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深深廚房Che Shen's Küche
Германия
Добавлен 24 апр 2014
Steamed Tofu with Shrimp Paste │Tofu Recipe 【Che Shen's kitchen】
芝士口味的蝦滑釀豆腐是怎麼做的呢 ? !
蝦滑釀豆腐的做法很廣泛, 無論蒸、煮、煎、炸都非常合適, 相信大家都不會覺得陌生。
今天這個菜特別之處是在於它的醬汁, 加入芝士後的醬汁使豆腐吃起來更加香滑美味, 除此之外我在蝦滑中添加了魚子醬, 在口感上更有層次, 爽滑、鮮嫩可口。大家都齊齊動手做吧 !
食材:
- 2 x 250 克嫩豆腐
- 180 克蝦仁
- 20 克魚子醬
醃蝦調料:
- 1/4 茶匙鹽
- 1/4 茶匙糖
- 小許胡椒粉
- 1 茶匙雞粉
- 1 茶匙生粉
- 半個蛋白
- 1 湯匙清酒
- 1 茶匙芝麻油
醬汁調料:
- 40 毫升水
- 1/4 茶匙鹽
- 1/4 茶匙糖
- 1/2 茶匙雞粉
- 1 湯匙清酒
- 1 片芝士
- 1 茶匙生粉
更多海鮮菜譜:
大蝦沙律: ruclips.net/video/h1G6j7d0_9I/видео.html
鮮蘆筍炒帶子: ruclips.net/video/a4Naj2-cTmQ/видео.html
西班牙海鮮飯: ruclips.net/video/nV7BaLQgfxg/видео.html
蒜茸蒸蝦: ruclips.net/video/U7jWDklevkk/видео.html
蝦米粉絲燴白菜: ruclips.net/video/5NzvcccjrBE/видео.html
西芹炒墨魚: ruclips.net/video/ZnaMN50QGtc/видео.html
蝦膠釀尖椒: ruclips.net/video/NEcXqn29NUg/видео.html
薑蔥蒸扇貝: ruclips.net/video/pIQsBeYlt68/видео...
蝦滑釀豆腐的做法很廣泛, 無論蒸、煮、煎、炸都非常合適, 相信大家都不會覺得陌生。
今天這個菜特別之處是在於它的醬汁, 加入芝士後的醬汁使豆腐吃起來更加香滑美味, 除此之外我在蝦滑中添加了魚子醬, 在口感上更有層次, 爽滑、鮮嫩可口。大家都齊齊動手做吧 !
食材:
- 2 x 250 克嫩豆腐
- 180 克蝦仁
- 20 克魚子醬
醃蝦調料:
- 1/4 茶匙鹽
- 1/4 茶匙糖
- 小許胡椒粉
- 1 茶匙雞粉
- 1 茶匙生粉
- 半個蛋白
- 1 湯匙清酒
- 1 茶匙芝麻油
醬汁調料:
- 40 毫升水
- 1/4 茶匙鹽
- 1/4 茶匙糖
- 1/2 茶匙雞粉
- 1 湯匙清酒
- 1 片芝士
- 1 茶匙生粉
更多海鮮菜譜:
大蝦沙律: ruclips.net/video/h1G6j7d0_9I/видео.html
鮮蘆筍炒帶子: ruclips.net/video/a4Naj2-cTmQ/видео.html
西班牙海鮮飯: ruclips.net/video/nV7BaLQgfxg/видео.html
蒜茸蒸蝦: ruclips.net/video/U7jWDklevkk/видео.html
蝦米粉絲燴白菜: ruclips.net/video/5NzvcccjrBE/видео.html
西芹炒墨魚: ruclips.net/video/ZnaMN50QGtc/видео.html
蝦膠釀尖椒: ruclips.net/video/NEcXqn29NUg/видео.html
薑蔥蒸扇貝: ruclips.net/video/pIQsBeYlt68/видео...
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Gedämpfter Tofu mit Garnelenpaste │ Tofu Rezepte 【Che Shen's Küche】
Просмотров 1952 года назад
Wie wird der ''Gedämpfter Tofu mit Garnelenpaste'' mit Käsesauce zubereitet ?! Die Zubereitung ''Gefüllter Tofu mit Garnelenpaste'' ist sehr breit gefächert, egal ob man das Gericht durch dämpfen, kochen, braten oder frittieren erzielt, schmeckt es super lecker. Das Besondere an diesem Gericht heute ist seine Soße. Die Käsesauce lässt den Tofu noch zarter und leckerer schmecken. Außerdem habe i...
Braised Beef Cubes Spicy │ Beef Recipes 【Che Shen's kitchen】
Просмотров 4123 года назад
香辣嫩滑的牛肉丁是怎麼做的 ?! 今天給大家推薦這道 ''香辣牛肉丁'' 是一道超嘢味的菜肴, 開始吃就停不下來了 ! 香滑的牛肉加上爽口的竹筍, 不只非常下飯, 也很適合跟湯麵同吃。 食材: - 1800克牛腩 - 800克竹筍 - 60克蔥 - 50克薑 - 6粒蒜子 調料: - 1 湯匙花椒 - 1 湯匙麻椒 - 10 克乾燈籠辣椒 - 2 片月桂葉 - 1,5 湯匙辣椒粉 - 1 茶匙五香粉 - 1,8 公升水 - 1 茶匙鹽 - 2 茶匙雞粉 - 30 毫升油 - 50 克辣豆瓣醬 - 60 毫升酒 - 40 克冰糖 - 2 湯匙生抽 - 2-3茶匙生粉 更多牛肉菜譜: 酸菜牛肉: ruclips.net/video/JYC9T-RK-FE/видео.html 黑椒牛柳: ruclips.net/video/K6DzBZDgKt0/видео.html 黑椒牛扒: ruc...
Geschmorte Rindfleischwürfel scharf │ Rindfleisch Rezepte 【Che Shen's Küche】
Просмотров 2373 года назад
Wie wird das scharfe Rindfleisch zubereitet ?! Ich empfehle heute jedem dieses super leckeres Rindfleisch-Gericht. Wenn man anfängt, es zu essen, kann man nicht mehr aufhören! Das zarte Rindfleisch und die knackige Bambus schmecken besonders gut zu Reis oder Nudelsuppe. Zutaten: - 1800g Zwerchrippe vom Rind - 800g Bambus - 60 g Frühlingszwiebeln - 50 g Ingwer - 6 Knoblauchzehen Gewürze: - 1 EL ...
Homemade Salt Fish │ How to make Salt Fish 【Che Shen's cuisine】
Просмотров 29 тыс.3 года назад
以後都不用買鹹魚了 ! 不論古代或現代, 世界各地沿海的漁民都有以鹽醃製鮮魚的習慣, 以前是保存食物的最好方法之一, 留傳至今當然是由於鹹魚的獨特香味了。 廣東鹹魚中有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，然後曬乾，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、咸而鮮。 用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，因此選購時要看各人的喜好而定。 上次給大家介紹的實肉鹹魚是片開的, 今天讓我們看看這個不片開的是怎樣操作的吧 ! 食材: - 鯛魚 - 粗海鹽 更多基礎食譜: 自製鹹蛋: ruclips.net/video/r0O6Q5PlULk/видео.html 自製鹹魚: ruclips.net/video/9eTkZUUDqik/видео.html 黃酒 ( 糯米黃酒 ): ruclips...
Hausgemachte Salzfische │ Salzfische selbst herstellen 【Che Shen's Küche】
Просмотров 8853 года назад
Sie müssen keinen gesalzenen Fisch mehr kaufen ! Ob früher oder heute Fischer an der Küste der Welt haben die Angewohnheit, frischen Fische mit Salz zu konservieren. Früher war dies eine der besten Methode, Lebensmittel haltbar zu machen. Bis heute ist dies natürlich auf den einzigartigen Geschmack von gesalzenem Fisch zurückzuführen. Gesalzener Fisch, der mit verschiedenen Arten von frischem F...
Steamed Eggplant with Bacon │ Steamed Eggplant with Garlic 【Che Shen's kitchen】
Просмотров 2703 года назад
既美味又營養的臘肉蒸茄子是怎麼做的 ?! 茄子的吃法有很多，蒸、炒、煮、炸, 各式各樣的，不少人認為把茄子用很多的油去炒，才比較入味。其實使用蒸的方法也可以做到這一點。比如今天推薦給大家的這道菜，茄子配搭惹味的臘肉，使本來沒有味道的茄子增添不小香氣，而不平滑的手撕茄子，能更好的吸收醬汁，不但味道好而且更健康。 茄子口感比較軟，特別適合老人和小孩食用，讓我們一起看看這道蒸菜的做法吧 ! 食材: - 450 克茄子 - 100 克臘肉 - 1 粒蒜頭 - 1 條辣椒 - 小許蔥花 調料: - 2 湯匙油 - 1/2 茶匙鹽 - 1/2 茶匙糖 - 小許胡椒粉 - 3 湯匙酒 - 1/2 茶匙生粉 - 1 湯匙蠔油 - 2 湯匙蒸魚醬油 更多豬肉菜譜: 土魷蒸肉餅: ruclips.net/video/-bTQsBoyR4E/видео.html 梅菜蒸肉餅: ruclips.net/vi...
Gedämpfte Aubergine mit Speck │ Gedämpfte Aubergine mit Knoblauch 【Che Shen's Küche】
Просмотров 2053 года назад
Wie wird die köstliche und nahrhafte gedämpfte Aubergine mit Speck zubereitet ?! Es gibt viele Kochmethode, wie Dämpfen, Braten, Kochen und Frittieren, um Auberginen zu kochen. Viele Leute denken, dass es köstlicher ist, viel Öl zum Braten von Auberginen zu verwenden. Tatsächlich kann das Dampfverfahren dies auch tun. Zum Beispiel dieses Gericht, das ich Euch heute empfehle. Auberginen werden m...
Salt Baked Chicken │ How to make Ancient Salt Baked Chicken 【Che Shen's kitchen】
Просмотров 2,3 тыс.3 года назад
令人垂涎的古法鹽焗雞是怎麼做的 ?! 今天跟大家分享一下我小時候的回憶，想起以前有時一年都吃不上一次鹽焗雞，每當外婆準備做她這個拿手菜時，一大家人都會十分期待。按人頭計算，外婆一下就要宰割掉十幾隻自養的小雞，這也可能是她不經常做鹽焗雞的原因之一吧 ! 功夫卻真不小 ! 她用的是最簡單的食材和調料，在鄉下的大鐵鍋用柴火一燒，最具大自然風味的美食就出爐了。每一口都帶著海鹽煙燻香味的雞肉，嫩滑多汁，好吃到停不下來。用童子雞做鹽焗雞會更入味、更嫩滑，口感最佳。這個原始的做法簡單易學，直得大家一試 ! 食材 & 調料: - 2 隻童子雞 ( 每隻450克 ) - 2,5 公斤粗鹽 - 2 棵蔥 - 40 克薑 - 2 湯匙玫瑰露酒 - 1 湯匙油 更多禽肉菜譜: 雞肉炒粉絲: ruclips.net/video/ieipvXAAmd0/видео.html 冬菇炆鴨掌: ruclips.net...
Stubenküken in Salzkruste │ Uraltes Rezept der Chinesen 【Che Shen's Küche】
Просмотров 5853 года назад
Wie wird das köstliche Stubenküken in Salzkruste zubereitet ?! Heute möchte ich Ihnen die uralte Kochmethode zeigen, wie meine Großmutter diese köstliche Spezialität mit wenigen einfachen Zutaten und Gewürze zaubert. Bei jedem Bissen wird dem Gaumen fabelhaft mit dem rauchigen Aroma von Meersalz geschmeichelt . Das Fleisch ist zart und saftig, so lecker, dass man nicht aufhören kann, zu essen. ...
Fried Sole Fish │ Sole Fish Recipes 【Che Shen's kitchen】
Просмотров 8 тыс.3 года назад
龍利魚是一類非常優質的海魚，幾乎適合所有場合食用！ 龍利魚肉質堅韌有彈性，無論那一種烹飪方式都非常適合。它口感鮮美，肉帶有微妙的香，使人嚐到堅果的味道，吃它是純粹的享受！ 食材和調料： - 1 條龍利魚（大約400克） - 20 克牛油 - 2 茶匙生粉 - 1 個青檸檬 - 鹽和胡椒 - 油 ( 用於煎魚 ) 我建議搭配雜菜色拉加青檸汁和橄欖油作為配菜。 更多海鮮菜譜: 大蝦沙律: ruclips.net/video/h1G6j7d0_9I/видео.html 鮮蘆筍炒帶子: ruclips.net/video/a4Naj2-cTmQ/видео.html 西班牙海鮮飯: ruclips.net/video/nV7BaLQgfxg/видео.html 蒜茸蒸蝦: ruclips.net/video/U7jWDklevkk/видео.html 蝦米粉絲燴白菜: ruclips....
Gebratene Seezunge │ Seezunge zubereiten 【Che Shen's Küche】
Просмотров 4,9 тыс.3 года назад
Die Seezunge ist ein feiner Fisch, der einfach in der Zubereitung ist und zu jedem Anlass passt ! Besonders gut lässt sich Seezunge im Ganzen zubereiten. Das Fleisch der Seezungen ist von besonders fester Struktur und eignet sich sehr gut zum Braten, Dämpfen oder Dünsten. Das Fleisch schmeckt nussig mit einer dezenten Würze - ein purer Genuss ! Zutaten & Gewürze: - 1 Seezunge ( ca. 400 g ) - 20...
Mussels in Tomato Sauce │ Mussels Recipe 【Che Shen's kitchen】
Просмотров 5703 года назад
用清酒煮的蕃茄青口貝有多好味, 試試便知曉 ! 青口貝，北方叫海虹，南方叫青口，也有 “東海夫人” 的美稱，學名叫貽貝，是國內、外都很受歡迎的海產品。買青口貝首要條件是新鮮，只買活的，其次就是要肥美，這樣的青口貝不管那一種烹調方法都會非常鮮美。 今天我做的是蕃茄青口貝，這道菜做法簡單，在家也很好操作。要做到去腥提鮮，普遍會加入白葡萄酒烹製，而我卻採用了日本清酒，使用清酒烹調的醬汁，香味會更加濃厚, 酸味卻會減退一些，這樣是我很喜歡的做法，大家不防都試試吧 ! 食材 & 調料: - 1 公斤青口貝 - 2 乾蔥頭 - 2 蒜子 - 1 辣椒 - 1 青檸檬 - 400 克蕃茄羅勒 ( 1 罐 ) - 2 湯匙油 - 50 毫升日本清酒 - 1/2 茶匙鹽 - 1 茶匙糖 - 1/4 茶匙胡椒粉 - 1,5 茶匙美極鮮醬油 更多海鮮菜譜: 大蝦沙律: ruclips.net/video/...
Miesmuscheln in Tomatensauce │ Miesmuscheln zubereiten 【Che Shen's Küche】
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Wie lecker sind die mit Sake gekochten Miesmuscheln in Tomatensauce?! Miesmuscheln sind weltweit sehr beliebte Meeresfrüchte. Die wichtigste Voraussetzung für den Kauf von Miesmuscheln ist die Frische, nur lebendige Muscheln sind unabhängig von der Kochmethode sehr lecker. Heute koche ich eins der beliebtesten Gericht ''Miesmuscheln in Tomatensauce''. Dieses Gericht ist einfach und leicht zu Ha...
Braised Beef Brisket in Clear Broth │ Beef Goulash 【Che Shen's kitchen】
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蘿蔔清湯腩家庭版做法 ! 牛腩和白蘿蔔一起炆煮是廣東人的傳統配搭，之前已經給大家介紹過 ''柱侯炆牛腩'' 的做法, 今天我做的 ''清湯牛腩''，是另外一道被受港人喜愛的菜餚。這道菜是以保存牛肉的原味為特色, 牛腩肉香軟滑, 蘿蔔飽吸濃郁的肉湯，肉湯浸透白蘿蔔和牛肉的香甜，食材相輔相成，美味非常。 食材 & 調料: - 2 公斤牛腩 - 1 蘿蔔 - 30 克蔥 - 30 克蒜 - 25 克薑 - 2 片陳皮 - 6 片月桂葉 - 1 肉荳蔻 - 1 肉桂棒 - 3 八角 - 2 茶匙黑胡椒粒 - 2 茶匙芫茜籽 - 2 茶匙孜然 - 10 丁香 - 1 茶匙鹽 - 30 克冰糖 - 2 茶匙牛粉 / 精 - 100 毫升酒 - 40 毫升魚露 更多牛肉菜譜: 酸菜牛肉: ruclips.net/video/JYC9T-RK-FE/видео.html 黑椒牛柳: ruclips....
Geschmorte Rinderbrust in klarer Brühe │ Rindergulasch 【Che Shen's Küche】
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Sojasauce Tauben │Tauben Rezepte 【Che Shen's Küche】
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Hướng dẫn làm heo quay sữa chay đi bạn oi
請問；大熱天的灌肝腸，掛在通風處 我怕會餿了！有其它解決的辦法嗎？謝謝
@@user-do2yc4fm3e 臘味只能在冬天做，要等到最冷最乾燥那幾天是最合適的。
Sehr gut danke....
Was ist das für eine rote Farbe?🤔
在台灣買不到 玫瑰露酒，請問有什麼替代品？謝謝
超過五、六十度的白酒都可以代替😊
還有我唔太吃得辣，如果不放辣椒仔會否影響味道？又或者，加了辣椒仔，會否很辣？
賣相的確好靚，我都想整嚟食，請問剩下的金錢肚怎樣處理？是否放在冰格，想吃時就拿一点出來？請指教，謝謝！
是的，用保鮮袋分開幾份冰起來，每次食之前拿一份出來融雪即可，不喜歡食辣的可以除去辣椒冇問題。
Was ist Hühnerpulver? Ist das Hühnerbrühe?
Ja, genau nur in Pulverform…
薑絲有需要嗎？
Fantastic! Thank you so much. Love from France
It’s Sea Moss, ( fat choy) sweetie, not Black Moos.
🤮
請問沒有玫瑰露酒,可用白酒或紹興酒代替嗎？濃度大約要多少%酒精成份？
你好，我用的玫瑰露酒是54% 酒精的，可用汾酒或其他白酒代替，紹興的酒精含量就太低了。
@@cheshenskuche1664 40%的vodka 可以嗎？
建議用50%以上的高度白酒比較安全，畢竟是肉食品，酒精主要起到剎菌作用。
@@cheshenskuche1664 謝謝你回覆！
什麼天氣（溫度）醃製好些？
Way too much salt
Dear Che Shen, do you know if they sell this liver sausage in germany? I‘m looking to buy some! best from allgäu :)
Hi, as far as I know, none! Merry Christmas 🎄
Thank you for replying! Too bad, but at least I can try to make it. Thank you for the recipe and have a nice new year!
Suss und leckere rezepte.danke
Kochwein???
Was verwendest Du für Wein ???
Hi, ich nehme zum Kochen meisten den chinesischen Reiswein.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe es gestern nachgekocht und konnte nicht genug kriegen, es hat sehr gut geschmeckt!!
Ich hab es nachgekocht und es war klasse. Das Hähnchen war köstlich. Danke fürs Teilen des Rezeptes! ❤
kann man sie auch in Kimchi machen? ungekocht?
This is a great recipe.Suitable for the middle EU taste with a Bit of asian Style.
super dank
Die lilienblüten fehlen ^^ sind in China eigentlich immer drin.
Wo haben Sie in China gegessen, in Hong Kong sind keine drin!
Thank you for this amazing recepie!
是零食魷魚絲嗎
做马拉盏好费时又费力，但好好味
Vielen Dank für das Video, ich mag die chinesische Küche so sehr!
如果有聲音教會好啲
Love salt fish. My mother in law makes the tasty ones. Thanks fir sharing.
Sieht super lecker aus 😋 Danke für das Rezept 😊
Thanks for details
Nice. I need to try this.
想問一下為甚麼我做出來的麵筋很筋道很難咬得動? 我洗好麵筋放了一個晚上, 然後大火煮, 再用焗爐, 請問是哪一步出問題了
这个音乐太扰人了👎
What is the name of this fish??
sea bream
Hallo. Welches Öl nehmen Sie? Wie heißt Ihre Sojasauce? Ich bedanke mich für das tolle Rezept!
Hi, ich koche meisten mit Rapsöl, es macht aber kein Unterschied, wenn Sie mit Pflanzenöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl kochen würden. Diese Sojasauce schmeckt mir am besten: 410ml LEE KUM KEE Sojasoße für Fisch und Meeresfrüchte Seasoned Soy for Seafood.
@@cheshenskuche1664 vielen lieben Dank!!! Alles Gute Ihnen!
沒有必要換瓶
請問使用的是白酒?黃酒類?
你好，我一般使用紹興酒。
@@cheshenskuche1664 謝謝
真能干！佩服！
Welchen Wein haben sie genommen
Ich nehme meisten chinesischen Reiswein zum kochen…
Amazingly fast way to make salted eggs , thank you, I will use this recipe when I make mooncakes next time!!!
What is meant by dry well vented area. Does that mean leaving the eggs on the countertop or should they be placed in the fridge?
What is meant by dry well vented area. Does that mean leaving the eggs on the countertop or should they be placed in the fridge?
請問糖的份量有多少呢？看不清楚的。
你好，所有的食材和調料都可以在視頻下方的簡介找到。
@@cheshenskuche1664 因為劃面的數據不太清楚，所以才請求你的，你可否告訴我每1 磅 或1 公斤肉的各種份量呢。很欣賞你的制作方式。多謝🙏！
什麼是面筋粉
你好，面筋粉，其实是通俗叫法，它真正的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%。
@@cheshenskuche1664 在那裏可以買
@@bonniewong4699 我是在 Amazon 買的, 英文叫vital wheat, gluten flour，或者gulten flour...
我可以在Supermarket gluten flour買到嗎？
Wo kann man Rosenschnaps besorgen und welche Rolle spielt sie hier?LG
Hi, Rosenschnaps bekommen Sie bei asiatischem Lebensmittelladen. Sie verfeinert wunderbar den Geschmack und da sie über 50% an Alkoholgehalt hat, hat sie noch eine keimabtötende Funktion...
Wird bei Kartoffelmehl , "normales Kartoffelmehl" genommen oder Kartoffelmehlstärke? 😊🖐😊 möchte nächste Woche die mal machen 😋
Hi, Kartoffelmehl ist Speisestärke gemeint… 😊
Musik ist unpassend ,stört total🙈
千萬別讓蒼蠅產卵在魚上 !
eigentlich geht es im rezept nur darum das wiederliche grundaroma zu überdeckenn ,. sorry
Lecker ,leckeres Rezept