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PÃO PORTUGUÊS - Receita de pão rústico com azeite feito na pedra refratária
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- Опубликовано: 14 авг 2024
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Um pão com um miolo macio, uma crosta crocante, bem amarelinha e polvilhada com farinha: esse é o Pão Português. Vamos aprender a preparar a massa, fazer a modelagem e o corte, e os truques essenciais para conseguir assar esse pão no forno de casa.
Esse vídeo tem o patrocínio da @FleischmannBrasil há 90 anos crescendo com você!
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Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Papel manteiga antiaderente
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Pedra refratária
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 80 g (⅔ xícara) de farinha de trigo
- 80 g (⅓ xícara) de água morna
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo
MASSA
- 320 g (2½ xícara) de farinha de trigo
- 8 g (½ colher de sopa) de sal
- 8 g (1 colher de sopa) de açúcar
- 12 g (¾ colher de sopa) de azeite
- 160 g a 175 g (⅔ xícara) de água
🔢 RENDIMENTO: 3 pães médio de 200 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
02:31 Mistura dos ingredientes
03:35 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:38 Divisão e Pré-modelagem
05:12 Modelagem
05:57 Segunda fermentação
06:59 Corte e Forneamento
08:19 Pão assado
🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
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👤 SOBRE O ADRIANO
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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
amopaocaseiro.com.br/receita/pao-portugues/
Não baixa a planilha
Traz a receita do wool roll bread, eu vi essa no canal "Apron". Ela tá em inglês, mas no vídeo não tem fala, estão em em escrito o passo a passo e os igredientes. Então eu acho que você consegue entender oq ele está fazendo mesmo sem conseguir ler oq tá escrito e também é fácil de traduzir os igredientes
Eu fiz ela e gostei muito, acho que você ia conseguir inovar essa receita fazendo alguns processos diferentes sabe? Queria ver sua versão :)
E também eu fiz uma versão que usa 60ml de leite + 25g manteiga, ao invés do creme de leite fresco
Olá Adriano, tudo beleza?
Tentei baixar a planilha mas ela veio em um formato diferente do Excel, quando abri ela ficou completamente desconfigurada, tanto no Excel do computador quanto no Excel do celular.
Ficarei muito grata caso vc consiga resolver 😄
Obrigada!
Sou do sul de Portugal a este pão chamamos pão de bicos. É comum por cá. Mas não é o tradicional pão de portugal temos um na região do Alentejo que é chamado de pão Alentejano ou pão de cabeça. É grade com codia ( crosta) dura e por dentro é com alguns buracos. No mais tradicional a massa é escura. Geralmente os melhores são assados em forno de lenha. 😘🇵🇹
Obrigado Ana pelas preciosas informações
Grata Ana, pelas dicas. Vou procurar a receita.
Preciosa cultura gustativa lusitana, Ana! Eis uma particularidade daqui: pão português q não é o principal de portugal; pão francês que de gourmet não tem nada; pão italiano q talvez lembre bem de longe "o" pão português. A saga dos nomes e das coisas é muito imprevisível, não!? Abraços do Paraná, sul do Brasil.
Olá, Ana! E com que acompanhamento costumam comer o pão alentejano?
@@g--f Olá! O pão alentejano é um pão bem rústico. O camponês prende o pão debaixo do braço e vai cortando com um canivete ou faquinha. Corta uma lasca de queijo curado de cabra/ovelha ou lasquinhas de presunto e vai comendo com um copito de vinho.
O pão pode acompanhar uma sardinha gorda assada na brasa, azeitonas, rodelas de chouriço... Todas essas coisas de sabores fortes e condimentados ficam muito bem.
As lascas da codea podem ir no fundo da tigela para serem encharcadas com uma boa açorda, ou uma sopa de tomate, ou de poejo, ou de beldroega... e está pronto o jantar.
Abraços de Portugal 💜
Fiz esse pão hj, infelizmente não tenho a pedra refratária, mas tava doida pra fazer essa receita, então assei numa forma mesmo, e ele ficou simplesmente maravilhoso 😍 parabéns pelo canal e pela excelência em ensinar 👏
Obrigada por partilhar sua experiência. Vou fazer.
@@mariadelourdeslanzellotti4208 por nada🥰
BOA NOITE QUE BOM SABER ..PORQ EU TBM N TENHO A PEDRA
Muito obrigado sou Português e moro em Caraguatatuba à 3 anos e até hoje faço o meu pão Português de 1 kilo para comer no café da manhã e à noite com café com leite e queijo fresco uma delícia
eu nunca fiz um pao na vida mas nao perco um video desse cara
😂❤
Eu também, mais acho que nao cheguei a assitir totalmente todos vídeos.
"como sabe quando o pão tá bom sem provar? Não é a aparência nem o cheiro, mas o som da casca, o barulhinho crocante, só pão de qualidade faz um barulhinho assim"
- Colette, Ratatouille 💓💓💓💓💓
Acabei de tirar do forno, ficaram bonitos! Eu não tinha a pedra então deixei um tabuleiro aquecendo como se fosse a pedra. Fiz pela primeira vez e deu certo, muito obrigada por dividir seu conhecimento.
Amo fazer páés
Com receitas assim, não vou querer sair da cozinha… será pão o dia todo!
Que delicia!!!
Não sei do que gostei mais: se da receita, do azeite que vai na massa, ou do som do pão ao ser cortado!!!! Qualquer que seja o motivo, estou salivando aos montes. Adorei, Adriano!👏
O som do pão me tirou um annnhhhhhh, que delícia. Como falamos aqui em Minas, aguei.
Obrigado :)
Olá Adriano, aqui na região do Minho (norte de Portugal), temos o Pão da Avó que parece muito com esse. Eu vivo em Braga, norte de Portugal.
Cidade da minha mãe. Linda cidade!
@@Jubrito1952 realmente, e uma cidade linda, acolhedora e tem tudo.. Eu estou muito feliz de viver aqui...
Receta espectacular. Recién la hice y salieron bárbaros, impecables. El mayor problema, es que se DEVORAN.
Desde Uruguay, gran abrazo.🇺🇾🇺🇾🇺🇾
O único canal que sou membro! Pra mim é o melhor , o mais completo! Obrigado, Adriano! 😊
Eu que agradeço :)
adriano eh pica
@@amopaocaseiro você é uma graça Adriano, amo suas explicações.
Bpa tarde gostei da receita
Oi Adriano sou cristhian da cdd de Indaiatuba, eu trabalho no mercado pão de açucar sou padeiro a 4 anos faço pão francês, pão italiano, os mini francês, pão multigrão,, pão australiano. Pão de leite, e bisnaguinha, agora esses pão português quem faz é outro padeiro q tem mas tempo q eu. Irei fazer esse aq em csa. 😃👍♥️
Parabéns pelo seu trabalho.
Que bacana! Muito obrigado!
Olá Cristhian, acabamos de postar vídeo novo no canal. Saborosas esfihas abertas. ruclips.net/video/p1y541mtVIM/видео.html Te espero por lá🤩
Será a receita de domingo. ❣️
Parabéns pelo canal!!!
Adoro as receitas!!!
E um dos meus pães preferidos é o Português!
Aqui na minha cidade-São José dos Campos tem um simplesmente maravilhoso na Padaria Nove de Julho pertinho da minha casa!
Um abraço!!!!
Muito obrigado 😀
Adriano, obrigada por esta receita. Fui ontem à padaria, vi o pão português SAUDADES não resisti... Estava caro mas não resisti...pensei, " quero tanto saber como fazer" E não demorou...Voilá!!!
Obrigada. Deus abençoe a sua vida!
Muito obrigado :)
Parabéns! O seu canal é show
Obrigado :)
Muito obrigada pela aula ❤❤❤😊😊😊
Fiquei tão feliz com a receita, que iniciei antes mesmo de ver o vídeo até o final... Conclusão: não tenho a pedra refratária. Improvisei com a panela de barro... Depois volto para contar se deu certo. E tb resolvi fazer um pão único.
Adriano, nem sabe o bem que você me faz ensinando estes pães que faço seguindo sua orientação. Gratidão amigo por me permitir seguir você.
:)
Olá Leyde, acabamos de postar vídeo novo no canal. Saborosas esfihas abertas. ruclips.net/video/p1y541mtVIM/видео.html Te espero por lá🤩
Sou de São Paulo capital.
E nunca havia visto este pão..E o melhor, vegano!
Obrigado Adriano 🙏
Eu comi esse pão uma unica vez numa padaria aqui de SBC, em SP. Nunca mais achei e nunca mais esqueci ❤❤❤
Ótimo canal, ótima produção!!!
Muito obrigado!
Deve ficar lindo assar em panela!
Adriano ontem dia 06 novembro fiz pao português,segui o passo a passo ,não sou profissional mais cara ficou divino. Obrigado por vc ser este gênio de pães. E nos presentear com suas receitas.parabens meu mestre.abracos e sucessos
Muito obrigado 🤗
Sou de Salvador e temos o pão português simples e uma versão com azeitonas. São uma delícia
Gabriela Silva pouvez-vous s’il vous plaît me donner la recette du pain portugais aux olives je vais souvent au Portugal que j’aime beaucoup surtout à Porto J’espère que vous comprenez le français ou que vous pouvez traduire mon commentaire Gabriela merci d’avance😘
Lindooooooo que Jesus te abençoe muitoooooooooo. 🇮🇱🌱💫 com Sabedoria e Entendimento
Sou de Teresina Piauí
Faço pães há algum tempo, já conhecia o pão Português que considero uma delícia.
Com certeza está receita trará um Plus a meus conhecimentos.
Pão português português é o Papo-seco ehehe 😊😊🥲🙏❤️
Um papo seco com manteiga e de fome não morres, ainda engordas 😅 🙏😊❤️
Muito bom o seu canal, e você é muito bom também para explicar e aplicar o seu conhecimento para ensinar . Parabéns e muito Obrigado 🇵🇹 🇵🇹
Oii amo as receitas ,sou do RS e aqui é cacetinho ❤❤
Que legal 😊
Eu resido ém Belo Horisonte. Amei a receita!
Bom dia Adriano,
Sou de Guarapuava no Paraná, e, sim temos esse pão aqui na nossa região.
Sou de Campinas/SP. Por aqui, o pão português é visto em quase todas as boas padarias. É um dos meus preferidos.
:)
Tem pão português na maioria das padarias de Jundiaí/SP.
Amei sua receita vou fazer sou de Taboão da Serra sp
Amei o pão português, sou Ana Maria de Mirassol - sp
Gosto muito de suas receitas
Vou fazer, e te falo, vende no pao de acucar, e uma delícia!
Parabéns pelo NOVO patrocínio!
Gosto muito de pão
Boa tarde Adriano,
Obrigado por mais uma receita TOP para a coleção.
Fiz o curso Amo Pão Caseiro , e sempre faço suas receitas: Chalá, Pão Francês, Shokupan.
Gratidão por seu ensinamentos e suas receitas
Eu que agradeço :)
eu gosto de pão huuum! Silvia Portugal!.
Nu! Estou com água na boca...Eu sou louco com pães. Sou de Nova Lima ( cidade vizinha de BH). Infelizmente são poucas padarias que tem um pão gostoso.
Kkk pelo nuuu.. Reconheci um conterraneo kk
Obrigada Adriano, amo pão caseiro e amo vc tbm por ser tão gentil.
Obrigado :)
Genial a forma como ensina as receitas. Adoro a voz e forma de esplicar. Tudo parece fácil e delicioso. Vou esperimentar. 😘🇵🇹
Obrigado :)
Adriano, seus vídeos são excelentes, didáticos e tratam da matéria complexa que é fazer pães, de forma acessível e abrangente. Parabéns pelo patrocínio, é mais um incentivo para você seguir ainda mais longe.
Muito obrigado!
Sou de Campinas e temos esse pão aqui mas em somente algumas padarias, muito bom!
Parabéns! Vc merece, simpatia e competência.
Tudo que ensina e com muito carinho, dedicação e garantia que saiu perfeito.
Muito obrigado 😊
Adorei, amo o seu canal, muito obrigado pelo seu trabalho. Parabéns
q, maravilhosa este pão 👏👏👏
Aqui em São Paulo-SP gosto do Pão Português que compro na rede Pão de Açúcar. Vou tentar fazer o seu!❤
Espero que goste!
Aqui em fortaleza tb. Meu marido ama o pão português do Pão de açúcar
Olá boa tarde juventude gostei muito do pão. também gosto muito do seu trabalho parabéns. eu quero aprender fazer pão contigo! muito obrigada ❤
Parabéns! Ficou apetitoso!!!
Muito obrigado 😊
Sou de Belo Horizonte eu já encontrei aqui
Sto André sp. Sonho em fazer pão simples...
Fiz e ficou perfeito. Acho que vai ser o meu preferido
Oba 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sou de Belo Horizonte MG.
AMEI a receita do pão. Amo pão caseiro. Gratidão
Que legal 😊
Obrigada pelos vídeos! Muita generosidade.
Ameiii!!!! Ficaram maravilhosos🤤Vou fazer esta semana! Eu também amo fazer pão, ainda ontem fiz um grande de beterraba que ficou lindo e gostoso!🍞🥐🥖😄🙌🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado!
amei essa receita ..
Oi Adriano, que pão é esse? Uma delícia, ontem 29.06.22 fiz com fermento biológico, e assei hoje os com fermento natural, 12 horas de fermentação longa. Esse pão é tudo de bom e como você disse, crocante por fora e macio por dentro.
Grato por tudo, 😁🙏🙏🙏
Hum... deve ter ficado ótimo com fermento natural. Eu que agradeço pelo apoio!
Qual o percentual de Fermento Natural pid3 usar pfvr?
vou experimentar! achei muito legal a pedra refratária. Sugestão: seria bom esclarecer q é azeite DE OLIVA, pq a galera aqui no Sul chama qq oleo de "azeite" 😁
Já estou doida pra fazer 😋👏🏼👏🏼👏🏼
Olá, sou de Ubatuba, litoral norte de São Paulo, fiz esse pão delicioso, aproveitei para estrear meu que ganhei no dia das mães, ficou maravilhoso, pena que fiz uma receita, fiquei com medo de não dar certo, agora estamos aqui querendo mais, enfim, obrigada Adriano, seus vídeos são inspiradores, já vou me tornar membro
Gratidão 🙏
Que maravilha! Como ficou bonito….deve ter ficado delicioso também 😋.
Vc sempre postando receitas incríveis…abraços 🥰
Muito obrigado :)
Eu uso outro fermento, agora vou usar fleischmann. Obrigada por nos ensinar essa arte que é fazer pães, Deus te abençoe.
Obrigado :)
👀 assim pro lado, e então é q vejo, q vc não tá fazendo o pão aqui em casa... 😂
Melhor padeiro professor q existe.
Gratidão!
Obrigado :)
Amo muito ti assistir 🙏👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Pra variar...um espetáculo ! Mais sucesso pro canal!
Muito obrigado 😊
Ficou maravilhoso ! Nos ensine a fazer o pão carteira vou amar!
Menino, vou me aperfeiçoar e um dia quero conhecê-lo pessoalmente. Amo seu conhecimento
Obrigado!
Adriano, receita sensacional assim como as demais que vgentilmente compartilha de forma bem didática.
Realmente um ótimo vídeo e um ótimo canal eu arranjei para seguir .
Sou de São Paulo, e temos sim desses pães portugueses.
Faço pão caseiro de vez em quando e, é igual a andar de bicicleta, jamais se esquece. Grato por compartilhar.
Que delícia. Eu amo pão.Minha comida preferida.
Jandira. Obrigada pela receita. Eu vivo em Goiânia.
Moro em Ibiuna, SP. Aqui não conheço nenhuma padaria com este pão. Mas neste fim de sermana terá em casa. Obrigado Adriano.
Que delícia de 🍞 pão, Amo Pão Caseiro,,! Obrigada!
Amei
Vou fazer
Adoro seus vídeos
Obrigado :)
Querido Adriano, seu canal é maravilhoso! Curto os vídeos que você faz, preparando a receita que mais gosto.
Sou da cidade de Birigui e amo assistir seus vídeos! TODOS são maravilhosos 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Muito obrigado 😊
Amo o pão caseiro
Pricipamente todos os pães do Adriano ribeiro
Muito obrigado :)
Muito bom
Parabéns
Obrigado!
Amo suas receitas
Que espetáculo.
Obrigado!
Nossa! Adriano!Que tão grande generosidade , passar pra gente tantos conhecimentos !
Gratidão!! Enorme!
Deus o abençoe!!
Obrigado :)
Nboa noite!
Vc é um expert em pães
Ameiiiiii
Vou fazer❤
Muito obrigado 😊
@@amopaocaseiro muito fico feliz por responder
Não bastasse a a competência, o " menino" é puro charme !
Muito obrigado :)
Nossa!!! desmaiei ..obrigaduuu bjosmil
Nossa Adriano, ficou lindo esse pão Português hein... deu água na boca, vou fazer 😃
Muito obrigado 😊
Esse pão é uma delícia 😋
😋
Esse pão é muito bom 😋😄😋
Obrigado!
nunca vi nas padarias daqui (Fortaleza-CE)! amei! vou fazer amanha! obg, Adriano e Fleischmann!!
Boa noite Adriano.
Não tenho experiência em fazer pães mas fiz em casa e ficou muito bom
Minha falecida mãe e avó amavam esse pão , que saudades vou fazer 🥹!
Eu fiz. Sofri na sova(primeira vez); adaptei a forma com o que eu tinha; ficou bom, obrigada pelo seu trabalho.
Ficaram lindos. Amo pão e a receita é simples. Vou tentar fazer
eu já mim escrevi em seu canal, pq amei!!☝️☝️
Muito obrigado 😊
Adriano vc não imagina como procurei essa receita! Tinha uma padaria na av. do Cursino que fazia esse pão mas fechou. Obrigada por publicar! Vc é genial!
Procure na Padaria Fiorela da Rua Santa Cruz.
Parabéns, sou inscrito, admiro seu trabalho, muito top!
Muito obrigado!