Впервые на вашем канале. Вы показали непростой и интересный рецеп - со всеми тонкостями приготовления и без лишних слов, не относящихся к делу!!! 👍🏻👍🏻👍🏻 Качество сьемки хорошее, без лишних украшательств и без суеты. Особое спасибо за то, что не рвали пирожок руками, а воспользовались ножом, показав готовое изделие внутри. 💐💐💐❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Восхитительно!!! Я тоже, лишь услышала голос и безупречную речь, сразу подписалась и лайк. Готовить почти не умею, но буду смотреть для эстети- ческого удовольствия. БЛАГОДАРЮ! С УВАЖЕНИЕМ! ❤🌝
Для начинки можно использовать консервы тунец филе или горбушу в собственном соусе. Остальное все также лук жареный, соль, яйцо. Приправа. Тесто супер, спасибо. За рецепт. ❤
Спасибо за рецепт. Очень хорошо, что вы показываете какое должно быть тесто по консистенции на каждом этапе замеса. А то не всегда получается, тотугое то рыхлое. Попробую обязательно. Спасибо.
Супер рецепт. Делала с лососем. Муки ушло где то 440гр. Правда во время второго замеса добавила пару столовых ложек молока. Тончайшая корочка, отличный мякишь и очень сбалансированная начинка. Спасибо.
Я делала такие с начинкой из сухого зелёного гороха. Его не варят , а замачивают и растирают в ступке. И поливают чесночным соусом. Также очень вкусно. Теперь я ещё по вашему рецепту такие испеку.
@@НаталияЗуева-с3о Зелёный сухой горох замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть , воду сцедить. Растереть горох сырым до однородной массы. Я делаю это в глиняной , шершавой внутри, украинской макитре и деревянной ступкой , макогоном украинским. Посолить поперчить , яйцо добавить. Начинка готова. Делаете открытые пирожки , смазывая сверху яйцом тесто и начинку. Горячие поливает чесночным соусом .
Спасибо за понятный и вкусный рецепт. Мне все понравилось, и тесто и начинка. Хотя, в начинке хотелось бы рыбу не пастой, а кусочками, чтоб ощущались не языке. Очень интересная заливка в конце из масла с зеленью.
ВСЕГДА ЛЮБИЛА ПЕЧЬ РАССТЕГАИ ПО - МОСКОВСКИ , мясные и рыбные. До войны их часто плавали к супам в столовой. Так написано в старой из СССР книге " РУССКАЯ КУХНЯ ". СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. С 90-Х как-то потерялся рецепт в нашем меню. Обязательно испеку ! С бульоном рыбным или мясным - отличная закуска, вместо хлеба !!!
@@ТатьянаПлутенко-х3у а вы нажмите на три точки справа от вашего комментария, выберите ,,изменить", да и исправьте ошибку. Тогда , нажав три точки справа от второго комментария , можно будет выбрать ,удалить".
Как пел Утёсов: "Ах, Одесса, жемчужина у моря!"☺ Спасибо за рецепт! Как всегда - прекрасны. Обязательно сделаю и отпишусь: как раз фарш щуки в морозилке своего звездного часа ждет☺.
@kulinarnye_praktiki Ну вот, вчера, в воскресенье добралась до вашего рецепта. Получился большой противень. Тесто похоже на песочно-дрожжевое, но более воздушное. Снаружи тверденькая тоненькая корочка, внутри - нежная начинка. Муки ушло 450 грамм. В процессе разделки муку не подсыпала. Все остальное делала по рецепту. В общем, были у меня расстегайчики из щуки и рыбный супчик из супового набора сёмги. Были, да уже нет! Вообще, мы не "едоки" и я думала, что хватит дня на 3. Но эти пирожочки на нас, на четверых, надо точно делать больше.😊 Особенно эффектно будут смотреться на праздничном столе, для гостей, извините...под водку: они - идеальная закуска. Рецепт однозначно в копилку. Спасибо большое! У Вас что не рецепт, то кулинарный шедевр!
Ох,ничего себе,какой шедевр!!! Спасибо огромное! А заливка- так это вообще очень удивительная штука. Ее наверное,и на мясо лить можно,да? На нежирный фаршик думаю,тоже отлично будет!!!
Какие красивые расстегайчики😋👍💞. Надо будет попробовать тоже сделать, когда всё скуплю. Люблю маленькое все, на один -два прикуса😊💞👍. Благодарю вас за идею и рецепт 👍. Мира, счастья и добра💞👍
Здравствуйте. Ошибки нет. Время выпечки зависит от теста и от духовки. В нашей эл. духовке это занимает 40 минут, в газовой может потребоваться больше времени.
Небольшие дополнения...В фарш для рыбы кладут 2- 3 разных сорта рыбы, будет вкуснее в разы! Сформированные пироги или расстегаи сразу не смазывают яйцом, а дают постоять( расстойка) минут 15- 20.Только после этого аккуратно смазывают яйцом и ставят в нагретую духовку! Когда формуют шарики, нужно накрывать на столе шарики х/ б полотенцем, чтобы не было заветривания и не образовалась корка. Большое спасибо Вам за интересный рецепт!!! Не обижайтесь...
Это другое тесто. Более сдобное. Заветривать при формовке не успевают. Смазывать при расстойке- два раза - так получаются более румяными. Два вида рыбы - на любителя.
Шикарный рецепт! Я приготовлю на выходных. Гостей планируем, вот я ищу оригинальные рецепты. Спасибо за то, что все по шагам расписали. Вот только не могу понять, руками Вы тесто месите, это фишка такая или тесто должно лучше получиться? Просто я терпеть не могу руками тесто месить. Поэтому купил себе тестомеску BQ. Там быстро все делается и руки чистые. Вы так красиво все делаете, я залюбовался :)
Спасибо! Конечно же можно все делать в тестомесе или в миксере: в этом случае совсем все быстро. Руками замес потому что люблю тесто и люблю с ним работать, да и консистенция таким образом лучше видна.
Простите пожалуйста ,, но у меня ощущение забитости теста, оно как то не очень даже поднималось. Может быть даже немного меньше муки, но это на мой взгляд.
Здравствуйте. Если бы Вы готовили по рецептам, опубликованным на этом канале, у Вас бы не возникли подобные ощущения. Можно, конечно, пуститься в бесконечные лекции на тему видов дрожжевого теста и скорости подъёма/объёма подошедшего теста в соответствии с пропорциями жиров и сахара в тесте. Но ...просто попробуйте сделать "на ваш взгляд" и "чётко по рецепту" и напишите пожалуйста что у Вас получилось. А получиться должны не "пирожки, как пух", а плотные закусочные пирожки с немного хрустящей корочкой и сбалансированным вкусом теста и начинки.
Интересно, можно ли сделать не с пшеничной, а с другой мукой -нутовой, пшенной, овсяной? Для тех, у кого преддиабет? Надо пробовать, но жаль, если просто переведешь продукты...
Если у вас нет времени на изучение теории, то вот вам классическое определение опары: "Опа́ра - полуфабрикат хлебопекарного производства, получаемый путём замеса хлебопекарного сырья: муки, воды и дрожжей (или закваски). Готовую опару используют для замешивания теста. Традиционные опары - густые, влажностью около 40% (2⁄3 от общей массы необходимой воды), предусматривающие внесение около 1⁄2 муки от общей необходимой массы и весь объём необходимых дрожжей. Жидкая опара - опара влажностью 65-72%, изготовляемая из 25-35% от общего количества муки."
Здравствуйте. Проблема в влагоемкости вашей муки. Вы добавляете, дрожжи тесто разрыхляют, и нужно ещё добавлять муки. Поменять муку не пробовали? Или замесить крутую, очень густую опару?
Если тесто плохо подходит, то это температура. Стандартная рабочая температура для дрожжевого теста 22-24 градуса. Есть рецепты в которых обозначена иная температура. Например, тесту для жареных пирожков нужна температура около 30-32 градусов. Если тесто плывёт, то это, как правило, перемес/недомес.
@noraparkanskaya72 в тестомесе - ключевой момент. Уверена, что у вас не тестомес, а планетарный миксер или что-то вроде этого. Тестомесы - это отдельная профессиональная техника. В обычных планетарных миксерах скорость должна стоять минимальная, максимум вторая. Время замеса для обычного теста тоже меньше. Попробуйте сделать точно по рецепту. Соблюдая все рекомендации для конкретного рецепта. Уверена, что всё получится.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Впервые на вашем канале. Вы показали непростой и интересный рецеп - со всеми тонкостями приготовления и без лишних слов, не относящихся к делу!!! 👍🏻👍🏻👍🏻 Качество сьемки хорошее, без лишних украшательств и без суеты. Особое спасибо за то, что не рвали пирожок руками, а воспользовались ножом, показав готовое изделие внутри. 💐💐💐❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Получила наслаждение от просмотра.🎈⚘🎈
Предвкушаю какая это вкуснятина, давно собираюсь сделать пирожки с рыбой, и просматривая ваши рецепты нашла прямо, то что надо! Спасибо!
Настоящий мастер-класс!👍👍👍👍👍 Спасибо за чудесный рецепт и умную подачу!❤️❤️❤️❤️❤️
Какой отличный канал и шикарная ведущая❤❤❤Всё так интересно и подробно,большое спасибо,за труд
Восхитительно!!! Я тоже, лишь услышала голос и безупречную речь, сразу подписалась и лайк. Готовить почти не умею, но буду смотреть для эстети-
ческого удовольствия.
БЛАГОДАРЮ!
С УВАЖЕНИЕМ! ❤🌝
Спасибо! ❤
Приготовила! Это что-то! Восхищаюсь знанием и умением этой женщины! Здорово! Очень вкусно!
Спасибо ❤️
Спасибо за отличный рецепт !
Для начинки можно использовать консервы тунец филе или горбушу в собственном соусе. Остальное все также лук жареный, соль, яйцо. Приправа. Тесто супер, спасибо. За рецепт. ❤
Спасибо за подсказку, а то думала только свежая рыба. Скажите, а запах консервирован рыбы не будет сильно доминировать
Особенно понравилось слово дрессинг! ❤
О, спасибо, что досмотрели до дрессинга! ❤
В Германии принято так говорит на соусы и заправки.😊
Спасибо за рецепт. Очень хорошо, что вы показываете какое должно быть тесто по консистенции на каждом этапе замеса. А то не всегда получается, тотугое то рыхлое. Попробую обязательно. Спасибо.
Приятно слушать грамотную речь!
Супер рецепт. Делала с лососем. Муки ушло где то 440гр. Правда во время второго замеса добавила пару столовых ложек молока. Тончайшая корочка, отличный мякишь и очень сбалансированная начинка. Спасибо.
Делаю третий раз уже! Великолепные! Спасибо большое!
Спасибо, надо будет испечь, рыба есть. Люблю пирожки с рыбой.
🌹
Мама дорогая я уже забыла что такое расстегай, спасибо большое вам, очень-очень хочется.
Голос завораживает до мурашек😊 Спасибо за подробное умное видео
Спасибо большое за подробный рецепт❤
Я делала такие с начинкой из сухого зелёного гороха. Его не варят , а замачивают и растирают в ступке. И поливают чесночным соусом. Также очень вкусно. Теперь я ещё по вашему рецепту такие испеку.
Можно подробный рецепт гороховой начинки
@@НаталияЗуева-с3о Зелёный сухой горох замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть , воду сцедить. Растереть горох сырым до однородной массы. Я делаю это в глиняной , шершавой внутри, украинской макитре и деревянной ступкой , макогоном украинским. Посолить поперчить , яйцо добавить. Начинка готова. Делаете открытые пирожки , смазывая сверху яйцом тесто и начинку. Горячие поливает чесночным соусом .
Спасибо за понятный и вкусный рецепт. Мне все понравилось, и тесто и начинка. Хотя, в начинке хотелось бы рыбу не пастой, а кусочками, чтоб ощущались не языке. Очень интересная заливка в конце из масла с зеленью.
ВСЕГДА ЛЮБИЛА ПЕЧЬ РАССТЕГАИ ПО - МОСКОВСКИ , мясные и рыбные.
До войны их часто плавали к супам в столовой. Так написано в старой из СССР книге " РУССКАЯ КУХНЯ ".
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. С 90-Х как-то потерялся рецепт в нашем меню.
Обязательно испеку ! С бульоном рыбным или мясным - отличная закуска, вместо хлеба !!!
Подавали *
@@ТатьянаПлутенко-х3у а вы нажмите на три точки справа от вашего комментария, выберите ,,изменить", да и исправьте ошибку.
Тогда , нажав три точки справа от второго комментария , можно будет выбрать ,удалить".
Как пел Утёсов: "Ах, Одесса, жемчужина у моря!"☺ Спасибо за рецепт! Как всегда - прекрасны. Обязательно сделаю и отпишусь: как раз фарш щуки в морозилке своего звездного часа ждет☺.
@kulinarnye_praktiki Ну вот, вчера, в воскресенье добралась до вашего рецепта. Получился большой противень. Тесто похоже на песочно-дрожжевое, но более воздушное. Снаружи тверденькая тоненькая корочка, внутри - нежная начинка. Муки ушло 450 грамм. В процессе разделки муку не подсыпала. Все остальное делала по рецепту.
В общем, были у меня расстегайчики из щуки и рыбный супчик из супового набора сёмги. Были, да уже нет! Вообще, мы не "едоки" и я думала, что хватит дня на 3. Но эти пирожочки на нас, на четверых, надо точно делать больше.😊 Особенно эффектно будут смотреться на праздничном столе, для гостей, извините...под водку: они - идеальная закуска. Рецепт однозначно в копилку. Спасибо большое! У Вас что не рецепт, то кулинарный шедевр!
Спасибо, что поделились! ❤
Замечательный рецепт👍
Спасибо вам большое, вы такие молодцы!
Спасибо ,буду пробовать ! У вас всегда отличные рецепты !
Какая интересная начинка,обычно начинка в расстегаях рыба с кусочками и риса немного.
Надо попробовать.❤
Спасибо за рецепт!
Классный рецепт! Спасибо!
Верочка, спасибо!!! Жду ваших видео очень . Рада новому видео. Спасибо, что вы есть!!
Спасибо, очень приятно! ❤
Спасибо огромное и подписка!!!! Все так подробно без лишней воды! Попробую!❤
🤩🤩🤩 Шикарно!!!
🙏 Благодарим за отличный рецепт!!!
Ох,ничего себе,какой шедевр!!! Спасибо огромное! А заливка- так это вообще очень удивительная штука. Ее наверное,и на мясо лить можно,да?
На нежирный фаршик думаю,тоже отлично будет!!!
Здравствуйте, я бы не делала фарш , а просто положила рыбу мелкими кусочками , мне кажется так вкуснее было бы. А так очень аппетитно, спасибо
В этом рецепте это не так.
Шедевр! Спасибо!
Смотрятся очень аппетитно 😋Спасибо за рецепт!
Очаровательные пирожки,жаль не попробывать.❤
Отличный рецепт, спасибо вам большое, обязательно попробую испечь ❤❤❤❤❤❤
На два укуса у кого рот большой😅😅😅. Спасибо за рецепт и за ваш труд.удачи вам.👍👍👍👍👍🌹
Ну ооочень аппетитно выглядят расстегайчики🎉
Божественно! 👍😋🌹
👍, спасибо , очень аппетитно 👌
На мой взгляд, работа с тестом и соление грибов это вид искусства. Спасибо за рецепт.
Впервые на этом канале.
Растегайчики понравились. Лайк и подписка. 🎉🏡🏙️🌏
Теперь знаю для чего тесто округлять ❤
Вкусно получилось ❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳и красиво
С таким голосом и интонацией аудиокниги озвучивать...
Какие красивые расстегайчики😋👍💞. Надо будет попробовать тоже сделать, когда всё скуплю. Люблю маленькое все, на один -два прикуса😊💞👍. Благодарю вас за идею и рецепт 👍. Мира, счастья и добра💞👍
Да, и рецептик хороший!
100%
Завтра бегом за рыбой. Спасибо!
@@noraparkanskaya72 и расстегайчики получились, и замечательную книгу "Одесское застолье" получилось приобрести.
Очень очень аппетитно выглядит! ❤🎉
Вкуснота!😍
блестящий мастер-класс для мужчин! окаывается это проще, чем яйца бенедикт!
Спасибо
Надо же так защиповать...!!! Песня!!!!
Здравствуйте! Такие маленькие пирожки печь 40-50 минут при 200 С?! Нет ли здесь ошибки? Я пеку большой закрытый пирог с рыбой при 180 С минут 40-50.
Здравствуйте. Ошибки нет. Время выпечки зависит от теста и от духовки. В нашей эл. духовке это занимает 40 минут, в газовой может потребоваться больше времени.
@@kulinarnye_praktiki Интересно! Хочется попробовать такие пирожочки. Спасибо!
Как вкусно получилось! Огромное спасибо!
Спасибо Вам ❤️
Небольшие дополнения...В фарш для рыбы кладут 2- 3 разных сорта рыбы, будет вкуснее в разы! Сформированные пироги или расстегаи сразу не смазывают яйцом, а дают постоять( расстойка) минут 15- 20.Только после этого аккуратно смазывают яйцом и ставят в нагретую духовку! Когда формуют шарики, нужно накрывать на столе шарики х/ б полотенцем, чтобы не было заветривания и не образовалась корка. Большое спасибо Вам за интересный рецепт!!! Не обижайтесь...
Это другое тесто. Более сдобное. Заветривать при формовке не успевают. Смазывать при расстойке- два раза - так получаются более румяными. Два вида рыбы - на любителя.
@@kulinarnye_praktiki Спасибо большое Вам!!! Я поняла.
@@kulinarnye_praktiki У Вас очень интересный канал и красивая выпечка! Все быстро и шустро получается, без лишней болтовни!!!
Благодарю Вас!
Благодарю Вас!
Просто супер.
Обязательно на 8 Марта испеку, внуков и детей побалую.
Шикарный рецепт! Я приготовлю на выходных. Гостей планируем, вот я ищу оригинальные рецепты. Спасибо за то, что все по шагам расписали. Вот только не могу понять, руками Вы тесто месите, это фишка такая или тесто должно лучше получиться? Просто я терпеть не могу руками тесто месить. Поэтому купил себе тестомеску BQ. Там быстро все делается и руки чистые. Вы так красиво все делаете, я залюбовался :)
Спасибо! Конечно же можно все делать в тестомесе или в миксере: в этом случае совсем все быстро. Руками замес потому что люблю тесто и люблю с ним работать, да и консистенция таким образом лучше видна.
Обалдеть ❤
Спасибо ! 👌👏👏👏👍🌹💋😘
Простите пожалуйста ,, но у меня ощущение забитости теста, оно как то не очень даже поднималось. Может быть даже немного меньше муки, но это на мой взгляд.
Здравствуйте. Если бы Вы готовили по рецептам, опубликованным на этом канале, у Вас бы не возникли подобные ощущения. Можно, конечно, пуститься в бесконечные лекции на тему видов дрожжевого теста и скорости подъёма/объёма подошедшего теста в соответствии с пропорциями жиров и сахара в тесте. Но ...просто попробуйте сделать "на ваш взгляд" и "чётко по рецепту" и напишите пожалуйста что у Вас получилось. А получиться должны не "пирожки, как пух", а плотные закусочные пирожки с немного хрустящей корочкой и сбалансированным вкусом теста и начинки.
😋
Интересно, можно ли сделать не с пшеничной, а с другой мукой -нутовой, пшенной, овсяной? Для тех, у кого преддиабет? Надо пробовать, но жаль, если просто переведешь продукты...
Нет, не получится. Можно взять муку первого сорта и добавить не больше 20% обдирной муки. Это максимум.
Меня смущает 40 мин в духовке 😮 Не многовато?
Ставьте в вашу духовку, достаточно подрумянилось - готово. Время засеките и напишите за сколько приготовилось.
Вопрос
200 гр рыбы это не мало на такое количество?
Или несколько сортов брать по 200 гр.?
Вы на видео двойную порцию делали?
200 грамм - нет, не мало. На видео одинарная порция.
Здравствуйте.Скажите пожалуйста,с лососем можно их готовить?Заоанее спасибо.
Здравствуйте! Конечно, с лососем можно.
👏👏👏👏👏👏👏
Разве это опара?
Вопрос неясен.
Она имеет наверно в
виду ,что опару обычно делают ,примерно как на оладьи !? 🎉
По жидкости !🎉😊
🔥🔥🔥🔥🔥
Какие
❤👍👍👏👏💐
А белки куда?
Можно сюда ruclips.net/video/6H1zcjv-CQw/видео.html
Для опары густовато
Опары консистенция жидкой сметаны. У Вас не опара, а тесто.
Если у вас нет времени на изучение теории, то вот вам классическое определение опары:
"Опа́ра - полуфабрикат хлебопекарного производства, получаемый путём замеса хлебопекарного сырья: муки, воды и дрожжей (или закваски). Готовую опару используют для замешивания теста.
Традиционные опары - густые, влажностью около 40% (2⁄3 от общей массы необходимой воды), предусматривающие внесение около 1⁄2 муки от общей необходимой массы и весь объём необходимых дрожжей.
Жидкая опара - опара влажностью 65-72%, изготовляемая из 25-35% от общего количества муки."
Здравствуйте. Проблема в влагоемкости вашей муки. Вы добавляете, дрожжи тесто разрыхляют, и нужно ещё добавлять муки. Поменять муку не пробовали? Или замесить крутую, очень густую опару?
Ещё вариант- недомес или перемес теста. При перемесе тесто как раз, как вы выразились, "плывёт". Плохо подходит - холодно ему.
Если тесто плохо подходит, то это температура. Стандартная рабочая температура для дрожжевого теста 22-24 градуса. Есть рецепты в которых обозначена иная температура. Например, тесту для жареных пирожков нужна температура около 30-32 градусов.
Если тесто плывёт, то это, как правило, перемес/недомес.
@noraparkanskaya72 в тестомесе - ключевой момент. Уверена, что у вас не тестомес, а планетарный миксер или что-то вроде этого. Тестомесы - это отдельная профессиональная техника. В обычных планетарных миксерах скорость должна стоять минимальная, максимум вторая. Время замеса для обычного теста тоже меньше. Попробуйте сделать точно по рецепту. Соблюдая все рекомендации для конкретного рецепта. Уверена, что всё получится.
Зачем так много дрожжей на такое количество жидкости?
А количество сдобы не вызывает у вас вопросов?
.ru???
I don't understand your question. Explain, please.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
У нас эта рыба по 30 у. е за кг по минимуму. Наверное откажусь от этой начинки .😅😅 Всем мира
Вы можете использовать любую рыбу: щуку, треску, судака, горбушу и т.д.
@@kulinarnye_praktiki 💐🫶
Сразу заворожила и с фото,и голосом.
А хде адэсский ахцент?😮
Вовки з'їли☺️
@@kulinarnye_praktiki это нэ адэсский...😄
@nautilusMK я очень извиняюсь, но я таки не поняла: вам шашечки или ехать?☺️
@@kulinarnye_praktiki ну наконец- то😆😆👍
Ох и жирненькие получились.
Спасибо за рецепт и видео! Все понятно, по существу.
Шедевр! Спасибо!