Спасибо вам ещё раз большое. Я постаралась применить все ваши рекомендации. И уже всё сделала и испекла хлеб. Это просто незабываемый вкус. Люблю ощущение когда тесто меняет свою структуру при складывании. 🎉🎉🎉😊 Так же спекла по вашему рецепту фучату, моя семья сказала это просто высший класс. Очень приятно вас слушать. Отличного вам дня.
От Вас первой услышала, что тесто с сильной мукой надо месить дольше, чем со слабой. И раньше при замесе теста, когда оно начинало разжижаться, прекращала замес, собирала в миску и доводила обминками. Думала, у меня такая мука или перемесила... 😅 А оказывается не домесила! Спасибо за урок! ❤
Спасибо огромное, очень информативно, наглядно, подробно посмотрела как вы делали технику отбивания,а я чуть и бросала отбивание, теперь поняла как долго надо отбивать.очень много узнала нового .
Самый простой и стандартный рецепт хлеба на закваске и он получается всегда! Ферментировать можно от суток до трех суток. На 1кг муки (например 750-800 гр пшеничной в/с и 200-250гр цельнозерновой) , 200-230 гр закваски, 750гр воды и 10-13гр соли. Этим рецептом пользуются все и всегда он беспроигрышен. Вкусный, пышный хлеб получается.
Попробуйте увеличить количество соли. Хлеб будет ещё вкуснее. По классике соль кладут в количестве из расчёта 2% по отношению к муке. Но мне больше понравился вкус, когда соль составляет 2,5%
Аня милая,как я люблю печь хлеб на закваске,пеку только Чиабатты,для меня очень быстро и классно!Но очень хочу испечь тартин !Благодарю Вас,я очень Рада,что Вы есть!
Спасибо огромное. Все очень понятно по замесу и обминке. Жаль что не смогла посмотреть в прямом эфире. Надеюсь также легко будет в субботу. К сожалению пока не очень дело с заквасками ладится
Я пеку из муки белок выше 12 , это цельнозерновая мука. Спасибо за подробный рецепт. Очень нравится мука органическая производителя Черный хлеб , хлеб получается снохшибательный! Попробуйте, конечно мука не дешевая, но вкусная,
Какая Вы умничка !!! Уде есть небольшой опыт , но периодически возникают вопросы. Сегодня как раз узнала почему получается тесто для оладушек😁!Благодарю!!!🌷🌷🌷
Большое вам спасибо !!! Вы так хорошо всё объяснили , так доходчиво , показали всё на примере своём . Я вчера вас посмотрела первый раз , а сегодня вместе с вашим видео всё делала . Очень вам благодарна ! Пока стоит на расстойке тесто , но думаю всё получится !!!
Ув.Анна, в формуле замеса теста для хлеба тартин вы рекомендуете соотношение муки - 90% муки высшего сорта и 10% цельнозерновой. Но при замесе на 500 гр. берете 400 гр. муки высшего сорта и 100 гр. муки цельнозерновой. Т.е. получается соотношение 80% и 20%. Почему?
Аня, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, пропорции для кормления или для замеса опары перед непосредственной выпечкой хлеба на что-то, кроме времени созревания влияют? Если да, то каким образом? Заранее, спасибо!
Аня, спасибо вам за все ваши эфиры, за всю вашу подачу материала! Я слушаю и учусь, несмотря, что пеку живой хлеб уже 10 лет. Люди, поймите, что это школа, платная, но и бесплатной информации здесь дается немало, нужно только быть внимательным и смотреть все ваши эфиры. Хочется обратиться ко всем тем, кто хочет научиться печь хлеб и многое другое наберитесь терпения и будьте вежливыми по отношению к другим, зачем гадить на этом канале, выражать какие-то неадекватные выпады. Ведь здесь же ХЛЕБ! Святое! Здесь не должен быть негатив! Будьте благодарны! Не нравиться, пройдите стороной, есть много блогеров, пекущих хлеб, выбирайте. Анечка, вы умница, красавица, продолжайте свое дело! Успехов вам! Больше хороших учеников! Процветания! С уважением к вам. Наталья 67 лет❤
так мы и учимся только на практике! а здесь что? То, что она говорит, действительно знаем от других блогеров.. Здесь только время терять, если она такой великий пекарь почему не покажет свой хлебушек а не только бла бла...
Поддерживаю Вас, и выражаю огромную благодарность Анне!!!❤Я поддерживаю, человека, который высказал верно, насчёт претензий, посетителей канала!!! Не нравится, уйдите блин!!!❤
Здравствуйте! Очень рада что нашла вас. Постараюсь записаться на мастер класс, если не поздно. У меня вопрос что такое стартер и как его кормить ? СПАСИБО
Мои закваски пыхтят и дышат. Запахи нормальные. Много баночек наставила от жадности выбрасывать😢. Им всего по 10 дней. Хлеб когда начинают печь.? Блины, действительно, вкусные. Спасибо. Но расстойке лучше дать в холодильнике 10 часов, даже запах лучше и приятнее потом. 12 баночек у меня стоят. Потому, что анализирую и отслеживаю на запах. Некоторые дают кисловатый запах. Как быть? Не жалеть и выкидывать. Хотя, лезла из банки пеной. Жду очень ответа. Я взрослая тётушка и ещё инвалид😂 одна правая рука, но ничего, справляюсь. Жить хочется.
Здравствуйте а можно ли кормить закваску по схеме, вечером достаю с холодильника закваску беру 50 гр делаю сразу опару на ночь оставляю,оставшую закваску кормлю 1 час стоит потом в холодидьник так можно?или обчзательно перед опарой нужно кормить освежать?
а в какое время в субботу? и где и как зарегистрiроваться На начало я подписалась пеку много, но на дрожжах. Очень хочу на закваске. на канал попала случайно, надеюсь буду удовлетворена. Спасибо!!!🌺
Здравствуйте,подскажите пожалуйста вывела пшеничную закваску ,но уехав в отпуск на 2 месяца я закваску высушила ее,теперь я ее не могу ее разбудить. Что мне делать. Я сначала ее замочила затем покормили 1: 1:1 ,но никаких изменений не наблюдаю,через 12часов покормили на 10 гр. Закваски 30 муки и 30 воды пока измнений не наблюдаю
Добрый день Я первый раз испекла хлеб тартин очень вкусный,корочка хрустящая,но вопрос такой. На следующий день мякиш такой как буд то черствый Может это так и должно быть,я просто хочу уточнить Спасибо
Как раз четвёртый день самый "вонючий". Сейчас "умерли" плохие бактерии и плохо пахнут. "Хорошие" победили и дальше закваска приобретёт приятный йогуртовый аромат. Все хорошо. Кормите дальше.
@@ОксанаГуленко-ч5г действительно неприятный запах ушел через несколько дней… кормила… но не поднималась закваска ни на миллиметр… кормила неделю… безуспешно… запах был, правда, очень приятный… с фруктовой ноткой… опять ничего не получилось 😞
Как всё нудно, повторение одного и того же.. Вы так боитесь раскрыть ,, секрет,, главное привлеч на мастер класс. Очень много видео прекрасных!! Там ясно и четко все рассказывают и показывают..
Умею работать с жидким тестом, прекрасно владею и отбиванием и обминками. Но формовать - нет! Ни разу не получилось сформовать хлеб достаточно туго, так, чтобы он в духовке взлетел и вздулся 😢
Я не новичок, у меня уже есть закваска, 70/70/70, живёт в холодильнике, но никогда не бывает такой пузырястой, как у Вас((( и хлеб у меня на ней никак не получается(((,но неподнявшиеся и не румяные лепёшки я всё равно съедаю, и каждый новый раз упираюсь, в надежде, ну, вот сегодня получится 😢
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Спасибо вам ещё раз большое. Я постаралась применить все ваши рекомендации. И уже всё сделала и испекла хлеб. Это просто незабываемый вкус. Люблю ощущение когда тесто меняет свою структуру при складывании. 🎉🎉🎉😊
Так же спекла по вашему рецепту фучату, моя семья сказала это просто высший класс.
Очень приятно вас слушать.
Отличного вам дня.
От Вас первой услышала, что тесто с сильной мукой надо месить дольше, чем со слабой. И раньше при замесе теста, когда оно начинало разжижаться, прекращала замес, собирала в миску и доводила обминками. Думала, у меня такая мука или перемесила... 😅 А оказывается не домесила! Спасибо за урок! ❤
Большое спасибо за информативный урок,очень интересно ,понятно и увлекательно!
Огромное спасибо за увлекательный эфир. Смотрела в записи.
Большое спасибо! Пеку тартин уже год как, но после этого урока подчерпнула полезности! Спасибо большое !
Тоже пеку хлеба на закваске, и тартины в том числе, уже 5 лет и, тем не менее, всегда с интересом смотрю влоги о хлебе 🙂
Привет из Москвы!
Спасибо огромное, очень информативно, наглядно, подробно посмотрела как вы делали технику отбивания,а я чуть и бросала отбивание, теперь поняла как долго надо отбивать.очень много узнала нового .
Спасибо вам большое! Информация интересная и очень важная!
Очень понравилась ведущая!! Захотелось на мастеркласс и ещё ее послушать и следовать за ее знаниями!!
Анна, очень благодарна Вам за это видео!!!
Самый простой и стандартный рецепт хлеба на закваске и он получается всегда! Ферментировать можно от суток до трех суток. На 1кг муки (например 750-800 гр пшеничной в/с и 200-250гр цельнозерновой) , 200-230 гр закваски, 750гр воды и 10-13гр соли. Этим рецептом пользуются все и всегда он беспроигрышен. Вкусный, пышный хлеб получается.
Хорошая закваска, зрелая, она плавает на воде, когда ее добавляешь в воду. Именно плавает на поверхности!
Попробуйте увеличить количество соли. Хлеб будет ещё вкуснее. По классике соль кладут в количестве из расчёта 2% по отношению к муке. Но мне больше понравился вкус, когда соль составляет 2,5%
@@ДмитрийИшаев-м8ютакой хлеб я пеку очень много лет.Да,я соль кладу 20 гр.Всем очень нравится.
@@ДмитрийИшаев-м8юСогласна с вами. Я даю 20 грамм соли👍
@@ЗагорелаяладошкаЭто ясно, как белый день☝️😁
Благодарю вас, обнимаю. Искала ответ на свой вопрос, вы мне помогли:" есть соблазн добавить муки во время замеса..."- это моя ошибка.
Спасибо за вебинар, очень много важной информации!
Добрый день,пекла по Вашему рецепту,суперрррр,благодарю,очень вкусно❤❤❤❤❤❤
Большое спасибо! Было очень полезно! ❤
Здравствуйте. Огромное спасибо за полезную информацию. Благодарю ❤❤❤❤❤
Спасибо,я новичок в вашем мастерстве.
Благодарю! Все четко и понятно!
Сколько много полезной информации. Повторение мать учения. Спасибо🍞👍
Спасибо большое. Все очень понятно и доступно.
УДАЧИ!❤
Аня милая,как я люблю печь хлеб на закваске,пеку только Чиабатты,для меня очень быстро и классно!Но очень хочу испечь тартин !Благодарю Вас,я очень Рада,что Вы есть!
Спасибо огромное. Все очень понятно по замесу и обминке. Жаль что не смогла посмотреть в прямом эфире. Надеюсь также легко будет в субботу. К сожалению пока не очень дело с заквасками ладится
Я пеку из муки белок выше 12 , это цельнозерновая мука. Спасибо за подробный рецепт. Очень нравится мука органическая производителя Черный хлеб , хлеб получается снохшибательный! Попробуйте, конечно мука не дешевая, но вкусная,
Пшеничная мука может быть и 14,5 %, не обязательно цельнозерновая.
Какая Вы умничка !!! Уде есть небольшой опыт , но периодически возникают вопросы. Сегодня как раз узнала почему получается тесто для оладушек😁!Благодарю!!!🌷🌷🌷
Мастер класс, всё что отложилось в моей памяти.. Это что то🤣🤣🤣
Большое вам спасибо !!!
Вы так хорошо всё объяснили , так доходчиво , показали всё на примере своём . Я вчера вас посмотрела первый раз , а сегодня вместе с вашим видео всё делала . Очень вам благодарна ! Пока стоит на расстойке тесто , но думаю всё получится !!!
Здравствуйте Анечка,я не правильно выразилась в первом вопросе (опара тонет) плавает,но я уже пеку и усвоила почти,спасибо вам большое,удачи
Ув.Анна, в формуле замеса теста для хлеба тартин вы рекомендуете соотношение муки - 90% муки высшего сорта и 10% цельнозерновой. Но при замесе на 500 гр. берете 400 гр. муки высшего сорта и 100 гр. муки цельнозерновой. Т.е. получается соотношение 80% и 20%. Почему?
Спасибо за урок! ❤❤❤
очень понравился выпуск❤
Спасибо за четкое разъяснение.
Спасибо большое!😊
Спасибо, Анна! ❤
Спасибо большое ❤
Вам спасибо за обратную связь❤️
Добрый день. Благодпою, что делитесь. Закваска 50% или 100% влажности?
Аня, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, пропорции для кормления или для замеса опары перед непосредственной выпечкой хлеба на что-то, кроме времени созревания влияют? Если да, то каким образом? Заранее, спасибо!
Аня, спасибо вам за все ваши эфиры, за всю вашу подачу материала! Я слушаю и учусь, несмотря, что пеку живой хлеб уже 10 лет. Люди, поймите, что это школа, платная, но и бесплатной информации здесь дается немало, нужно только быть внимательным и смотреть все ваши эфиры. Хочется обратиться ко всем тем, кто хочет научиться печь хлеб и многое другое наберитесь терпения и будьте вежливыми по отношению к другим, зачем гадить на этом канале, выражать какие-то неадекватные выпады. Ведь здесь же ХЛЕБ! Святое! Здесь не должен быть негатив! Будьте благодарны! Не нравиться, пройдите стороной, есть много блогеров, пекущих хлеб, выбирайте.
Анечка, вы умница, красавица, продолжайте свое дело! Успехов вам! Больше хороших учеников! Процветания! С уважением к вам. Наталья 67 лет❤
так мы и учимся только на практике! а здесь что? То, что она говорит, действительно знаем от других блогеров..
Здесь только время терять, если она такой великий пекарь почему не покажет свой хлебушек а не только бла бла...
Поддерживаю Вас, и выражаю огромную благодарность Анне!!!❤Я поддерживаю, человека, который высказал верно, насчёт претензий, посетителей канала!!! Не нравится, уйдите блин!!!❤
Добрый день подскажите пожалуйста,хранить закваску лучше в стекле или пласмас? И какой у вас объм тары?😊
Благодарю вас!
Можно ли тартин замешивать на картофельной хмелевой закваске
Есть разница между ручным и машинным замесом?
Красивая какая👍🏻 от доброты 100%
Здравствуйте уважаемая Анна,это Лилиана, с Вами я замесила закваску, она хорошо поднялась, в пол литровой баночке, а значит цифра 3!
Хотела узнать про градусник,должен быть специальный для пекарней или же стационарная(обычная)?
Конечно же это труд и не простой!!! Но... польза, того, стоит!!! И не каждый решится его готовить!!!❤❤❤
Здравствуйте! Очень рада что нашла вас. Постараюсь записаться на мастер класс, если не поздно. У меня вопрос что такое стартер и как его кормить ? СПАСИБО
здраствуйте!у меня получается хлеб плоский,все по рецепту и всходит,только расстекается по форме и плоский,что не так?
Shall you knead dough or not ?
Блгдарю за эфир !!!
Ви молодець дякую за гарне пояснення
А как это разогнать,вытянуть с холода и оставить постоять в тепле?
Мои закваски пыхтят и дышат. Запахи нормальные. Много баночек наставила от жадности выбрасывать😢. Им всего по 10 дней. Хлеб когда начинают печь.? Блины, действительно, вкусные. Спасибо. Но расстойке лучше дать в холодильнике 10 часов, даже запах лучше и приятнее потом. 12 баночек у меня стоят. Потому, что анализирую и отслеживаю на запах. Некоторые дают кисловатый запах. Как быть? Не жалеть и выкидывать. Хотя, лезла из банки пеной.
Жду очень ответа. Я взрослая тётушка и ещё инвалид😂 одна правая рука, но ничего, справляюсь. Жить хочется.
Здравствуйте. После всех обминок тесто ставить в холод?
Здравствуйте а можно ли кормить закваску по схеме, вечером достаю с холодильника закваску беру 50 гр делаю сразу опару на ночь оставляю,оставшую закваску кормлю 1 час стоит потом в холодидьник так можно?или обчзательно перед опарой нужно кормить освежать?
Я у кого то услышала что нужно добавить чуток меда и закваска оживает на раз два! И хлеб шикарный получается !!!
Если в подарок рецепт ,то какой рецепт сейчас обсуждали?
Хлебушек кирпичек на ввидео был по рецептуре которую вы замешивали в этом видео?
Да, очень не хватает ньюанса уже непосредственно выпечки. Что делать дальше после замеса и обминания теста?
Здравствуйте уважаемая Анна, 20 гр, рж., закваски + 40 муки пшеничной + 40 гр воды,я правильно записала?
Анна, для тартин на сильной муке надо делать ламинирование?
интересное всего что происходит Дальше. выпечка хлеба , тесто получается расплывчатым при 75% влажности, Покажите пожалуйста как всё дальше происходит
А если нужно 5 таких булок испечь этой закваски достаточно?
Приходите в Телеграм, чтобы задать свои вопросы Анне t.me/ohmybreadschool
Спасибо за эфир
Симпатичный какой хлебопекарь)
а в какое время в субботу? и где и как зарегистрiроваться На начало я подписалась пеку много, но на дрожжах. Очень хочу на закваске. на канал попала случайно, надеюсь буду удовлетворена. Спасибо!!!🌺
Я не смогла разобрать - почему хлеб получается кислый ?
Напишите пожалуиста кто нибудь , почему ???
Здравствуйте,подскажите пожалуйста вывела пшеничную закваску ,но уехав в отпуск на 2 месяца я закваску высушила ее,теперь я ее не могу ее разбудить. Что мне делать. Я сначала ее замочила затем покормили 1: 1:1 ,но никаких изменений не наблюдаю,через 12часов покормили на 10 гр. Закваски 30 муки и 30 воды пока измнений не наблюдаю
Приходите в Телеграм. Там найдете много полезной информации и сможете задать вопросы Анне
t.me/ohmybreadschool
Привет всем. Очень хорошо запутываете😅😮
Какая ты красивая!
Добрый день
Я первый раз испекла хлеб тартин очень вкусный,корочка хрустящая,но вопрос такой.
На следующий день мякиш такой как буд то черствый
Может это так и должно быть,я просто хочу уточнить
Спасибо
Моя закваска на ржаной муке после подкормки за 2,5 часа увеличивается в 3 раза
Как долго остается неприятный запах при выведении закваски? Пошел четвертей день, вонь караул. Перенесла из кухни в ванную комнату.
Как раз четвёртый день самый "вонючий". Сейчас "умерли" плохие бактерии и плохо пахнут. "Хорошие" победили и дальше закваска приобретёт приятный йогуртовый аромат. Все хорошо. Кормите дальше.
@@ОксанаГуленко-ч5г действительно неприятный запах ушел через несколько дней… кормила… но не поднималась закваска ни на миллиметр… кормила неделю… безуспешно… запах был, правда, очень приятный… с фруктовой ноткой… опять ничего не получилось 😞
Здравствуйте Анна а корзина для расстойки этого хлеба каким размером должна быть?
Спасибо,будем вместе учится
Какой влажности закваске?
Еле точно знаю что пока тесто расстраивается то лучше не добавлять соль, потом добавить лучше перед замесом
Интересно, почему так:вымешено хорошо и подошло, но из холодильника на пергаменте не держит форму, растекается пока делаешь надрез?
Перебродило
Добрый вечер!
Сколько времени должно бродить тесто после окончания замеса при темр +25 на сильной муке 14%. Заранее спасибо
Да умничка 👍
Здравствуйте Аннушка ! ВОПРОС :- Обязательно для выпечки этого хлеба использовать чугунную кастрюлю разогретую предварительно до 250 градусов. Спасибо
Вы с какого города
Молодец
Как всё нудно, повторение одного и того же.. Вы так боитесь раскрыть ,, секрет,, главное привлеч на мастер класс. Очень много видео прекрасных!! Там ясно и четко все рассказывают и показывают..
Точно, нудно, ходит, бормочет одно и тоже, делает, тянет время, молодец, тягомотина😅
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, как можно узнать, почему меня заблокировали в чате в телеграм????
Здравствуйте,скажите пожалуйста закваска выросла а в воде не тонет
Вот и отлично, что не тонет😁
И не должна
LG aus Düsseldorf, ganz toll das es ohne Zucker ist, perfekt 👌🫶💋🍞
Как зарегистрироваться,где регистрация
Благодарю
Здравствуйте, закваска которую мы 9.11 замесили вместе ..воняет и после этого вы пропали..
Это нормально, нужно продолжать кормить закваску дальше, по той же схеме.
Умею работать с жидким тестом, прекрасно владею и отбиванием и обминками. Но формовать - нет! Ни разу не получилось сформовать хлеб достаточно туго, так, чтобы он в духовке взлетел и вздулся 😢
Очень много зависит от муки, поменяйте муку с более высоким уровнем белка и всё получится
@@ГульнараИралина у меня мука 12 белок, в закваске не работает, нужно смотреть интуитивно и ощущать тесто
Спасибо
Я не новичок, у меня уже есть закваска, 70/70/70, живёт в холодильнике, но никогда не бывает такой пузырястой, как у Вас((( и хлеб у меня на ней никак не получается(((,но неподнявшиеся и не румяные лепёшки я всё равно съедаю, и каждый новый раз упираюсь, в надежде, ну, вот сегодня получится 😢
t.me/ohmybreadschool
Приходите в Телеграм. Там вы найдете много полезной и интересной информации. Анна ответит на ваши вопросы
Hello from Canada 🇨🇦 Is it possible to add English words at the bottom of your videos 🤔
Спасибо.
Так что получилось в конечном итоге? В готовом виде
Тортин не получился😅
Да
Моей закваски уже 5и день ,можно печ хлеб?
Нежелательно. У меня не получился хлеб. Получился формовой где-то недели через 2 после выведения. У меня ржаная закваска.
Liebe Anna vielen lieben Dank für die Einladung
Моя закваска почему то быстро растет,за 5-6часов,что делать
Это же здорово
Подскажите, где регистрация на субботний мастер-класс?
Здравствуйте! Регистрируйтесь по ссылке: ohmybread.ru/mb-yt