Русские блины. 3 лучших рецепта: "Заварные блинцы", "Красные" и "Царские"
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- Настоящие тонкие русские пшеничные блины. Лучшие старинные рецепты, соответствующие современным вкусам: "Заварные блинцы на простокваше", "Красные" пшеничные и "Царские" блины на густой пшеничной опаре.
Все три рецепта из кулинарных книг конца 19 века. Адаптированы под современные продукты, вкусы и меры веса. Под каждым из вариантов мы написали, чего ждать от этого рецепта. Выбирайте приглянувшийся вариант и радуйте себя и близких самыми вкусными блинами!
Самые традиционные и популярные в то время блины: на гречневой, ржаной, овсяной, толокняной и других видах муки в смеси с пшеничной мы не стали брать в подборку. Приготовление трудоемкое, вкус специфический.
0:00 Вступление
0:45 Заварные блинцы
02:17 Красные блины
04:35 Царские
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Заварные «Блинцы на простокваше»
Блинцами, в те времена, называли тоненькие быстрые блинчики на молоке или на кефире (простокваше). В данном случае - блины завариваются кипятком. Этот способ позволяет получить очень тоненькие, нежные и ажурные блинчики.
250 мл простокваши (или кефира/ряженки/мацони)
3 яйца С1
200 г пшеничной муки
40-50 г сахара
3-5 г мелкой соли
0,5 ч.л. пищевой соды
3-4 ст.л. растительного масла без запаха
370-500 мл крутого кипятка
«Красные» пшеничные блины
Этот рецепт можно причислить к классическим русским блинам: тонким, нежным, плотным и отлично сочетающимся с любыми начинками.
640 г муки
1 л молока
10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
3 яйца СО
40 г сахара
5-6 г мелкой соли
30 г растопленного сливочного или топленого масла
теплая кипяченая вода (40 С)
«Царские» блины
Это самые удивительные блины и безусловно стоят усилий, затраченных на их приготовление: они невероятно нежные, воздушные, тонкие и сочетаются с любыми начинками.
Для опары
250 г пшеничной муки
10 г сухих дрожжей (или 20-25 свежих)
25 г сахара
250 мл теплого молока (40-45 С)
Для теста
вся опара
3 яйца С1 или CO
100 г сливочного масла (растопить)
5-6 г мелкой соли
60-80 г сахара (можно до 100 г)
250 г пшеничной муки
150 г жирных сливок (25% и больше)
200-300 мл теплого молока + молоко для доведения теста до нужной консистенции.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.com/russki...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#блины #рецептблинов #тонкиеблины #блинынамолоке 
Хобби
приятный голос, никакой лишней болтовни, никакой музыки (!). всё четко и по делу! Большое спасибо создателям канала!
Я не понимаю,почему так мало подписчиков! Я счастлива,что нашла этот канал,где все красиво,вкусно,доступно. Все культурно и по-домашнему тепло. Очень много наших русских,старинных рецептов. Где бы я их нашла... Спасибо вам большое за ваш труд❤❤❤
Очень благодарна вам за ваши чудесные рецепты- реликвии!🌹
СПАСИБО! Все по полочкам и названия действительно из русской кухни! Никаких глупых названий, все очень достойно! Вот царские не пекла, очень хочется попробовать, как все вовремя, очень вам благодарна! Прямо, как в прошлый век кулинарная экскурсия с мастер классом, как теперь принято называть.Еще раз спасибо! Веселой вам масленницы и конечно здоровья! 🌞
Благодарю! Взаимно!❤️
Как я всë это люблю! Примите мою благодарность и уважение!
Всё красивое всегда вкусно. Спасибо за очередные шедевры. Обязательно будем готовить.
Замечательные рецепты, чудесный голос и всё понятно! Спасибо!❤
С Масленицей!!! огромное спасибо огромное!
Спасибо за рецепты.Опарные самые любимые и вкуснее других всегда!
Какие красивые блины! И какая подача материала! Учебное пособие! Спасибо за Ваши старания!😊
Спасибо за рецепты! Уже испекла первые на деревенской простокваше!
Прекрасно снято, показано и рассказано, огромное спасибо за качественное видео! Удачи всем создателям канала!
Благодарим! Взаимно!
Супер подача! Очень профессионально и конечно вкусно !
Как сказочное кино смотрю, с открытым от восхищения ртом)))) Очень качественные видео, интересная, полезная информация. И просто очень очень красиво!
Спасибо!
Действительно самые лучшие рецепты блинов.
Спасибо за рецепты мне знакомый только первый вариант, остальные непременно буду пробовать еще есть время!! Какие у вас блинки румяные, красивые, я тоже такие люблю!!! Люблю ваш канал так у вас по- домашнему
Вот царские блины я ещё не пробовала печь ,да и не ела... Спасибо большое за рецепт, вдохновили на подвиг ,😊
Спасибо,за рецепты!!! Как всегда ваше филигранное исполнение завораживает.Как вы подходите к приготовлению каждого блюда, блины,такое прозаичное ,казалась бы блюдо,но вы открыли для меня их с совершенно новой стороны. Вы мастер ,нет -ВЫ МАСТЕР!!!!СПАСИБО вам.Ваше пельменные тесто -огонь,даже мама была в восторге от него,и взяла у меня рецепт)))Вы заслуживайте100000000000 подписчиков
Спасибо, очень приятно! ❤
Все рецепты реально хороши, спасибо большое.
Попробовала заварные. Все получилось! Очень вкусно, и это не те блины, к которым я привыкла (в хорошем смысле). Буду пробовать остальные. Спасибо большое за вашу работу!
Здравствуйте, Вера! Очень рада Вас слышать! Благодарю за прекрасные рецепты! Благополучия Вам!❤❤❤
Здравствуйте! Благодарю Вас! И Вам всего самого наилучшего!❤️
Очень люблю ваш канал. Всегда все рецепты действительно «работающие» и объяснение понятное. Благодарю за ваш труд
Спасибо Вам ❤️! С Масленицей!
Добрый день. Пробовала первый вариант. Это супер вкусно . Спасибо вам за рецепты .
Спасибо большое за рецепты!!!
Спасибо Вам, рецепты отличные, как раз на Масленицу! ❤🎉😊
Спасибо всё рецепты хорошие 💯👍🙏
Большое спасибо. Подписалась с удовольствием!
Спасибо за рецепты буду пробовать
Очень вкусные заварные блины! Остальные рецепты блинов опробую позже. Просто и быстро, блины получаются тонкими, легко снимаются, смазывать сковороду не надо, быстро пропекаются и не подгорают. Огромное спасибо Вам за рецепт и особенно технологию. . Успехов, здоровья и радости
Спасибо вам за очень ценную информацию!
Глядя,на все это потекли слюньки, но ограничиваю себя
Спасибо за видео! Мечтаю попробовать блины на дрожжах. Завтра пеку рецепт номер 2.
Спасибо за рецепт блинов, сегодня приготовила, вкусные!!! Будьте здоровы!
Великолепно! Видео не растянуто, то, что конкретно надо показать, комменты к месту, обоснованные, с разьяснениями, грамотная речь. И, конечно, сами рецепты интересные. Благодарю ❤
Спасибо! С Масленицей!
Спасибо, взаимно!
Спасибо огромное. Прекрасные рецепта. Обязательно буду готовить.
Очень люблю ваш канал, миллион лайков вам🫶
Спасибо Вам ❤️!
Супер 👍 спасибо большое за рецепт приготовления 🌹 всех благ вам и вашей семье здоровья счастья любви благополучия 🙏🌺
Спасибо, взаимно. ❤
Большое спасибо за интересные рецепты! Очень вам благодарна за рецепт Французской булки! Получилось изумительно! 🎉🎉🎉❤❤
❤
Спасибо большое !!!!!
Спасибо!!!
Спасибо.Все блины вкуснотень.Всех вам благ.С масленицей.❤❤❤👏👏👏👍👍👍💯🍇🌹🫖
Благодарю! Взаимно!❤️
Пошла готовить бдинцы😊, вот спасибо рецепты!!!
Спасибо большое, попробую ❤
Я впервые попала на Ваш канал. Как здорово Вы подаёте рецепты! Видео сразу сохранила, хочу прям все три вида блинов напечь. Конечно же сразу подписалась! Буду смотреть и другие рецепты! Спасибо за Ваш труд! ❤❤❤
Спасибо. ❤
Аналогично. Тоже случайно нашла рецепт на канале. Очень заинтересовал рецепт царских блинов. Очень хорошее видео, сразу захотелось приготовить блины по вашему рецепту. Пошла готовить. Позже напишу впечатления. С масленницей вас🤗
Спасибо ❤️! Взаимно!
Спасибо большое за рецепты!!! Попробовала сделать заварные, очень понравились!!! Нежные, красивые и очень вкусные 😊
Русская кухня моя самая самая любимая ❤❤
Спасибо за рецепты и технологию! Очень вкусно, особенно заварные. Успехов и радости Вам
Благодарю. Взаимно.
❤❤❤❤супер
До сих пор ни разу не довелось отведать блинов на опаре, делаем всегда быстрые на молоке или заварные на кефире. Но кажется стоит попробовать, выглядят они шикарно!
Очень люблю ваш канал ! Спасибо за рецепты блинов. Первый вариант сделала, домашним очень понравился. Обязательно сделаю два других рецепта. Очень часто пользуюсь вашими рецептами! Спасибо, удачи!
Благодарю! Очень приятно! И вам всего самого наилучшего! С Масленицей!❤️
царские так царские. займусь сегодня =)
спасибо
👏👏👏
❤❤❤
❤❤❤❤❤
💐👏🏻👏🏻
💯💯💯🥞
Говорите,пожалуйста, сразу сколько чего кладёте, чтоб не искать.🙏🙏🙏Я подписалась!🎉
Искать ничего не надо: весь список ингредиентов всегда в описании под видео. Затягивать видео нудным перечислением чего сколько не считаем правильным.
Про "царские"блины: когда тесто после второго подъёма доводите до жидкого состояния,нужно ли ещё дать тесту подняться или же,добавив взбитые белки,сразу начинать печь?
После взбитых белков добавить ещё немного тёплого молока (если надо, до консистенции) и оставить на 20-30 минут, дать подняться, да. Растительное масло добавлять в уже поднявшуюся массу. Консистенция на этом этапе видна в ролике.
Здравствуйте, большое спасибо за рецепты. Подскажите, пожалуйста, белки должны быть холодными при взбивании?
В царских блинах сливки можно заменить сметаной? Сливки холодные должны быть ?
Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте.
Белки и сливки - комнатной температуры.
Заменить сметаной теоретически - можно. На практике, вкус будет отличаться: сметана, все же кисломолочный продукт, поэтому блины будут кислить, текстура также будет отличаться от текстуры блинов на сливках, она будет более плотной, менее нежной.
Сливки, кстати, необязательно использовать 33-35%. Кулинарные, с жирностью от 20% тоже подойдут.
Здравствуйте!
Скажите пожалуйста, если из рецептов приготовления блинов убрать яйца, то что нибудь получится?(алергия на яичные)
Здравствуйте. Попробуйте в заварных блинчиках убрать яйца и добавить в муку разрыхлитель. Все остальное по рецепту. У нас на сайте есть статья, посвящённая этой проблеме. Возможно, Вам будет интересно ознакомиться kulinarnyepraktiki.ru/chem-zamenit-yajcza-v-vypechke/ .
@@kulinarnye_praktiki Спасибо, обязательно попробую!
Сегодня приготовила ,, Царские блины,, очень понравился рецепт, но немного отредактировала, сахарку поменьше и молочка побольше!
👏👏👏👏👏❤❤❤👍👍👍👍👍🇰🇿💐💐💐
❤❤💐👍👏💫🙏
Здравствуйте, Царские блины хорошо переворачиваются или они капризные? И сковороду перед каждым блином надо смазывать?
Здравствуйте. Переворачиваются хорошо, сковороду надо смазывать перед каждым блином, да.
@@kulinarnye_praktiki спасибо за вкусные рецепты👍
На 1л.жидкости,всего 3 яйца?По технологии,на 100мл.молока,идет 1 яйцо.Или это бюджетные блины с 3 яйцами?Это вопрос,прошу вас, без обид,очень хочется тот,самый вкусный рецепт,который был у мамы( но там было только молоко и много яиц ).Я уже рецептов 50,из интернета,попробывала и почти у всех,в блинах,присутствует вода.Почему и что дает вода? У вас очень красивые блины и аппетитные!
У нас рецепты не по технологичке, а из рецептурных сборников 19 века. Делать или нет - решать Вам.
Воду добавляют в основном из экономии, в других случаях, чтобы облегчить тесто, в заварных - мука лучше заваривается кипятком, а не горячим молоком. Во втором рецепте можно заменить теплую воду на теплое молоко. Про "50 рецептов из интернета" сказать ничего не можем - надо конкретно смотреть рецептуру.
@@kulinarnye_praktiki Спасибо.
Так сколько все-таки кипятка в первом рецепте: 370 или 500мл? С кипятком все- таки сложно решать, сколько лучше налить, когда уже работаешь, можно обжечься.
Количество кипятка зависит исключительно от ваших предпочтений: чем больше, тем тоньше блинчики. Соответственно 370-400мл - минимальное количество, а 500 мл - максимальное. Т.е. блинчики тонкие и супер-тонкие, невесомые.
Добавьте 400 мл. Поджарьте пару блинов, попробуйте. Если надо - добавьте ещё кипятка, соли или сахара.
С Масленицей).
@@kulinarnye_praktiki Понятно, спасибо большое за пояснения. И Вас с Масленицей! 😊
Боюсь добавлять соду. Всегда чувствую привкус соды, если пеку с ней. И даже когда уверяют что привкуса соды нет, всё равно чувствую.
Воспользуйтесь рецептами без соды.
Добрый вечер! Я отмерила 640 гр муки получилось оооочень густое тесто, ни как у вас.Пришлось налить где то 700-800 мл воды.
Здравствуйте. Вы хотите сказать, что из смеси: 640 г муки и 1 литр молока у вас получилось густое тесто? Уверены, что правильно всё отмерили?
Вам обязательно нужен благодарный рот )
Ну, с этим проблем нет)
А УКРАИНСКУЮ масляницу(Масляна) встречают с варениками с творогом(з кисломолочним сиром) и сметаной,, сьірниками(єто чисто украинской блюдо) со сметаной и налисниками с творогом со сметаной.
Вот єто масляница !!!,, а не просто пустьіе блиньі...
СПРАВЖНЯ МАСЛЯНА !!!
Спасибо)
А как в блинцы доливать кипяток 370-500 мл, ничего себе разница,это меня сразу от рецепта оттолкнёт
Количество кипятка зависит исключительно от ваших предпочтений: чем больше, тем тоньше блинчики. Соответственно 370-400мл - минимальное количество, а 500 мл - максимальное. Т.е. блинчики тонкие и супер-тонкие, невесомые.