIMETTE* wäre ja mal eine ganz tolle Farb- und bestimmt auch Geschmackskombi!!!! Liebe Grüße, Mati
Ein super Video ich habe vor kurzem mit dem Kalt Räuchern angefangen und habe es zuerst mit Käse ausprobiert der richtig hammer geworden ist
als nächstes versuche ich mich an lachs dein Rezept klingt super habe aber auch ein Dill lachs Rezept bekommen mal sehen welcher es wird oder es werden beide
Käse will ich auch mal selber machen und räuchern, muss nur einen Bauern finden der unbehandelte Frischmilch verkauft. Glaube dir, dass das Hammer schmeckt! Also dieses Lachsrezept ist wirklich fantastisch. Ich kann mir echt nicht vorstellen, dass es noch besser geht? Aber man lernt ja nie aus. Liebe Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal an einer milchtankstele sollte es unbehandelte Milch geben.
Ich hab Cheddar und old Amsterdam 8stunden Kalt geräuchert und 1-2 tage nach dem Räuchern atmenlasen und das wahr mega past super zu nem guten Wein
@@djjosch3009 Ich habe mal Käse selber gemacht aber den habe ich schlecht konserviert/gelagert. Käse räuchern ist natürlich eine gute Idee. Ich probiere das mal und mache vielleicht auch ein Video davon. Habe grad gegoogelt, es gibt tatsächlich eine Milchtankstelle 12 km von hier. Danke für den Tipp 👍😀
Das ist ein wunderschönes Video, es ist super erklärt. Das muss ich unbedingt ausprobieren, da wird sich mein Mann sicher riesig drüber freuen. Ich danke vielmals für dein Video. Du hast es super schön angerichtet, da kann ich mir noch was abgucken😊Zuckersüße Grüße Jane von Unserfamilienwissen😍
Vielen lieben Dank für das nette Feedback. Im Prinzip ist es echt ein einfaches Gericht, man braucht nur etwas Zeit & Geduld und der Geschmack ist wirklich sensationell. Gar nicht zu vergleichen mit dem gekauften Räucherlachs. Freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Lieben Gruß auch an die Familie:-) Mati
Unserfamilienwissen Nice sharing stay connected
Yummm 😋
Best salmon ever 😍
Like ur cooking style nice presentation stay connected
Thank you for watching my smoked salmon video 👍 Have a nice day :-)
Good job 👌👍🌺 keep it up
Thank you so much :-)
Hey super cool. Viele gruesse aus.buenos aires. Bekomme in 2 wocnen mein estén räucherschrank
Oh Mann, ich beneide dich Torsten. In Argentinien hast du nicht nur besseres Wetter als hier, du bekommst da ja bestes Rindfleisch zu einem günstigen Preis. Da braucht man einen Räucherschrank 👍
👍Bombe 😋
Danke Valerij, schmeckt wirklich mega:-)
Nice sharing stay connected
Thank you for watching my smoked salmon video 👍 Have a nice day :-)
Phantastisch Mati! Probier doch mal mit frisch gemachtem Sahnemeerettich, das ist Super mit Lachs! Am besten auf einem Pumpernickelbrot, haben wir tausende Häppchen damals im Hotel gemacht! Ich beize Lachs immer da ich ja (noch) nicht selbst räuchere! Tolles Video - Gruß - der Oli
OMG Sahnemeerrettich 👍😍 Kennst du das, wenn man manche Zutaten (oder sogar Gerichte) eigentlich total gerne mag und auch isst, sie aber im Laufe der Zeit irgendwie total aus dem Gedächtnis verliert? Kommt definitiv auf meine Liste, passt ja nicht nur prima zu Lachs, sondern auch zu vielen anderen Sachen. Pumpernickel kann ich leider nicht essen, pumpt mich auf wie ein Reserverad, haha:-) VG Mati
Evo mene prijatelju kod tebe, odlican recept i video, veliki lajk i podrška od mene, pozdrav iz Dublina🍀🍀☘️☘️🍀🍀☘️
Joj kako ljepa zemlja. Pratim te :-)
Ui, du hast mir nicht zuviel versprochen, es wird immer besser lieber Mati. Räcuerlachs, klasse gemacht mein Lieber und dann bekommen deine Zuseher noch ein Lachsherz, super
Ja etwas kitschigen Schindluder musste ich am Ende doch betreiben :-) Liebe Grüße, Mati 👍
So good my friend, you have my like and full watched video. Stay connected👍😉❤
Thanks a lot for your kind comment and watching my smoked salmon video mimi :-)
Красава😉👍
Хвала, здраво Матијаc 😘
Super
Come back
Danke Niloos
Habe den Lachs am vergangenem Wochenende das 1.mal ausprobiert und muss sagen,er war wirklich sehr,sehr lecker.Wir haben den mit 4 Personen gegessen und es ist nicht viel übrig geblieben.
Ooooh ... ich beneide Dich! Irgendwie will ich schon seit Monaten wieder mal schönen lachs kaufen und räuchern. Aber entweder vergesse ich es beim Einkaufen oder ich kaufe welchen und tue ihn niedergaren anstatt räuchern, haha. Hammer Geschmack, oder? Irgendwann dieses Jahr mache ich auch noch welchen:-)
Ich kann das nur jedem,der Lachs mag empfehlen.War erst ein wenig skeptisch,ob ich das hinbekomme,aber es war dann doch relativ easy.Viel Arbeit ist das ja auch nicht.
Habe vorher oftmals Flammlachs gemacht,aber der kommt bei weitem nicht an den kaltgeräucherten ran.
Ich habe es ausprobiert mit dem kalt Räuchern, benutze auch grobes Meersalz da besteht nicht die Gefahr das er zu salzig wird gegenüber feines Meersalz. Der Lachs ist einfach nur lecker 😋, nicht zu trocken und nicht zu feucht eine super Konsistenz, so das ich von Freunden und Familie angesprochen werde wann ich wieder räucher 😂 die nächsten Lachsseiten sind schon in Vorbereitung dann haben wir zu Weihnachten leckeren Lachs. Wer den Lachs so macht der kauft sich keinen fertigen mehr.
Schön dass noch jemand Lachs räuchert. Lachs ist ja an sich schon so unglaublich lecker aber es ist wirklich irre, was man da noch durch das Räuchern noch an Geschmack rausholen kann. Liebe Grüße, Mati :-)
Fachlich solides Video👍
Aber Amacing Grace als Backgroundmusik ist schon bissel übertrieben 😂
Also mir geht bei Amazing Grace immer einer ab. Bekomme da sogar patriotische Gefühle, obwohl ich nicht mal Amerikaer bin, haha. Aber du hast recht... das passt echt nicht zu dem Video:-)
Der assi Bär 🤣ich lach mich kaputttt. 👍👍👍 Lecker lecker, muss ich auch mal wieder machen. Beste Grüsse
Liebe Grüße zurück, der Lachs ist meeeeeega!!!! Bitte drei Daumen hoch, hihi.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 👍👍👍 +👍
Räucherlachs, wow🤩toll gemacht 👍👍
Hätt ich jetzt ich gerne ne Portion🤤
LG Ella von meinem Kanal 😊🙌
Danke liebe Ella von -meinem- deinem Kanal :-) 😂👍
👍👍. Ich bin zurzeit auch am räuchern. Zum ersten mal kalt. Schade, hab dein Rezept zu spät gefunden.
Ein 👍von mir
Cool, was machst Du denn?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Lachsfilet, letzte Woche gefangen 😉.
Morgen abend kommt Makrele aus Norwegen und Speck rein, wird aber heiß geräuchert.
Heißräuchern mach ich schon länger, bin aber auf kalt gespannt.
🤔
@@user-xq4yu3hh2s Wo hast Du denn den Lachs gefangen? Ich will mit :-)))
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Schweden 🤫. Fahre wieder ende Januar hin, aber zum eisangeln, auf Barsch und Hecht.
Möchte auch mal Flammlachs machen.Hast du eventuell paar Tipps für mich?
@@user-xq4yu3hh2s Flammlachs schmeckt mega. Habe ich schon gegessen aber noch nie zubereitet. Danke für den Tipp :-) Eisangeln hört sich echt interessant an. Schönes Hobby :-)
Wow probiere das morgen auch aus, hätte aber eine fragen welchen rum nimmst du, Hellen oder Dunkeln Rum und welche Marke?
Muss es ein hochwertiger Rum sein?
Kann man es auch mit Whisky machen?
Würde mich über eine Antwort sehr freuen
Hallo Johann. Ich habe dunklen Rum genommen aber im Prinzip dient der Rum/Alkohol eher zur Desinfektion, du kannst also auch Whiskey nehmen, hauptsache hochprozentiger Alkohol. Also ich bin jedesmal total begeistert von dem Lachs. Schreib mir mal wie`s war. Gutes Gelingen, Mati
Im Wasser sitzen und Lachse schnappen wie die Bären 😂❤
Echte Bären gehen jagen! Aber auch unter den Bären gibt es wohl welche die faul sind, möglichst nichts tun wollen und trotzdem gut leben wollen 😂
in my whole life I ate store bought smoked salmon.. thanks for the share
*I have done my part and became your neighbor hope to see you on he other side*
*stay connected dear* ❤
Thanks a lot :->)
Hallo Mati, ich hab schon deine Rippchen nachgemacht die sind bombastisch geworden! Ich hab schon den Lachs besorgt und hab aber vorher noch eine Frage: kann ich den Alkohol auch weglassen nach dem pökeln? Danke, liebe grüße aus Arizona 🌵
Arizona? OMG ich beneide dich um das schöne Wetter bei euch:-) Na klar kannst du den Alkohol weglassen. Der Rum dient nur zur Desinfizierung, du kannst auch einen milden Essig nehmen oder sogar ganz weglassen. Wird bestimmt bombastisch, in Amerika bekommst du bestimmt auch guten Salmon 👌
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Super danke für die Hilfe! Ja, wir haben 360 Tage volle Sonne, auf Jahr gerechnet haben wir höchstens 5 Regentage. (Aber dafür 49 Grad im Sommer)
Looks delicious. New friend here sending my support fully watched as well. See you around
Thanks a lot
Zdravo. Veoma lepa priprema, zapratiću tvoj kanal, dopada mi se. Pozdrav iz Srbije.🙋♀️
Hvala Sanja. Trudim se :-)
Hallo Mati , mein Profilbild mit den beiden Lachsen aus Costa Rica
Wow, was für ein schöner Fisch. Der ist ja fast so groß wie ein kleiner Hai 😋
Very nice sharing i have joined with bell stay connected insha Allah ✅🛎🤝💐👌
Good decision my friend :-) 🧡 Thank you
Нi, Mati! Could you please to cook the salmon like at the Christmas markets in Hamburg - on frames of branches, standing close to the fire.
That sounds like a great plan! I'm glad you found the cooking method interesting. Trying out unique and traditional methods can lead to some delicious results. I hope your attempt at replicating the salmon dish turns out wonderfully, and if you decide to make a video, it would be a fantastic way to share your experience. Thank you and happy cooking!
Hi Mati,
Tolles Video und beim zusehen läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Den Lachs auf ein Backblech und in den Kühlschrank legen?.....So einen großen Kühlschrank hast du bestimmt nicht. Versuche mal die Buchenspäne durch Kirsche zu ersetzen - gibt einen weitaus milderen Geschmack.
Das größte Problem sind die glühenden Briketts am Anfang der Rauchphase: Den Briketts werden jedoch häufig Zusatzstoffe, Bindemittel und Chemikalien zugesetzt, um das Anzünden zu erleichtern. Gerade in der Anfangsphase beim Kalträuchern nimmt der Fisch am meisten des Rauches auf, aber sicherlich hast Du Ökobriketts die keine giftigen Dämpfe erzeugen benutzt.
Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg beim Räuchern und immer guten Appetit, LG vom Holli
Holger - es ist knapp aber ich habe einen Monsterkühlschrank:-) Ich habe dieses Jahr den Verschnitt von meinen Obstbäumen aufgehoben und mache daraus meine eigenen Räucherspäne. Ist ja auch Wahnsinn was die kosten. Habe schon gehört dass die gut sein sollen - bin gespannt! Und mittlerweile mache ich das mit dem Sparbrand anders. Holzkohle anglühen, in die Schale hinein und mit einem Röhrchen pusten, bis etwas Glut entsteht. Sieht man auch in den neueren Videos. Liebe Grüße & ein schönes Wochenende, der Mati
Oh mann schaut da lecker aus! Gleich ausprobieren:) Abo hast du und liebe Grüsse von meinem Kanal!
Danke Tinius. Geräucherter Lachs ist wirklich der Hammer :-)))
die 100 g Salz und Zucker bezieht sich auf 1 kg Fisch. Pfeffer wieviel g.
Nein, die Menge bezieht sich auf eine Lachshälfte bzw. ganze Seite. Pfeffer etwa 3 g. LG Mati
Und wie schwer war der Lachs ?
Ova mora da je iz Dalmacije...😉👌
Ma kakva Dalmacija, ja sam Hercegovac / Mostarac :-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 🤗🤗
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Mislila sam na ribu.😂(šala)
@@miminkutak1192 Hahahaha. Niti riba niti ja iz Dalmacije. Tamo nebi sigurne kostala 35 Eura / kilo. 😂
Guten Tag! Grüße aus Russland! Es wäre schön, mehr deutsche Küche zu sehen!
Hallo. Sie meinen, Sie wünschen sich mehr deutsche Rezepte? VG Mati
Und ich komme aus Sachsen , Deutschland. Und ich freue mich über jedes Video von Mati.;) Einfach mal andere Gewürze probieren.Senstionelle Inspirationen. Wer will kann, wer nicht, einfach selber probieren.Ich finde Mati gut und mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Danke, Mati!!!
Die Gewürze sind die pro Kilo gerechnet oder wie ? Gruss aus Costa Rica
Ja genau
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With a cooking channel on RUclips it is not easy either. There are billions of recipes :-)
Über Ihr Zucker-/Salz-Verhältnis war ich etwas erstaunt. Werde es aber ausprobieren, habe bislang immer mehr Salz verwendet. Ansonsten gutes Video. Muss mir noch etwas für die Frischluft-Phasen überlegen, damit nicht irgend eine Krähe sich über meinen Lachs hermacht. Frischluft wäre sicher besser als ein Kühlschrank. Gesund bleiben -frohe Weihnacht Grüße aus Baden R. Kujas
Hallo. Ich dachte auch erst "Wie bitte - so viel Zucker?" Aber es passt wirklich optimal, der Lachs wird keinesfalls süß oder so, sondern schmeckt wirklich perfekt. Die Frischluftphasen sind wichtig, damit sich der Lachs aromatsiert. Wenn Sie Bedenken wegen Vögeln haben, dann ließe sich ja bestimmt aus etwas Holz und Hasendraht eine kleine Vorrichtung schaffen. Liebe Grüße & Gutes Gelingen aus dem Taunus in Hessen, Mati
Für die Frischluftphase habe ich unsere Moskito Netze Zweckentfremdet.
马帝大师您好！熏三文鱼。如果没有三文鱼熏黄花鱼（整鱼）熏用这种方法可以吗？
我之前没有尝试过，但是应该可以。这里有一个视频 -> ruclips.net/video/u_GLwpzSLGQ/видео.html&ab_channel=clemensberlin
Im Hintergrund hängt ja mehr Fleisch wie bei manchem Metzger
Haha, ja das stimmt. Das war letztes Jahr. Habe da so viel auf einmal geräuchert, dass ich gar nicht mehr wusste wo ich alles hinhängen soll. PS: Rechts an der Außenküche hing sogar das meiste, das sah man nur nicht:-)
Wieso sollte der lachs beim pökeln nicht mit der Haut in der Flüssigkeit liegen?
Hi. Die Haut wird ansonsten ranzig und der Lachs soll Flüssigkeit verlieren und nicht in Eigenlake pökeln. LG Mati
Hallo Mati, Du hattest mal ein Lachsrezept im Ofen und der Lachs war mit einer Folie abgedeckt. Der Lachs hat SUPER geschmeckt, aber ich kann das Video nicht mehr finden. Hast Du es gelöscht??? 🤔 Mach weiter so in Deiner Art ... 🥰
Ich weiß was du meinst. Das war der niedergegarte Lachs mit Bandnudeln. Das Video habe ich tatsächlich gelöscht. Mache das hin und wieder mal, wenn Videos keine so guten Bewertungen bekommen haben. Aber es ist ganz einfach: Lachs waschen und trocken tupfen, mit flüssiger Butter bepinseln, ein paar Zitronenscheiben und Kräuter dazu (z.B. Dill), Salz & Pfeffer und den Lachs in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Auflaufform für ca. 40 Minuten bei 80° im Backofen niedergaren. LG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Vielen lieben Dank! Ich habe dieses Rezept zwar bis jetzt nur einmal gekocht, aber der Lachs war so zart und weich, plus der frische Geschmack von den Zitronen. Jetzt kaufe ich Lachs ... 😍
bissel viel Zucker bei der Musik habe ich dann ausgeschaltet
Den Zucker schmeckt man nicht raus aber bei der Musik gebe ich dir recht - grauenvoll 😫
Also hast du 2 Räuchergänge gemacht mit 8 Stunden Trockenphasen dazwischen?
Ja genau. Wenn du es noch rauchiger magst, kannst du noch einen Räuchergang extra einlegen aber m.M.n. ist der Lachs so perfekt. Muss den auch unbedingt wieder mal machen. VG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal bin gerade dabei es zum ersten Mal auszuprobieren
Super video wie immer. Aber die Musik 🙈🙈🙈 grauenhaft. Wie auf ner Beerdigung 🙈🙈🙈
Rene, die Musik ist echt GRAUSAM. Habe ich schon aus meiner Medienbibliothek entfernt, da viele gesagt haben dass die grässlich ist. Aber der Lachs war klasse! LG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 😅👍🏻
Dein Lachs
Nächste Woche gönne ich mir auch mal wieder einen Räucherlachs, freue mich echt drauf
Thanks for sharing this amazing video n this is looking so delicious n gorgeous, watched fully n hope to see more delicious recipes from yr channel n stay connected, would you be kind to visit our kitchen if u r interested in Malaysian Chinese food 🤩🤩🤩
Thank you for watching my smoked salmon video 👍 Have a nice day :-)
danke für das tolle Rezept. Die Musik, eher das furchtbare Gefiedel, ist aber echt schauerhaft und nervt total !
Haha, andersherum wäre es doch viel schlimmer:-) Du bist nicht die Erste die schreibt dass die Musik schrecklich ist, habe sie auch schon aus meiner Songlist entfernt. Aber der Lachs ist wirklich der Oberhammer. Ich kann mir echt nicht vorstellen, wie man Wildlachs besser zubereiten kann. Liebe Grüße, Mati
wieso so traurige Musik ?
Lieber Karsten. Ich glaube ich war traurig, weil ich nur eine Lachsseite geräuchert habe und nicht fünf :-) 😂