Ролик о том ,как НЕЛЬЗя делать КОЛБАСУ,а котлеты наверное вкусные получились.Технологию приготовления колбасы нужно или строго соблюдать или не называть ЭТО колбасой,!!!
колбаса переваренная по итогу, лучше по технологии в духовке готовить а потом холодным дымом коптить для вкуса. Так и цвет красивый, и вкус насыщенный. тоже такого цвета получил, когда делал в газовой духовке с кривой подстройкой нужной температуры. А вот в электрической все очень удачно, как магазинная выходит.
Делал я подобные колбаски и не только. В принципе не плохо, но их надо после копченичения , особенно горячего, еще вывяливать в прохладном месте дней 8-10, тогда вкус без горчинки очень богатый так же дым не перебивает запах мяса и специй
Темнота пришла внезапно. Так же, как внезапно приходит зима. Для дорожных служб. Но я хотел спросить о другом. Если в духовке 80°. То как колбаса может пропарится..? Если вода даже не вскипит.. Добавки конечно будут просить.. Попробуй за деньги.. Желающих будет мало...
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста если же колбаса проходит термообработку, те есть нет шансов на гниение, зачем тогда нужна нитритная соль, ведь нечего полезного в ней нет?!
привет!!Молодец и только!!Устоновите градусник по колбаской ,чтоб был он на улице и смотрите что б было не больше 75_ 80 градусов в бочке,и подкладывай медленно дрова!!Колбаску ложи когда будет уже задонная температура!!А чтобы подложить опилки в вари маленькую дверку на уровне дна бочке и подкладывай как тебе надо, до готовности продукта!!Это лично так зделано у меня!!
Я так понимаю,у вас на 1 кг пришлось нитритки 33 грамма?Вы сказали на 100 гр 3,3 соли,это получается 33 но на 1 кг.Но выглядит у вас колбаска извините не очень,с таким процентом нитритной соли
Молодец,красота.
Н-да уж, кушайте сами(((
Вы клёвый!!! 👍 👍 👍 Классно всё!!!
это котлета. без обид
за ранее один конец завязывайте, а веревку мочите в воде, говорю как формовщик колбасных изделий
Вообще все неправильно
Ролик о том ,как НЕЛЬЗя делать КОЛБАСУ,а котлеты наверное вкусные получились.Технологию приготовления колбасы нужно или строго соблюдать или не называть ЭТО колбасой,!!!
колбаса переваренная по итогу, лучше по технологии в духовке готовить а потом холодным дымом коптить для вкуса. Так и цвет красивый, и вкус насыщенный.
тоже такого цвета получил, когда делал в газовой духовке с кривой подстройкой нужной температуры. А вот в электрической все очень удачно, как магазинная выходит.
Соль 50/50 обычной и нитритной 20% на килограмм сырья
Люди не 20% а 20 грамм на 1 кг!
Сало нельзя отдельно в мясорубке крутить, только с основной массой, оттек на лицо конечно, хвалить такую колбасу сам будешь конечно без вопросов
А у мясорубке у вас перед набивкой тоже есть шнек, нож и сито? Это получается двойной перемол?И температуру не сказали при копчения????
Грязные пальцы с тазика убери.
А температурный режим, соблюдал?
Серая котлета,
Вкуснятина! Жаль, запахи не передаются через экран)
Делал я подобные колбаски и не только. В принципе не плохо, но их надо после копченичения , особенно горячего, еще вывяливать в прохладном месте дней 8-10, тогда вкус без горчинки очень богатый так же дым не перебивает запах мяса и специй
Молодец,слов нет. Где оболочку покупал? Для колбасок.
Научитесь звук как то стабилизировать. Невозможно смотреть то тихо не слышно, то орет как бешеное. А я еще ночью смотрю.
Вид на срезе колбасы ужасный напоминает ливерную или паштет печёночной. На вкус может быть классная но вид вызывает отвращение
😊да друзья они такие...И добавки на всё просят, только подавай,лишь бы самим не делать 😂
Привет, почём батончик продашь?
Что бы отёка не было?
Я беру на 1 кг мяса, 10 нитритной + 10 оьычной экстра мелкой. А так же ложку чёрного молотого перца и ложку молотого чеснока.
Темнота пришла внезапно. Так же, как внезапно приходит зима. Для дорожных служб. Но я хотел спросить о другом.
Если в духовке 80°. То как колбаса может пропарится..? Если вода даже не вскипит..
Добавки конечно будут просить.. Попробуй за деньги.. Желающих будет мало...
Кипяток в поддон вливают!
Кипяток наливаешь .
А почему поросята вьетнамские? А наши где?
Наверное потому что они самые вкусные 😊 но жирные
Познавательно! Прям слюньки потекли!
специи "красная цена" можно ложить в 15 раз больше. они из опилок делаются.
Здорово, выглядит аппетитно !
@@sweettoys.2024 верю, со своей фермы, своими руками
Думаю вкуснятина)!
Спасибо, приятно посмотреть молодец
Молодец. Домашние колбасы лучше чем магазиные. Выглядит вкусно)))
Лучше!!!! Да не то слово! Магазинная - отрава.
Здорово! Вы молодец! Слюни текут! Подскажите,а где вы берете селиконовую оболочку?
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста если же колбаса проходит термообработку, те есть нет шансов на гниение, зачем тогда нужна нитритная соль, ведь нечего полезного в ней нет?!
Были времена духовки, бочки. Лучше коптильный шкаф с теном и дымогенератором особенно если живеш в доме.
Автору респект за оптимизм, особенно после фразы(выглядит не хуже магазинной 13-09).На вкус согласен мясо присутствует в этой колбасе!!!!!!
Вкусняшка)
Мы побольше соли нитритной добавляли .срез более красный был. А коптил так же как и вы в бочке с термометром.
Здравствуйте!А если сначала закоптить, потом варить?
Не много соли 33 грамма?
Просто зачетно!! Молодцы.
красная цена не перец,а горечь без запаха
Какие Вы молодцы
супер
👍
👍👍👍
Здравствуйте а вы не подскажете можно ли в газовой духовке зделать колбасу
Я колбасу вообще на сковородке поджариваю, очень вкусно😁👍
тогда уж лучше в кастрюле с водой, не доводя до кипения. можно добиться 80-90 градусов
Соль расчитывается на 1 кг. мяса без сала??
С салом только сало не солят
Супер🔥🔥🔥
Скажите, а после духовки можно в коптилку холодного копчения?
Можно холодным дымом
Выглядит вкусно и по домашнему!
Здравствуйте подскажите а где вы покупали такую оболочку. Спасибо
А сайте ем калбаски много чего интересного есть для колбас
На вилберис
привет!!Молодец и только!!Устоновите градусник по колбаской ,чтоб был он на улице и смотрите что б было не больше 75_ 80 градусов в бочке,и подкладывай медленно дрова!!Колбаску ложи когда будет уже задонная температура!!А чтобы подложить опилки в вари маленькую дверку на уровне дна бочке и подкладывай как тебе надо, до готовности продукта!!Это лично так зделано у меня!!
Я так понимаю,у вас на 1 кг пришлось нитритки 33 грамма?Вы сказали на 100 гр 3,3 соли,это получается 33 но на 1 кг.Но выглядит у вас колбаска извините не очень,с таким процентом нитритной соли
Нетритной тоже 11 грам
Спасибо