Инвертированный сахар для фруктовых браг

Изготовление инвертированного сахара. Используется для фруктовых браг, для улучшения органолептики конечного продукта. Инвертный сироп уменьшает время брожения вдвое.
Буду признателен, если Вы подпишитесь на мой канал. / @theluckychip

[@wasser_man1908]

Я искал в интернете быстрое доходчивое объяснение как делать второй перегон. Лучшей лекции я не видел. Спасибо! Перегоняю на вашей «приме» результат отличный. Полуметровая царга, на выходе 90-92 град спирт.
В этом видео хотел точно уяснить начало и конец перегона.

[@amorphyc]

Очень интересные и полезные материалы! Спасибо! И подача информации нравится! )

[@pavelborisov4696]

Попробовал. Грел быстро, получился мутный сироп. Пока думал что делать, он осветлился.

[@user-zw9jw5qg3f]

На самом деле таким способом,инвертируеться только часть сахарозы.Полностью инвертировать сахарозу,процесс более долгий и более сложный.Даже в меде сахарозы около 7 процентов.

[@vladimirkaydash5080]

А зачем укутывать ? И важно строго такие пропорции соблюдать? Спасибо)

[@user-un9nb8up8w]

я ваш подписщик,способ инвертат необычный,все кипятят и не боятся изопропила,попробую ваш способ

[@Вадимперегонщик]

И какой лучше?

[@user-uo4qf5mq1f]

для леденцов класс и прикольно мед разбавлять и народ дурить)))

[@michaelsledkov499]

Раскройте секрет, для чего нужно инвертировать сахар при приготовлении браги? Вы в начале ролика сказали что дрожжи сами разлагают сахарозу на глюкозу и фруктозу. Так зачем нам делать их работу? Что именно мы пытаемся уменьшить в браге при помощи предварительного инвертирования сахара? И неужели эти продукты жизнедеятельности дрожжей не останутся в барде при перегоне?

[@denissavich7598]

Дрожжи для расщепления сахарозы вынуждены синтезировать свою инвертазу - это белок и он плохо пахнет, добавляется дополнительный биохимический цикл, увеличивается количество продуктов жизнедеятельности дрожжевых клеток, дрожжи "отвлекаются" от размножения (в браге, где нет кислорода это протекает и так медленно), количество мёртвых клеток увеличивается. Всё это приводит к значительному ухудшению качества браги и увеличению сроков брожения.

[@michaelsledkov499]

@@denissavich7598 как показали множественные эксперименты, скорость сбраживания обычного сахара и инвертированного сахара совершенно одинаковая. По поводу качества браги, выход спирта одинаков как при сбраживании обычного сахара так и инвертированного сахара. Запах самогона тоже одинаков. При слепом тестировании дегустаторы не могли определиться какой самогон лучше из обычного сахара или инвертированного сахара.

[@zoon_video]

Мне кажется маловато "лимонки"...
Обычно 2 - 5 гр на 1 кг сахара, чаще 3 - 5 гр.
1 чайная ложка - 5 гр.

[@TheLuckyChip]

Вы знаете, работает. Структура сиропа меняется. Без лабораторного оборудования конечно до конца не выяснишь структуру получившегося сиропа, но по виду все ок.

[@zoon_video]

Ну, если работает, то хорошо.
Больше ложат, видимо, чтобы наверняка... :)))

[@user-cj7ot8xk2m]

Спасибо, доходчиво!
Вопрос - слыхал, что в завершении добавляют соду.Зачем и сколько?

[@user-bi2im5nj9j]

Чтобы убрать лишнюю кислотность если она есть/

[@denissavich7598]

для браги не нужно (дрожжи должны бродит в среде около 5), для кулинарии - что бы сироп не был кислый))

[@pomorbutcher9347]

Интересное кино!!! Один говорит тниператцра 85 градусов другой говорит 80 третий кипятии! И где поавда!!!

[@user-es6og9kp2s]

Спасибо за ролик и сразу вопрос, при слабой крахмалистости ячменя хочу добавить в сусло инвертированный сахар. Какие примерно пропорции соблюдать?

[@wladimirsytnik8613]

А разве кипятить сироп не надо? Во всех "учебных пособиях" на RUclips лимонную кислоту добавляют в уже кипящий сироп и держат в таком состоянии у же с внесенной лимонной кислотой еще какое-то время.

[@TheLuckyChip]

не надо

[@dahnik8236]

Вы уверены,что точно не кипятить?И если кипятить,что ухудшится ?Возникла ассоциация с медом,я прав?Для просто сахарной браги лучше кипятить (варить ) сахар или как Вы советуете?

[@TheLuckyChip]

+алексей савостьянов Уверен. При превышении 80 градусов образуется фурфурол - токсин редкостный.

[@FromTheKuban]

температура кипения фурфурола 167гр., как он в конечный продукт попадет?)))

[@plamyasvaroga7101]

@@FromTheKuban а причем тут темп кипения фурфурола ?

[@FromTheKuban]

@@plamyasvaroga7101 Потому, что брагу перегоняем)

[@plamyasvaroga7101]

@@FromTheKuban так говорилось о том что при превышении 80 градусов образуется фурфорол, а не то что он кипит при 187 .

[@user-uo4qf5mq1f]

касаемо органолептики и менее примесей все это величины просто незначительные как минимуим при домашнем производстве!

[@pavelborisov4696]

Влил лимонку, никакой реакции.

[@user-un9nb8up8w]

интересный способ,я подписался на вас,похоже зря

[@TheLuckyChip]

Ничего не понял))) Способ интересный, а подписались зря?))

[@user-xb3vf9er4o]

@@TheLuckyChip почему не делали вариант с кипячением

[@vista_video]

@@user-xb3vf9er4o фурфурол появляется

[@user-uo4qf5mq1f]

тогда проще купить декстрозу или фруктозу кому как

[@vitaminwaterstage989]

Спасибо за ролик. возможно вам стоит не много пропиарить канал?

[@TheLuckyChip]

Всегда пожалуйста :-) Пиар, а смысл? Если ролик интересный, то он и так будет в поисковой выдаче, а если нет, то "утонет". Если Вам нравится ролик, то поделитесь с друзьями))

[@aspektorspektor4368]

Счастливчик , спасибо за канал. все очень интересно. Но думаю, что не вся сахароза разлагается.