ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ: рецепт +секреты ☆ Готовим творожные сырки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
HTML-код
- Опубликовано: 24 дек 2021
- Рецепт творожных сырков в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Как сделать творожные глазированные сырки в домашних условиях - пошаговый рецепт.
Дегидратор Oberhof - is.gd/fHmk3b
***********************
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
Рецепт:
молоко - 3 л
йогурт - 3 ст.л. или мезофильная культура - по норме
сахар - 80 г
ванильный сахар - 10 г
сливочное масло - 80 г
Для шоколадной глазури:
шоколад - 180 г
растит. масло - 40 г
Дополнительно (необязательно):
молокосвертывающий фермент - по норме производителя
хлористый кальций - 0,3 г
**********************
COTTAGE CHEESE BARS
Recipe:
milk - 3 l
yogurt - 3 tbsp or mesophilic culture
sugar - 80 g
vanilla sugar - 10 g
butter - 80 g
Chocolate glaze:
chocolate - 180 g
vegetable oil - 40 g
Additionally (optional):
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's standard
calcium chloride - 0.3 g
************************
Что приготовить из творога? Многие ищут рецепты из творога для детей, чтобы обогатить рацион кальцием. Творожные глазированные сырки - полезный и вкусный десерт для детей, творог в домашних условиях можно сделать самим или купить мягкую творожную массу. Рецепт творога из молока и йогурта очень простой. Подойдет домашнее и даже магазинное молоко. Как сделать творожные сырки без сахара? Можно приготовить по этому же рецепту в видео, заменив сахар медом. Очень вкусными получаются глазированные сырки с начинкой: с джемом, сгущенкой, шоколадом, кремом. Таким же способом можно сделать сырные конфеты, формуя сырковую массу в виде шариков или трюфелей. Рецепт сырков из творога поможет сделать вкусный десерт полезным. Храните глазированные сырки в холодильнике в течение недели. Если нужно сохранить дольше, положите в морозильник. Как и мороженое, они не потеряют своих свойств после размораживания.
***************************************
#творожныесырки #творогрецепты #глазированныесырки 
Хобби
![NoCap - Maliboo [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/FUV7E0QyniU/mqdefault.jpg)
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
*ВАЛАНСЕ, ЛАНГР, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - ruclips.net/video/8qGmg9MBQ0M/видео.html
*МААСДАМ* - ruclips.net/video/KfOKk60f7HE/видео.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ruclips.net/video/69NJYjfAMDI/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ruclips.net/video/w_4KZSbhQdE/видео.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ruclips.net/video/2FS-QNU_Urw/видео.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ruclips.net/video/gKpAr6UP3Cg/видео.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ruclips.net/video/HbAhlm93FMk/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ruclips.net/video/zcHiYZScs0s/видео.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ruclips.net/video/obxJFNcls_k/видео.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ruclips.net/video/Qfz9EFE-XRQ/видео.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ruclips.net/video/sAfp5eBToao/видео.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ruclips.net/video/l-smwfjRJAs/видео.html
*ГАУДА* - ruclips.net/video/Rne1q6ojyOY/видео.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ruclips.net/video/RsSDbgSkdJs/видео.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ruclips.net/video/yshgkd0tdD0/видео.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ruclips.net/video/BR_8BGip9VE/видео.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ruclips.net/video/ulUyq29NdLU/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/kBNtMtEMBmg/видео.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/eovCXiF9vtk/видео.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/7b3C5frvMdM/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА (Италия)* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/ro2EUclCTLw/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ruclips.net/video/F2E1PkdhFo8/видео.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*СЫР ТОФУ* - ruclips.net/video/i60I8ZDHR64/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ruclips.net/video/-qVK-KuHw9c/видео.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ruclips.net/video/IBRuKQE9wqE/видео.html
*ЗЕФИР* - ruclips.net/video/d1gBTpon5A0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ruclips.net/video/oe5bLoLSojA/видео.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ruclips.net/video/TGwJvvOCaRA/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ruclips.net/video/LzbutghR20w/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
Спасибо большое за рецепт, до шоколада дело не дошло, съели сразу после этапа вымешивания творога со всеми ингредиентами. На будущее буду делать, когда дома ни кого не будет😄
Так хочется зернового творога в Вашем исполнении! 🙏🙏🙏
Восторг! Спасибо!
За дегидратор отдельное спасибо❤️💐💐💐
Обалдеть !!! Надо обязательно приготовить . Кудесница , вы наша !❤
Здравствуйте, Виктория! Благодарю! Обязательно буду готовить!
Как всегда, все четко, понятно, чудесно!
Получаю эстетическое удовольствие при просмотре видео. Спасибо за труд!
Виктория! Ну что сказать ! Супер!! Все по полочкам! Огромное спасибо за варианты внесения либо закваски либо йогурта!!
Спасибо большое за интересную встречу и помощь.❄️⛄🍾🥰
Супер! Как всегда идеальная подача рецепта. 👍👋👋👋
Спасибо, как всегда, подробно и понятно.
Какая же вы умничка!
Нет слов, как всё чётко, подробно и доходчиво. Огромное спасибо
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Благодарю за прекрасно приготовленные творожные сырки! 👍♥️🙏
Сделал сырочки по вашему рецепту, очень вкусно, добавил клубничного конфетюра... вкус как в детстве, но также сделал для себя несколько заметок: 1. глазури нужно готовить больше и с запасом ибо 4 сырка получились сразу остальным ее не хватило.
2. 3-ех часов в морозилке маловато, хотя бы 5... и
3. Творог в формах нужно трамбовать а форму наверное чем то смазать, при вытаскивании сырков, из-за конфитюра они разламились по горизонтали.
Супер! Какая вкусняшка!👍 😋😍💓
Спасибо от всего сердца за канал, за ваши знания и опыт
Умница! Смотрю канал с удовольствием.
Ваш канал самый лучший! 👍👍👍😍💓💓💓💐
Какая умничка!!!💐
Спасибо огромное за ваш труд! Глаза разбегаются, все хочется попробовать сделать.
Отличный рецепт!!!! Будем готовить!
Спасибо. Все кто с руками под вашим руководством отлично сделают.
Это очень вкусно! Получились нежные, не приторные. Спасибо большое за рецепт.
Какая удача! Вчера заказала силиконовые формочки для сырков! Спасибо большое! У Вас самая лучшая подача материала!
Спасибо большое Виктория. Все ясно и понятно, как всегда!. Вы читаете мои мысли, недавно думала про сырки, хотела научиться делать 😘
Нет, слов - одни эмоции!!!! 😘👋👋👋👋👋👋👋
спасибо моя дорогая !Сегодня сделала ,вечером внуки будут пробовать
Спасибо вам за МК.
Спасибо большое!!! Как раз хотела попробовать приготовить домашние сырки, буду заказывать форму)))
шедеврально!
Так это рецепт мегапопулярного сыра шевр, оказывается из него еще можно делать сырки, я в восторге!
Красота... обязательно попробую...
Здравствуйте,да, очень хочется рецепт зернового творога (коттедж).
У вас отличный канал! Спасибо.
Здравствуйте, делаю почти как вы. Вношу закваску йогурт, и ставлю в духовку на 8 часов, без добавления фермента . Затем уже готовый йогурт выкладываю в лавсановой мешок и даю стечь сыворотке . Результат отличный. Спасибо вам, у вас лучший канал на просторах Ютюба ! Процветания и удачи вам 💐
Огромное спасибооооооо☝️☝️👍👍👍
Спасибо за рецепт
Вкусняшка.👏👏👏
Умничка!❤
Спасибо большое! Я так же делаю, но вот добавка растительного масла в шоколад- это для меня приятная информация.
Спасибо! С наступающим Новым 2022 Годом!
Взаимно!)
Красота какая! Спасибо вам) ( у меня суббота молочный день - сегодня были фета, моцарелла и лабнэ. Все по вашим рецептам. Каждый раз вспоминаю Вас добрым словом)
Спасибо огромное за оригинальные рецепты и всегда что то изысканное!
Сырочки супер ,особенно для детей сладкоежек,как моя внучка.
Спасибо.Удачи.С наступающим Новым годом!
Благодарю!
Спасибо, недавно вас нашла, все очень нравитс
Виктория спасибо Вам за рецепты огромное,а если можно то может Вы снимите как приготовить сырные трюфели.
Вах вах вах спасибо!!!
Так хочется рецепт творожного зерна в сливках в вашем исполнении
Виктория, спасибо вам огромное за рецепт. Сырочки получились очень,очень вкусные и рецепт простой. Самое сложное был,это не съесть всю готовую массу, до заморозки. 😃 СПАСИБО
Рада, что Вам понравилось!)
Виктория,спасибо за ваши видео.
А Вы не планируете сделать страчателлу и буратту?
Сегодня приготовила сырки. Из козьего молока. Вкусно. Но для нас слишком сладко и жирновато. Спасибо за рецепт. В следующий раз немного уменьшу количество сахара и масла.
Как всегда огромная благодарность за ваш труд. Попробуем сделать такую вкусняшку . И подскажите пожалуйста, где вы берете такой шоколад ?
Покупаю Callebaut. Качество мне очень нравится.
Добрый день. А какой жирности молоко лучше использовать? И получится ли на обезжиренном молоке?
💖💖💖👍👍👍👌
❤️ ❤️ ❤️
Здравствуйте, Виктория! Если делать массу на МА 4001, не будет кислинки? Планирую ставить в дегидратор при температуре 35гр
Виконька, спасибо Вам, очень нравится Ваш канал, Вы умничка, умничка. Очень хочется сделать творожный сыр, я так поняла, что творожная масса ( до добавки сахарной пудры) и есть что-то похожее на творожный сыр+ соль и масло для увеличения жирности и сливочного вкуса?
Спасибо с уважением 💞💓💞
Здравствуйте! Да, можно использовать этот рецепт для творожного сыра. Вместо масла часто добавляют жирные сливки или сквашивают молоко вместе с ними.
@@Appetissimo спасибо Вам Виконька, я заметила, что Вы отвечаете каждому подписчику, и терпения у Вас хватает,с благодарностью🥰😇🥰
Супер! А из рикотты можно? Не могу найти применение для неё. Сыр Сусанинский сегодня вскрыла, вкус божественный! Теперь буду его делать! Спасибо!
Можно-я делала.
@@user-ov5fv2ri9v спасибо огромное, попробую,
Из рикотты отлично получается, только ее надо немного подпрессовать, чтобы ушла лишняя влага, масса стала плотнее.
@@Appetissimo спасибо
Вкусное применение для риккоты:впервую очередь это подсолить добавить чеснок зелень(можно сухую) и вяленые помидоры(по возможности)!Второе Сырники запеканки.Третье десерты!
Отличный рецепт, как и все Ваши остальные МК. Только у меня глазурь в творожных сырках при хранении в морозильнике трескаются. В чем может быть моя ошибка, не подскажете?
Благодарю.
Чуть больше масла добавляйте. Не должна трескаться.
Вкуснятина-то какая) Интересно, с рикотты такие получатся? Спасибо за рецепт!
Да получиться-только её надо хорошо отпресовать!
@@user-ov5fv2ri9v спасибо попробую
@@user-lz2ki9fz2v Вообще мне риккота очень нравиться-особенно с зеленью и чесноком!Сырники вкусные получаются!Но делаю её не часто-только для себя!
@@user-ov5fv2ri9v рикотта хороша даже сама по себе) Но запеканка с изюмом из неё получается просто изумительная!
@@user-lz2ki9fz2v к сожалению не пользуется спросом !
Хочу к Вам на чай!!!!!!👍👍👍👍
Уважаемая, Виктория! Огромное спасибо, Вам, за такое доступное объяснение сыроварения и других рецептов! Подскажите, пожалуйста, как можно посчитать калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов в приготовленном сыре, например Памир? Вы в одном видео сказали, что в сыр переходит 80% белков из молока, а 20% остаётся в сыворотке. А как с остальными нутриентами?
Здравствуйте! БЖУ и калорийность определяется только лабораторно. Можно посмотреть аналоги в магазинах и приблизительно определить для своих сыров, но это все условно. Про 20% сывороточных белков молока я говорила о Рикотте)
@@Appetissimo Ясно. Спасибо 😊🌹
Виктория здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли держать творожные заготовки в морозильной камере? И приступить тогда, когда есть возможность
Да, конечно. Я часто так делаю. Если хорошо отошла сыворотка, нет лишней влаги, текстурных изменений не будет.
@@Appetissimo благодарю 🤗
Виктория,а вы говорите,что используете шоколад.
А у меня готовая глазурь, выглядит как ваша . В неё нужно тоже вводить масло подсолнечное?
Не могу ничего сказать о готовой глазури. Качество разное, добавки разные. Если она не ломается при надкусывании, конечно, можно обойтись и без добавления масла. Просто нужно пробовать на небольшом объеме.
Если осталась глазурь - можно ли ее еще нагревать, чтобы использовать для новой партии сырков?
Попробуйте медленно нагреть на водяной бане.
@@Appetissimo Спасибо за обратную связь!
Здравствуйте Виктория!!Я Michael,канадец!!В данный момент живу вJerusalem!!Имею желание создать сырное производство!!Не могу ни с кем договориться о поставках ингредиентов для производства сыра!!Буду признателен за помощь в этом!! Спасибо!!Приятного дня!!
Добрый день.
Попробовала сделать творог на закваске с ферментом. Сгусток встал за 13 часов. Не такой плотный, как у Вас, но у меня температура ниже была, стоял просто под одеялом. При попытке отвесить весь развалился и стек в кастрюлю. Отвешивала в стрейч сетке. Почему так произошло? В чем ошибка?
До этого творог на йогурте с прогревом получился отлично.
Может закваска не та? Использовала MW036. Фермент Воларен Гранулар.
Здравствуйте! Стрейч-сетка используется для прессования сыров. Для отвешивания она никак не подходит, пожалуй только для уже готового проваренного творога. Ячейки должны быть максимально мелкими, почти невидимыми, как у лавсана и органзы. И со сгустком нужно поработать. У него есть своя изоэлектрическая точка, когда сгусток максимально плотный. До нее он будет еще мягким, плохо удерживающим влагу, после нее - уже рыхлым.
Но вы не выливайте, проварите как на творог, получится творожная масса.
Спасибо за ответ.
Из смеси сварила творог, правда сухой получился. Но со сметанкой очень даже вкусный. )
Про отвес поняла. Уже заказала мешок для творога.
@@Appetissimo А можно чуть поподробнее про изоэлектрическую точку... Как её поймать? ) Может уже есть где информация, тогда подскажите где искать.
А при отсутствии дегидратора как можно так долго поддерживать температуру +35?
В мультиварке, в духовке с функцией поднятия теста или просто поставьте в теплое место и укутайте пледом.
Можно ли такие сырочки сделать из обезжиренного творога?
Можно. Вы же добавляете масло в готовую массу.
Спасибо за рецепты хочется побробовать все сделать своими руками вы не рассказываете а поете
Здравствуйте, подскажите где заказать такую форму для сырков?
Вот здесь посмотрите market.yandex.ru/product--forma-dlia-vypechki-doliana-korde-4607195-30kh17-5-sm/697029356?cpa=1