Olá Sofia! Obrigada pela sua explicação.Foi clara e não deixou dúvidas. Iniciei-me há pouco tempo na aventura de fazer fermento natural e o primeiro pão ficou óptimo. Gosto muito do seu canal, que já subscrevi. Felicidades e fico à espera de novidades.🙂
Se é bem quentinha, se cheira a azedo e se estiver com uma consistência bastante liquida, provavelmente precisa de começar a alimentar de 12 em 12 horas ou aumentar a quantidade de farinha para que a massa fique mais espessa. Ambas as opções funcionam 🙂
Olá Sofia estou amando seu canal seu gritinho carinhoso de ensinar vou faser seu fermento não vejo a hora de começar e ficar pronto gratidão pelos ensinamentos com tanta clareza 👏👏
Parabéns !!! Realmente foi uma explicação TOP ! Existe muitos vídeos sobre esse fermento, mais sua explicação é bem mais detalhada... Inclusive pelo fato de usar frasco de vidro e não plástico ! Estarei usando farinha 100% integral, realmente a farinha branca não está sendo mais confiável !
Obrigado! 😊 fico super contente por ajudar! Tentei ser o mais explicita possível e fico contente por conseguirem bons resultados 🤩 Se estiver frio, menos de 21° não aconselho a usar só integral pois irá demorar muito mais tempo a ter fermento, além de que pode até nem chegar a ter. O calor na criação é mesmo muito importante. Depois diga-me como correu! Vou gostar de saber 🤩
Sofia, muito obrigado por suas dicas. Tenho lutado muito contra o descarte, principalmente porque faço pães somente para consumo próprio. Gostei muito de como ativar o levain aí retirá-lo da geladeira (refrigerador). Como vocês dizem, alimentá-lo só com um bocadinho. "Todos" recomendam 1:1:1, quando não para 1:2:2. Fico com pena de descartar grande quantidade (frequentemente a metade) e principalmente onde. Obrigado mais uma vez.
Obrigado Ricardo, fico contente por ter gostado. Também evito ao máximo o desperdício e por isso arranjei essa forma de não ter que o alimentar novamente 1:1:1 quando retirado do frio. Além disso poupa-me tempo na activação porque posso usa-lo muito mais rapidamente. Beijinho e obrigado pelo feedback :D
Meus Pães são Zero Glúten..como fazer o Levain usando Farinha zero Glúten ou só com Farinha de Arroz ou Mix de Farinhas zero glúten? Dá certo? Adorei a sua explicação.. melhor vídeo que já assisti.. adorável Chef . Parabéns. Aguardo Retorno.🌺
Olá, tenho tudo noutro vídeo e artigo no site aqui tudo o que tenho sobre fermenta natural sem glúten: criarcomercrescer.com/2020/04/como-fazer-fermento-natural-sem-gluten.html . Bom proveito e qualquer dúvida disponha :) e a receita completa do pão está aqui: criarcomercrescer.com/2020/04/pao-sem-gluten-de-fermentacao-natural.html Beijinho
Olá Tania! que bom que gostou 🤩, pode usar este fermento dentro de bolos mas não como substituto do fermento químico de bolos, pois não vai crescer da mesma forma. bom proveito!!
Olá Sofia, parabéns pelo vídeo, muito completo e explicativo. Tenho uma dúvida, se você puder me ajudar. Nas duas primeiras vezes em que tentei fazer o fermento natural, após cerca de 2 dias comecei a notar uma separação entre a “massa”, que tinha muitas bolhas e um componente líquido que ficou por cima dela. Temendo que meu fermento estivesse estragado, optei por abandonar o projeto. Sabe me dizer o que é isso, se é errado e como corrigir? Obrigado pela atenção.
Olá Guilherme, a não ser que o seu fermento ganhe bolor ou não cresça durante dias e dias a fio, ele não está estragado. :) O liquido que se forma é chamado de hooch e forma-se no processo de fermentação, super normal e habitual, principalmente depois do pico de atividade (crescer, baixar e depois passado algum tempo). Acontece quando ele está mesmo com muita fome e é normal formar-se antes das 24h da próxima alimentação quando a temperatura ambiente é quentinha. Para recuperar só precisa de alimentar e se possivel retirar a água em excesso, se não conseguir retirar deverá acertar a quantidade de farinha (aumentando) para não ficar muito liquido. Além disso, se nota que acontece rapidamente aconselho a alimentar de 12 em 12h em vez das 24h . Após crescimento constante de 3/4 dias (alimentações) está pronto a usar. Penso que consegui explicar mas se tiver alguma dúvida disponha :D
Olá Sofia, só agora te encontrei... estou amando suas receitas Estou tentando fazer o fermento natural mas não estou conseguindo, o meu não cresce Já tentei três vezes Pode me ajudar por favor!!
Olá Marcia, de acordo com o que eu ensino o que acha que correu mal? Normalmente o problema é a temperatura, se estiver abaixo de 21° demora muito tempo a fermentar e se usar farinha integral muitas vezes não consegue fazer. Se estiver muito alta, a mais de 26° fermenta muito rápido e pode ficar rapidamente sem "comer" . Ele cheira a acidez? Algum dia cheirou? Tem água a mais, principalmente escura? Que farinha está a usar? 😘
@@criarcomercrescer Oi Sofia, eu usei somente farinha branca, tinha um cheiro avinagrado sim, e também formou uma água escura em cima, e a temperatura estava menos de 21°graus... Será que foi a temperatura?
A água escura significa que fermentou demais e estava com fome, se conseguir descarta essa água e alimenta normalmente. Ele não morreu, em princípio, só está com muita fome 😉
Bom dia, Sofia! Meu fermento está indo para o 5 dia, mas noto que ele não cresceu muito e que tá com água escura. O que devo fazer? Estou usando farinha integral… obrigada. Amo seus vídeos. Deus abençoe
Olá bom dia! A água escura chama-se hooch e significa que o seu fermento está com muita fome. Se as temperaturas forem superiores a 25 graus aconselho a alimentar o seu fermento com farinha de centeio ou integral. Espero ter ajudado. Beijinho
Muito obrigada pelo excelente vídeo Sofia! Tenho uma dúvida, imagina, tenho o fermento no frigorífico por duas semanas, o que faço? Tiro após uma semana e alimento-o para não deixar morrer? Obrigada
Obrigado! Fico super contente por ajudar! 😊 Principalmente para um fermento novo aconselho a fazer isso isso, é mais seguro que que não morra. O meu já tem mais de 3 anos e por vezes até me esqueço dele e nunca morreu , no entanto quando o deixo mais tempo sem usar alimento com farinha integral pois ele demora mais tempo a digeri-la e por isso aguenta mais tempo sem alimentar 😊 bom proveito!
Boa noite, antes de mais parabéns pelo canal… gostaria de saber se posso fazer Massa Mãe com farinha sem glúten, quais as hipóteses? Na receita de pão sem glúten que tipo de fermento utilizou? Obrigado pela sua disponibilidade.
Olá, muito obrigado!! 😊 Tenho a receita do fermento sem glúten no meu site e os videos aqui também no canal. criarcomercrescer.com/2020/04/como-fazer-fermento-natural-sem-gluten.html Bom proveito!!
Oi Sofia, estou tentando fazer o fermento... mais ainda não consegui. Você poderia escrever aqui quais farinha você usou pra fazer esse fermento do início? E como vc continua alimentando esse fermento? Obrigado, bjo ❤️
Olá! A primeira vez fiz com farinha branca e farinha integral de centeio, mas não é necessário, pode fazer com farinha branca (que não seja de bolo nem da mais baratinha) aconselho espelta, se a temperatura ambiente estiver perto dos 21 para cima, se estiver mais alta com mais de 26° aconselho o uso de metade integral e metade branca. Isto porque com o calor ele fermenta muito rápido, cria água na parte de cima e não se aguenta as 24h sem alimentar. Fazer fermento natural é algo visual e intuitivo, a mistura deverá ser espessa mas fácil de misturar, pode adaptar a quantidade de água, coloca do mais ou menos , dependendo da farinha usada. Na próxima alimentação se estiver muito líquido deita menos água, se não coloca a quantidade recomendada. Espero ter ajudado 😘
Boa noite obrigada pela explicação, eu estou no eu estou no quarto dia, mas meu levain não cresce muito, ele está cheio de bolinhas mas está firme. Fiz com farinhe de arroz branca. Será que fiz alguma coisa de errado, ele não está mole igual ao seu
Olá! Este vídeo é do fermento com glúten e é normal que não fique com a mesma textura. Tenho no canal o video de fermento sem glúten e aconselho a usar um mix de duas farinhas para melhores resultados 🙂 Beijinho e bom proveito
Sim, o método é idêntico e os princípios são os mesmos. No entanto para que funcione da melhor forma eu uso mix de 2 farinhas. Tem aqui no canal o video do fermento sem glúten e também um passo a passo com tudo no meu site em criarcomercrescer.com 😊 Mesmo assim se depois tiver alguma dúvida disponha Beijinho
Sofia, depois dos sete dias eu vou retirar 50 gr para guardar na geladeira. Essas 50 gr vou alimentar com a proporção 1:1:1. Minha dúvida é se eu já guardo imediatamente após alimentar ou deixo crescer fora da geladeira antes de guardar dentro da geladeira? E outra dúvida é sobre a parte restante dos 7 dias, ou seja, os 100 gr, eu já posso fazer o pão com ela?
Olá! Quanto mais tempo deixar fora menos tempo dura na geladeira antes de alimentar da próxima vez, por essa razão aconselho a alimentar e guardar logo no frio. Ele no frio continua ativo mas mais lentamente. Não sei se percebi a pergunta dos 7 dias... mas se é sobre se pode usar o fermento pronto para fazer pão, a resposta é sim :) Beijinho
Oi amei seu vídeo 😘 mas o que fazer quando estou no clima frio, como está no momento em minha cidade. Tem uma temperatura ideal para fermentar. ??? Por favor se puder me responder. 😘
Obrigada fico feliz por gostar ❤ Num clima frio pode coloca-lo dentro do forno desligado para que fique mais quentinho. Se não funcionar terá que esperar por dias mais quentes 😏 lamento.
Gostava de o fazer, confesso. No entanto existem várias coisas que é preciso ter, como o grão e uma máquina de moer. Coisas que não estão ao meu alcance e que não são uma prioridade neste momento 🙂 tudo a seu tempo Beijinho e obrigada
Não estragou não, é super normal acontecer, quer dizer que está a fermentar muito rápido. Se na próxima alimentação isso acontecer aconselho a alimentar de 12h em 12h. Além disso se poder retire a água em excesso, se não poder vai ter que acrescentar um pouco mais de farinha. Terá que ficar com uma espessura tipo massa de panqueca. Beijinho
Olá Rosinei, não é obrigatório flutuar pois isso vai depender muito se a massa está pesada ou não. O resultado melhor é ele ter um crescimento constante a cada alimentação durante 2 a 3 dias. Fico contente por ter um bom pão e bom bichinho novo :D Beijinho
Oi querida vídeo ótimo. Estou com dúvida, quando o fermento estiver pronto, guardo a isca. Posso usar o restante (descarte) para fazer pão imediatamente, ou preciso acrescentar mais farinha, água é esperar? Obrigada e 💋❤
Já entendi, você diz que no sétimo dia pode tirar e usar. Assistindo e não prestei atenção nesse detalhe, a casa tá cheia de as netas, 😁. Seu canal é MARAVILHOSO. 💋❤🌷
Olá! Costumo usar 100 grs de fermento natural por cada 500 grs de farinha e costumo usar esta minha receita base de pão criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-pao-de-fermentacao-natural.html . Bom proveito!
Olá Sofia, parabéns pelo canal. Uma dúvida, estou a fazer fermento com farinha integral biológica e no 1° dia fiz 50gr de farinha com 80 de água, depois sempre com 50, 50. Noto que a consistência é mais para o espesso comparando com o seu, será que posso acrescentar mais água? Por ex 50,80? Obrigado Joel
Olá! Obrigado 😊 Depois de saber as bases de fazer fermento natural muitas vezes o processo é mais intuitivo que exato. A farinha integral absorve mais água por isso irá precisar de mais água , sendo assim pode adicionar mais água até obter a textura necessária uma massa espessa tipo panqueca. Se vir que com os dias fica muito liquido pode colocar menos água nas próximas alimentacoes. Espero ter ajudado e qualquer coisa disponha. 🙂
Obrigado Sofia, adicionei mais água numa das alimentações do sexto dia, a textura ficou bem mas deixou de crescer até ao final dos 7 dias, nem flutua, por isso acho que esteja morto :/ durante o processo posso alimentar com farinhas diferentes? Obrigado Joel
Olá, já tentou alimentar só com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha e água se necessário a ver se na próxima 1h cresce? Tente provavelmente não está morto principalmente se estiver calor. Quanto às farinhas, aconselho a manter a mesma para que se consistente.
Com essas temperaturas aconselho o uso de farinha branca ou semi-integral, fermenta mais rápidamente e é provável que seja mais bem sucedido 🙂😉 Bom proveito!
Com qual farinha se refere? Este foi feito com farinha de espelta mas também pode ser com trigo. Também tenho aqui no canal fermento natural sem glúten 😊 qualquer coisa disponha
Olá Sofia. Como não gasto muito o fermento, penso que fazer o "poolish" era melhor opção. Não sei o que fiz mal, mas a massa não subiu. A receita é a do pão na frigideira. Para substituir o fermento pelo poolish, como devo proceder? Muito obrigado pela atenção.
Olá! Não conheço a técnica do poolish por isso não sei bem como isso se processa. Lamento não poder ajudar mais. Quando poder vou ver essa técnica e aprender. Beijinho
Caí no teu site procurando receita de pão com sourdough que ganhei. E notei uma escrita diferente, muito correta mas que usava palavras incomuns, porém corretas. Imaginei que poderia ser português de Portugal. Estou certo? Eu entendi cada palavra que você falou, mas sou do Brasil. Uma questão: posso deixar a massa pronta fermentando por 24h Invez de 12? Devido ao meu trabalho noa tenho tempo hábil de usar 12h de fermentação.
Olá! É sim, sou Portuguesa e por isso a escrita em Português de Portugal 😊 Pode sim, no entanto poderá ter que deixá-lo fermentar mais 1 ou 2 dias, do que o dito normal. O que interessa é que ele tenha actividade constante durante 2 ou 3 dias seguidos 🙂 Bom proveito!
Olá Sofia, adorei a explicação mas fiquei com uma dúvida. O frasco deve estar bem tapado? Tampa enroscada? Ou só pousada para circular o ar? Obrigada 🙂
Olá Xana! O franco deverá ter só a tampa pousada e não fechada ;) para evitar que caiam coisas dentro. Ele gosta de respirar. Beijinho e qualquer dúvida disponha
@@criarcomercrescer Está a correr muito bem com o fermento, estou a caminho do 4° dia e está a a crescer bastante 🙂. Gostava de perguntar se tem alguma receita de folar da Páscoa que se possa utilizar este fermento natural. Ou que quantidade devo utilizar se quiser substituir o fermento de padeiro por este. Qual a proporção? Obrigada. Beijinhos 😘
@@xanacorreia6315 Que bom Xana!! Fico muito contente por estar a correr bem :) Estou neste momento a tratar do folar de Páscoa onde usarei fermento natural, em principio sai quinta-feira :) Se quiser experimentar noutra receita pode usar 100 grs de fermento natural para 400/500 grs de farinha :) Beijinhos
Olá! Procura fermento natural com glúten ou sem glúten? Não percebi bem. Tenho ambas as receitas, e pode ser todas as receitas com fermento natural aqui criarcomercrescer.com/category/receitas/tipo-de-receita/fermento-natural-massa-mae Bom proveito!
@@criarcomercrescer Oi . Acho que não me expliquei bem .procuro informações, se o fermento natural feito com farinha com glútem faz mal a quem tem restrições a ele. Eu li num site que fermento feito com glútem faz bem ao intestino.
A fermentação natural demora muito mais tempo a ter o produto (pão etc) pronto para cozimento, e nesse tempo a fermentação pré digere as farinhas, logo são de mais fácil digestão e existe muita gente com intolerância ao glúten que tolera comer pão de fermentação natural. No entanto, se for alérgica não aconselho fazê-lo e no caso de ser só intolerância aconselho a experimentar para ver se se sente bem ou não. Caso contrário terá que fazer sem glúten. Espero ter ajudado. Beijinho
Olá Flávio, comprei no Ikea mas não aconselho. Todos os que tive partiram 😔 da mesma forma. Mas eles têm outros mais ou menos do mesmo género que são melhores, comprei 1 há quase 1 ano e está está impecável. 🙂
Olá Sim, claro! Terá que ajustar a quantidade de água, a massa deverá ser espessa tipo massa de panqueca. Em principio 75ml de água para cada 50 grs de farinha. Beijinho
@Criar Comer Crescer Gostaria também de saber se posso usar o fermento natural feito de farinha de centeio em pão branco ou vice versa, ou melhor sempre da farinha igual a que vamos utilizar. De momento vivo na China e não há pão. Vou começar a seguir as suas receitas Obrigada Sófia. Beijinho
Pode usar a farinha que quiser, não precisa de ser sempre a mesma :) desde que não seja branqueada (que normalmente é aquela para bolos) Beijinho e bom proveito!
Olá Célia, sim a teórica é basicamente a mesma para todas as farinhas 😊 no entanto se procura receita de fermento natural sem glúten tenho este video que ira também ajudar ruclips.net/video/qVbeWXKqCbg/видео.html qualquer dúvida disponha 😘
No primeiro dia ainda não tem fermento natural, só terá fermento natural quando ele estiver borbulhento e tiver crescimento constante durante 3 dias, crescido e subido, e se fizer com farinha branca ou semi integral também consegue fazer o teste de flutuar como mostro no vídeo. :)
ola ola muito obrigada pelas explicaçoes. Pessoalmente gosto de completar com as informaçoes do site. estava com receio que desse furado. mas ...epa correu super bem...é inrratavel confesso ate me baralhei nos dias mas correu bem na mesma . Mas tenho uma questao: para guardar mais quantidade do bicho como faço? tenho que guardar 100gr da ultima vez que utilizei o bicho e por 100gr agua e 100g de farinha por exemplo? 1:1:1 um muito obrigado e tudo bem bom. beijinho
Olá! Fico muito feliz por ter corrido tudo bem e por ter gostado 🙂 Para guardar mais quantidade basta aumentar a quantidade de água e farinha. A quantidade de fermento natural pode ser pouca mas consegue aumentar sempre. Por exemplo se tiver só 50grs e quer um total de 250 grs acrescenta 100 grs de farinha e 100 de água. Consegui explicar? Boas receitas! 😘
Gostaria de tirar uma dúvida : estou no início do meu fermento, no primeiro dia ele não teve atividade, no segundo teve atividade, no terceiro nenhuma atividade, hj seria o quarto dia e já percebi que não teve nenhum movimento! O meu fermento morreu.? O que faço? Continuo a alimentar?
Como está a temperatura de sua casa? se estiver frio, alimente-o e coloque-o dentro do forno desligado, fica mais quentinho. Se estiver calor, provavelmente tem água por cima em excesso não? Se sim, na próxima alimentação acrescente mais farinha à mistura para que fique com uma espesso de massa mais grossa.
Olá! Está num bom caminho é sinal que existe fermentação e está a correr tudo bem. No entanto, continue até ao 7 dia, irá ter um fermento mais estável. beijinho
Socorro...A primeira que tentei fazer fermentação natural juntou um líquido Rosa isso quer dizer que estragou? Descartei. A segunda está mole com liquido se parado. Posso usar a farinha de trigo branca comum? O que faço me ajude.
Normalmente isso significa que está a fermentar super rápido por causa do calor ou por usar farinha branca. À medida que a fermentação acontece existe libertação de água, logo essa água é resultado da fermentação. Se estiver muito calor aconselho 3 coisas: - usar uma farinha semi-integral ou mistura de integral e branca - alimentar antes das 24h - e/ou na próxima alimentação coloque mais farinha que água para equilibrar a espessura da massa. A cada alimentação deve ter uma massa espessa como a de panqueca, e se isso significa não fazer o rácio de 1:1:1 e aumentar a quantidade de farinha. Espero ter ajudado, mas se mesmo assim ficar com dúvidas disponha :D beijinho
Parece que o fermento está muito líquido, por isso e para o evitar deverá acrescentar mais farinha ao alimentar para que a massa fique mais espessa. Estando demasiado liquida ela fica sem estrutura para crescer. Espero ter ajudado. Beijinhos
@@criarcomercrescer obrigado hoje fiz o pão com a massa mãe tive de pôr toda só sobrou tipo 20gr. Como achei que não estava muito bem voltei a fazer de novo. Ainda nao o abri porque está muoto quente , depois digo como ficou Beijinhos
@@criarcomercrescer Olá! Farinha de trigo. Já vi que o que importa é crescer, mesmo que depois baixe de volume, que foi o que me aconteceu finalmente hoje! Também me parece que não estava a alimentar com a quantidade que precisa (as indicações que estava a seguir eram diferentes). Hoje é o dia 10.
@@criarcomercrescer ele tinha era frio e já "estava com fome" O frasco pequeno tem 30gr de 1:1:1 como indicado no vídeo. O frasco grande tem o outro método que estava a seguir, de acrescentar sempre 30 água e 30 farinha. Alimentei os dois há 1h e estavam alinhados com o topo da fita vermelha. Depois trouxe para o sótão que está mais quente! E voilà! drive.google.com/file/d/1NIX2TItXK-xMm07r2TDDF6PEBgJd4x-r/view?usp=drivesdk
O video NÃO é para principiantes. Demasiado recheado de detalhes . Bom para profissionais. Pior : tais detalhes e aprofundamentos estão ENTREMEADOS com a narrativa diretriz , o que para iniciantes é/foi um tormentoso suplício.
Olá Francisco, lamento saber que foi difícil para si, mas espero que tenha aprendido algo comigo :D Além disso , tem outro vídeo mais simples que este aqui no canal que pode ver :) qualquer coisa disponha :D
De todos os vídeos que já vi, esse foi o que mais compreendi. E achei muito fofo a forma que você fala e explica.
Oh
Olá Sofia! Obrigada pela sua explicação.Foi clara e não deixou dúvidas. Iniciei-me há pouco tempo na aventura de fazer fermento natural e o primeiro pão ficou óptimo. Gosto muito do seu canal, que já subscrevi. Felicidades e fico à espera de novidades.🙂
Olá Cristina!! Fico muito feliz por estar por cá! É um prazer!
Obrigada pelo carinho
Vc é uma excelente mestre, além de ser uma gracinha com esse sotaque da terrinha
Obrigado!
Fico contente por ter gostado e aprendido algo comigo :)
Já viu esse vídeo umas 10 vezes tentando criar corajem ,parabéns foi a melhor explicação que já vi
Obrigada!! Fico muito feliz por ajudar ❤
Estou a fazer pela 3 vez sempre sem sucesso, o meu não cresce , tem poucas bolhas e tem cheiro azedo. Estou triste se calhar vou deitar fora.
Mas se tem cheiro azedo é porque está a funcionar 😉 que temperaturas tem em casa?
@@criarcomercrescer a minha casa é quentinha! Meti o frasco no armário da cozinha, está bem resguardado! Obrigada por me ter respondido! 😊
Se é bem quentinha, se cheira a azedo e se estiver com uma consistência bastante liquida, provavelmente precisa de começar a alimentar de 12 em 12 horas ou aumentar a quantidade de farinha para que a massa fique mais espessa. Ambas as opções funcionam 🙂
Having you as a teacher, i'd never get stressed woth assignments 🥰💫
Thank you ❤🥰🥰
Depois de assistir seu video fiquei muito animada pra tentar fazer o pão de fermento natural...Amei o seu vídeo, bem explicativo e simpático!
Olá Lori! Que bom que gostou 🤩🤩 fico super contente.
Bom proveito!
Beijinho
Sofia estou vendo seu vídeo direto, já comecei a fazer e está dando super certo, obrigada por nos ensinar Deus te ganhou mais uma fã
Muito obrigada querida Zaide!! Fico super feliz por gostar e por estar a correr tudo bem 😘😘
Aprendi muito em tão pouco tempo, muito esclarecedor! Obrigada por compartilhar de maneira tão clara e despretensiosa.
Me juntando ao grupo.
Obrigada Silene! 🥰 fico super contente por gostares e yeres aprendido comigo 🧡
Cheguei hoje no canal e já amei! Gratidão por compartilhar seu conhecimento
Bom vinda e obrigada pelo feedback! Bom proveito! 😘
Olá Sofia estou amando seu canal seu gritinho carinhoso de ensinar vou faser seu fermento não vejo a hora de começar e ficar pronto gratidão pelos ensinamentos com tanta clareza 👏👏
Olá Ivone, obrigada 🤩😊 fico super contente por ajudar, e sem palavras com o seu carinho.
Depois diga-me como correu e qualquer coisa disponha
Tirou todas minhas dúvidas,muito obrigada ☺️!
Que bom saber Elisabeth 🤩🤩🤩 Obrigado por me dizer! Bom proveito!!
adorei, vc é toda simpatica e explica muitissimo bem, grato
Obrigado! Fico contente por ajudar 🥰
DEUS te abençoe muito mais ainda grandemente...🙏🤚🙌😇❤️😍💖💕🌻💞
Que bom que lhe foi útil Rosana! Bom proveito!
Ótimo, obrigado...
Muito simpática, bjs do Brasil
É um prazer, fico feliz em ajudar 😊
Beijinhos da Suíça
Só a descobri hoje! Obrigada pela sua partilha! Beijinho
Bem vinda Maria! Bom proveito! Beijinho
Parabéns !!! Realmente foi uma explicação TOP !
Existe muitos vídeos sobre esse fermento, mais sua explicação é bem mais detalhada... Inclusive pelo fato de usar frasco de vidro e não plástico !
Estarei usando farinha 100% integral, realmente a farinha branca não está sendo mais confiável !
Obrigado! 😊 fico super contente por ajudar! Tentei ser o mais explicita possível e fico contente por conseguirem bons resultados 🤩
Se estiver frio, menos de 21° não aconselho a usar só integral pois irá demorar muito mais tempo a ter fermento, além de que pode até nem chegar a ter. O calor na criação é mesmo muito importante.
Depois diga-me como correu! Vou gostar de saber 🤩
Que delicia de vídeo! Claro e é tão gostoso ouvi-la falar 🥰
Obrigada 🥰
Sofia, muito obrigado por suas dicas.
Tenho lutado muito contra o descarte, principalmente porque faço pães somente para consumo próprio.
Gostei muito de como ativar o levain aí retirá-lo da geladeira (refrigerador). Como vocês dizem, alimentá-lo só com um bocadinho.
"Todos" recomendam 1:1:1, quando não para 1:2:2.
Fico com pena de descartar grande quantidade (frequentemente a metade) e principalmente onde.
Obrigado mais uma vez.
Obrigado Ricardo, fico contente por ter gostado.
Também evito ao máximo o desperdício e por isso arranjei essa forma de não ter que o alimentar novamente 1:1:1 quando retirado do frio.
Além disso poupa-me tempo na activação porque posso usa-lo muito mais rapidamente.
Beijinho e obrigado pelo feedback :D
Também adorei essa dica.
Que bom 😊 bom proveito!
Adorei esse vídeo. Vou tentar fazer a partir de hoje
Olá Inês! Que bom que gostou! 🤩🤩 bom proveito
Excelente explicação.Muito obrigado 🙌👏👏👏👏👏
Que bom saber!! E que tal esse fermento natural?
Você é muito simpática e pacienciosa para ensinar, muito obrigado pela aula.
Obrigada 😊 fico contente por ajudar 🙂
Sofia foi muito esclarecedora! Muito bom . 😉
Obrigada 😊 fico contente por ajudar! 😘
Sofia, muito esclarecedora sua explicação , obrigada!!! Já vou fazer o meu fermento!!
Sucesso e bom proveito!
Adorei Sofia
Fico contente :D
Obrigada! Exatamente explicação, farei do seu jeitinho.
De nada 🙂 bom proveito!
Maravilhosa esta sua forma de ensinar. Gratidão por tanta informação que facilitará a prática com certeza. 🤩
Obrigada pelo carinho! Fico contente por gostar 😊
Beijinho Cristina
Comecei ontem e eu não tenho balança hj achei que não estava dando certo mais agora vejo que cresceu um pouco, acho que vai dar certo
Tão bom saber 🤩🤩 qualquer dívida disponha ❤ terei todo o gosto em ajudar
Obrigada pelo vídeo, Sofia! Está muito interessante e claro 😊
Olá Francisca, obrigada pelo feedback. Fico contente por ter conseguido passar a informação :) Beijinho
Amei o geito que você esprica obrigado.
Que bom Maria!!
Fico contente por ter ajudado :)
Amo seu canal eu consegui fazer meu levain
Fico tão contente Paula!! Muitos parabéns pelo seu novo bichinho 😍😍
Super bem explicado! ❤️❤️❤️
Parabéns!! Sofia.
Já ganhou mais uma inscrita.
Olá Benedita 🤩 que bom que gostou 😊
Obrigada pelo apoio e bom proveito!
Você esclareceu muitas dúvidas , obrigada!
Que ótimo! fico contente por saber :) beijinho
Super bem humorada! Parabéns!
Obrigada 😊 tem que se levar a vida com um pouco de humor ❤
Amei sua explicação estava mesmo com essa dúvida 😃 gratidão ♥️
É com todo o gosto 😊
Sofia! Parabéns pelas maravilhas!
Obrigada :D
Amei você explico direitinho
Obrigada Maria!!
Bom proveito!!
Obrigado já estou no segundo dia. É tudo bem.😃
Que maravilha! Como está a correr?
Hoje estou fazendo o pão. Depois eu. Mostro.😍😍😍
Muito bem explicado! Obrigada
Obrigada Elisa! Dei o meu melhor para não ficar chato e claro :)
beijinho e obrigada pelo carinho
Adorei. Vou ficar freguês, Sofia
Que bom!! :D
Meus Pães são Zero Glúten..como fazer o Levain usando Farinha zero Glúten ou só com Farinha de Arroz ou Mix de Farinhas zero glúten? Dá certo? Adorei a sua explicação.. melhor vídeo que já assisti.. adorável Chef . Parabéns. Aguardo Retorno.🌺
Olá, tenho tudo noutro vídeo e artigo no site aqui tudo o que tenho sobre fermenta natural sem glúten: criarcomercrescer.com/2020/04/como-fazer-fermento-natural-sem-gluten.html . Bom proveito e qualquer dúvida disponha :)
e a receita completa do pão está aqui: criarcomercrescer.com/2020/04/pao-sem-gluten-de-fermentacao-natural.html
Beijinho
Muito bom🙌
Obrigada Kelly! 🥰
Ótimo vídeo, tirou várias dúvidas.
Obrigado! Fico contente em ajudar :)
Encontrei agora o seu vídeo e achei muito esclarecedor. Só tenho uma questão, este fermento posso usar em bolos?
Olá Tania! que bom que gostou 🤩, pode usar este fermento dentro de bolos mas não como substituto do fermento químico de bolos, pois não vai crescer da mesma forma.
bom proveito!!
Olá Sofia, parabéns pelo vídeo, muito completo e explicativo.
Tenho uma dúvida, se você puder me ajudar. Nas duas primeiras vezes em que tentei fazer o fermento natural, após cerca de 2 dias comecei a notar uma separação entre a “massa”, que tinha muitas bolhas e um componente líquido que ficou por cima dela. Temendo que meu fermento estivesse estragado, optei por abandonar o projeto. Sabe me dizer o que é isso, se é errado e como corrigir? Obrigado pela atenção.
Olá Guilherme, a não ser que o seu fermento ganhe bolor ou não cresça durante dias e dias a fio, ele não está estragado. :)
O liquido que se forma é chamado de hooch e forma-se no processo de fermentação, super normal e habitual, principalmente depois do pico de atividade (crescer, baixar e depois passado algum tempo). Acontece quando ele está mesmo com muita fome e é normal formar-se antes das 24h da próxima alimentação quando a temperatura ambiente é quentinha.
Para recuperar só precisa de alimentar e se possivel retirar a água em excesso, se não conseguir retirar deverá acertar a quantidade de farinha (aumentando) para não ficar muito liquido.
Além disso, se nota que acontece rapidamente aconselho a alimentar de 12 em 12h em vez das 24h . Após crescimento constante de 3/4 dias (alimentações) está pronto a usar.
Penso que consegui explicar mas se tiver alguma dúvida disponha :D
Olá Sofia, só agora te encontrei... estou amando suas receitas
Estou tentando fazer o fermento natural mas não estou conseguindo, o meu não cresce
Já tentei três vezes
Pode me ajudar por favor!!
Olá Marcia, de acordo com o que eu ensino o que acha que correu mal? Normalmente o problema é a temperatura, se estiver abaixo de 21° demora muito tempo a fermentar e se usar farinha integral muitas vezes não consegue fazer. Se estiver muito alta, a mais de 26° fermenta muito rápido e pode ficar rapidamente sem "comer" . Ele cheira a acidez? Algum dia cheirou? Tem água a mais, principalmente escura? Que farinha está a usar?
😘
@@criarcomercrescer
Oi Sofia, eu usei somente farinha branca, tinha um cheiro avinagrado sim, e também formou uma água escura em cima, e a temperatura estava menos de 21°graus... Será que foi a temperatura?
A água escura significa que fermentou demais e estava com fome, se conseguir descarta essa água e alimenta normalmente. Ele não morreu, em princípio, só está com muita fome 😉
Bom dia, Sofia! Meu fermento está indo para o 5 dia, mas noto que ele não cresceu muito e que tá com água escura. O que devo fazer? Estou usando farinha integral… obrigada. Amo seus vídeos. Deus abençoe
Olá bom dia! A água escura chama-se hooch e significa que o seu fermento está com muita fome. Se as temperaturas forem superiores a 25 graus aconselho a alimentar o seu fermento com farinha de centeio ou integral. Espero ter ajudado. Beijinho
Ajudou muito. Eu tenho usado só a farinha integral.
Muito obrigada pelo excelente vídeo Sofia! Tenho uma dúvida, imagina, tenho o fermento no frigorífico por duas semanas, o que faço? Tiro após uma semana e alimento-o para não deixar morrer?
Obrigada
Obrigado! Fico super contente por ajudar! 😊
Principalmente para um fermento novo aconselho a fazer isso isso, é mais seguro que que não morra. O meu já tem mais de 3 anos e por vezes até me esqueço dele e nunca morreu , no entanto quando o deixo mais tempo sem usar alimento com farinha integral pois ele demora mais tempo a digeri-la e por isso aguenta mais tempo sem alimentar 😊 bom proveito!
@@criarcomercrescer Boa dica! Muito obrigada 😊
Boa noite Sofia. Como saber se o meu fermento está legal pra fazer o pão.
Olá Luiz, ele vede ter um crescimento constante durante 3 dias (crescer e descer) e/ou fazer o teste de boiar e ele flutuar. :)
como está o seu?
@@criarcomercrescer . Se eu o alimento agora ele sobe bem e depois abaixa. Aproveitando pra fazer um pão com azeite. Qto uso.
@@luizrogerio188 Parece-me muito bem :)
Costumo usar 100 grs de fermento natural para cada 500 grs de farinha.
Boa noite, antes de mais parabéns pelo canal… gostaria de saber se posso fazer Massa Mãe com farinha sem glúten, quais as hipóteses? Na receita de pão sem glúten que tipo de fermento utilizou? Obrigado pela sua disponibilidade.
Olá, muito obrigado!! 😊
Tenho a receita do fermento sem glúten no meu site e os videos aqui também no canal. criarcomercrescer.com/2020/04/como-fazer-fermento-natural-sem-gluten.html
Bom proveito!!
Oi Sofia, estou tentando fazer o fermento... mais ainda não consegui.
Você poderia escrever aqui quais farinha você usou pra fazer esse fermento do início?
E como vc continua alimentando esse fermento?
Obrigado, bjo ❤️
Olá! A primeira vez fiz com farinha branca e farinha integral de centeio, mas não é necessário, pode fazer com farinha branca (que não seja de bolo nem da mais baratinha) aconselho espelta, se a temperatura ambiente estiver perto dos 21 para cima, se estiver mais alta com mais de 26° aconselho o uso de metade integral e metade branca. Isto porque com o calor ele fermenta muito rápido, cria água na parte de cima e não se aguenta as 24h sem alimentar.
Fazer fermento natural é algo visual e intuitivo, a mistura deverá ser espessa mas fácil de misturar, pode adaptar a quantidade de água, coloca do mais ou menos , dependendo da farinha usada.
Na próxima alimentação se estiver muito líquido deita menos água, se não coloca a quantidade recomendada.
Espero ter ajudado 😘
@@criarcomercrescer obrigado por me responder 🥰
Com todo o gosto 😊
Boa noite obrigada pela explicação, eu estou no eu estou no quarto dia, mas meu levain não cresce muito, ele está cheio de bolinhas mas está firme. Fiz com farinhe de arroz branca. Será que fiz alguma coisa de errado, ele não está mole igual ao seu
Olá! Este vídeo é do fermento com glúten e é normal que não fique com a mesma textura.
Tenho no canal o video de fermento sem glúten e aconselho a usar um mix de duas farinhas para melhores resultados 🙂
Beijinho e bom proveito
Gostaria de saber se o fermento sem glúten é o mesmo processo. Muito obrigada e bons pães ☺️
Sim, o método é idêntico e os princípios são os mesmos. No entanto para que funcione da melhor forma eu uso mix de 2 farinhas. Tem aqui no canal o video do fermento sem glúten e também um passo a passo com tudo no meu site em criarcomercrescer.com 😊
Mesmo assim se depois tiver alguma dúvida disponha
Beijinho
Sofia, depois dos sete dias eu vou retirar 50 gr para guardar na geladeira.
Essas 50 gr vou alimentar com a proporção 1:1:1. Minha dúvida é se eu já guardo imediatamente após alimentar ou deixo crescer fora da geladeira antes de guardar dentro da geladeira?
E outra dúvida é sobre a parte restante dos 7 dias, ou seja, os 100 gr, eu já posso fazer o pão com ela?
Olá! Quanto mais tempo deixar fora menos tempo dura na geladeira antes de alimentar da próxima vez, por essa razão aconselho a alimentar e guardar logo no frio. Ele no frio continua ativo mas mais lentamente.
Não sei se percebi a pergunta dos 7 dias... mas se é sobre se pode usar o fermento pronto para fazer pão, a resposta é sim :)
Beijinho
@@criarcomercrescer 😘😘😘 parece que tá dando certo! Obrigada por responder.
@@elnG40 Tão bom saber :D
Oi amei seu vídeo 😘 mas o que fazer quando estou no clima frio, como está no momento em minha cidade. Tem uma temperatura ideal para fermentar. ??? Por favor se puder me responder. 😘
Obrigada fico feliz por gostar ❤
Num clima frio pode coloca-lo dentro do forno desligado para que fique mais quentinho. Se não funcionar terá que esperar por dias mais quentes 😏 lamento.
@@criarcomercrescer muito obrigadinho😘 Deus te abençoe rsrs está crescendo uhuuu!!!!
Deixando mó microondas desligado.👍🏽
Sofia e "fazer" farinha em casa? Para fazer pão?
Obrigada e parabéns
Gostava de o fazer, confesso. No entanto existem várias coisas que é preciso ter, como o grão e uma máquina de moer. Coisas que não estão ao meu alcance e que não são uma prioridade neste momento 🙂 tudo a seu tempo
Beijinho e obrigada
@@criarcomercrescer Obrigada..
Vou investigar.. tenho bimby e queria rentabilizar.
🙂
o meu fermento logo no 2º dia de alimentação já subiu muito e ficou com agua no fundo, sera que estragou?
Não estragou não, é super normal acontecer, quer dizer que está a fermentar muito rápido. Se na próxima alimentação isso acontecer aconselho a alimentar de 12h em 12h.
Além disso se poder retire a água em excesso, se não poder vai ter que acrescentar um pouco mais de farinha. Terá que ficar com uma espessura tipo massa de panqueca.
Beijinho
O meu fermento natural não flutuou, mas fiz pão e fermentou bem.
Olá Rosinei, não é obrigatório flutuar pois isso vai depender muito se a massa está pesada ou não. O resultado melhor é ele ter um crescimento constante a cada alimentação durante 2 a 3 dias.
Fico contente por ter um bom pão e bom bichinho novo :D
Beijinho
Oi querida vídeo ótimo.
Estou com dúvida, quando o fermento estiver pronto, guardo a isca. Posso usar o restante (descarte) para fazer pão imediatamente, ou preciso acrescentar mais farinha, água é esperar? Obrigada e 💋❤
Entrei no seu site e li tudo. Aguardando ansiosa a resposta. 💋❤🌷
Já entendi, você diz que no sétimo dia pode tirar e usar. Assistindo e não prestei atenção nesse detalhe, a casa tá cheia de as netas, 😁. Seu canal é MARAVILHOSO. 💋❤🌷
Olá! Fico feliz por gostar e por ter percebido. Beijinho
Brasil... olá. Pra um pão de 400gr, quais medidas aconselha de levain farinha e agua. Obg
Olá! Costumo usar 100 grs de fermento natural por cada 500 grs de farinha e costumo usar esta minha receita base de pão criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-pao-de-fermentacao-natural.html .
Bom proveito!
Olá Sofia, parabéns pelo canal. Uma dúvida, estou a fazer fermento com farinha integral biológica e no 1° dia fiz 50gr de farinha com 80 de água, depois sempre com 50, 50. Noto que a consistência é mais para o espesso comparando com o seu, será que posso acrescentar mais água? Por ex 50,80? Obrigado Joel
Olá! Obrigado 😊
Depois de saber as bases de fazer fermento natural muitas vezes o processo é mais intuitivo que exato. A farinha integral absorve mais água por isso irá precisar de mais água , sendo assim pode adicionar mais água até obter a textura necessária uma massa espessa tipo panqueca. Se vir que com os dias fica muito liquido pode colocar menos água nas próximas alimentacoes.
Espero ter ajudado e qualquer coisa disponha. 🙂
Obrigado Sofia, adicionei mais água numa das alimentações do sexto dia, a textura ficou bem mas deixou de crescer até ao final dos 7 dias, nem flutua, por isso acho que esteja morto :/ durante o processo posso alimentar com farinhas diferentes? Obrigado Joel
Olá, já tentou alimentar só com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha e água se necessário a ver se na próxima 1h cresce? Tente provavelmente não está morto principalmente se estiver calor.
Quanto às farinhas, aconselho a manter a mesma para que se consistente.
A temperatura anda á volta dos 22°, tentei isso e não aconteceu nada infelizmente. Vou tentar de novo do zero. Obrigado
Com essas temperaturas aconselho o uso de farinha branca ou semi-integral, fermenta mais rápidamente e é provável que seja mais bem sucedido 🙂😉
Bom proveito!
Pode ser feito com qualquer farinha?
Com qual farinha se refere? Este foi feito com farinha de espelta mas também pode ser com trigo. Também tenho aqui no canal fermento natural sem glúten 😊 qualquer coisa disponha
Vou fazer. Gostaria que você fizesse pães com fermento natural formato de bolas. Pode ser? Obrigada
Sim claro!! 😁 vou colocar na lista de afazeres 😘
@@criarcomercrescer Obrigada, vou ficar esperando.
Olá Sofia.
Como não gasto muito o fermento, penso que fazer o "poolish" era melhor opção. Não sei o que fiz mal, mas a massa não subiu.
A receita é a do pão na frigideira.
Para substituir o fermento pelo poolish, como devo proceder?
Muito obrigado pela atenção.
Olá! Não conheço a técnica do poolish por isso não sei bem como isso se processa. Lamento não poder ajudar mais.
Quando poder vou ver essa técnica e aprender.
Beijinho
@@criarcomercrescer obrigada
Caí no teu site procurando receita de pão com sourdough que ganhei. E notei uma escrita diferente, muito correta mas que usava palavras incomuns, porém corretas. Imaginei que poderia ser português de Portugal.
Estou certo?
Eu entendi cada palavra que você falou, mas sou do Brasil.
Uma questão: posso deixar a massa pronta fermentando por 24h Invez de 12? Devido ao meu trabalho noa tenho tempo hábil de usar 12h de fermentação.
Olá! É sim, sou Portuguesa e por isso a escrita em Português de Portugal 😊
Pode sim, no entanto poderá ter que deixá-lo fermentar mais 1 ou 2 dias, do que o dito normal.
O que interessa é que ele tenha actividade constante durante 2 ou 3 dias seguidos 🙂
Bom proveito!
Olá Sofia, adorei a explicação mas fiquei com uma dúvida. O frasco deve estar bem tapado? Tampa enroscada? Ou só pousada para circular o ar? Obrigada 🙂
Olá Xana! O franco deverá ter só a tampa pousada e não fechada ;) para evitar que caiam coisas dentro. Ele gosta de respirar.
Beijinho e qualquer dúvida disponha
@@criarcomercrescer Obrigada🙂 Comecei hoje o meu fermento, depois digo como correu 😉😘
@@xanacorreia6315 Sim! Vou adorar saber! :)
@@criarcomercrescer Está a correr muito bem com o fermento, estou a caminho do 4° dia e está a a crescer bastante 🙂. Gostava de perguntar se tem alguma receita de folar da Páscoa que se possa utilizar este fermento natural. Ou que quantidade devo utilizar se quiser substituir o fermento de padeiro por este. Qual a proporção? Obrigada. Beijinhos 😘
@@xanacorreia6315 Que bom Xana!! Fico muito contente por estar a correr bem :)
Estou neste momento a tratar do folar de Páscoa onde usarei fermento natural, em principio sai quinta-feira :)
Se quiser experimentar noutra receita pode usar 100 grs de fermento natural para 400/500 grs de farinha :)
Beijinhos
Olá Sofia , procuro informações sobre o fermento natural feito com farinha com glútem, se este prejudica que tem restrições ao glútem.
Olá! Procura fermento natural com glúten ou sem glúten? Não percebi bem. Tenho ambas as receitas, e pode ser todas as receitas com fermento natural aqui criarcomercrescer.com/category/receitas/tipo-de-receita/fermento-natural-massa-mae
Bom proveito!
@@criarcomercrescer Oi . Acho que não me expliquei bem .procuro informações, se o fermento natural feito com farinha com glútem faz mal a quem tem restrições a ele. Eu li num site que fermento feito com glútem faz bem ao intestino.
A fermentação natural demora muito mais tempo a ter o produto (pão etc) pronto para cozimento, e nesse tempo a fermentação pré digere as farinhas, logo são de mais fácil digestão e existe muita gente com intolerância ao glúten que tolera comer pão de fermentação natural. No entanto, se for alérgica não aconselho fazê-lo e no caso de ser só intolerância aconselho a experimentar para ver se se sente bem ou não. Caso contrário terá que fazer sem glúten.
Espero ter ajudado.
Beijinho
@@criarcomercrescer Ajudou querida, muito obrigada.
Com todo o gosto! 😊
E posso comprar esses potes?
Olá Flávio, comprei no Ikea mas não aconselho. Todos os que tive partiram 😔 da mesma forma. Mas eles têm outros mais ou menos do mesmo género que são melhores, comprei 1 há quase 1 ano e está está impecável. 🙂
Olá Sófia
Posso utilizar farinha de centeio para fazer o fermento natural?
Olá Sim, claro!
Terá que ajustar a quantidade de água, a massa deverá ser espessa tipo massa de panqueca. Em principio 75ml de água para cada 50 grs de farinha.
Beijinho
@Criar Comer Crescer
Gostaria também de saber se posso usar o fermento natural feito de farinha de centeio em pão branco ou vice versa, ou melhor sempre da farinha igual a que vamos utilizar.
De momento vivo na China e não há pão. Vou começar a seguir as suas receitas
Obrigada Sófia. Beijinho
Pode usar a farinha que quiser, não precisa de ser sempre a mesma :) desde que não seja branqueada (que normalmente é aquela para bolos)
Beijinho e bom proveito!
OI TUDO BEM, Eu posso utilizar farinha de arroz? Ou qualquer farinha?
Olá Célia, sim a teórica é basicamente a mesma para todas as farinhas 😊 no entanto se procura receita de fermento natural sem glúten tenho este video que ira também ajudar ruclips.net/video/qVbeWXKqCbg/видео.html qualquer dúvida disponha 😘
No primeirondia ja pode usar pra fermentar pão?
No primeiro dia ainda não tem fermento natural, só terá fermento natural quando ele estiver borbulhento e tiver crescimento constante durante 3 dias, crescido e subido, e se fizer com farinha branca ou semi integral também consegue fazer o teste de flutuar como mostro no vídeo.
:)
❤️❤️❤️❤️
🤩
ola ola muito obrigada pelas explicaçoes. Pessoalmente gosto de completar com as informaçoes do site. estava com receio que desse furado. mas ...epa correu super bem...é inrratavel confesso ate me baralhei nos dias mas correu bem na mesma . Mas tenho uma questao: para guardar mais quantidade do bicho como faço? tenho que guardar 100gr da ultima vez que utilizei o bicho e por 100gr agua e 100g de farinha por exemplo? 1:1:1 um muito obrigado e tudo bem bom. beijinho
Olá! Fico muito feliz por ter corrido tudo bem e por ter gostado 🙂
Para guardar mais quantidade basta aumentar a quantidade de água e farinha. A quantidade de fermento natural pode ser pouca mas consegue aumentar sempre. Por exemplo se tiver só 50grs e quer um total de 250 grs acrescenta 100 grs de farinha e 100 de água.
Consegui explicar?
Boas receitas! 😘
Merci beaucoup 👍🙏
Amiga essa farinha e a normal que agente usa pra fazer bolo normal?
Sim, desde que não seja branqueada 🙂 explico tudo aqui em mais pormenor criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-fermento-natural-em-casa.html 🙂
Olá Sofia, guardando o fermento no frigorífico já se veda totalmente o recipiente ou continua a ter que respirar? Obrigada!
Terá que ficar sempre mal fechado para respirar :)
Gostaria de tirar uma dúvida : estou no início do meu fermento, no primeiro dia ele não teve atividade, no segundo teve atividade, no terceiro nenhuma atividade, hj seria o quarto dia e já percebi que não teve nenhum movimento! O meu fermento morreu.? O que faço? Continuo a alimentar?
Como está a temperatura de sua casa? se estiver frio, alimente-o e coloque-o dentro do forno desligado, fica mais quentinho.
Se estiver calor, provavelmente tem água por cima em excesso não? Se sim, na próxima alimentação acrescente mais farinha à mistura para que fique com uma espesso de massa mais grossa.
Boa tarde, estou fazendo fermento natural, estou no terceiro dia, ele já está com o cheiro muito azedo. Será que já é fermento natural? Obrigada
Olá! Está num bom caminho é sinal que existe fermentação e está a correr tudo bem. No entanto, continue até ao 7 dia, irá ter um fermento mais estável.
beijinho
@@criarcomercrescer Obrigada. Bom fim-de-semana. Já compartilhei o seu vídeo.
Oi com esse fermento o pão fica azedo?
O azedo dependo do tempo que deixar a fermentar, mas sim o pão fica com um sabor diferente do tradicional, mas não diria azedo.
Socorro...A primeira que tentei fazer fermentação natural juntou um líquido Rosa isso quer dizer que estragou? Descartei. A segunda está mole com liquido se parado. Posso usar a farinha de trigo branca comum? O que faço me ajude.
Normalmente isso significa que está a fermentar super rápido por causa do calor ou por usar farinha branca.
À medida que a fermentação acontece existe libertação de água, logo essa água é resultado da fermentação.
Se estiver muito calor aconselho 3 coisas:
- usar uma farinha semi-integral ou mistura de integral e branca
- alimentar antes das 24h
- e/ou na próxima alimentação coloque mais farinha que água para equilibrar a espessura da massa. A cada alimentação deve ter uma massa espessa como a de panqueca, e se isso significa não fazer o rácio de 1:1:1 e aumentar a quantidade de farinha.
Espero ter ajudado, mas se mesmo assim ficar com dúvidas disponha :D
beijinho
O líquido Rosa da primeira era bolor? Agradeço a atenção Gratidão.
Pelo que descreve não era bolor, o bolor é todo igual esverdeado. Por isso tinha que ser muito parecido com o da fruta, pão etc
Como faço para deixar meu levain bombado ?
Não percebi a questão, pode explicar melhor?
Quero te seguir. Como faç
Obrigada pelo apoio e carinho ❤ pode subscrever o canal e activar o sininho para receber notificações 😊
Já vou no 7 dia e o meu fermento cresce pouco e fica um bocado liquido será que é da farinha ser muito fina
Parece que o fermento está muito líquido, por isso e para o evitar deverá acrescentar mais farinha ao alimentar para que a massa fique mais espessa. Estando demasiado liquida ela fica sem estrutura para crescer.
Espero ter ajudado.
Beijinhos
@@criarcomercrescer obrigado hoje fiz o pão com a massa mãe tive de pôr toda só sobrou tipo 20gr. Como achei que não estava muito bem voltei a fazer de novo.
Ainda nao o abri porque está muoto quente , depois digo como ficou
Beijinhos
@@criarcomercrescer o pao ficou com uma boa textura mas sabia um pouco a azedo do fermento
Beijinhos
Isso é normal, se gosta dele menos azedo terá que deixar menos tempo a fermentar 🙂
Beijinho
@@criarcomercrescer Obrigado pelo apoio beijinhos
Para 100 gramas de fermento qual e a quantidade de farinha para fazer o pao
Normalmente uso 100 grs de fermento natural para 500 grs de farinha :)
@@criarcomercrescer obrigada pela dica
Eu fiz mas o meu no terceiro dia estava cheirando a podre isso é normal. Obrigado
A podre? Tinha bolor? O normal é cheirar a azedo, a acetona, vinagrento , a mosto... mas não a podre 😏 é estranho. Nunca ouvi falar de cheirar a podre
Like
O meu fermenta mas não está a crescer...
(Sourdog?? não.......)
Olá Ana! Em que dia vai? Está a usar o quê?
@@criarcomercrescer Olá! Farinha de trigo. Já vi que o que importa é crescer, mesmo que depois baixe de volume, que foi o que me aconteceu finalmente hoje!
Também me parece que não estava a alimentar com a quantidade que precisa (as indicações que estava a seguir eram diferentes). Hoje é o dia 10.
@@criarcomercrescer ele tinha era frio e já "estava com fome"
O frasco pequeno tem 30gr de 1:1:1 como indicado no vídeo. O frasco grande tem o outro método que estava a seguir, de acrescentar sempre 30 água e 30 farinha. Alimentei os dois há 1h e estavam alinhados com o topo da fita vermelha.
Depois trouxe para o sótão que está mais quente! E voilà!
drive.google.com/file/d/1NIX2TItXK-xMm07r2TDDF6PEBgJd4x-r/view?usp=drivesdk
@@anaisabel19886 Oh yeah!! pequeninas coisas e está já a funcionar!! Que bom! Para abrir o ficheiro que me enviou enviei pedido de autorização :)
@@criarcomercrescer já dei ;) pensei que estava publico
Olá Sofia por me responde 😘
Olá! Em que posso ajudar?
Não enconteri a receita, abraços
Olá! Está o link na descrição do vídeo 🙂 e todas as minhas receitas em criarcomercrescer.com obrigada ❤
O video NÃO é para principiantes.
Demasiado recheado de detalhes .
Bom para profissionais.
Pior : tais detalhes e aprofundamentos estão ENTREMEADOS com a narrativa diretriz , o que para iniciantes é/foi um tormentoso suplício.
Olá Francisco, lamento saber que foi difícil para si, mas espero que tenha aprendido algo comigo :D Além disso , tem outro vídeo mais simples que este aqui no canal que pode ver :) qualquer coisa disponha :D