Robiłem dwa dni temu. Rybka pychota! Tata powiedział, że w życiu nie jadł tak smacznej ryby, a już trochę żyje na tym świecie i z niejednej beczki rybę jadł. Dzięki Panie Arturze!
Świetne przepisy Panie Arturze, zaczynam przygode z wędzeniem, na pierwszy rzut 8 pstragow teczowych, wszystko wg filmu poza solanką zrobilem 8% ..... wyszły rewelacyjnie, wedzenie na drewnie z olchy, czeresni i buku. Polecam a teraz zabieram sie za pieczarki marynowane a później ser. Życzę ciaglych pomysłów
Osobiscie sole bezposrednio - nacieram sola - 3 godziny. Wszystkie ryby lososiowate sa bardzo delikatne a wiec unikam zbyt dlugiego solenia. Leb pozostawiam - taki kaprys. :-) poza tym BARDZO dobrry ten Pana przepis /inne tez/. Gratuluje
No i właśnie zajadam ostatnią sztukę. Wyszły przepyszne. Rodzina i znajomi zachwyceni. Bardzo polecam i dziękuję za wskazówki z filmu. Pozdrawiam serdecznie
Bardzo fajnie Pan wszystko przedstawia i dokładnie omawia. Porady i przepisy bardzo przydatne!! Dzisiaj pierwszy raz będę wędził pstrąga, kierowałem się Panskim przepisem, mam nadzieję, że choć trochę mi wyjdzie jak Panu 😄Serdecznie pizdrawiam
Wędzę podobnie pstrągi, ale zaprzestałam stosować solankę. Solę "z ręki" tzn solę grubą warstwą soli z zewnątrz i na zewnątrz ryby. Szybciej się soli i szybciej ryba obsycha niż po solance. Po osoleniu rybę układam w misce. Następnie po ok 2 godz. ( od 1.45 - 2.15 g zależnie od wielkości)) płuczę z soli i wieszam ryby (z łbami) nawlekając je na druciane szpady szaszłykowe (podwójne równoległe pręty z kwasówki). Nawlekam je przez tuszkę za skrzelami po 3-4 szt obok siebie bokami na szpadzie.Szpady podwieszam na hakach i w wędzarni minimum 2 godz. suszenia. Tak jak wspomniał Praktyk to jest bardzo ważna czynność przy wędzeniu ! Chodzi o smak i trwałość ryby na haku w czasie wędzenia. Nie wysuszona ryba spadnie z haka bez względu na to gdzie hakiem zaczepiono rybę ! . Ważna też temperatura. Dopiero w ostatniej fazie wędzenia należy ją przekroczyć powyżej 45stC i doprowadzić na ok. 20 minut do poziomu ok.80st.C w rybie . Chodzi o zabicie ewentualnych szkodliwych bakterii w rybie. Ja wędzę na kolor ryby i jest też taki moment, że z mięsa ryby zacznie wyciekać i sączyć się płyn koloru śmietany (nie zawsze, ale często). Jest dla mnie sygnał, że wędzenie można zakończyć. Wędzarnia własnej konstrukcji (poj.90.l.) Dymogenerator i grzałka elektryczna z termoobiegiem. Wędzę zrębkami i szczapkami z drzew owocowych, winoroślą, dębem, olchą i łupinami orzecha włoskiego. Po uwędzeniu rybę należy zostawić w wędzarni do ostygnięcia. Przy niższych temperaturach na zewnątrz ryba może pozostać w wędzarni zamiast w lodówce do kilku dni. Uwędzoną rybę można zamrażać owijając ją w pergaminie. Ciepłego jeszcze węgorza z wędzarki da się zwinąć w spiralę i takiego w pergaminie też da się zamrozić. Jest w całości i zajmuje mniej miejsca. Pozdrawiam Pana Artura.
Wyszło pysznie!. Polecam flądrę prosto z kutra. Z racji tego że w dniu planowanego wędzenia pstrągów odebrałem od rybaka fląderki, nie było czasu na solankę. 4 godziny suszenia po oczyszczeniu i do wędzarki. 50'-55'C i na 1,5 godziny. Po wyjęciu jak jeszcze ciepłe posypać lekko solą i przekładać rybkę co jakiś czas żeby sól ładnie przeszła. Flądra ( ja akurat miałem nie za grubaśne) szybko przechodzą. Smakują... niesamowicie i na ciepło jak również na drugi dzień . świetna rybka do wędzenia.( nabiłem fląderki przy ogonie na pręt nierdzewny dlatego rybki nie stykają się a na jeden pręcik wejdzie naprawdę spora ilość ). Polecam!
Fajnie to wygląda po uwędzeniu. Tylko głowy można zostawić. Ja stosuję haki S. Wbijam pod głowę w tuszkę. Te dość grube "ości" - żebra oraz skóra z dwu stron pozwala na spokojne utrzymanie tuszki w czasie wędzenia. Skrzela wycinam - apetyczniej się je taką rybkę bez skrzeli.
Zrobiłam ryby według przepisu. Dziękuję Panie Arturze :) Pstrągi wyszły fantastyczne, ale dorsz i labryks były nieco za słone, pewnie dlatego że tuszki nie były zbyt duże, a może inna konsystencja mięsa? Następnym razem zrobię solankę 7% i na mój smak będzie super. Kupiłam w Lidlu kilka płatów makreli. W związku z tym, że płaty są cieniutkie, to leżały w solance tylko 5 godzin, a i tak są lekko za słone, przy solance 7% będzie super. Wędzone były na siatkowej półce przez godzinę w 60 stopniach i po zwiększeniu temperatury do 80 stopni pozostały w wędzarni jeszcze 10 minut. Cieszę się, że tak fajnie wychodzi, bo lubię wędzoną makrelę, a ta ze sklepu najczęściej jest dla mnie za słona.
Kupiłem u pana ta wędzarnie, ryby kiełbasy szynki itd susze tylko w tym czyli suszenie około 50 stopni bez generatora. Generator zdejmuje do lepszej cyrkulacji powietrza drzwiczki zamknięte bo mam koty :) ,około 1,5 godziny dla szynek dla kiełbasy do godziny a ryby około godziny max półtora godziny. Wszystko idealnie suche i gotowe do wędzenia. Pozdrawiam.
Co do spadającej ryby z haków, to nie ma problemu. Wystarczy zostawić głowę, wydłubać oczy i przez oczodoły wsadzić zwykły hak. Dlatego ja nie ucinam głów.
Urwie sie glowa od tulowia na 100%. Za kazdym razem mi sie urywala az zaczalem uzywac tych hakow. Znalazlem lepszy sposob. Zawiazac petelka za ogon po prostu
Dziękuję za podpowiedź 5% zrobione. Jutro wieczorkiem 3.5kg pstrąga trafia do dymu.....Dziękuję również za wszystkie Twoje filmy które nie ukrywam że natchnęły mnie do budowy wędzarni! Pozdrawiam !
A więc pierwszy raz wedzilem dzisiaj rybkę. I naprawdę polecam przepis nomarta prosty i zajesmaczny nie myślałem że w tak prosty sposób idzie to zrobić . Polecam każdemu
Dzis zbudowałem swoja pierwsza wedzarnie. Ten film uświadomił mi ze majac odrobine wolnego czasu moza zrobic pyszne ryby z własnej wedzarni. Budowałem ja z mysla o drobiu i wieprzowinie, lecz wiem ze nastepnym miesem jakie bede wędził bedzie pstrąg :P Dzieki za film! Pozdrawiam
W sumie widzę że te haki niewiele dają, ryba się u góry i tak,,zamyka''. Za to podwojne haki które są na wyposażeniu Borniaka uważam za najlepsze, można górne płetwy nieco przyciąć że skosa i ryba pozostaje otwarta i się dowedza również w środku 🙂
Kiedyś próbowałem wędzonego karpia był przepyszny. Ryba tania i dostepna zaraz zacznie sie sezon. Super by bylo jak by Pan przygotowal dla nas takiego wędzonego karpia. Pozdrawiam
Podobno ludzie z lekką nadwagą żyją najdłużej :D plota jak inne pewnie :D ale co tam, że nomart zapodaje takie pomysły, że nie sposób nie spróbować :D miecho w słoiku i pasztet siedzą w piwnicy :D a no i kiełbasa, boczek, szyneczka w garażu na drabinie sobie wiszą uwędzone :D zamknięte na klucz przed kotami :D swoje to swoje ;) a nie jakieś tam przetworzone ;)
Kiedys zrobilem sobie taki piec do wędzenia z cegiel ,pospawalem ruszt i wstawilem pstragi z Kostowa pod Byczyną .Zapalilem drzewem wisniowym i zasypalem takimi wiórami . Musialem szybko wyjechac ,ale ze się tylko dymilo zostawilem tak jak jest. Niestety wyjazd okazal si3 dluzszy niz przewidywalem i po kilku godzina wrócilem z mysla ze będa juz tylko osmalone resztki ! Okazalo się ,ze z rybek wytopil się tylko tluszcz,a one same zrobily się bordowo-brazowe ... Nigdzie tak pysznych wędzonych ryb nie jadlem ...:D
Uwielbiam Pana filmy. Zawsze łapka w górę. Zero zanudzania choć filmy trwają dość dużo, ale sa wartościowe i ciekawe. Czy wędzenie tego typu wędzarnia dość mocno odbiega od wędzarnia tradycyjnego u Kaszubów drewnem? Bo widzę, że jakiś granulat tam Pan stosuje. Wujek wedzil kiedys w beczce teraz ma taka mini wędzarnie(ok dwa razy większa niż Pana) i pali drewnem drzew owocowych, wedząc ryby z własnego polowu łososie, fladry itd.? Smak i aromat magia.
Jeżeli występują różnice w wędzeniu (w sensie technologicznym) to tylko na plus wędzarni Borniak w stosunku do wędzarni typu beczka. To co wsypuję do generatora to czyste drewno, tylko odpowiednio rozdrobnione. Trochę słabo jest ze zrębkami z drzew owocowych - producent wciąż nad tym pracuje. Dosypane zrębki to buk, olcha, brzoza, i dąb. Ja używam Wędzarni UW-70, ale są dostępne także UW-150 - do 20 kg mięsa.
Solanka 10% to tak zbyt ogólne powiedzenie. Gdyż do L wody można wsadzić 1 rybę jak i 2-3. Jedna ryba w wodzie będzie przesolona a w wypadku 3 będą nie słone. Ile powinno dać się soli na 1kg ryby?
Panie Arturze. Przepis od Pana, Borniak kupiony u Pana. Pstrąg w ten weekend był inauguracją mojej przygody z wędzeniem. Jak ja mam wytłumaczyć rodzinie, że niepowtarzalny smak to nie moja zasługa? ;) Wielkie dzięki i serdecznie pozdrawiam.
Do tej pory używałem wędzarkę balkonową ateizacja kupiłem sobie dużą. Siłą rzeczy będę wędził więcej ryb, i tu mam pytanie, jak długo mogą leżeć uwędzonej rybki w lodówce? Czy lepiej je zapakować próżniowo?
@@kuchenneinspiracje3755 Nigdy nie robiłem takich ilości by testować granice przydatności. Zwykle przyjmuje się , że próżniowe pakowanie podwaja możliwy czas przechowywania.
Zrobiłem rybki według Twojego przepisu wyszły pyszne, dzięki. Mam pytanie ile ryba może stać w zalewie, jak przechowywać wędzoną rybę aby jak najdłużej była zdalna do jedzenia ?
Bogumił Cudowski Jeżeli chodzi o czas pobytu w zalewie przed wędzeniem to jest to czas od kilku godzin do doby - bardzo rzadko dłużej. Ryba wędzona na gorąco najlepiej smakuje jeżeli nie przebywa w lodówce dłużej niż tydzień. Im świeższa tym lepsza. Dla dłuższego przechowywanie lepiej rybę wędzić na zimno i pakować próżniowo.
Temperatura nie jest czynnikiem wiodącym. Obiekt ma być suchy i czas suszenie nie powinien być rozwleczony. Dlatego czasem użyciem wentylatora można to przyśpieszyć.
Samemu zrobić najlepiej, nic do kupowania, jak nie trzeba przepłacać. Oto wzór xd : |-¿-¿-¿-| | | | /\ | ______________ | { | / \ | } |___________/ \ |
Mam generator do zimnego dymu, ale nie moge regulowac temperatury. Czy moge dokonczyc obrobka termiczna w piekarniku przy 85 stopniach? Czy tez obrobka termiczna jest nie konieczna i wystarczy rybe podsudzyc?
Gdyby to był łosoś to można by było go na zimno wędzić - pstrąga najczęściej się wędzi na gorąco więc przetworzenie cieplne jest wskazane - chociaż tego jeszcze w piekarniku nie robiłem. Jest szansa, że się uda.
Panie Patryku. Kupiłem Borniak i jadę z koksem. (W sumie dzięki Panu )Na weekend pstrągi. Ale mam pytanie ile sztuk pstrągów wejdzie do Borniak uw70? Pozdrawiam
Witam Serdecznie .Mam pytanie dotyczące przechowywania takiej ryby . Jeżeli chciałbym zrobić większą ilość to czy można zapakować próżniowo i zamrozić . Jeżeli tak to jak długo można przechowywać w minus 25 stopni ?
Taka ryba najlepsza jest świeża. Przetrwa w dobrym stanie z tydzień. Można to przedłużyć pakując próżniowo. Mrozić technicznie się da, ale rozmrożona - to już nie to.
Witam serdecznie. Rybka zrobiona z Pana przepisu pychota. Teraz będę robił kiełbasę. Mam pytanie nt wędzarni obecnie posiadam prostą drewniana a zastamawiam się nad sprzętem elektrycznym.Jakieś rady. Pozdrawiam
Witam chciałbym uwędzic suma afrykańskiego,sztuki około1,5 kg,lepiej będzie wędzić w całosci czy w dzwonkach.W jakiej tęperaturze wędzic i ile czasu? Pozdrawiam
Witam, zastanawiam się jak uwędzić płaty pstrąga łososiowatego (kolor mięsa jak łososia) czy wędzić jak pstrąga czy wędzić jak łososia?? Dziękuję i pozdrawiam
Pstrąg ma inny kolor mięsa niż łosoś. Podobniejszy jest nasz bałtycki. Łososia się głównie wędzi na zimno. Ma delikatniejsze mięso. Pstrąga zazwyczaj wędzi się gorącym dymem to i struktura i kolor będą różne.
@@michastepien3936 Ja wędzę na gorąco - tak jak na filmie. W innych wykonaniach pstrąga osobistych doświadczeń nie mam wiec i trudno rad światłych udzielać. Faktem jest że złowiony w naturze taki ze 2 kg pstrąg znakomicie się na tatara nadaje więc takiego zaryzykował bym wędzić na zimno. Wtedy to 25-27 stopniach.
Jeżeli to jest lekka solanka to tylko osuszam, ale można delikatnie spłukać. Przy mocniejszej i krótszym soleniu trzeba spłukać bo wierzchnie warstwy będą za słone.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
Witam. Zaczynam przygodę z wędzeniem i mam pytanie dotyczące łososia. Czy postępujemy tak samo jak tu czyli robimy solanke i na noc do wody czy inaczej. Pozdrawiam
@@rl2649 Łososia zwykle wędzi się na zimno 25-27 stopni. Jest to długie wędzenie 8-12 godzin. Czasem wędzi się też w temperaturze 40-45 st C . Zwykle 4-6 godzin. Łososia świeżego w Skandynawii często jada się na surowo - tylko kilka dni w przyprawach. Lekkie wędzenie mu wystarczy.
W przypadku obawy o przesolenie, można rozrzedzić solankę lub po soleniu wypłukać lub wymoczyć w czystej wodzie. Ta solanka nie jest szczególnie mocna więc jeżeli to nie są małe ryby to nie powinno być problemu.
Na początku zwykle jest otwarty, a dopiero po czasie go przymykam, ale nigdy całkowicie. Kiedy przymykać - jak jest szansa zerknąć do kominka wylotowego to po wewnętrznej stronie mogą się gromadzić kropelki rosy. Dopóki są kominek powinien być otwarty. Z czasem będą coraz drobniejsze i znikną. Jeżeli nie znikają, to albo wsad wędzarni za słabo wysuszony lub pogoda nie dobra na wędzenie (duża wilgotność powietrza)
Unika się, ale jak nie ma wyjścia to się da, ale w żadnym wypadku nie należy wieszać do wędzarni ryby nie wysuszonej oraz nie wędzić jej tak by się jej tłuszcz wytapiał,
Robiłem dwa dni temu. Rybka pychota! Tata powiedział, że w życiu nie jadł tak smacznej ryby, a już trochę żyje na tym świecie i z niejednej beczki rybę jadł. Dzięki Panie Arturze!
Najlepszy z najlepszych zawsze prosto krótko i natemat. Uwielbiam
Jestem Pana fanem. Zaczynałem od zbudowania wędzarni z cegły z moim tatą. Teraz mam taką jak Pan i jestem mega zadowolony
Jestem na etapie wyboru-czy stawiać klasyczną czy kupić elektryczną? Co polecisz?
Panie Patryku jak ja uwielbiam pana słuchać poezja.
To jest pan Artur ;)
Świetne przepisy Panie Arturze, zaczynam przygode z wędzeniem, na pierwszy rzut 8 pstragow teczowych, wszystko wg filmu poza solanką zrobilem 8% ..... wyszły rewelacyjnie, wedzenie na drewnie z olchy, czeresni i buku. Polecam a teraz zabieram sie za pieczarki marynowane a później ser. Życzę ciaglych pomysłów
Osobiscie sole bezposrednio - nacieram sola - 3 godziny. Wszystkie ryby lososiowate sa bardzo delikatne a wiec unikam zbyt dlugiego solenia. Leb pozostawiam - taki kaprys. :-) poza tym BARDZO dobrry ten Pana przepis /inne tez/. Gratuluje
No i właśnie zajadam ostatnią sztukę. Wyszły przepyszne. Rodzina i znajomi zachwyceni. Bardzo polecam i dziękuję za wskazówki z filmu. Pozdrawiam serdecznie
Bardzo fajnie Pan wszystko przedstawia i dokładnie omawia. Porady i przepisy bardzo przydatne!! Dzisiaj pierwszy raz będę wędził pstrąga, kierowałem się Panskim przepisem, mam nadzieję, że choć trochę mi wyjdzie jak Panu 😄Serdecznie pizdrawiam
Życzę smacznego i proszę dać znać czy się udało :-)
Dzisiaj i ja miałem swoje pierwsze, uwędzone pstrągi w/g Twojego przepisu :-) Wędzarnia tradycyjna, ale rybka pierwsza klasa. Pozdrawiam !!!
Wędzę podobnie pstrągi, ale zaprzestałam stosować solankę. Solę "z ręki" tzn solę grubą warstwą soli z zewnątrz i na zewnątrz ryby. Szybciej się soli i szybciej ryba obsycha niż po solance. Po osoleniu rybę układam w misce. Następnie po ok 2 godz. ( od 1.45 - 2.15 g zależnie od wielkości)) płuczę z soli i wieszam ryby (z łbami) nawlekając je na druciane szpady szaszłykowe (podwójne równoległe pręty z kwasówki). Nawlekam je przez tuszkę za skrzelami po 3-4 szt obok siebie bokami na szpadzie.Szpady podwieszam na hakach i w wędzarni minimum 2 godz. suszenia. Tak jak wspomniał Praktyk to jest bardzo ważna czynność przy wędzeniu ! Chodzi o smak i trwałość ryby na haku w czasie wędzenia. Nie wysuszona ryba spadnie z haka bez względu na to gdzie hakiem zaczepiono rybę ! . Ważna też temperatura. Dopiero w ostatniej fazie wędzenia należy ją przekroczyć powyżej 45stC i doprowadzić na ok. 20 minut do poziomu ok.80st.C w rybie . Chodzi o zabicie ewentualnych szkodliwych bakterii w rybie. Ja wędzę na kolor ryby i jest też taki moment, że z mięsa ryby zacznie wyciekać i sączyć się płyn koloru śmietany (nie zawsze, ale często). Jest dla mnie sygnał, że wędzenie można zakończyć. Wędzarnia własnej konstrukcji (poj.90.l.) Dymogenerator i grzałka elektryczna z termoobiegiem. Wędzę zrębkami i szczapkami z drzew owocowych, winoroślą, dębem, olchą i łupinami orzecha włoskiego. Po uwędzeniu rybę należy zostawić w wędzarni do ostygnięcia. Przy niższych temperaturach na zewnątrz ryba może pozostać w wędzarni zamiast w lodówce do kilku dni. Uwędzoną rybę można zamrażać owijając ją w pergaminie. Ciepłego jeszcze węgorza z wędzarki da się zwinąć w spiralę i takiego w pergaminie też da się zamrozić. Jest w całości i zajmuje mniej miejsca. Pozdrawiam Pana Artura.
Sam wedze w ten sam sposób. Rybka rewelacja. Co do autora filmy jak zwykle aż się chce jeść. Dzięki za wszystkie filmy . Pozdrawiam.
Wyszło pysznie!. Polecam flądrę prosto z kutra. Z racji tego że w dniu planowanego wędzenia pstrągów odebrałem od rybaka fląderki, nie było czasu na solankę. 4 godziny suszenia po oczyszczeniu i do wędzarki. 50'-55'C i na 1,5 godziny. Po wyjęciu jak jeszcze ciepłe posypać lekko solą i przekładać rybkę co jakiś czas żeby sól ładnie przeszła. Flądra ( ja akurat miałem nie za grubaśne) szybko przechodzą. Smakują... niesamowicie i na ciepło jak również na drugi dzień . świetna rybka do wędzenia.( nabiłem fląderki przy ogonie na pręt nierdzewny dlatego rybki nie stykają się a na jeden pręcik wejdzie naprawdę spora ilość ). Polecam!
Pięknie. Jutro ja się zabieram za wędzenie pstrągów. Mam nadzieję że wyjdą równie ładnie jak i pysznie jak u Pana. Pozdrawiam
Fajnie to wygląda po uwędzeniu. Tylko głowy można zostawić. Ja stosuję haki S. Wbijam pod głowę w tuszkę. Te dość grube "ości" - żebra oraz skóra z dwu stron pozwala na spokojne utrzymanie tuszki w czasie wędzenia. Skrzela wycinam - apetyczniej się je taką rybkę bez skrzeli.
Zrobiłam ryby według przepisu. Dziękuję Panie Arturze :) Pstrągi wyszły fantastyczne, ale dorsz i labryks były nieco za słone, pewnie dlatego że tuszki nie były zbyt duże, a może inna konsystencja mięsa? Następnym razem zrobię solankę 7% i na mój smak będzie super. Kupiłam w Lidlu kilka płatów makreli. W związku z tym, że płaty są cieniutkie, to leżały w solance tylko 5 godzin, a i tak są lekko za słone, przy solance 7% będzie super. Wędzone były na siatkowej półce przez godzinę w 60 stopniach i po zwiększeniu temperatury do 80 stopni pozostały w wędzarni jeszcze 10 minut. Cieszę się, że tak fajnie wychodzi, bo lubię wędzoną makrelę, a ta ze sklepu najczęściej jest dla mnie za słona.
Dorota Szczepaniak miałem to samo pstrąg wyszedł super przy 10% ale dorsz za słony
@@kali576z Dorsz sam w sobie ma sól jest przeciez ryba morska dlatego stezenie solanki trzeba zmniejszyc lub krócej trzymac w niej
stawy masz "za rogiem"👍
Kupiłem u pana ta wędzarnie, ryby kiełbasy szynki itd susze tylko w tym czyli suszenie około 50 stopni bez generatora. Generator zdejmuje do lepszej cyrkulacji powietrza drzwiczki zamknięte bo mam koty :) ,około 1,5 godziny dla szynek dla kiełbasy do godziny a ryby około godziny max półtora godziny. Wszystko idealnie suche i gotowe do wędzenia.
Pozdrawiam.
Co do spadającej ryby z haków, to nie ma problemu.
Wystarczy zostawić głowę, wydłubać oczy i przez oczodoły wsadzić zwykły hak. Dlatego ja nie ucinam głów.
Urwie sie glowa od tulowia na 100%. Za kazdym razem mi sie urywala az zaczalem uzywac tych hakow. Znalazlem lepszy sposob. Zawiazac petelka za ogon po prostu
Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie Pana❤
Dziękuję za podpowiedź 5% zrobione. Jutro wieczorkiem 3.5kg pstrąga trafia do dymu.....Dziękuję również za wszystkie Twoje filmy które nie ukrywam że natchnęły mnie do budowy wędzarni! Pozdrawiam !
Dla wielu zjadaczy ryb podstawową estetyką jest pozostawienie głowy. Głowa dobrze przyjmuje wszelkie zawieszki.
Pozdrawiam
A więc pierwszy raz wedzilem dzisiaj rybkę. I naprawdę polecam przepis nomarta prosty i zajesmaczny nie myślałem że w tak prosty sposób idzie to zrobić . Polecam każdemu
''i takie tam rzeczy %'' :) świetny filmik .Pozrdawiam
Super przepis i prezentacja,jak zawsze.Pozdrawiam
Ty
Dzis zbudowałem swoja pierwsza wedzarnie. Ten film uświadomił mi ze majac odrobine wolnego czasu moza zrobic pyszne ryby z własnej wedzarni. Budowałem ja z mysla o drobiu i wieprzowinie, lecz wiem ze nastepnym miesem jakie bede wędził bedzie pstrąg :P Dzieki za film! Pozdrawiam
Kolejny prosty i dobry film, no i fonia idealna. Pozdrawiam i czekam na kolejne.
Super dziękuję za te wędzone rybki POZDRAWIAM....
W sumie widzę że te haki niewiele dają, ryba się u góry i tak,,zamyka''. Za to podwojne haki które są na wyposażeniu Borniaka uważam za najlepsze, można górne płetwy nieco przyciąć że skosa i ryba pozostaje otwarta i się dowedza również w środku 🙂
Kiedyś próbowałem wędzonego karpia był przepyszny. Ryba tania i dostepna zaraz zacznie sie sezon. Super by bylo jak by Pan przygotowal dla nas takiego wędzonego karpia. Pozdrawiam
Vft69im. NO BO JI
KM
A4 AŻ Źle nie jest w 569
Podobno ludzie z lekką nadwagą żyją najdłużej :D plota jak inne pewnie :D ale co tam, że nomart zapodaje takie pomysły, że nie sposób nie spróbować :D miecho w słoiku i pasztet siedzą w piwnicy :D a no i kiełbasa, boczek, szyneczka w garażu na drabinie sobie wiszą uwędzone :D zamknięte na klucz przed kotami :D swoje to swoje ;) a nie jakieś tam przetworzone ;)
Czy dłużej żyją.. Nie wiem
Napewno nie dadzą rady wejść na drzewo 😂😂😂😂
Jak tu nie miec brzuszka jak sie jest takim patrykiemco umie takie rzeczy robic
Patryk jestes zajebisty.Wzoruje kazde twoje potrawy.
Uwielbiam Cię oglądać... tak dalej, pozdrawiam
Polemizował bym z Tobą na temat HAKÓW.
Przebicie ryby powoduje wypływanie białka.
Bardziej polecał bym wiązanie pętelki za ogon i rozpórkę we wnętrza.
Najbardziej przykuła moją uwagę ta sokowirówka z Predom. Aż westchnąłem wspominając z dzieciństwa sok z marchwi i jabłek z tej sokowirówki.
VrayEngineStudio Ta sokowirówka właśnie bez problemu przerobiła 4 worki marchwi. Która z dzisiejszych to potrafi :-)
NOMART Moi rodzice mają ją do dzisiaj. Maszyna nie do zajechania.
Też mam taką sokowirówkę :) Nawet kolor taki sam :) Robię w niej soki na cydr.
o dziwo kupiłem taką w Grecji na pchlim targu,hula do dziś,wyje ale robi swoje
A nazywała się KATARZYNA
Wspaniały przepis
Kiedys zrobilem sobie taki piec do wędzenia z cegiel ,pospawalem ruszt i wstawilem pstragi z Kostowa pod Byczyną .Zapalilem drzewem wisniowym i zasypalem takimi wiórami .
Musialem szybko wyjechac ,ale ze się tylko dymilo zostawilem tak jak jest.
Niestety wyjazd okazal si3 dluzszy niz przewidywalem i po kilku godzina wrócilem z mysla ze będa juz tylko osmalone resztki !
Okazalo się ,ze z rybek wytopil się tylko tluszcz,a one same zrobily się bordowo-brazowe ...
Nigdzie tak pysznych wędzonych ryb nie jadlem ...:D
Konkretnie.lubie.pana.pszepisy.pozdrawiam.
Robiłem pierwszy raz według przepisu wyszła GENIALNIE !!!!!!! Ddzięki
Fajny filmik, na pewno spróbuję.
p.s. Nie to żebym się czepiał ale 250g soli w 2,5l wody to 9% a nie 10 ;)
Xd
Uwielbiam Pana filmy. Zawsze łapka w górę. Zero zanudzania choć filmy trwają dość dużo, ale sa wartościowe i ciekawe. Czy wędzenie tego typu wędzarnia dość mocno odbiega od wędzarnia tradycyjnego u Kaszubów drewnem? Bo widzę, że jakiś granulat tam Pan stosuje. Wujek wedzil kiedys w beczce teraz ma taka mini wędzarnie(ok dwa razy większa niż Pana) i pali drewnem drzew owocowych, wedząc ryby z własnego polowu łososie, fladry itd.? Smak i aromat magia.
Jeżeli występują różnice w wędzeniu (w sensie technologicznym) to tylko na plus wędzarni Borniak w stosunku do wędzarni typu beczka. To co wsypuję do generatora to czyste drewno, tylko odpowiednio rozdrobnione. Trochę słabo jest ze zrębkami z drzew owocowych - producent wciąż nad tym pracuje. Dosypane zrębki to buk, olcha, brzoza, i dąb. Ja używam Wędzarni UW-70, ale są dostępne także UW-150 - do 20 kg mięsa.
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam!
ostatnio wędziłem peklinga w boczku ,pychota.
Solanka 10% to tak zbyt ogólne powiedzenie. Gdyż do L wody można wsadzić 1 rybę jak i 2-3. Jedna ryba w wodzie będzie przesolona a w wypadku 3 będą nie słone.
Ile powinno dać się soli na 1kg ryby?
Jaki młody teraz to już stary dzik😊pozdrawiam i smacznego
Super aż ślinka cieknie:):) już nie mogę się doczekać następnego filmiku:)
Panie Arturze. Przepis od Pana, Borniak kupiony u Pana. Pstrąg w ten weekend był inauguracją mojej przygody z wędzeniem. Jak ja mam wytłumaczyć rodzinie, że niepowtarzalny smak to nie moja zasługa? ;) Wielkie dzięki i serdecznie pozdrawiam.
Tylko i wyłącznie Pana zasługa, reszta to okoliczności sprzyjające :-)
Do pstraga dobrze włożyc cienki pasek pory a fajne wedzarnie robi się że starych szaf pancernych na złomie można czasem wygrzebać.
Super filmik
Rybka lubi pływać 😁👍
Super odcinek :)
FAJNA RYBKA CIEKAWE JAK SIE WĘDZI W WĘDZARNI OPALANEJ DRZEWEM
Niewielka różnica - po prostu trzeba pilnować by parametry wędzenia były podobne. :-)
Można jeszcze woda 80 c umoczyc jak sie otworza i na goraca wedzarnie 60 c i tez bendzie dobrze pozdrawiam
Swietne.Ale rybka lubi plywac :) Co proponujesz Biala czy kolorowa?
Wytrawna - ziołowa :-)
Witam. Czy to jakiś specjalny model wędzarni? (chodzi o kolor) Bo do tej pory spotkałem się tylko ze srebrnym
To była tylko krótka seria limitowana - 50 szt - ale to zwykła uw-70
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Bardzo Mi się podoba Pański kanał :) Serdecznie Pozdrawiam :)
zrobiłem w ten sam sposób wyszło rewelka
Super film patryka
Pan mi się podoba przynajmniej rzeczowo krok po kroku no i efekt
Fajny materiał, dziękuje … Czy w swojej wędzarce da Pan radę tez uwędzić łososia na zimno?
ruclips.net/video/K8oWaaYh6Wg/видео.html ale trzeba mieć na wyposażeniu przystawkę do wędzenia na zimno.
bardzo prosty przepis rybki super:)
Czy dajesz zwykłą sòl do solanki,czy sól peklującą?
Pozdrawiam
Do ryby - zwykłą.
Witam świetne filmy.mam pytanko jakiej soli użyć do solanki.slyszalem że kamienna nie jodowana,s czy zwykła kuchenna może być? pozdrawiam
W mojej opinii jodowanie w tym przypadku nie wpływa na potrawę. Do mokrej zalewy używam sól zwykłą, a do suchego solenia - gruboziarnistą.
trzeba Rybki dokładniej oczyścić widać to podczas sprawdzania suchości ryb w " wędzarni"
Gdzie dokładnie Pan kupuje pstrągi czy inne ryby? Z góry dziękuję za informację i pozdrawiam.
jesiotra podobnie się wędzi?
O ja pierdziele :P miałem w domu podobną sokowirówkę :) nie sądziłem że jeszcze sie zachowały jakieś egzemplarze :)
Do tej pory używałem wędzarkę balkonową ateizacja kupiłem sobie dużą. Siłą rzeczy będę wędził więcej ryb, i tu mam pytanie, jak długo mogą leżeć uwędzonej rybki w lodówce? Czy lepiej je zapakować próżniowo?
W lodówce kilka dni - myślę do tygodnia. Na dłużej pakuję próżniowo.
NOMART na dłużej czyli ile?
@@kuchenneinspiracje3755 Nigdy nie robiłem takich ilości by testować granice przydatności. Zwykle przyjmuje się , że próżniowe pakowanie podwaja możliwy czas przechowywania.
Dzięks
Bardzo dobry filmik, a te haki super sprawa, mi kilka razy ryba spadła :/
super
Brawo
Jest Pan świetny , pozdrawiam !!!!!!
Może znajdę pana na Fejsie chętnie bym się czegoś od pana nauczyła 😊
Zapraszam 😀😀
Zrobiłem rybki według Twojego przepisu wyszły pyszne, dzięki. Mam pytanie ile ryba może stać w zalewie, jak przechowywać wędzoną rybę aby jak najdłużej była zdalna do jedzenia ?
Bogumił Cudowski Jeżeli chodzi o czas pobytu w zalewie przed wędzeniem to jest to czas od kilku godzin do doby - bardzo rzadko dłużej. Ryba wędzona na gorąco najlepiej smakuje jeżeli nie przebywa w lodówce dłużej niż tydzień. Im świeższa tym lepsza. Dla dłuższego przechowywanie lepiej rybę wędzić na zimno i pakować próżniowo.
Smacznego!!!!
Mieszam w Panskiej okolicy, czy moze Pan podac gdzie kupil Pan pstragi, z jakiej hodowli?
W Redzie na Kazimierskiej
@@NomartPl bardzo dziękuję
co z łuskami ryby, czy są usuwane przed wędzeniem ?
Witam czy pstrągi po marynacie płucze się przed osuszaniem i zawieszeniem ?
To zależy od solanki - jeżeli szybka i mocna - to tak.
Witam Mam pytanie co do soli Czy sól to zwykła sól czy peklo?
Ja do ryb używam zwykłej.
Nie płuczemy po wyjęciu z solanki?
Pozdrawiam
To zależy od mocy solanki i czasu w niej przebywania.
Czy jak jest chłodno to można suszyć bez wentylatora ?
Temperatura nie jest czynnikiem wiodącym. Obiekt ma być suchy i czas suszenie nie powinien być rozwleczony. Dlatego czasem użyciem wentylatora można to przyśpieszyć.
OK
Witam, gdzie kupic mozna taka wedzarnie i jaka cena? pozdrawiam serdecznie.
+Katherine Shadwick Zapraszam na nomart.redcart.pl/q/?keywords=w%C4%99dzarnia
Samemu zrobić najlepiej, nic do kupowania, jak nie trzeba przepłacać. Oto wzór xd :
|-¿-¿-¿-|
| |
| /\ | ______________
| { | / \
| } |___________/ \
|
Mam generator do zimnego dymu, ale nie moge regulowac temperatury. Czy moge dokonczyc obrobka termiczna w piekarniku przy 85 stopniach? Czy tez obrobka termiczna jest nie konieczna i wystarczy rybe podsudzyc?
Gdyby to był łosoś to można by było go na zimno wędzić - pstrąga najczęściej się wędzi na gorąco więc przetworzenie cieplne jest wskazane - chociaż tego jeszcze w piekarniku nie robiłem. Jest szansa, że się uda.
Ja dodam mała uwagę jak już kończycie wedzenie to zostawcie produkty do odpoczecia a nie wystawiacie na dużą różnice temperatur.
Panie Patryku. Kupiłem Borniak i jadę z koksem. (W sumie dzięki Panu )Na weekend pstrągi. Ale mam pytanie ile sztuk pstrągów wejdzie do Borniak uw70?
Pozdrawiam
Arturze - nie Patryku :-) W zależności od wielkości - 5-9 szt.
@@NomartPl heeee miało być Praktyku.
Rybe z solanki powinno sie solidnie opłukać zimną wodą
A można przedłużyć czas moczenia w solance tak do 36 godziny bo mi z czasem nie pasuje. Jeśli nie to co sie może złego stać z rybką?
Raczej nie, a jeżeli już to po trzeba moczyć w wodzie by odsolić. Można spróbować w dużo słabszej solance - ale nie mam praktycznych doświadczeń.
witam serdecznie. jak uwedzic dorsza i wegorza prosze o filmik lub przepis
solanka jest 9%
Witam Serdecznie .Mam pytanie dotyczące przechowywania takiej ryby . Jeżeli chciałbym zrobić większą ilość to czy można zapakować próżniowo i zamrozić . Jeżeli tak to jak długo można przechowywać w minus 25 stopni ?
Taka ryba najlepsza jest świeża. Przetrwa w dobrym stanie z tydzień. Można to przedłużyć pakując próżniowo. Mrozić technicznie się da, ale rozmrożona - to już nie to.
Witam serdecznie. Rybka zrobiona z Pana przepisu pychota. Teraz będę robił kiełbasę. Mam pytanie nt wędzarni obecnie posiadam prostą drewniana a zastamawiam się nad sprzętem elektrycznym.Jakieś rady.
Pozdrawiam
Ja od lat pracuję na borniakach sklep.nomart.pl/587-wedzarnie-borniak
Samo złoto. mlask ;)
Witam P Arturze rozumiem ze roztwor solanik 1:1 jesli 2,5 l do 25 deko soli
W przybliżeniu :-)
10:1 czyli do 2500ml wody potrzeba 250g soli
Witam chciałbym uwędzic suma afrykańskiego,sztuki około1,5 kg,lepiej będzie wędzić w całosci czy w dzwonkach.W jakiej tęperaturze wędzic i ile czasu? Pozdrawiam
Nie wędziłem jeszcze takiej ryby, a w takich przypadkach zaczynam do wędzenia w mniejszych kawałkach.
@@NomartPl ok dziękuję Pozdrawiam
Witam, zastanawiam się jak uwędzić płaty pstrąga łososiowatego (kolor mięsa jak łososia) czy wędzić jak pstrąga czy wędzić jak łososia?? Dziękuję i pozdrawiam
Pstrąg ma inny kolor mięsa niż łosoś. Podobniejszy jest nasz bałtycki. Łososia się głównie wędzi na zimno. Ma delikatniejsze mięso. Pstrąga zazwyczaj wędzi się gorącym dymem to i struktura i kolor będą różne.
@@NomartPl ok, to w takim razie wędzić tak jak się wędzi całe pstrągi? Czy może same płaty wędzić trochę innymi "paramatrami" tzn czas i temp...
@@michastepien3936 Ja wędzę na gorąco - tak jak na filmie. W innych wykonaniach pstrąga osobistych doświadczeń nie mam wiec i trudno rad światłych udzielać. Faktem jest że złowiony w naturze taki ze 2 kg pstrąg znakomicie się na tatara nadaje więc takiego zaryzykował bym wędzić na zimno. Wtedy to 25-27 stopniach.
Witam serdecznie. W filmie to nie było powiedziane, ale wolę się upewnić. Czy po solance pstrąg jest płukany, czy od razu suszony?
Jeżeli to jest lekka solanka to tylko osuszam, ale można delikatnie spłukać. Przy mocniejszej i krótszym soleniu trzeba spłukać bo wierzchnie warstwy będą za słone.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
Witam. Zaczynam przygodę z wędzeniem i mam pytanie dotyczące łososia. Czy postępujemy tak samo jak tu czyli robimy solanke i na noc do wody czy inaczej. Pozdrawiam
Łosoś to zupełnie inne wędzenie, chłodniejsze, albo zimne. Solenie na podobnych zasadach.
@@NomartPl jesteśmy po wędzeniu i łosoś rozpadz sie ale nie do końca jest zdobiony. Proszę o poradę
@@rl2649 Łososia zwykle wędzi się na zimno 25-27 stopni. Jest to długie wędzenie 8-12 godzin. Czasem wędzi się też w temperaturze 40-45 st C . Zwykle 4-6 godzin. Łososia świeżego w Skandynawii często jada się na surowo - tylko kilka dni w przyprawach. Lekkie wędzenie mu wystarczy.
🎉🎉🎉
Smacznego
Witam czy mogę trzymać pstrąga 24 godziny w solance około 70g/litr wody.Odmrozilem za wcześnie i nie wiem teraz jak zrobić😅
W przypadku obawy o przesolenie, można rozrzedzić solankę lub po soleniu wypłukać lub wymoczyć w czystej wodzie. Ta solanka nie jest szczególnie mocna więc jeżeli to nie są małe ryby to nie powinno być problemu.
Czy regolowal Pan w międzyczasie szyber. Chodzi mi o to czy był np niemalże całkowicie zamknięty
Na początku zwykle jest otwarty, a dopiero po czasie go przymykam, ale nigdy całkowicie. Kiedy przymykać - jak jest szansa zerknąć do kominka wylotowego to po wewnętrznej stronie mogą się gromadzić kropelki rosy. Dopóki są kominek powinien być otwarty. Z czasem będą coraz drobniejsze i znikną. Jeżeli nie znikają, to albo wsad wędzarni za słabo wysuszony lub pogoda nie dobra na wędzenie (duża wilgotność powietrza)
Witam mam pytanie czy ryby można wedzic z miensem razem czy zapach ryby zepsuje zapach mięsa
Unika się, ale jak nie ma wyjścia to się da, ale w żadnym wypadku nie należy wieszać do wędzarni ryby nie wysuszonej oraz nie wędzić jej tak by się jej tłuszcz wytapiał,