Smoked Salmon, Marinated Salmon - Practice with Practice
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Marinated salmon and smoked salmon with cold smoke - these two versions were finally made of the same raw material and mostly in the same way, but they are quite different tasty morsels.
It is important that the fish is fresh. The raw version comes from Scandinavian cuisine, and smoking with alder smoke is my addition. The cooking time is short and the recipe is easy to make.
Try it yourself.
The descriptive version and the recipe are available on the blog nomart.pl/word...
Dwóch moich ulubionych ulubionych mistrzów razem :) Od jednego uczę się gotować a od drugiego jak mam robić noże :)
Który robi noże ?
O kurde ten nóż to dzieło sztuki na 100% ręczna robota metal kuty wielo krotnie ciety spawany i znów kuty żmudna praca potem moczony w specjalnym roztworze który ujawnia splot metali kutych ręcznie PIEKNA ROBOTA BRAWO 👏 UNIKAT NIE ZNAJDZIECIE TAKI SAM EGZEMPLARZ
NOMART I KAMINARI KAMINARI I NOMART kto by się spodziewał obaj panowie są moimi Mistrzami. Pozdrawiam serdecznie.
Witam Pana bardzo serdecznie. Kolejna rzecz czyli łosoś zrobiony według Pana przepisu. Rewelacja ! Pozdrawiam!
Wesołych Świąt Panie Arturze a filmik był super i oby pan zapraszał więcej gości do filmików bo takie filmiki są najciekawsze.
Poezja...
Do przepisów już dawno zostałem przekonany ale odcinek z kowalem perfekcyjnie uzupełnia moje zróżnicowane zainteresowania, chętnie bym takie dzieło sztuki spróbował
od około roku jem łososia, pyszny jest. nowe sposoby zawsze mile widziane, dzięki za inspiracje
Piękna sprawa sam wedze łososia i wiem jak smakuje z tymi przyprawami będę musiał spróbować
Pięknie wykonany nóż ze stali damasceńskiej.
Panie Arturze, to z pewnością nie mniej będze smakowalo niż skandynawski Gravlax.
Swietna robota! Pozdrawiam
gratuluje i szanuje obu panow. pozdrowienia z uk
Dziękuję
Witam, Dziś właśnie otrzymałem zakupioną z pana sklepu nadziewarkę do kiełbasy 2,5 kg naprawdę rewelacja nie co te stare polecam. Jeśli chodzi o pana filmy to naprawdę robi pan świetną robotę oby tak dalej pozdrawiam.
Dziękuję i pozdrawiam :-)
Wesołych Świąt, tak dla autora wyśmienitego, gościa zacnego, jak i oglądaczy YT.
Dziękuję i również szczęśliwości i zasobności życzę :-)
Mega ciekawy odcinek!
Bardzo ciekawy odcinek! Pozdrawiam!
NICE, lubię ludzi z pasją, bardzo dobry odcinek, oby było więcej w takim stylu (poprzedni goście również byli OK) :)
BTW. Mam pytanie czy ten noż został wykuty dla Pana (może jako prezent?) ?
Zdrowych Wesołych Świąt Bożego Narodzenia 🎁☃️🎄
Dziękuję i również szczęśliwości wszelkiej życzę :-)
No brodaczu
Jak po Twojemu zrobię wędzonkę wstydźcie się wszystkie Kanie morliny i inne wymysly
Jest poprostu mistrzostwo świata .
W połowie wędzenia wypijam drinka z Łychy .
Może więcej niż jednego .
A później delektuje się wspaniałymi wedzonkami
Pamiętajcie TYLKO PRAKTYKA U PRAKTYKA
Super odcinek!!! Teraz czas na kowala 😉
UWAGA bardzo ważne!!!
Kochani, NIGDY nie jedzcie świeżych surowych ryb ryb!!! W takich świeżych surowych rybach mogą być Parazyty i Nematody (Nematody to chyba po polsku Nicienie) które są BARDZO niebezpieczne dla człowieka (ale i też dla zwierząt)!!!
Ryby, które są przeznaczone do spożycia na surowo muszą być zamrażane, przez co najmniej 24 godziny w temperaturze -18°C do -20 ° C (Szwedzi mrożą je podobno na min 72 godziny). Ta dosyć niska temperatura zabija te Parazyty i Nematody i dopiero wtedy (naturalnie po rozmrożeniu) można je jeść na surowo!
Nie wiem naturalnie skąd ten pokazany przez Was Łosoś pochodził(?) i jak był przed sprzedażą preparowany(?), ale surowe ryby musza posiadać (tutaj w niemieckojęzycznej Szwajcarii tzw.) „Sushiqualität”, czyli po prostu tłumacząc „Jakość Sushi”.
Ta cecha, to nie tylko smak i świeżość; ta cecha to też przygotowanie tych ryb do jedzenia na surowo przez wyżej opisane zamrażanie.
Osobiście, to ja kocham surowe ryby, ale miałem też BARDZO dużo szczęścia, że moi japońscy i szwedzcy przyjaciele, bardzo mnie ostrzegali mnie przed jedzeniem świeżych surowych ryb, które nie były odpowiednio przygotowane do jedzenia ich na surowo.
Bardzo jestem tez wdzięczny jednemu niemieckiemu sprzedawcy ryb, który mnie wziął na zaplecze sklepu i pokazał zdjęcia ludzi, którzy zostali zaatakowani przez takie to właśnie rybie Parazyty, maaasaaakra!!!
Dlatego to, chcę Was po prostu wszystkich ostrzec!
Serdeczne pozdrowienia ze Szwajcarii, Chris
P.S. Z góry przepraszam za ewentualne błędy ortograficzne albo stylistyczne, już od bardzo, bardzo dawna nie mieszkam w Polsce….
A czy wędzenie zabija te parazyty?
czyli marynowanie w soli i cukrze też nie zabija tych pasożytów, coś strasznego
teraz się boję jak łososia smażyłam pół minuty całe życie albo krótko gotowałam i co pewnie coś złapałam, u nas nie ma żadnych klas jakości kupowanej ryby i pierwszy raz czytam że mrożenie je zabija, a przetrwalniki? przetrwalników nie zabije... może trzeba wymorzyć w spirytusie przez noc, to będzie łosoś idealny na surowo
Byłoby super obejrzeć odcinek o wyrobie wędlin z przed lat. Na przykład o konserwowaniu mięsa w słoninie oraz sposobach przygotowywania.
Dzięki jesteś super 😆
Łooo Panie! Tego się nie spodziewałem! Kaminari kiedy film z przekucia bułata w jakieś ostrze? Buła wyszła zacna i na tym się zakończyło :(
Szósta minuta, a ja już się obśliniłem.
Ogólnie uwielbiam chyba wszystkie owoce morza.
Z kanału kulinarnego zrobił się program wykute w ogniu xD Ładna stal damastowa :)
Bo jak brakuje pomysłu na kulinarnia i sponsor już nie płaci, trzeba się ratować. Poczekajmy jeszcze trochę, na Nowicki Show.
Ten pan to Kowal pozdrawiam Kowal... 👍
solidny kanal i przyjemnie sie oglada:)
Super odcinek
Dzien dobry
Ja robie regularnie marynowany ktory wszystkim smakuje bo zero szans na zimne wedzenie w Emiratach
Pozdrawiam serdecznie z Abu Dhabi
Pozdrawiam serdecznie :-)
epicki odcinek
Dla kolegi "nożownika" ;) , to zapewne profanacja, ale jak mi w tyrce ślusarz narzędziowy noże naostrzył (nie wiem jak, ale na bank nie na kamieniu), to też tak cięły papier i długo były jak brzytwy. ;)
Czy do wędzenia wlewam wodę do miski na spód?
Mam wędzarnię na pellet, przy wędzeniu mięsa i kiełbas wlewa się wodę przy rybach nie mam pojęcia , to będzie mój pierwszy raz.
Wdzięczny byłbym za pomoc
Pozdrawiam serdecznie
To zimne wędzenie i raczej nie - choć takiej wędzarni nie znam. Jest w ogóle w niej szansa wędzić w temperaturach 20-30 st. C
a może tak coś na temat łososia kiszonego
👍
ile taki kozik przydał by się
Pysznie łosoś wyglada 😮 nóż super robota … mam pytanie o wędzenie na zimno ? Czy wędzarnia Borniak posiada taka opcje czy trzeba dokupić dodatkowo ?
Przystawka do wędzenia na zimno bardzo pomaga sklep.nomart.pl/6836197-przystawka-do-zimnego-wedzenia
Dziękuje
Dzień dobry gdzie Pan zaopatruje się w ryby do wędzenia? Jestem z Gdyni także chętnie bym też zaczął się tam zaopatrywać
Różnie - czasami sam łowię, mam kolegę ze stawem rybnym w Redzie, kolegę na kutrze, no i hala rybna w Gdyni.
Niechce mistrzowi wytykac ale tam bylo ze 30+st. w tej wedzarni, ale fakt taka wersja lososia jest poprostu najlepsza, ja jednak wole wedzic na zimno lososia nie pogrzebanego tylko z solanki, pogrzebany jest jak dla mnie mniej oleisty a ze wedze 12h to tez i troche suchy zwlaszcza z wierzchu, co z reszta widac na filmie ze jakby se powisial nad kominkiem, a przeciez nie.
Czy taki nóż do filetowania można kupić u tego Pana ?????
Oczywiście, pytania proszę kierować poprzez oficjalną stronę kaminari.pl/
Witam ,zarazilem sie od Pana swojskim gotowaniem ,jestem amatorem ale dzieki Pana filmom wychodzi to przynajmniej zacnie,mam prosbe czy moge prosic o jakis namiar ta tego pana ktory robi noze,chce kupic noz dla syna na 16 urodziny ,syn zostal wlasnie szefem sushi w restauracji ,,Desaki,, w Pennsylvanii, bardzo prosze o jakis kontakt
Mogę podać taki namiar facebook.com/profile.php?id=100049093524053
Pozdrowienia dla kolegi po kiju :)
Przypomnialy mi sie czasy kidy bylem suszimasterem 1500-2000 porcji dziennie {od tamtej pory nie tykam ryb }
... ale doświadczenie cenne :-)
@@NomartPl Z rybami sobie radze ale praca mi je obrzydzila { z wyjatkiem sledzika }
to tak jak rzeznik by powiedzial ze miesa nie je, albo ogrodnik ze warzyw-bzdury pleciesz, chwalic sie chcesz a na lososia pewnie cie niestac i wspominasz:)
@@EdenPolKromBie głupiś i tyle
@@stekzeszczura602 pozal sie czyms jeszcze czyms modrym 😂
Łe w przśpieszeniu filetowanie a myślałem że zobaczę pracętę tego nożyka
Panie Arturze mam pytanie,czy mogę wędzić rybę razem z kiełbasą ?Wesołych Świąt dla Pana i całej rodziny.
Technicznie to jest możliwe i nieraz się tak robi, ale zwykle się tego unika.
@@NomartPl dziękuję bardzo
Niestety nie moge znalez tego linku do strony patryka zeby zobacyc jak on robi te noze. czy ktos ma ten link?
Link jest do jego kanału - przez YT można się do niego odezwać - ruclips.net/video/eH1ydbddqq8/видео.html
jak długo tego łososia można trzymać w lodówce po uwędzeniu ? pozdrawiam
Nie testowałem granic wytrzymałości - pakuję próżniowo by nie wysychał, ale dłużej niż 2 tygodnie nie wytrwał - bo jest zjadany.
W opisie przydałby się link do sklepu którego nie mogę znaleść.strona jest ale zakup indiwidualny pod klijenta.Rozumiem że taki nóż pewnie z 1k zł bedzie kosztował?
No tego się nie spodziewałem - Kaminari tu zawitał :-) Pozdrawiam pasjonata nożoroba. Nożyk tnie....... a nie dydoli prawda?
Czy tego marynowanego łososia można jakoś dłużej przechować?
Zapakowany próżniowo.
Panie Arturze coraz ostrzej na kanale :) jak nie noże, to papryczki :) pozdrawiam.
A gdzie jest link do nozy. Prosze dodac.
Jest link do filmu Patryka - wykonawcy noża. Przez jego kanał można nawiązać z nim kontakt. To są produkty robione na zamówienie.
Kermit rządzi ;)
A gdzie jest ten obiecany link do nozy.
Link do kanału na TY prowadzonego przez twórcę noży jest w opisie filmu. Linku do noży nie ma bo to nie sklep :-) Każdy nóż jest robiony na zamówienie konkretnego klienta :-) Poprzez kanał YT można napisać do Twórcy.
Facet robi łososia i pokazuje jak ostrzy nóż...trzeba było jeszcze film z połowu łososia zamieścić...
Film jest połączony z filmem na innym kanale z pokazem, jak nóż wykonano. Zresztą bardzo ciekawy nóż i zrobiony przez nie lada fachowca. Narzędzie kuchenne i pokaz jego użycia. A co do połowów - to warto sobie poczytać i pooglądać, by byle czego nie kupić. Niestety różnica w cenie pomiędzy taką rybą żyjącą na wolności i hodowlaną - jest bardzo wyraźna.
Tego marynowanego muszę spróbować ale boję się że trafię na jakąś zarażoną rybę...
Chciałem zamówić podobny nóż u pana Patryka, ale nie odpowiada na swojej stronie. Czy można to u niego kupić?
Ma sporo korespondencji - cierpliwości :-)
Kaminari!!! CO kur...! Graszyna, dzowń mnie po proboszcza, bede umierał!
Gdzie kupię takie noże?
Są tylko na zamówienie. Namiar na kanał wykonawcy jest w opisie filmu.
Z tego co widzę to nóż ze stali damasceńskiej ???
@ROZBLAZGI Dlatego pytam bo widziałem kilka filmów takiego gościa z YT podobają mi się wytrawione wzory na ostrzu, już o mało nie jechałem na Ukrainę po takie ostrze ruclips.net/video/Ndt3x8NrUgM/видео.html ale jak mogę to kupić u kolegi Artura co robi podobne to mi bliżej do Trójmiasta niż za Kijów :)
Stal damasceńska to nie damast
@@superhiro2a a co to damast ????
@@mirekg.4189 Tak jak napisał poprzednik inną nazwą jest dziwer czyli skute ze sobą dowolnie różne stale. Na przykład skuty łańcuch w nóż który ma we wzorze kółeczka
@@mirekg.4189 ruclips.net/video/J2BzrxigyO4/видео.html ;)
Witam , a sprzedaje takie noże?
Tak - ma swoją stronę w internetach.
A gdzie link do kanału kolegi, chetnie bym zobaczył co jeszcze ciekawego zrobił, pozdro Panowie:)
Link do filmu Patryka jest w opisie pod filmem - jest to za razem namiar na jego kanał :-)
Co do poruszanego tematu katany, to jedna z gorszych broni białych w dziejach, powód jest prosty, jest toporna i niepraktyczna, np. polska szabla husarska bije ją na głowę.
Nie da się oglądać.... Od razu człowiek się głodny robi:-)
Jaki ten RUclips mały 😅
ośliniłam się po pępek, pozdrawiam
Biedrzyński.tesz.wypuszczał.i.jusz.go.niema.ryby.konsumujemy.omega/3.pa.
Mój ojciec do końca chyba normalny nie jest. Kiedyś kupiłem sobie nóż za 195zł i wiecie co mi z nim zrobił? "Naostrzył" mi go szlifierką kątową. Jeszcze w tym samym dniu zapie***** do sklepu po nowy.
czrkam na spawaczy
od strony technicznej, proponuję zrobić rozeznanie jak filetować łososia, bo to na filmie, to jakaś komedia
@MJD można nie być specjalistą, ale jak kiełbasę wiąże to sznurów z gaci nie wyciąga, a na takim poziomie jest sprawianie tej nieszczęsnej ryby
@MJD oczywiście, jako sushi-master tak właśnie często o samozwańczych ekspertach mówię, cieszę się że się rozumiemy
Zawsze gdy widzę taki komentarz od "super specjalisty znającym się na swoim fachu i wytykającym błędy wszystkim naokoło" nie mogę oprzeć się wrażeniu, że autor komentarza ma problem z poczuciem własnej wartości lub polski kompleks wiecznego niedocenienia. Podstawą bycia mistrzem w czymkolwiek jest otwartość. Jeśli Pan sushi-master zamknięty jest na świat to prawdopodobnie i wiedza Pana ma ograniczenia. No i ostatecznie widzi Pan - chciał sushi master wiedzą zabłysnąć a wyszło słabo :P
@MJD cieszę się, że dodałeś "bez cienia uszczypliwości" ponieważ poprzednie komentarze raczej nie były od uszczypliwości wolne. Dodam jeszcze, że mistrz w swoim fachu charakteryzujący się wysokim poziomem kultury osobistej nigdy nie pozwoliłby sobie na negatywne ocenianie kogoś, kto do mistrzostwa nawet nie pretenduje. Gość Artura wprost powiedział, że gotowanie to dla niego pasja. Dobre wychowanie nakazuje, by zbyć milczeniem niedostatki umiejętności a skupić się na tym, co warto zaznaczyć. Twój punkt widzenia rozumiem. Wiem jak działa rzemiosło. Szkoda, że umiejętności konstruktywnej dyskusji w internecie są na poziomie bicia piany nad każdą niedoskonałością, którą uda się wychwycić.
@MJD Ale wiesz, fajnie jest dążyć do ideału - chociażby wybiórczo i na piśmie tu w komentarzach. Wszyscy wiemy jakie życie jest nieprzyjemne i jak rzeczywistość doskwiera w kwestiach prozaicznych. Z okazji zbliżających się świąt- najlepszego!
Nóż brzytwa.
no ale zarabiecie przecierz 1200zl na grupie inwalidzkiej w tym 30 % premi za wydajnosc to was stac no !