건강에 좋은 머위가 들깨와 만나면 최고의 궁합이 돼요!
들깨탕은 많은 재료가 없어도 굉장히 고급스럽고 부드러운 맛이 나죠
따뜻하게 먹어도 맛있고 차갑게 먹어도 맛있는 들깨탕!
지금은 머위가 제철이라 머위를 넣었어요
머위 대신에 죽순을 넣어도 맛있고, 버섯을 넣어도 맛있어요
새우 대신에 조갯살을 넣어도 쫄깃한 식감을 더해주죠
취향에 따라 재료를 바꿔가면서 만들어 드셔보세요!
재료
머위대 500g
통들깨 200g
쌀 반큰술
생새우 10마리
건새우 한줌
굵은소금 1큰술
다진 마늘 1큰술
들기름 1큰술
멸치육수 300ml
물 900ml
1. 끓는 물에 머위대를 푹 담가 10분 이상 삶아주세요
Tip. 머위가 푹 잠겨야 색이 변하지 않아요
Tip. 고루 익도록 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 삶아주세요
2. 삶은 머위는 찬물로 헹군 뒤 껍질을 벗겨 손가락 2~3마디 길이로 썰어주세요
Tip. 삶기 전에 껍질을 벗기면 손에 물들고 잘 벗겨지지 않아요
3. 통 들깨와 쌀, 물을 넣고 갈아준 뒤 거름망에 넣어 짜주세요
Tip. 저희는 시아천을 사용했어요, 가급적 아주 얇은 망사 천을 이용하시는 게 더 좋아요
Tip. 간편하게 들깨가루를 넣는 방법도 있지만 통 들깨를 갈아야 더 깊은 맛이 나며 쌀을 조금 추가해야 더 부드러워요
4. 팬에 삶은 머위, 소금, 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 무친 후 볶아주세요
5. 머위가 적당히 익으면 들깨물과 생새우, 건새우를 넣고 끓여주세요
Tip. 바닥에 눌...