Привет из Далласа штат Техас, наши американские друзья обожают мои пирожки, люблю готовить и использовать новые рецепты, обязательно испеку по Вашему рецепту, большое спасибо.
Привет, соседке. Мы в Плано живём. Недалеко. Приятно прочитать привет. Надеялась найти рецепт опарного теста. Но нет. Дрожжей в древности не было. По крайней мере таких искусственных, как сейчас.
@anastasiavinyukova1296 1. Это тесто опарное. 2. Понятие "искусственные дрожжи" - маркетинговый миф. Дрожжи есть дикие (закваска спонтанного брожения), культурные (закваски, выращиваемые в лаб. условиях) и промышленные (менее прихотливые штаммы, также выращиваемые, а не синтезируемые). Всё это просто разные штаммы. Данный рецепт не имеет никакого отношения к понятию "в древности". Эндемичные сорта пшеницы, каменные жернова итд, для жареных пирожков с капустой... О чем вы?
О, любимая холодная (венская) выстойка дрожжевого теста. Я обычно вечером обычное дрожжевое замешиваю, даю чуть постоять и закидываю на ночь в холодильник. Часть с утра на баурсаки или лепешки, остаток вечером на пирожки. Ничего не перекисает и тесто очень удобное в работе. Здесь конечно тесто совсем жидкое, но благодаря этому и воздушное. Надо попробовать стоит ли овчинка выделки, уж очень мягкое тесто - морочно лепить и переносить на жарку. А вот начинка такая (капуста + вареное яйцо) очень вкусная, факт. Правда мы с ней обычно печеные пирожки делаем. Еще очень вкусно капуста + грибы. Даже немного грибов придают обычной тушеной капустной начинке особый смак.
Моя свекровушка когда-то учила меня работать с полужидким тестом для жарки, называя его "скандальным". Это было обычное быстрое дрожжевое тесто, пирожкам из которого по причине большой семьи залеживаться не давали.
Только что подписалась на ваш канал и пока еще ничего не готовила по вашим рецептам. Но уже наметила, что испробую в первую очередь. И это конечно пирожки с капустой. Вы второй блогер на просторах интернета, который с приятным голосом и интересными рецептами. Не сочтите за рекламу, мне еще нравится "Коллекция рецептов". Тоже все понятно, приятный голос и хорошие рецепты. Всего хорошего!
Давно искала такой рецепт. Один раз ели в Дагомысе пирожки с картошкой, такие вкусные, таких никогда не ели. Смотрела, как делают пирожки, обратила внимание, что тесто было жидковато. Пробовала дома, не понимала, в чем секрет. Вроде было самое простое дрожжевое. И вот оно, сделала пирожки, все в восторге, аромат, мягкие с хрустящей корочкой. Огромная вам благодарность!
С нами училась девушка из Чехословакии, так она говорила, что от нашей еды невозможно оторваться, особенно от выпечки:пирожков, булочек, бубликов. И она за время учёбы всегда поправлялась, на что очень сетовала.
Знакомая девушка училась в Японии в международном университете, у них иногда устраивали ярмарки, на которых студенты из разных стран сами готовили и продавали национальные вкусности. Эта девушка со своей подругой, тоже студенткой из России, нажарили пирожков с разными начинками. Они произвели фурор, японцы выстроились в очередь за их пирожками, девчонкам даже пришлось вернуться на кухню и наготовить ещё пирожков. За день продали на 7 тыс рублей на наши деньги (дело было в 2012, это была приличная сумма). Впрочем, может быть здесь сыграла роль и красота русских девушек.
Благодарствую за рецепт, а капусту тоже не так давно стала готовить, причем, что в щи и салаты, что в тушеную и на пироги. По началу тоже скептически отнеслась к запариванию капусты, но решила попробовать и очень понравился этот способ, теперь только так.Да и для ЖКТ полезнее такой способ.
Моя бабушка, москвичка, всегда так капусту готовила) И когда я попробовала начинку у своей подружки, то была ооочень удивлена коричневым цветом капусты и резковатым вкусом)))
Великолепные пирожки- нежное тесто, пирожки легко формируются, если смазывать руки и поверхности маслом, быстро прожариваются, получаются очень мягкие пирожки. При жарке действительно не "промасливаются"! Я сделала точно по рецепту- с расчетом на 40 штук, начинка из капусты необычная и очень вкусная. Отдельное спасибо за нюанс к рецепту на сайте "Кулинарные практики". Буду ждать новых рецептов. Успехов, здоровья Вам.
Спасибо Вам за Ваш труд - подробный рецепт да с текстовкой! Несколько раскладок для начинок! Вот образец кулинарного канала! А то некоторые даже рецепт не пишут, в своём ролике и готовят, и про семью рассказывают, и огород показывают - не знаешь, как рецепт взять! Ещё и в комментах хамят, бывает. На таких нет смысла подписываться даже! Ещё раз спасибо Вам и желаю процветания Вашему каналу!
@@viralova-dovira а я недавно недоеденный соус тар-тар (собственного приготовления) в неё загнала😊 Ну очень интересные пирожки получились. Правда в духовке пекла, лень стало с жаркой возиться.
Как же вы хорошо, подробно обьяснили, спасибо, о таком тесте я не знала, надо попробовать, у меня даже пошли слюнки, да когда то кушали такие пирожки, но не готовила, рецептик не знала, еще раз спасибо!!!❤
@@ЕленаМилькото не варят, а тушат, капусту нашинковать , тушим без масла! В капусту сразу влить примерно 0,5-1 ст. молока и тушить, чтоб капуста светлая осталась, потом туда лук, припущенный на сливочном масле ( не жарим, тоже чтоб остался светлым), ещё чуть потушить, снять с огня и добавить рубленые яйца кубиком штуки 4-5. Начинка бомба! Это ООО очень вкусно! Хоть для пирожков (жареных), хоть для пирогов
@@ДинаКаштанова я в гостях пробовала пироги с такой сладкой капустой. сказали, добавляется в тушеную на молоке капусту пару ложек сахара. я и не сразу поняла что за начинка. Вкусно очень
Спасибо Вам , если это все так и тесто такое что не становятся резиновые на второй день, очень бы хотелось порадовать своих близких, теми пирожками что кушали покупая на бегу на улице...❤❤❤
Сделала пирожки, получились, сначала тяжело было формировать их, т к.тесто жидкое и липкое, потом приноровилась, быстро пошло. Что могу сказать про тесто, тесто обычное, пирожки получаются как в обычных пирожковых, тесто как бы резиновое, упругое, жарятся быстро. Мне понравилось, я и хотела тесто как в пирожковых сделать.
У вас не получились пирожки, к сожалению - они не должны быть резиновые. Причины: тесто забито мукой; Перемес; Тесто слишком быстро подошло и не успело набрать вкус и силу; Недостаточная температура масла. Так что если пирожки получились как в пирожковых - это жирный минус. Нет смысла дома готовить то, что можно дёшево купить.
Ура!!!у меня получились!!!!Огромнейше благодарю! Правда у меня 10 штук,великовата,да надо 12 . Теперь практика Завтра угощу Поминальное воскресенье.Теперь беляши надо учиться и чебуреки Благодарю Вас Спасибки,подписалась.
❤😊👍👍👍 Очень нравится Ваш канал,по возможности, обязательно буду пробовать и отпишусь результат. Слушать Вас одно удовольствие. Спасибо за Вашу работу, здоровья и успехов!
Тесто немного расплывается и закрывать его с начинкой было удобнее, если бы оно было чуть- чуть покруче! Рецепт замечательный, надо обязательно попробовать!!! Большое спасибо Вам!!!
Тут вся фишка во влажном тесте. А чтобы стало покруче и меньше липло к рукам - используйте холодную расстойку (после обминок уберите часов на 8-12 в холодильник) или просто уберите готовое тесто на час в холодильник.
Если коротко: в данном рецепте лед (ледяная вода) улучшает структуру теста и препятствует его перегреву. Более подробная информация выходит за рамки комментариев на Ютубе.
Для пирогов с капустой по-ленинградски капусту тоже мелко рубят и запаривают кипятком, потом добавляют рубленное яйцо, зелень и заправляют сливочным маслом. У нас на юге пирожки жарят именно по второму варианту.
Вера , Константин, здравствуйте.Все ли у вас в порядке? Начинаю волноваться все ли у вас хорошо? Очень жду вашего нового видеорецепта.Спасибо за ваш труд.И дай бог вам здоровья и благополучия.
На сколько мне помнится, моя бабушка ставила опару с вечера на лежанке тёплой и до утра, а рано утром уже пекла пироги, хлеб, ватрушки, и это стояло с неделю и не черствело, а секретки есть свои😊
Приятно увидеть рецепт пирожков из далекого детства! В 60.. годы мне бабушка пекла пирожки со странным названием для меня! Пряженики. Очевидно именно такие, обязательно повторю Ваш рецепт. Почему такое название ,Вы не знаете ?
Здравствуйте. Глагол "пряжить" в старорусском языке означал "жарить" или "обжаривать в масле". Этот глагол использовался для описания процесса приготовления пищи, особенно когда речь шла о жарке в большом количестве жира или масла. "Пряженики" - это традиционное русское блюдо, которое получило свое название от этого глагола. Это жареные в большом количестве масла или жира лепешки или пирожки из дрожжевого теста. Пряженики были популярным угощением на праздниках и ярмарках. Они могли быть как сладкими, так и несладкими, в зависимости от региона и традиций.
Попробуйте это тесто: оно липкое). А вообще, главные ошибки: много растительного масла при разделке на пирожки и недостаточное время расстойки. Сформованным пирожкам надо дать полежать на боку минут 10-15 (до 20), а потом уже швом вниз в сковородку (касается только такого влажного теста). Тогда при расстойке будет видно, если шовчик где-то разошёлся и его можно будет прижать).
Для чего нужна ледяная вода? Сделала по вашему рецепту с обычной водой. Всё получилось. Очень вкусные пирожки. Спасибо за рецепт! А про ледяную воду может кто объяснит?
Ледяная вода препятствует разрушению глютена во время долгого замеса и позволяет дольше мешать тесто. Клейковинный каркас получается лучше. Тесто не плывёт совсем. Хоть и жидкое. С этой же целью тесто ставят на пару часов или больше в холодильник, охладиться. И только потом разделывают, слегка расстаивают и жарят.
Спасибо большое,что ответили.Я опять сейчас замесила опару и поставила в холодильник на нижнюю полку.До утра.Может убрать и просто оставить на кухне.У меня в доме не жарко.Наверно и мука много значит Отмеряла по весам 3гр дрожжей и 100 но муки и у меня опять не жидкая опара.Уберу всё таки с холодильника.Простите пожалуйста.Проьую ещё раз.
Опару нужно или держать при 30 градусах 3 часа или в холодильнике от 8 до 24 часов (зависит от температуры опять же). Если на 24 часа оставляете, то через 12 часов её надо обмять. Прежде, чем ставить опару в холодильник, дрожжам надо 40-60 минут дать постоять при комнатной температуре, проснуться. Если сразу поставить в холодильник, то подхода опары можно и 2е суток ждать🙂. Опара не жидкая...но и не густая. Она станет жидкой, когда разрыхлится от дрожжей. Обязательно пишите, чем смогу - помогу.☺️
Здравствуйте. Опаре можно дать чуть постоять/согреться, но тесто потом всё равно оставлять подойти, перед тем, как убрать в холодильник. А готовое тесто после холодильника нужно сразу разделывать: холодное, оно лёгкое в работе, почти не липнет. Согреться оно успеет во время лепки и расстойки.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Огромное удовольствие получила от голоса автора. Соскучилась по такой замечательной речи❤
Как диктор радио... Такое воспоминание из детства всплыло в памяти ❤️
Вы правы! Надоели все эти "девочки", "мальчики" , поехали", "гоу-гоу" и т.д.
@@elenaklimina7526 и еще заполошно орать
Послушала и получила истинное удовольствие и от пирожков, и от процесса приготовления , и от голоса.
Спасибо, в моё советское детство такие пирожки - любимая еда по дороге из школы в музыкалку.
Как давно я искала этот рецепт! Много-много лет тому назад по этому рецепту пекла пироги наша родственница. Это было что-то невероятное! Спасибо!
Да,единственная Хозяйка с такими рецептами,ещё и историю послушаем. Замечательные полезные,интересные ролики. Спасибо!🌹
❤
Замечательный канал.
Прекрасные рецепты.
Очень приятный голос.
Грамотная речь.
От меня подписка.
Спасибо за Ваш труд.
Привет из Далласа штат Техас, наши американские друзья обожают мои пирожки, люблю готовить и использовать новые рецепты, обязательно испеку по Вашему рецепту, большое спасибо.
Ещё обязательно попробуйте пирожки по рецепту ресторана "Метрополь"(у нас на канале). Уверена, что Вы и Ваши друзья будете в восторге.
Всё в ваших руках. Радуйте близких... И себя...
Привет, соседке. Мы в Плано живём. Недалеко. Приятно прочитать привет. Надеялась найти рецепт опарного теста. Но нет. Дрожжей в древности не было. По крайней мере таких искусственных, как сейчас.
Покажите им класс🎉
@anastasiavinyukova1296
1. Это тесто опарное.
2. Понятие "искусственные дрожжи" - маркетинговый миф. Дрожжи есть дикие (закваска спонтанного брожения), культурные (закваски, выращиваемые в лаб. условиях) и промышленные (менее прихотливые штаммы, также выращиваемые, а не синтезируемые).
Всё это просто разные штаммы.
Данный рецепт не имеет никакого отношения к понятию "в древности". Эндемичные сорта пшеницы, каменные жернова итд, для жареных пирожков с капустой... О чем вы?
О, любимая холодная (венская) выстойка дрожжевого теста. Я обычно вечером обычное дрожжевое замешиваю, даю чуть постоять и закидываю на ночь в холодильник. Часть с утра на баурсаки или лепешки, остаток вечером на пирожки. Ничего не перекисает и тесто очень удобное в работе. Здесь конечно тесто совсем жидкое, но благодаря этому и воздушное. Надо попробовать стоит ли овчинка выделки, уж очень мягкое тесто - морочно лепить и переносить на жарку. А вот начинка такая (капуста + вареное яйцо) очень вкусная, факт. Правда мы с ней обычно печеные пирожки делаем. Еще очень вкусно капуста + грибы. Даже немного грибов придают обычной тушеной капустной начинке особый смак.
Если разделывать сразу холодным и смазывать руки и поверхности растительным маслом, то очень удобно и разделывать и переносить.
А термин "пряженые" откуда? В Карелии пряжеными пирогами называют пироги для зятя, но тесто там другое, быстрое.
@@ТамараМошникова пряженые,значит обжаренные в масле,а печёные ,естественно в духовке,а пряженые на сковороде
Интересный вкус будет, если смешать квашеную капусту со свежей 50/50.
Моя свекровушка когда-то учила меня работать с полужидким тестом для жарки, называя его "скандальным". Это было обычное быстрое дрожжевое тесто, пирожкам из которого по причине большой семьи залеживаться не давали.
Благодарю за прекрасный рецепт!
Только что подписалась на ваш канал и пока еще ничего не готовила по вашим рецептам. Но уже наметила, что испробую в первую очередь. И это конечно пирожки с капустой. Вы второй блогер на просторах интернета, который с приятным голосом и интересными рецептами. Не сочтите за рекламу, мне еще нравится "Коллекция рецептов". Тоже все понятно, приятный голос и хорошие рецепты. Всего хорошего!
Спасибо, взаимно. Все хорошо, кроме того, что мы не блогеры 😊😉
Давно искала такой рецепт. Один раз ели в Дагомысе пирожки с картошкой, такие вкусные, таких никогда не ели. Смотрела, как делают пирожки, обратила внимание, что тесто было жидковато. Пробовала дома, не понимала, в чем секрет. Вроде было самое простое дрожжевое. И вот оно, сделала пирожки, все в восторге, аромат, мягкие с хрустящей корочкой. Огромная вам благодарность!
Здорово, возвращаемся к нашим замечательным рецептам наших предков, спасибо, моя подписка вам.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Столько съели будучи студентами этих чудесных пирожков!!!
Благодарю Вас!
С нами училась девушка из Чехословакии, так она говорила, что от нашей еды невозможно оторваться, особенно от выпечки:пирожков, булочек, бубликов. И она за время учёбы всегда поправлялась, на что очень сетовала.
В Германии очень ценят русские пирожки.
Всегда с удовольствием едят.
Знакомая девушка училась в Японии в международном университете, у них иногда устраивали ярмарки, на которых студенты из разных стран сами готовили и продавали национальные вкусности. Эта девушка со своей подругой, тоже студенткой из России, нажарили пирожков с разными начинками. Они произвели фурор, японцы выстроились в очередь за их пирожками, девчонкам даже пришлось вернуться на кухню и наготовить ещё пирожков. За день продали на 7 тыс рублей на наши деньги (дело было в 2012, это была приличная сумма). Впрочем, может быть здесь сыграла роль и красота русских девушек.
Это вы ещё татарскую выпечку не пробовали
@@ВикторияВайсберг-г5с каждая жаба хвалит своё болото!Разве выпечка других стран хуже?Нет!А разве девушки других стран не красавицы?
Спасибо,какая вы молодец, конкретно интересные рецепты
Спасибо вам за рецепт. Голос ваш можно слушать просто для восстановления нервной системы и спокойствия.❤
Спасибо ❤️☺️
А я люблю пирожки с квашеной капусты .
Не с квашеной капусты, с квашеной капустой - так по-русски
@@СивоконьМаргарита на Дону у нас так едят. Очень вкусно
Рецепт прелесть .Спасибо большое .И отдельное спасибо за исторические сведения.Сегодня пекла с капустой.Завтра планирую с павидлом.Семья в восторге!!!
Спасибо, я вас заслушалась , очень приятно рассказываете, как сказку читаете. 😊
У меня бабушка капусту всегда заливала горячим молоком минут на десять, а потом так же готовила, очень вкусно
Точно, с молоком вкуснее
Молоко запах неприятный убивает тоже
А я при тушении белокачанной капусты, когда она наполовину готова, добавляю 10% сливки. Капуста получается потрясающе вкусной.
Правильно! Капуста остается светлой
@@noraparkanskaya72 я думаю нет🤔 Сметана же кисломолочный продукт.... В любом случае результат будет разный
Как хорошо,что Ютуб порекомендовал вас😊
Это точно!
Спасибо за рецепт 👏👍 Получились именно те пирожки с павидлом из детства 👍👍
Для тех, кто любит повозиться. У меня, к сожалению ,нет столько времени посвятить тесту., а за капусту, как готовить, большое спасибо.
Для тех, кто любит вкусно, а это чаще не быстро, а за комментарий спасибо❤️.
ОГЛАВЛЕНИЕ ВИДЕОРОЛИКА - НА 100% !!!!!!!! СПАСИБО ! И РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ ! ЕЩЕ РАЗ , СПАСИБО !!!!
Такой красивый и полезный канал !
🎉🎉🎉
Очень похожий рецепт итальянской фокаччи. Готовлю часто такой хлеб. После последнего складывания кладу в холодильник на ночь.
Многие старинные рецепты так или иначе похожи друг на друга.
Благодарствую за рецепт, а капусту тоже не так давно стала готовить, причем, что в щи и салаты, что в тушеную и на пироги. По началу тоже скептически отнеслась к запариванию капусты, но решила попробовать и очень понравился этот способ, теперь только так.Да и для ЖКТ полезнее такой способ.
присоединяюсь 100%
Отличная подача материала. Благодарю Вас. Подписка.🌹
Моя бабушка, москвичка, всегда так капусту готовила) И когда я попробовала начинку у своей подружки, то была ооочень удивлена коричневым цветом капусты и резковатым вкусом)))
А мне нравится натуральный вкус капусты и прожаренность начинки. Так что, на вкус и на цвет товарищей нет.
Мои любимые пирожки,бабушка и мама часто делали. Спасибо за рецепт,особенно,если он с историей.
Великолепные пирожки- нежное тесто, пирожки легко формируются, если смазывать руки и поверхности маслом, быстро прожариваются, получаются очень мягкие пирожки. При жарке действительно не "промасливаются"! Я сделала точно по рецепту- с расчетом на 40 штук, начинка из капусты необычная и очень вкусная. Отдельное спасибо за нюанс к рецепту на сайте "Кулинарные практики". Буду ждать новых рецептов. Успехов, здоровья Вам.
Спасибо ❤️!
Напишите пожалуйста грамовку на 40 штук, тоже хочу много пирожков!😊
@@nataliaalekseeva5280 Здравствуйте. Я данные рецепта- на 10 пирожков- умножала на 4. 4*10=40. Успехов Вам
Моя бабушка готовила такие пирожки и называла их приженцы. Спасибо Вам, вернули меня в детство.
Не приженцы, а приженцы, от способа приготовления-пряжение-обжаривание в масле.
@@ТатьянаМиронова-ю2ж И чем отличается ваше написание слова?😆😆😆
@@ТатьянаМиронова-ю2ж И в чëм разница написания?? 🤔
@@ТатьянаМиронова-ю2ж Так вы то же самое написали! А надо прЯжкнцы
СПАСИБО ! НАСТУПАЕТ ПАСХАЛЬНАЯ НЕДЕЛЯ И БУДЕМ ПЕЧЬ ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ !!!!
Спасибо Вам за Ваш труд - подробный рецепт да с текстовкой! Несколько раскладок для начинок! Вот образец кулинарного канала!
А то некоторые даже рецепт не пишут, в своём ролике и готовят, и про семью рассказывают, и огород показывают - не знаешь, как рецепт взять! Ещё и в комментах хамят, бывает. На таких нет смысла подписываться даже!
Ещё раз спасибо Вам и желаю процветания Вашему каналу!
Какое замечательное название ролика! 👍
Ваши рецепты , уникальные! Благодарю ❤❤❤
Спасибо ❤
Как раз такой рецепт мне хотелось узнать,приготовление капусты особенно,да и тесто редко хорошо получается.Спасибо✨🌷✨.
Афигеть! Всё прекрасно,и рецепт,и подача,и результат. Не факт,что лепить буду,но очень интересно.
Ваш батон донской это просто нет слов. Вкусный, аромат... Это лучший батон.
Мне жареная капуста в пирожках давно надоела. Искала варианты более вкусные и интересные. Ваш способ очень понравился. Благодарю .
А мне не надоедает. Я в конце жарки добавляю капельку томатной пасты. Эта начинка для пирожков самая любимая.
@@viralova-dovira а я недавно недоеденный соус тар-тар (собственного приготовления) в неё загнала😊 Ну очень интересные пирожки получились. Правда в духовке пекла, лень стало с жаркой возиться.
Как же вы хорошо, подробно обьяснили, спасибо, о таком тесте я не знала, надо попробовать, у меня даже пошли слюнки, да когда то кушали такие пирожки, но не готовила, рецептик не знала, еще раз спасибо!!!❤
Замечательно, как раз собираюсь жарить пирожки с яйцом и зелёным луком, обязательно вощюзьсу этот рецепт. Благодарю Вас за своевременное видео🤗🍀
Огромное спасибо за рецепты!
Как долго я Вас искала Вы супер канал ,Рекомендую
Спасибо!
Благодарю вас за отличный рецепт ❤❤❤❤❤
Меня тетя научила варить капусту в молоке для начинки.И я так много лет уже делаю.
Это как, разкажите, пожалуйста
@@ЕленаМилькото не варят, а тушат, капусту нашинковать , тушим без масла! В капусту сразу влить примерно 0,5-1 ст. молока и тушить, чтоб капуста светлая осталась, потом туда лук, припущенный на сливочном масле ( не жарим, тоже чтоб остался светлым), ещё чуть потушить, снять с огня и добавить рубленые яйца кубиком штуки 4-5. Начинка бомба! Это ООО очень вкусно! Хоть для пирожков (жареных), хоть для пирогов
@@ДинаКаштанова
Спасибо.
@@ДинаКаштанова я в гостях пробовала пироги с такой сладкой капустой. сказали, добавляется в тушеную на молоке капусту пару ложек сахара. я и не сразу поняла что за начинка. Вкусно очень
@@Людмила-ю6й4и я сахар не добавляю, соль только 🤷♀️
Потрясающий, БЕСПЛАТНЫЙ МК!!!
Спасибо вам большое 🙏🏻
Спасибо Вам , если это все так и тесто такое что не становятся резиновые на второй день, очень бы хотелось порадовать своих близких, теми пирожками что кушали покупая на бегу на улице...❤❤❤
Приятно слушать
Посмотрела ваш канал - а ведь он на редкость дельный! Подписалась, интересно.
Сделала пирожки, получились, сначала тяжело было формировать их, т к.тесто жидкое и липкое, потом приноровилась, быстро пошло. Что могу сказать про тесто, тесто обычное, пирожки получаются как в обычных пирожковых, тесто как бы резиновое, упругое, жарятся быстро. Мне понравилось, я и хотела тесто как в пирожковых сделать.
У вас не получились пирожки, к сожалению - они не должны быть резиновые.
Причины: тесто забито мукой;
Перемес;
Тесто слишком быстро подошло и не успело набрать вкус и силу;
Недостаточная температура масла.
Так что если пирожки получились как в пирожковых - это жирный минус. Нет смысла дома готовить то, что можно дёшево купить.
Ура!!!у меня получились!!!!Огромнейше благодарю! Правда у меня 10 штук,великовата,да надо 12 . Теперь практика Завтра угощу Поминальное воскресенье.Теперь беляши надо учиться и чебуреки Благодарю Вас Спасибки,подписалась.
У вас такие милые комментарии, что я искренне радуюсь, что у вас получилось. :3
Спасибо Вам большое за рецепты! Всегда очень подробно и понятно! Процветания Вашему каналу! 🌸💓🌸
Благодарю! И Вам всего самого наилучшего!❤️
Спасибо хотелось бы еще узнать рецепт Филлиповских булочек а беляши ро вашему рецепту пекла и не раз очень вкусно
Про булочки пока не думали, а беляши, да, когда-то стали для нас открытием.
Начинка капустная самая правильная❤в моей семье всегда такую делали. Никакого лука и моркови)))
Большое спасибо за рецепт 🙏🌹🌺
Спасибо за хороший рецепт
Мне с капустой, будьте добры! 🤗
❤😊👍👍👍
Очень нравится Ваш канал,по возможности, обязательно буду пробовать и отпишусь результат. Слушать Вас одно удовольствие.
Спасибо за Вашу работу, здоровья и успехов!
Спасибо! И Вам всего самого наилучшего!
Женщина, Вы молодец! Но для меня это очень сложно. Сколько терпения у этой хозяйки!
Вот этот совет искала долго. Спсибо
Самый любимый мой канал, очень интересно и вкусно, спасибо
Необычно. Буду пробовать. И подпишусь
Спасибо за рецепт❤
Тесто немного расплывается и закрывать его с начинкой было удобнее, если бы оно было чуть- чуть покруче! Рецепт замечательный, надо обязательно попробовать!!! Большое спасибо Вам!!!
Тут вся фишка во влажном тесте. А чтобы стало покруче и меньше липло к рукам - используйте холодную расстойку (после обминок уберите часов на 8-12 в холодильник) или просто уберите готовое тесто на час в холодильник.
Благодарю Вас!
Большое спасибо Вам!
Спасибо большое за рецепт
🤤🤤🤤 Очень захотелось их съесть!!! 😋😋😋
Спасибо большое 🐾
Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт!Лайк,подписка и просмотры!Привет из Испании!❤
❤️
Просто великолепно❤
Сегодня делаю пирожные Жербо. Отпишусь о результате. Благодарю Вас за шикарные рецепты.
Очень люблю тесто долгого брожения. Хлеб пеку из 48 часового теста холодной расстойки. Намного вкуснее быстрых версий.
Ну, 48 часов не пробовали. А вот на сутки, с обминкой через 12 часов, оставляли... и опару и тесто.
млею от Вашего голоса)
Ой, как же сложно! Я даже боюсь начинать 🙈 !! Но очень аппетитно выглядит, шедевр!
Первый раз вижу такой рецепт- лёд в тесто?! Обязательно попробую. Люблю эксперименты
Это не эксперимент - технология, которой сто лет в обед 😉.
Используется в основном в хлебопечении.
А что даёт лёд тесту?
Если коротко: в данном рецепте лед (ледяная вода) улучшает структуру теста и препятствует его перегреву. Более подробная информация выходит за рамки комментариев на Ютубе.
@@kulinarnye_praktikiмой эксперимент удался на все 💯. Спасибо за рецепт!👍👍👍
Огромное спасибо 😊
Очень интересный способ приготовления капусты на пироги,попробуем,Обычно капусту для начинки я тушу добавляя много сливочного масла в конце,
Умничка. Замечательно.👏🌹
Для пирогов с капустой по-ленинградски капусту тоже мелко рубят и запаривают кипятком, потом добавляют рубленное яйцо, зелень и заправляют сливочным маслом. У нас на юге пирожки жарят именно по второму варианту.
А на Урале в такую капусту добавляют яйца свежие, тоже очень вкусно!
Вера , Константин, здравствуйте.Все ли у вас в порядке? Начинаю волноваться все ли у вас хорошо? Очень жду вашего нового видеорецепта.Спасибо за ваш труд.И дай бог вам здоровья и благополучия.
Здравствуйте☺️. Всё хорошо 👍, спасибо! ❤️На следующей неделе выпустим новый ролик.☺️
@@kulinarnye_praktikiпонимаю, что рецепты у вас интересные и высококлассные, но так хочется видеться почаще
На сколько мне помнится, моя бабушка ставила опару с вечера на лежанке тёплой и до утра, а рано утром уже пекла пироги, хлеб, ватрушки, и это стояло с неделю и не черствело, а секретки есть свои😊
А в Помпеях хлеб пекли - до сих сохранился! Какая неделя...😉😊
Приятно увидеть рецепт пирожков из далекого детства! В 60.. годы мне бабушка пекла пирожки со странным названием для меня! Пряженики. Очевидно именно такие, обязательно повторю Ваш рецепт. Почему такое название ,Вы не знаете ?
Здравствуйте. Глагол "пряжить" в старорусском языке означал "жарить" или "обжаривать в масле". Этот глагол использовался для описания процесса приготовления пищи, особенно когда речь шла о жарке в большом количестве жира или масла.
"Пряженики" - это традиционное русское блюдо, которое получило свое название от этого глагола. Это жареные в большом количестве масла или жира лепешки или пирожки из дрожжевого теста.
Пряженики были популярным угощением на праздниках и ярмарках. Они могли быть как сладкими, так и несладкими, в зависимости от региона и традиций.
Спасибо!
Отличный рецепт🙂👍 У меня, как не стараюсь, раскрывается шовячик.
Попробуйте это тесто: оно липкое). А вообще, главные ошибки: много растительного масла при разделке на пирожки и недостаточное время расстойки. Сформованным пирожкам надо дать полежать на боку минут 10-15 (до 20), а потом уже швом вниз в сковородку (касается только такого влажного теста). Тогда при расстойке будет видно, если шовчик где-то разошёлся и его можно будет прижать).
Я первая, ура! Спасибо за рецепт!
Шедевр
СПАСИБО...!!!!!!. 🐱 Нижегор. обл
Долго была без Ютуба... Надо записать все лучшие рецепты! А то интернет, интернет...!
Зачем записывать? Заходите на наш сайт и там хоть на телефон сохраняйте, хоть распечатывайте....
Что вы творите?!!!😊 Села на безглютеновую диету. А вы тут с пирожками!😂
Думается, что надо тогда ещё садиться и на "безЪютубовую" диету ☺️.
Не, ну труба! Я же на диете.. а съемка красивая, спасибо
Если очень хочется, но нельзя - то, можно.☺️
❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗👏👏👏 Здорово; как должно быть вкусно!!! Обязательно попробую; спасибо огромное за рецепт! Подписалась!
Аж слюнки текут, хочу пирожки))😃 только с тестом прийдется повозится , оно сложное?
Если умеете работать с жидким тестом, то - нет, не сложное.
@@kulinarnye_praktiki я с тестом на вы,😅 вот недавно по вашему рецепты пельмени приготовила, спасибо, очень вкусно вышло.
С этими пирожками одна проблема - не возможно остановится их лопать, съедаю три штуки только покп жарю.😅
Для чего нужна ледяная вода? Сделала по вашему рецепту с обычной водой. Всё получилось. Очень вкусные пирожки. Спасибо за рецепт! А про ледяную воду может кто объяснит?
Ледяная вода препятствует разрушению глютена во время долгого замеса и позволяет дольше мешать тесто. Клейковинный каркас получается лучше. Тесто не плывёт совсем. Хоть и жидкое. С этой же целью тесто ставят на пару часов или больше в холодильник, охладиться. И только потом разделывают, слегка расстаивают и жарят.
@@kulinarnye_praktiki спасибо!
Завтра буду делать
@@noraparkanskaya72 так и не собралась, сделала по своему проверенному рецепту
Спасибо большое,что ответили.Я опять сейчас замесила опару и поставила в холодильник на нижнюю полку.До утра.Может убрать и просто оставить на кухне.У меня в доме не жарко.Наверно и мука много значит Отмеряла по весам 3гр дрожжей и 100 но муки и у меня опять не жидкая опара.Уберу всё таки с холодильника.Простите пожалуйста.Проьую ещё раз.
Опару нужно или держать при 30 градусах 3 часа или в холодильнике от 8 до 24 часов (зависит от температуры опять же). Если на 24 часа оставляете, то через 12 часов её надо обмять. Прежде, чем ставить опару в холодильник, дрожжам надо 40-60 минут дать постоять при комнатной температуре, проснуться. Если сразу поставить в холодильник, то подхода опары можно и 2е суток ждать🙂.
Опара не жидкая...но и не густая. Она станет жидкой, когда разрыхлится от дрожжей.
Обязательно пишите, чем смогу - помогу.☺️
Здравствуйте, спасибо Вам за рецепт, заинтересовал. Вопрос, доставая из холодильника опару или тесто нужно ли ему постоять при комнатной t ?
Здравствуйте. Опаре можно дать чуть постоять/согреться, но тесто потом всё равно оставлять подойти, перед тем, как убрать в холодильник. А готовое тесто после холодильника нужно сразу разделывать: холодное, оно лёгкое в работе, почти не липнет. Согреться оно успеет во время лепки и расстойки.
Как сложно! Тесто и начинка необычное.
Спасибо за рецепт, можно ссылочку на силиконовый коврик?
Всегда встречаются только маленькие клврики. 😊
Коврик покупали на рынке. Размер 60х80 см. На Озоне есть похожие.
Добрый день .,а если капуста молодая,ее надо держать в кипятке? Спасибо за ответ.
Здравствуйте, да. Молодую капусту ещё очень вкусно сделать по рецепту из капустного пирога (на канале есть рецепт, посмотрите).