Простой рецепт бастурмы из куриных грудок (филе)
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- Товары для кухни ali.pub/1wsywz
Простой рецепт куриной бастурмы из грудки (филе).
Отличная закуска к пенному, пряная и соленая.
Готовится в домашних условиях за 3-5 дней.
Ингредиенты:
Куриные грудки (филе);
Крупная соль;
Черный перец;
Красный перец;
Куркума;
Кориандр;
Белый перец.
Все приправы и пряности берите по своему вкусу, если любите острое, то добавляйте больше красного перца и т.п.
Если бастурму не будете подвешивать, то обязательно переворачивайте ее несколько раз в день, что-бы она равномерно подсохла.
Если у вас слишком жарко и сухо (в отопительный сезон), то бастурма может очень быстро высохнуть и ее желательно через пару дней сушки убрать на "дозревание" в холодильник.
Вообще бастурма готова для употребления сразу после доставания из соли, но с приправами и подвяленая она становится гораздо вкуснее. Сухость и плотность лучше проверяйте каждый день, и выбирайте наилучший для себя вариант. Не бойтесь пробовать и экспериментировать!
Бастурма это отличная закуска к пенному, а главное это чистый белок и никакой химии!
Итак.......! Сделал это чудо. Держал в соли 15 часов. хотел 12 но проспал. На 2 день как повесил не удержался попробовал. Вкуснота. Сегодня снимаю прошло 5 дней. Ребята обалденная штука. Для меня чуть солиновата .в следующий раз держать в соли буду часов 10. И ещё..! Грудку надо желательно резать чтоб она была одной толщины.тогда равномерно засолится.хотя кому как. сейчас у меня получилось толстая часть детям жене а где потоньше мне к пиву! АВТОРУ РЕСПЕКТ И ПОДПИСКА. Спасибо.!
СУПЕР!!!! Живу в Польше и пиво без закуски совсем не идёт. А теперь проблема решена. Спасибо.
На здоровье!)
А закуски к пиву в Польше законом запрещены ? Тут продукты в сотню раз вкуснее чем в России
С водочкой сея вкусняшка идёт на ура. ещё раз АВТОРУ РЕСПЕКТ.
Молодец,Артемий.Коротко и по существу.А то некоторые разводят это на 20 минут. Подписался. Посмотрю,что ты дальше предложишь.
Пасиб)
Артемий Родин а почему Вы не снимаете дальше видео? Уже, как 10 месяцев..
Да как-то не до этого) Возможно осенью продолжу
Военный фильм
Делал я такую, только вымачивал 4-5 часов и менял воду, в следующий раз еще дольше буду выкачивать, прикольная вкусняшка получается к пенному
Респект !за ясность изложения мысли и отсутствие пустозвона!!!! Рецепт пригодился!
Все жалуются что никто не пишет отзывы! ) Напишу я! Делаю точно так же далеко не первый раз, и далеко не первый год))) ЭТО ШЕДЕВР))) для любителей пенного это просто БОМБА)))
Сделал все именно так как ты преподнес, приправы с максимальной точностью, боялся что будет сильно перченая но не чего подобного просто супер Корюшка с перцем курит в сторонке.
Просто сказка.только вымачивал 2 часа с заменой воды каждые 30 минут.бомба.спасибо друже.лайк однозначно.вкус бастурмы магазинной
всё ништяк, без тягомотины! это 6- е видео из всех просмотренных и самое понятное!!!
Спасибо!!! Понравилось!!! Народ заценил Ваш рецепт. Большой Вам респект! Удачи!!!
Готовила, вкусно !!! По поводу специй, каждый должен делать на свой вкус. Первый раз мариновала в соли 24 часа, для меня много, все остальные разы по 14 часов. И специи по своему вкусу . ПРЕЛЕСТЬ !!! СПАСИБО !!! 👍👍👍
Конечно, специи в итоге надо на свой вкус подбирать)
ЛАЙК - быстро, коротко, ясно, - без "соплей"
Делал типа так... Ток дольше вымачивал а специи на свой вкус ! Оч вкусно ))
Лучший рецепт по этой теме на ютубе! Красава! Подпись!
Рюмку коньяка во время процесса лучше добавить в себя,чтоб слюной не истекать)))
Можно и так)
@@АртемийРодин @@@@@@@@@@ $
ФФФФФФф$
@
@@АртемийРодин а где еще новые ролики
Блин но ждать то пять дней...поэтому одной рюмкой коньяка вряд-ли обойдётся 🤔😉
Хер там закусить захочешь)) а там плакала твоя бастурма))) еще и не прикотовшись)))
Этот рецепт неправильный. После посолки нужно вымачивать! Я дважды делал и заявляю, что не меньше 4 часов нужно вымачить, иначе есть будет невозможно. В смеси из специй не нужен чёрный перец, лучше взять: красный, молотый чили, немного паприки, кориандр, также можно добавить сухой молотый чеснок, так ещё вкусней будет.
Грудки не нужно салфетками просушивать, они должны быть хорошо влажными для лучшего прилипания специй. Обволакивать нужно без кулька, просто на плоскую тарелку насыпте равномерно смесь специй и придерживая каждый кусочек, ложите его в тарелку со всех сторон. Так прилипнет больше специй и вид более эстетичней.
Сушить около 3-4 суток, а потом в холодильник, если оставите висеть на неделю, мясо может начать портиться, у него появится характерный запах и вкус.
@allons ensemble после такого количества соли не один паразит не выживет, едят же сырокопченую колбасу, рыбу холодного копчения, и просто соленую, они тоже без тепловой обработки, сало соленое тоже, так что не бойтесь.
Много +++. Всё именно так. И да, после суток соли, ни каких паразитов нет.
Вчера только сняла куриную бастурму. Вымачивала часов шесть, меняя каждые пол часа воду. Все равно для меня соленоватая, а муж в восторге, с пивом вообще огонь говорит.
@@julliazima3532
Я тоже вымачиваю 5-6 часов в кастрюле 4-5 литровой. Меняла воду каждый час.
Было 3 грудки.
Соленая в меру. Без соли нельзя, будет пропадать быстро
Please can you tell me the spices you used.
Рецепт супер быстро и классно сделали получилось очень вкусно
Класс.Всё точно .КОРОТКО.И понятно.Спасибо.
Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Понравилось всем👍👍👍👍👍Советую попробовать.
Просмотрела кучу видео но остановилась на твоём рецепте😉
Спасибо)
Главное что быстро объясняет.
Хороший рецепт. Всегда так делаю, дочка любит очень.
Ну... Всё сегодня закупил. Засолил. Но попробую подержать в соли часов 12.чтобы сольная не была.Ребята через дней 5 отпишусь. Месяц собирался сделать это чудо. Автору лайк!!!!
что-то все обещают отписаться и не пишут, страшновато даже стало
Как опетитно! Слюной подавился.
Попробуйте приготовить!)
Братан , а сколько я вредный, везде ищу бока..., но тебе респект. попробую обяз. Чувствую, что реально неплохо ( если б не эти 5-ть дней) Спасибо ! Очень было понятно и приятно слушать.
Артемий, так хорошо излагаете и по делу, что я бы сотню раз подписался, если б это возможно было. Удачи и процветания Вам и вашему каналу!
Спасибо!)
Рецепт супер!!! Очень просто, но очень вкусно!!!
Классный и простейший рецепт !
...нечто подобное (билтонг по южноафрикански ) я делал с говядины .
советую !пробывал делал очень понравилось мне и гостям!
Понравилось! Я ещё добавляю можжевеловых сушенных ягод.
Давно искала такой рецепт! Лови лайк!
Пасиб)
Заходил в магазин хотел бастурмы, две тыщи за кг! Облизнулся и ушёл (( И тут такое чудо, оказывается можно самим делать, да ещё и из курицы (на данный момент кроме курицы больше никакое мясо не могу есть, роликов насмотрелся в ютубе). Благодарю! Попробую обязательно! Кстати пиво не пью, вобще алкоголь не употребляю, так что бастурму буду с чаем пить))) 👍 Подписываюсь, интересно посмотреть, что у вас ещё есть из рецептов.
Mikhail Fediaev что же ты там такое забастурмишь,что будешь ее пить??;)))с чаем.!)
Игорь Игорь))))👍 чет я зап...делся, но исправлять не буду)) ✋
Можно с томатным соком, будет огонь
Каких роликов насмотрелся?Остальное мясо вредное или курицу не так жалко?)
Не пью вообще, не курю, матом не ругаюсь, на женщин не засматриваюсь ! Буду есть бастурм с чаему, я святой !!! )))))))))))))))
По своему опыту скажу, что после засолки на сутки грудки лучше вымачивать часа 4, иначе будут слишком солёные.
В смеси приправ использую также чеснок сушенный, паприку, хмели-сунели, приправу для курицы. Отдельное спасибо за прованские травы, сегодня буду пробовать и с ними. Для сушки использую дегидратор, температура 40 на двое или с половиной суток. Всем приятного аппетита!
Какой же годный канал с годным контентом) Автору лайк и подписка)
Спасибо за рецепт , решил попробовать и не пожалел !!! И правда уходит быстро и на ура , всем друзьям понравилось теперь делаю по 5 кг и часто ,спасибо еще раз !!!! Жаль фото не прикрепить((((
На здоровье!)
Делал по вашему рецепту очень вкусно .спасибо .
А я специи и сушеный чеснок добавляю прямо в соль в которой курица засаливается, и рюмку коньяка или водки если нет коньяка, соль получается очень ароматная и слегка влажноватая, это не мешает ей всю влагу из курицы вытянуть, ну и вымачиваю конечно, иначе есть невозможно. Курочка после такой засолки больше похожа на хорошую дорогую рыбку
Круто! Все гениальное просто. Вот талантище наши мужчины!
;)
Слюнки потекли
Спасибо вам за вашу работу
Рецепт простой и интересный! Попробую!
ТЫ ПРЕКРАСЕН !"!!!
Отличный рецепт. Лайк.
Супер рецепт! 🤗
Утащила видео к себе в закладки, спасибо!🤗
👏Удачи Вам! 👍✌️👌👏
Я давно делаю подобную закуску. Солить сутки-очень много, 12 часов-максимум! Вялить 5 дней тоже много, я это делаю буквально сутки. Насчёт обсыпки спорить не буду, может быть по Вашему рецепту тоже вкусно получается, но я мокрое солёное филе посыпаю куркумой, ещё капаю воды, как бы умываю жёлтой жижей и посыпаю красным перцем, смотрится красиво и очень вкусно.
В видео не единственно верный рецепт) Солю по разному от 12 часов до пары суток, вялю так-же по настроению, от пары дней, до недели... Ну и специи постоянно разные) Все зависит от того, что хочу получить в итоге)
Артемий спасибо за рецепт с меня лайк и подписка ,вчера снимал пробу пожалел что не вымачивал соленючая получилась зато расход бастурмы маленький ,пол грудки на 4 литра пива.
В следующий раз делайте на свой вкус!)
Эт бастурма студенческо-экономичная...
Сделала по вашему рецепту очень понравилось спасибо за рецепт👍💪
Пожалуйста :)
Как и обещал,после реанимации пишу что вышло )
Дружище если не против пару замечаний :
После суточной засолки надо вымачивать,и с перцем у меня цугундер вышел,после пробы скакал на кухне заливая огненное дыхание,тоже как то надо корректировать )
Вымачивал уже после всех процедур,иначе невозможно было есть,скорей всего из недостатка у меня опыта .
Ну а так спасибо за интересный опыт !
Удачи .
У всех вкусы разные) Постоянно меняю набор специй, иногда вымачиваю, а иногда нет, так-же по сушке выходит разное время) На видео показаны основные моменты, а дальше надо корректировать под свой вкус!)
У меня тоже .после 22 часов выдерживании в соли,мясо получилось солонее ,чем я рассчитывал . В следующий раз буду вымачивать или меньше держать (надо экспериментировать).
Спасибо за комментарий ,пофиг это мясо,но я так лет 10 не смеялась.... 👍👍👍👍👍👍👍
от смеха живая то ещё?))) а то за 10 лет несмеха, так и ага.......
Предпочитаю соль давать по принципу. :"лучше недосолить"чуток больше времени надо выдержать на заводе. Тоесть посыпать солью с чувством. Хотя молодые здоровые люди едят даде если соль слоем присохла
Просто класс всё понятно и вкусно
Пойду сегодня в магазин за ингредиентами! Спасибо огромное за рецепт!!!
На здоровье!)
@@АртемийРодин а можно в холодильнике держать?
Далаю второй раз,очень вкусно получается,экспериментирую с травами ;)
Ну хоть кто-то спокойно и просто рассказал. Спасибо!!!
Рецепт супер только сутки солется и обязательно один час вымачивать
Получилось! Съели разом! Спасибо! Коньяк думаю там лишним будет....хоооотяяяя
Коньяк можно в себя)
Бу-бу-бу.Артемий,где взять такие классные ножи.Просто не пилить мясо,а просто к нему прикосаться.Ножи на кухне -это вау
Сто раз готовил так курицу...На 3 кг филе ,500 гр соли...Солить 12 часов под гнётом не в холодильнике..Вымачивать 4 часа большие кусочки, 5 .5 часа маленькие...Просушить от воды...1 ч л чёрного перца,5 ч л паприки,(остальное что хотите,только не острое. 1 ч л чёрного перца достаточно) смешиваю с 2-3 л постного масла. Перемешиваю с мясом..И сушу как тараньку...И к пиву и к картошечке самое ТО))))))))
Отличное видео,коротко и понятно)Лайк)
вместо приправ очень советую аджику "Амца" она дорогая, но это просто нечто!
Я сделал,6 дней ушло,вроде получилось,спасибо.Примечание: есть только тоненькими кусочками,типа как хамон едят,иначе слишком резкий вкус перца и соли.Попробовал вприкуску с "красным" имбирём - ништяк.
Так и надо есть, тооонкими ломтиками и по чуть-чуть
готовил,вкусная штука,Автор спасибо тебе
Ммм.... спасибки за прекрасное видео, побёгла творить)))))
Спасибо, просто и понятно, здорово.
Пожалуйста!)
Да спасибо за рецепт
На здоровье!)
Класс! Завтра же попробую сделать!
Мне рецепт понравился. Опробую на днях.
Всё коротко и по-делу ! Лайк однозначно ! Ааа, гулять, так гулять, подписка тоже ! )))
А где ставят этот лайк? Мне понравилось,безтягомотины и словоблудия! Класс!
Айайай, красота вкуснота!
Молодец!!!! Обязательно попробую
Какой простой рецепт! Надо попробовать, а то что в гастрономах продают не по карману. За один такой кусочек просят 150р.
Ага цены конские, а делается элементарно
Я делаю так же , но мясо 🥩 промываю в воде 4 часа , не люблю очень соленое . За добавку 🥃 коньяка , хорошая идея , попробую ) 👍
В первый раз 24ч солил, в воде не держал и висели неделю получилось не плохо, вкусно, но очень солено. Сейчас ставлю второй раз - буду вымачивать.
У каждого свои вкусы, с первого раза не всегда получается) Пробуйте, экспериментируйте!
Та же история. Через сутки засола надо вымачивать. Иначе - соль голимая.
Засаливать надо на 2-3 часа.И,конечно,для куриного мяса в таком количестве чёрного и жгучего перца абсолютно не требуется.
о выглядит супер. Надо сделать. Спасибо за рецепт
Обязательно попробуйте!)
Артемий Родин , приветствую! отличный рецепт! если держать грудку в соли сутки не слишком ли солёная в итоге получается?? хочется слабосоленную сделать, спасибо!
Артемий Родин, Попробовал ваш рецепт, просто - fucking perfect
wasa wasa а ты сидишь и ищешь как кто пишет. Профессор умница, прям знаток русского языка.
wasa wasa, онлайн переводчик в помощь...)
Класс. надо попробовать
сделала. Спасибо, классный рецепт
Хороший рецепт, мясо хорошо просушено, но смущает количество соли, хотя и понятно, что она нужна для сушки.
Да другом канале товарищ показывал такой же рецепт под пиво, но он сразу обсыпал специями и солью (малым количеством соли) и после суток не мыл его, а сразу сушил, но у него мясо мягче было и думаю до состояния вашего его нужно дольше сушить.
Нужно попробовать по всякому, как говорится на вкус и цвет...
За видео лайк ;-)
Рецептов много, все делают на свой вкус!) Много соли - вымочить пару часов в воде. Слишком плотное - меньше вялить и т.п.
спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста!)
Попробовал, спасибо за рецепт - с темным пивом "Фабрициус" - сказка! Блин, но в марле сохла не 5, а 7 дней, может на балконе влажновато... или не надо никакую марлю, просто подвешивать на веревку...
Все от влажности и температуры зависит) Я иногда вялю только пару дней, потому-что хочу что-бы получилась мягкой
Спасибо за хорошее видео, только то . что нужно- никакой "воды", респект и уважуха! Завтра же сделаю своим мужикам.
И вам спасибо! Обязательно сделайте!)
Татьяна Григорьева сделала?
Шикарно 👍
спасибо за рецепт. сделаю любимому зятю !
:)
Спасибо! Попробую!
Класс)молодцы)лайк!!!😄😄😄😄
Согласен. Полезное видео.
Супер обязательно попробую спасибо за видио ))
На здоровье!)
Уххх красота )))
Спасибо батя )
коротко и ясно. подписался
Спасибо. Подписался . Пошёл за Феле)))
Удачи)
красавчик!!! обожаю бастурму, а в магазинах хрен найдешь, сейчас буду сам делать)))) из говядины также делается или какие-то особенности??
Из говядины вялится около месяца и обычно в холодильнике
Сегодня попробую,уже все купил)
Иосиф Сталин ну и что получилось?
Давненько делал,пересолил,так что советую соли поменьше.Но и надо иметь ввиду,что это курица,пробовал делать недавно говядину,великолепно.
Сколько эта штука будет хранится и где ?
Висит вялится) Думаю к пенному - самое то! Кому понравилось - лайк!)
Естественно к пенному!)
Артемий Родин, немного модифицировал рецепт, если получится хорошо, то обязательно отпишусь)
Ну вообще я описывал самый простой рецепт, а так вариантов очень много, использовать разные приправы и делать например обмазку)) У всех вкусы разные)
+Артемий Родин, это да, но Вы все равно молодец! Отличное видео, хорошая подача материала! Супер!)
Спасибо) Жаль нет времени для новых видео, да и лень зараза)
Надо из индейки из индейки попробовать!
Вкус не сильно отличается, но стоит дороже)
Чумовой рецепт!Спасибо!Обязательно сделаю)))))
Хорошо подходит смесь перцев1/2.ч.л.,1 ч.л.хмелисунели,1 ч.л кориандр,1/2ч.л.сухой аджики.Грудки,чтобы не пересолить,просто обвалять в соли и плотно уложить.Днем посолить, утром промыл, обсушил,обвалять в смеси приправ,вялить как рыбу, можно под вентилятором .Приправы отгоняют мух.Приятной закуски.
после 12 часов в соли вымачивать курицу нужно иначе жрать невозможно
Кому как!) Я иногда больше суток солю и не вымачиваю, просто в этом случае надо меньше вялить))
а сколько вымачивать примерно?
@@ЛеонидХоджаев часа три нужно, на мой вкус. Иначе оооочень соленая.
Леонид Ходжаев, вымачивать нужно 4 часа, через каждые 30 мин меняя воду ( иначе оооочень соленая), касаемо специй кареандр здесь не нужен, попробуйте смесь перцев -2 чл + паприка 3чл+ сухой чеснок, по желанию если любите острое добавьте перец Чили ( молот) или красный! И еще такой совет - хотя-бы одни сутки при сушке, обдувайте мясо вентилятором!
Vasya, on prom@l
Вымачивать ОБЯЗАТЕЛНО 1 сутки 2-3часа с частой сменой воды иначе будет очень соленая,а если долго сушить то вообще рапа(проверено),а обмазка как по мне идеальная приправа для корейской моркови
попробую обязательно