Minulý týždeň som si ich urobil. Varil som dvakrát po 2 hodiny. Super ! Urobil som ich 7 , s prepáčením sa zožrali hneď 3. Ostatné som dal mimo dohľad do nevykurovanej komory kde je teraz chladno , takže snáď tam ešte nejaký ten týždeň vydržia ...
Já to brepto vařím vždy večer 2 hodiny od varu, nechám vychladnout v hrnci a ráno hodinu od varu a opět nechám vychladnout, jinak vše stejně. Dobrá práce.
Taky dělám,vyborne!!Doporucuji co nesnite,tak udelat pomazanku.Kysela okurcicka na drobno pokrajena,sul,pepr a maso vidlickou nebo v robotu rozetřit.K tomu kvaskovy chleba a NEZNAM LEPSI PAPU 😛
Zdravím Breptu.Tento postup používám také,jen jsem nezavařovala druhý den.A přidala jsem k masu trochu kmínu,čessnek,trošku cibule a pálivou papriku nebo chilli(mleté).A je ro také moc dobré.
Také dělám maso ve skle. Kostky masa smícháme se solí, kmínem, pepřem a česnekem. V rozpálené troubě maso zprudka zapeču, až chytne nahoře barvu. Poté nacpu sklenice, šťávu z pekáče rovnoměrně rozdělím, přidám polévkovou lžíci vody. Hodinu od bodu varu zavařím, nechám do druhého dne a znovu alespoň hodinu zavařím.
Dobrý den,mohla bych Vás poprosit o podrobnější popis Vašeho začarovaného masa, jaký druh masa,kolik kg, množství soli atd.,chci to vyzkoušet, poprvé, předem moc děkuji
Také dávám nahoru a dolu plátek kůže, větší sklenice 750 ml ,na kilo masa 21 g Pragandy a do každé sklenice trochu vody na šťávu. První den steriluji varem 2 hodiny, druhý 1 hodinu. Nezklame.
té soli je moc a praganda ještě horší, pokud to chceme mít ne tak tučné bůček vynechávám stačí plecko a krkovice, soli stačí 10g/kg, ale dát tam lžici vody je dobré kvůli štávě, tak jak píšete, také je lepší vařit 1.den 2hod, 2.den 1hod
Super. Vyzkoušel jsem ale i druhý den je rosol stále tekutý. Za jak dlouho zatuhne nebo jsem udělal nějakou chybu?? Vařeno 2 plus jedna hodina a byla to krkovička.
Tady bych se nebál vařit první den 2 a půl hodiny, nechat schladnout a druhý den hodinu a půl až dvě hodiny. Ale můžu zkoušet i různé časy. Navíc ty sklenice musí být úplně čisté a vytvářené, možná se tam přidává i želatina
Mohu se prosim zeptat, jak nechavate maso po zavarovani vychladit? Nechavate pozvolna pri pokojove teplote nebo nejak rychle ve studene vode? Diky moc za odpoved. Richard
Ja som z ďalekého východu!!! Rasca soľ červená paprika čierne korenie nové korenie bobkový list trošku vody oleja som dal Boh vecej masa mám než búčku 😂🤤 a napacovat ...v hrnci 3-4hod postačí postát.... a dva hodinky povariť a je to cuky lúky!🤣🫵🏻🤘🤣🥫👍
@@kamilmartinec2256 Tak to ma nenapadlo. Vďaka za pripomienku. Teraz keď dávam do fliaš lečo, kotolíkový guláš, segedén alebo sviečkovú, fľaše držím v chladničke pri 6 stupňoch. Nič neskladujeme dlhšie ako mesiac.
Zavařuju v troubě na horkovzduch 95st, sklenice přímo na mřížce zhruba uprostřed výšky trouby. Nechám vychladnout do druhého dne v troubě a večer várku zapnu znovu na hodinu a půl na 120st. Na jednu várku jedenáct skleniček.
@@jirikosek6383 Ano, mám to na svačinku ve skleničkách od Opočenského jogurtu. Tj. cca 150g obsahu. Nějak v poslední době nemusím u nás dostupné uzeniny se separátem. Doby kdy jsme zavařovali kilodvacet plechovky jsou už pryč.
Mám vyzkoušené na více způsobů u nás jsou nejoblíbenější "kostky" maso na malé kostičky pouze se solí po otevření jde dát k jakékoliv omáčce a "pečínku" kdy maso nekrájím (nechám v celku), osolím a pokmínuju peču hodinu pak nakrájím na plátky nebo větší kusy naskládám do sklenic a zaleju výpekem z masa a zavařím dvě hodiny - je to mňamkaaaaaaaaaaaaa
Moje sestra to dělala taky tak, a vždy bylo výborné a hlavně se dalo servírovat ihned, nebo po krátkém ohřátí s vařeným bramborem a salátem.Bez dlouhých příprav.
OK+ za fľaše bez zúženého hrdla! Lenže ich nedostať osobitne. Musel som kúpiť kopu gebuzín najmä z Kauflandu, by som ich mal zopár, ale bolo to márne. Keď som v nich niečo rozdal deckám, fľaše mi nevrátili.
@@petrhanzalek1617 No, ten internet je asi riešenie. Ja som starý kus a kupovanie cez internet nie je môj šialok kávy. Pár vecí som už kúpil a vždy ma to stálo pol dňa, kým som vystriehol kuriéra. Ale skúsim to. Tie fľaše sú výborné.
@@petrhanzalek1617 Ďakujem za link. Pokúsil som sa objednať, ale nejako to zakapalo. Najprv som objednal 30, ktoré stáli 6,60 eur a na moje isté prekvapenie poplatky boli vo výške 7,50 eur. Ale dobre. Už také prekvápko som zažil, keď som skúšal kúpiť Citroen C3 na 4 roky bez poplatku. Áno, splátky neboli navýšené, ale za vypísanie papierov požadovali 5% ceny auta. S fľašami je poplatok 7,50 pochopiteľnejší. Jasné že s tým majú prácu zabaliť a poslať. Preto som zvýšil objednávku na 50, ale pri zmene množstva a prepočte ceny to zakapalo. Zajtra vypíšem novú objednávku na 100, nech toho mám konca dní.
Dělám takto již několik let, mám to z jednoho blogu recepty podle Kocoura. Ty kupované nejsou ani pro psa, tak si je dělám sama, normálně bývají trvanlivé, v temné spíži vydrží 3/4 roku. No u nás né, vždy nám to někdo vyplení, asi vikingové.
Zdar ten bůček tam dodá tu štávu dělám taky tak a na dno dávám pěknej kousek syrové vepřové kůže ,aby byl rosůlek ten je na tom nejlepší.A propo tuk je nositelem chuti samotná plec na mě moc suchá.
@@ladislavcerny7579 OK. Píšem o kolienku, lebo v našich končinách sa koža málokedy vyskytuje. Žijem v Košiciach, na Východe, a to aj pán Fico tak hovorí, že na Východe nič nie je, teda okrem ferari talianských mafiánov priživujúcich sa na poľnohospodárskych dotáciách. Keď sa vrátime k receptu, kus mäsa z kolienka zaiste pridá na kráse.
@@koltameirova8100 aj jaj stačí říci řezníkovy i v obchodě po vašem v mesiarstve a objednat vždy dodají ,ale já mám svého řezníka kamaráda a tak to tak funguje.Tady vČR asi 15 ,_ kč za kilo kůží
Ten nůž je neuvěřitelně tupý. Ale to už pižlali v nějakém předchozím dílu. :-) Schází ale jedna zásadní věc. Ty zavařovací víčka musí mít červenou gumičku, nikoliv bílou! Pod bílou gumičku zavařujte cokoliv od zeleniny, ovoce až po .... třeba seno králíkům, ale zavařování masa vždycky pod červené, a dvakrát. Jeden den hodinu, a druhý den znovu hodinu. A ten den skutečně počítejte 24 hod. Nikoliv prvý den večer první zavaření a druhé zavaření hned druhý den ráno.
@@RBBrecipes odebírám videa, dělám papání co se prezentuje a fakt ňami to smekam, ale nůž je opravdu tupý. Bylo to první co člověk zaregistrujte. Nicméně to nemění nic na kvalitě pokrmů a to smekam. Jen tak dál mistře. Lbc
Мясо аппетитно, но хотелось бы подробное описание: пропорции мяса и соли, размер баночек (на сколько милилитров), сколько по времени варить в первый и второй раз после остывания, на каком огне. Думаю в Вашем видео сокращены важные моменты в процессе приготовления. Это всётаки мясо, оно капризное, может недоготовиться. Спасибо.
Na jakou teplotu to vaříš tu hodinu ?Koření nedáváš?Ta sklenice nemá žádnou speciální gumičku?Nic?Jenom zavřeš a tlakem to rok vydrží?V lednici nebo ve sklepě? Díky
Nie je mi jasné, prečo v prvý deň sa má sterilizovať 1 hodinu, potom nechať vychladnúť a steriliozvať zase. V konkurenčnom recepte doporučujú sterilizovať vkuse 4 hodiny. Na prerušenie je iný dôvod ako kontrola utesnenie viečok?
Spory některých druhů breberek mohou první zavařování přežít. Proto druhé. Pokud maso sníte do několika měsícíců, tak bych osobně steriloval jednou. 4h varu je moc! Ubrat čas nebo teplotu. Já například dělám 77° 6h, záleží také, zda bylo maso naloženo, z jakého je zvířete atd.
@@kamilmartinec2256 Vďaka za radu. To zníženie teploty sa mi pozdáva. Pri varení/pečení sa mi osvedčil dlhší čas pri nižšej teplote. Na rozdiel od mojej dcéry, ktorá dáva plyn "na bomby". Musím ale zohnať teplomer na zaváranie. Čo sa týka zverstva, s tým si neporadíme. Vždy je to lotéria. Ešte aj z mladého býčka sa môže vykľuť krava so zásluhami o výstavbu.
@@baciluskus Vďaka. Výborný článok, veľmi poučný, doporučujem každému, kto skúša zavarovať. Pán, Šanda, vám extra vďaka. Na takéto poučenia chodím na internet, ale dostáva sa mi málokedy. Prajem príjemný zyvšok dňa a príjemné prežitie nadchádzajúcich sviatkov.
@@koltameirova8100 Já to chci zkoušet zavařovat takto poprvé. Vždy jsem nejdřív maso uvařil do měkka v tlakáči a pak steriloval. Ale haproval mi tak pak ten vývar z masa. Bud ho bylo málo, nebo hodně. Takhle je to asi lepší, uvidim. Také přeju pohodové a krásné vánoce. -)
můžeš a můžeš si tam dát i koření,jako paprika,pepř no každý dle svého..(ale co tam přidáš vše pracuje)krom soli,ta konzervuje. Ale sklenice má několik nevýhod. Musí se hlídat zda li nepovolí víčko.U zavařovaných mas ve skle se stává že víčko povolí a pak se tím pádem začne kazit,a pak je to sklo a je křehké a musí být nejlépe skladováno v temnu a chladu.Což u plechovek tento problém odpadá a vždy se zavařovali najednou.Ve varu 2 až 2:15 h.No trvanlivost pokud je v suchu tak vás možná i přežije..:)
@@fanykab Huby sa zatvárať nemusia, stačí ich blanšírovať ( variť 2-3 minúty vo vode ( 100°C). Potom pridáte nálev a máte, aj to je spôsob. Ja tak zaváram druhy húb ( pôvabnica fialová, kuriatko nálevkovité, dubáky, smrekáče...) už pomaly 35 rokov a vždy to fungovalo. ( možno raz nie, ale..) 👍
@@pavelpoddany3550 Tak toto prosím neposlouchejte, je to vyloženě šarlatánská a zdraví ohrožující rada!!! Zavařuje se podruhé proto, že je potřeba zabít bakterie Clostridium botulinum (klobásový jed) bakterie se zabijí teplotou kolem 100°C, ale jejich spóry vydrží teplotu mnohem vyšší a tu v běžných domácích podmínkách nelze dosáhnout, proto ta 24 hodinová prodleva která je zapotřebí k tomu aby ze spór vyrostli bakterie, které se opětovným varem po těch 24 hodinách zabijí a produkt se stává sterilním a zdravý neohrožujícím. Takto na jedno zavaření lze zavařovat pouze v autoklávu kde lze dosahovat teplot přesahujících 120°C, které už stačí i na likvidaci spór bakterie Clostridium botulinum (klobásový jed). Paní Jaroslava Římalová svým počínáním ohrožuje zdraví své a svých blízkých!
@@RBBrecipes jsem se asi špatně vyjádřil. Já jsem zavařoval podle vašeho receptu ale po prvním zavaření a vychladnutí maso stále plavalo ve skle, neztuhlo rosol byl stále jakoby vodnatý
@@gorgorothvader322 ludia nesluzia Bohu , tak potom nevedia , lenze prejavi sa to napr uz teraz ma v cz kazdy 3 rakovinu a kazdy 4 nanu zomrie . Strava je najdolezitejsia pre udrzanie zdravia.
@@JanJan-mq4kv jeste abych tak slouzil nejakymu strycu na ktereho veri jiny lidi :-) Ja verim ze po smrti jdu do futralu a fertig. A jestli to bude na raka nebo neco jinyho je jedno, proste off jako kazdy clovek.
Zdravim Breptu, Taky dělám takto vepřovku jenom přidávám do sklenice kousek kůže.Je moc dobrá. Jenom malinká poznámečka. Ten nůž by chtělo nabrousut.
Přesně takhle vepřovky dělám,nemaj chybu,už mám nasyslino od podzimu,jsou skvělé
Šmakózní👏
Miluji maso ve vlastní šťávě a nemusí to být jen vepřové.
Miluji tu rosolovitou šťávičku👌
Těším se na další skvělé recepty🤗
Ať se daří🍀
Minulý týždeň som si ich urobil. Varil som dvakrát po 2 hodiny. Super ! Urobil som ich 7 , s prepáčením sa zožrali hneď 3. Ostatné som dal mimo dohľad do nevykurovanej komory kde je teraz chladno , takže snáď tam ešte nejaký ten týždeň vydržia ...
Hahaha, dobrou chut
Já to brepto vařím vždy večer 2 hodiny od varu, nechám vychladnout v hrnci a ráno hodinu od varu a opět nechám vychladnout, jinak vše stejně. Dobrá práce.
Super. Konečně někdo kdo to nedělá dýl jak 2 hodiny dohromady .
Taky dělám,vyborne!!Doporucuji co nesnite,tak udelat pomazanku.Kysela okurcicka na drobno pokrajena,sul,pepr a maso vidlickou nebo v robotu rozetřit.K tomu kvaskovy chleba a NEZNAM LEPSI PAPU 😛
No servírovat to bez cibule,teda!!!Ale vypadá to výborně,určitě vyzkouším.
Díky za recept.👌
Pekný, recept. Ja už mám na tento rok mäso v skle. Nabudúci rok vyskúšam tento recept. 👍 ( keď si vzpomeniem😂)
Zdravím Breptu.Tento postup používám také,jen jsem nezavařovala druhý den.A přidala jsem k masu trochu kmínu,čessnek,trošku cibule a pálivou papriku nebo chilli(mleté).A je ro také moc dobré.
Také dělám maso ve skle. Kostky masa smícháme se solí, kmínem, pepřem a česnekem. V rozpálené troubě maso zprudka zapeču, až chytne nahoře barvu. Poté nacpu sklenice, šťávu z pekáče rovnoměrně rozdělím, přidám polévkovou lžíci vody. Hodinu od bodu varu zavařím, nechám do druhého dne a znovu alespoň hodinu zavařím.
Zdravím, tušíte trvanlivost? Rok? A je potřeba speciální sklenice, ve videu je obyč zavařovačka bez gumiček.
Dobrý den,mohla bych Vás poprosit o podrobnější popis Vašeho začarovaného masa, jaký druh masa,kolik kg, množství soli atd.,chci to vyzkoušet, poprvé, předem moc děkuji
Rozhodne vyzkousim!😃
Vynikajúce, rada by som vedela aký pomer mäsa. Ďakujem. 🥰
Jednoduchý a skvělý nápad. Udělám si zásoby na dovolenou do karavanu. Mohu poprosit o recept na hlavní jídlo se špenátem? Děkujuuuuu.
Perfektne!Jednoduchy recept paci sa mi vyskusam!!!a dakujem !!!Mate? Aj na domacu pasteku? Takyto nejaky uplne jednoduchy recept?
Ano poznam to,. Je to vyborny napad a mesko mnam aj na dovolenku ,túry atd.!
Taky by se mi tam víc hodil chléb,ale proti gustu......určitě to vyzkouším 😀
Zavařoval jsem takhle houby, také 1 hodinu na 100°C a druhý den znova a vydržely mi i 2 roky a byly dobré. S masem to asi bude stejné.
Prosím Vás, nabruste si ten nůž, na to se nedá dívát
Přesně!!! Recept jsem nedokoukal, poáč to pižlání masa tupým nožem mně úplně odradilo.
Tady si nekdo hraje na kuchtika že jo?A nožem to pižla jak učeň😂
Také dávám nahoru a dolu plátek kůže, větší sklenice 750 ml ,na kilo masa 21 g Pragandy a do každé sklenice trochu vody na šťávu. První den steriluji varem 2 hodiny, druhý 1 hodinu. Nezklame.
té soli je moc a praganda ještě horší, pokud to chceme mít ne tak tučné bůček vynechávám stačí plecko a krkovice, soli stačí 10g/kg, ale dát tam lžici vody je dobré kvůli štávě, tak jak píšete, také je lepší vařit 1.den 2hod, 2.den 1hod
Di do hajzlu s pragandou...! Tohle není klobàs za studena. Pokud to pořádně dvoufázově zavaříš, nemusíš dodávat žádné " jedy"...
Super. Vyzkoušel jsem ale i druhý den je rosol stále tekutý. Za jak dlouho zatuhne nebo jsem udělal nějakou chybu?? Vařeno 2 plus jedna hodina a byla to krkovička.
Ten bůček to chce asi i s kůží
Tady bych se nebál vařit první den 2 a půl hodiny, nechat schladnout a druhý den hodinu a půl až dvě hodiny. Ale můžu zkoušet i různé časy. Navíc ty sklenice musí být úplně čisté a vytvářené, možná se tam přidává i želatina
Z spañelska ,moc chudny, diky
Mohu se prosim zeptat, jak nechavate maso po zavarovani vychladit? Nechavate pozvolna pri pokojove teplote nebo nejak rychle ve studene vode? Diky moc za odpoved. Richard
Nechejte volně vychladnout na stole 👍
Perfekt 👍👌😋😉🌿⚘
Ja som z ďalekého východu!!! Rasca soľ červená paprika čierne korenie nové korenie bobkový list trošku vody oleja som dal Boh vecej masa mám než búčku 😂🤤 a napacovat ...v hrnci 3-4hod postačí postát.... a dva hodinky povariť a je to cuky lúky!🤣🫵🏻🤘🤣🥫👍
Zdravím mohu použít víčka s bílou gumičkou třeba po zavřených okurkach a nebo musí být vyloženě víčka s červenou gumičkou moc díky za info!
Hele, radši s červenou když neznáte původ bílé. Dnes už se dělají i bílá víčka na maso.
@@RBBrecipes Dá se to sehnat s černým víčkem na závit?
@@RBBrecipes dobrý den po vložení masa do sklenic jste nalil vodu nebo ne?
@@jiriholusa9836 nie, vyvarí sa z masa
Dobrý deň dá sa zavárať v obyčajných sklenených nádobách ? Napríklad od tatárskej omáčky ? Či treba špeciálny?
Pyszności! :)
Určitě vyzkouším. Jak dlouho to může stát ve spajzu?
Klidně rok na chladném místě. Ale většinou nevydrží 😂 Jsou rychle pryč 😂
Velice jednoduchy a regulerni recept. Pro gurmany doporucim cesnekovou sul v pomeru 1/5. Bude to lepsi nez se zda.
A čo rasca? Ja ako laický kuchár tak viem, že k bravčovému patrí cesnak, rasca, soľ a korenie.
A čo rasca? Cesnak a rasca patrí k bravčovému. Ináč je to ako čaj bez samovaru, ako hovoria bratia rusi.
WTF - kde sa strácajú moje pripomienky? Už 2 sú fuč.
@@koltameirova8100 Kmín se nedoporučuje kvůli trvanlivosti.
@@kamilmartinec2256 Tak to ma nenapadlo. Vďaka za pripomienku. Teraz keď dávam do fliaš lečo, kotolíkový guláš, segedén alebo sviečkovú, fľaše držím v chladničke pri 6 stupňoch. Nič neskladujeme dlhšie ako mesiac.
Předem díky.
Zavařuju v troubě na horkovzduch 95st, sklenice přímo na mřížce zhruba uprostřed výšky trouby. Nechám vychladnout do druhého dne v troubě a večer várku zapnu znovu na hodinu a půl na 120st. Na jednu várku jedenáct skleniček.
Kolik na tuto várku použijete masa? Dík.
@@tatanka262 1,6kg (kilo bůčku, 600g plecka)
@@pepemann4741 jen 150 gr na sklenici ??????
@@jirikosek6383 Ano, mám to na svačinku ve skleničkách od Opočenského jogurtu. Tj. cca 150g obsahu. Nějak v poslední době nemusím u nás dostupné uzeniny se separátem. Doby kdy jsme zavařovali kilodvacet plechovky jsou už pryč.
@@pepemann4741 dobry nápad.
Je to Prima.
Super. Ten bok je s kůží?
Záleží na vaší chuti. My dáváme i kůži.
Koža dá tomu takú želatínovú konzistenciu. Doporučujem aj s kožou. 👍
@@martinslovak9767 Díky. Dám ji tam
@@VLAJO-xn2us Nie je zač. Prajem pekný víkend. 👍😉
@@RBBrecipes jak to vaříte? Naplno nebo aby se ta voda jen táhla?
Dobrý deň: Chcem sa spýtať môžem takto zavárať aj mäso z diviny? Ďakujem
Mám vyzkoušené na více způsobů u nás jsou nejoblíbenější "kostky" maso na malé kostičky pouze se solí po otevření jde dát k jakékoliv omáčce a "pečínku" kdy maso nekrájím (nechám v celku), osolím a pokmínuju peču hodinu pak nakrájím na plátky nebo větší kusy naskládám do sklenic a zaleju výpekem z masa a zavařím dvě hodiny - je to mňamkaaaaaaaaaaaaa
Moje sestra to dělala taky tak, a vždy bylo výborné a hlavně se dalo servírovat ihned, nebo po krátkém ohřátí s vařeným bramborem a salátem.Bez dlouhých příprav.
Dělám dlouhá léta, ale používám sklenice bez zůženého hrdla (jde celá hezky vyklopit) a vůbec to z hrnce nevyndavám a druhý den pouze zapnu sporák.
OK+ za fľaše bez zúženého hrdla! Lenže ich nedostať osobitne. Musel som kúpiť kopu gebuzín najmä z Kauflandu, by som ich mal zopár, ale bolo to márne. Keď som v nich niečo rozdal deckám, fľaše mi nevrátili.
Kupoval jsem je po 10 kusech různé velikosti přes internet a bez problemu.
@@petrhanzalek1617 No, ten internet je asi riešenie. Ja som starý kus a kupovanie cez internet nie je môj šialok kávy. Pár vecí som už kúpil a vždy ma to stálo pol dňa, kým som vystriehol kuriéra. Ale skúsim to. Tie fľaše sú výborné.
Tady jsem našel jednu adresu: www.irt.cz/sroubovaci-sklenice-na-zavarovani-twist-440-ml-konicka.html
@@petrhanzalek1617 Ďakujem za link. Pokúsil som sa objednať, ale nejako to zakapalo. Najprv som objednal 30, ktoré stáli 6,60 eur a na moje isté prekvapenie poplatky boli vo výške 7,50 eur. Ale dobre. Už také prekvápko som zažil, keď som skúšal kúpiť Citroen C3 na 4 roky bez poplatku. Áno, splátky neboli navýšené, ale za vypísanie papierov požadovali 5% ceny auta. S fľašami je poplatok 7,50 pochopiteľnejší. Jasné že s tým majú prácu zabaliť a poslať. Preto som zvýšil objednávku na 50, ale pri zmene množstva a prepočte ceny to zakapalo. Zajtra vypíšem novú objednávku na 100, nech toho mám konca dní.
mnamy kupujem si to v obchode v konzerve z pohara som to este nemal ale toto masko vo vlastnej stave lubim !
❤️❤️❤️👌
Dobrý deň dá sa zavárať v obyčajných sklenených nádobách ? Napríklad od tatárskej omáčky ? Či treba špeciálny?
Sklenice jaké jsou k dispozici, ale dobře umyté a s nepoškozeným víčkem.
Právě vařím, jenom otázka, může se konzumovat po druhém uvaření, nebo se musí nechat nějakou dobu uležet? Díky. Už se těším.
Klidně hned :-)
eště wokurčičku na ten talíř 🤤🤤
Super ale ten rohlík ???
Ještě že se pán nepořezal. Ten nůž je tupý jak zuby stařenky. Jinak ok. Taky to vyrábíme. Nesrovnatelné s kupovanou konzervou.!!!!
Mňam mňam 👍
Až na tu hořčici a rohlík dobrý. Lepší by byl kyselý okurek a chleba.
Každý to rád inak. 👍
...já nejradši měkký chléb a cibuli ?!!...😊
@@josefpospisil7867 A s masťou z mäsa. 👍😉
a cibulu
@@ChabyCZ Presne. 👍😉
Dělám takto již několik let, mám to z jednoho blogu recepty podle Kocoura. Ty kupované nejsou ani pro psa, tak si je dělám sama, normálně bývají trvanlivé, v temné spíži vydrží 3/4 roku. No u nás né, vždy nám to někdo vyplení, asi vikingové.
Jak se to vaří? Mírně táhnout nebo na kolik stupňů
Na kolik stupňů se maso zavařuje? Nechává se to jen táhnout? Díky.
Mělo by probublávat. Lehce, nepřehánět. Něco jako když děláte vývar :-)
V kolika stupni C zacne vrit voda? Nechodil jsi do skoly?
Dobrý zkusím ale bez bucku, jenom plecko😋
Zdar ten bůček tam dodá tu štávu dělám taky tak a na dno dávám pěknej kousek syrové vepřové kůže ,aby byl rosůlek ten je na tom nejlepší.A propo tuk je nositelem chuti samotná plec na mě moc suchá.
@@ladislavcerny7579 Ach jo, a ja sa chystám zavariť čisté stehno. Tá koža je dobrý nápad. Čo tak ufiktúť trochu z neúdeného kolienka?
@@koltameirova8100 To je jedno kůže jako kůže jde o ten kolagen to lepivé a jestli z kolene nebo z prdele je u prdele.
@@ladislavcerny7579 OK. Píšem o kolienku, lebo v našich končinách sa koža málokedy vyskytuje. Žijem v Košiciach, na Východe, a to aj pán Fico tak hovorí, že na Východe nič nie je, teda okrem ferari talianských mafiánov priživujúcich sa na poľnohospodárskych dotáciách. Keď sa vrátime k receptu, kus mäsa z kolienka zaiste pridá na kráse.
@@koltameirova8100 aj jaj stačí říci řezníkovy i v obchodě po vašem v mesiarstve a objednat vždy dodají ,ale já mám svého řezníka kamaráda a tak to tak funguje.Tady vČR asi 15 ,_ kč za kilo kůží
Jaký je poměr bočiny a plecka? 1:2?
LIKOS
Prosím vás poradíte mi keď chcem bôžik dať na pol s hovedzinou koľko sterilizovať ?zajtra chcem kúpiť mäso v robote
je to pěknej ale i chutnej recept
Od 2:50 , pre dobre hladného - no hotová provokácia. Pavlovov reflex na človeku !
Ahoj neni to prvni den malo. Na dost mistech pisou dve az tri.
Stačí 1 hod. ??
Kulva kluci a holky, na kolik stupňů to tu hodinku nechal?
to bohužel nikdo neví 🙂
Na 100 stupňů Celsia
Oo děkuji.
95°
Kubo, já na 75-80 C. 2-3 hod. první a druhý den.
Doporučuji na dno sklenice přidat kousek vepřové kůže, a dvě lžíce vody.
Proč se to musí zavářet ještě druhý den?
Pro bezpečnost. Říká se tomu "proces tyndalizace" Přerušované sterilování 👍
@@RBBrecipes dekuju
Ten nůž je neuvěřitelně tupý. Ale to už pižlali v nějakém předchozím dílu. :-) Schází ale jedna zásadní věc. Ty zavařovací víčka musí mít červenou gumičku, nikoliv bílou! Pod bílou gumičku zavařujte cokoliv od zeleniny, ovoce až po .... třeba seno králíkům, ale zavařování masa vždycky pod červené, a dvakrát. Jeden den hodinu, a druhý den znovu hodinu. A ten den skutečně počítejte 24 hod. Nikoliv prvý den večer první zavaření a druhé zavaření hned druhý den ráno.
Jedna zásadní věc. Dnes už na barvičky nehrajeme. Použijte klidně gumičky bílé. www.irthermic.com/zavitove-zavarovaci-vicko-twist-100-bile
@@RBBrecipes odebírám videa, dělám papání co se prezentuje a fakt ňami to smekam, ale nůž je opravdu tupý. Bylo to první co člověk zaregistrujte. Nicméně to nemění nic na kvalitě pokrmů a to smekam. Jen tak dál mistře. Lbc
Мясо аппетитно, но хотелось бы подробное описание: пропорции мяса и соли, размер баночек (на сколько милилитров), сколько по времени варить в первый и второй раз после остывания, на каком огне. Думаю в Вашем видео сокращены важные моменты в процессе приготовления. Это всётаки мясо, оно капризное, может недоготовиться. Спасибо.
Na 1 kg masa 20g soli.Vot eto vso.2x 1 cas povarit.
@@marcels5237 спасибо!
@@ТатьянаСевер-ъ2р Net za sto 😀Vy ponjala.Mnje eto nravitsja 👍
Na jakou teplotu to vaříš tu hodinu ?Koření nedáváš?Ta sklenice nemá žádnou speciální gumičku?Nic?Jenom zavřeš a tlakem to rok vydrží?V lednici nebo ve sklepě?
Díky
Já do toho dávám ještě kmín a vařím to klokotáním 2x 2 hoďky a je to OK
Nie je mi jasné, prečo v prvý deň sa má sterilizovať 1 hodinu, potom nechať vychladnúť a steriliozvať zase. V konkurenčnom recepte doporučujú sterilizovať vkuse 4 hodiny. Na prerušenie je iný dôvod ako kontrola utesnenie viečok?
Spory některých druhů breberek mohou první zavařování přežít. Proto druhé.
Pokud maso sníte do několika měsícíců, tak bych osobně steriloval jednou.
4h varu je moc! Ubrat čas nebo teplotu. Já například dělám 77° 6h, záleží také, zda bylo maso naloženo, z jakého je zvířete atd.
@@kamilmartinec2256 Vďaka za radu. To zníženie teploty sa mi pozdáva. Pri varení/pečení sa mi osvedčil dlhší čas pri nižšej teplote. Na rozdiel od mojej dcéry, ktorá dáva plyn "na bomby". Musím ale zohnať teplomer na zaváranie. Čo sa týka zverstva, s tým si neporadíme. Vždy je to lotéria. Ešte aj z mladého býčka sa môže vykľuť krava so zásluhami o výstavbu.
k to mu byl dobrý článek tady, včetně popisu proč zavařovat 2x.... :
www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92266.aspx
@@baciluskus Vďaka. Výborný článok, veľmi poučný, doporučujem každému, kto skúša zavarovať. Pán, Šanda, vám extra vďaka. Na takéto poučenia chodím na internet, ale dostáva sa mi málokedy. Prajem príjemný zyvšok dňa a príjemné prežitie nadchádzajúcich sviatkov.
@@koltameirova8100 Já to chci zkoušet zavařovat takto poprvé. Vždy jsem nejdřív maso uvařil do měkka v tlakáči a pak steriloval. Ale haproval mi tak pak ten vývar z masa. Bud ho bylo málo, nebo hodně. Takhle je to asi lepší, uvidim. Také přeju pohodové a krásné vánoce. -)
Polievky
Môžem tam dat aj cesnak? Nestane sa nič?
můžeš a můžeš si tam dát i koření,jako paprika,pepř no každý dle svého..(ale co tam přidáš vše pracuje)krom soli,ta konzervuje. Ale sklenice má několik nevýhod. Musí se hlídat zda li nepovolí víčko.U zavařovaných mas ve skle se stává že víčko povolí a pak se tím pádem začne kazit,a pak je to sklo a je křehké a musí být nejlépe skladováno v temnu a chladu.Což u plechovek tento problém odpadá a vždy se zavařovali najednou.Ve varu 2 až 2:15 h.No trvanlivost pokud je v suchu tak vás možná i přežije..:)
Dakujem
Ja to robím z diviny a varím 4 hodiny....
Len by ma ešte zaujímalo akú to má trvanlivosť ináč te nemá význam.
V lednici půl roku stoprocentně! Ale z naší zkušenosti nevydrží déle než měsíc :-) Všechny je sníme :-)
Vaříme si takto maso na ryby a ve sklepě to vydrží v pohodě rok.
Zavařoval jsem takhle houby, také 1 hodinu na 100°C a druhý den znova a vydržely mi i 2 roky a byly dobré. S masem to asi bude stejné.
@@fanykab Huby sa zatvárať nemusia, stačí ich blanšírovať ( variť 2-3 minúty vo vode ( 100°C). Potom pridáte nálev a máte, aj to je spôsob. Ja tak zaváram druhy húb ( pôvabnica fialová, kuriatko nálevkovité, dubáky, smrekáče...) už pomaly 35 rokov a vždy to fungovalo. ( možno raz nie, ale..) 👍
Používám pragandu a sůl 1:3 a nedávno jsem našel 3 roky starou sklenici a byla jak včera dělaná.
ty jo kdyby mi tak někdo chtěl udělat 20 sklenic, samozřejmě ne zadarmo to se rozumí :)
😂
Prečo 2x sa sterilizuje
Důvod je prostý, zabít vylíhlé oocysty....ony totiž přežijí i 120°C
Krkovici, na dno kousek kůže, soli 15g na 1kg masa.
Nějak mi k tomu nejde ten rohlík :)
Co ten rohlik? A proc to kazi horcici?
Mám rád rohlík a hořčici k masu. Snad tato odpověď postačí.
Dělám skoro stejně, do hrnce dávám utěrku, aby sklenice nepopraskaly, ale jak je vidět, jde to i bez. A zavařují hned 2 hodiny.
A druhý den už se nemusí zavařovat stači jenom jednou 2 hodiny?
@@pavelpoddany3550 Ano, jen jednou 2 hodiny.
@@pavelpoddany3550 Tak toto prosím neposlouchejte, je to vyloženě šarlatánská a zdraví ohrožující rada!!!
Zavařuje se podruhé proto, že je potřeba zabít bakterie Clostridium botulinum (klobásový jed) bakterie se zabijí teplotou kolem 100°C, ale jejich spóry vydrží teplotu mnohem vyšší a tu v běžných domácích podmínkách nelze dosáhnout, proto ta 24 hodinová prodleva která je zapotřebí k tomu aby ze spór vyrostli bakterie, které se opětovným varem po těch 24 hodinách zabijí a produkt se stává sterilním a zdravý neohrožujícím.
Takto na jedno zavaření lze zavařovat pouze v autoklávu kde lze dosahovat teplot přesahujících 120°C, které už stačí i na likvidaci spór bakterie Clostridium botulinum (klobásový jed).
Paní Jaroslava Římalová svým počínáním ohrožuje zdraví své a svých blízkých!
@@jardav.9800 Děkuji
Jarda Vyhnálek kolko odporucate zavarat ten druhy den, prosim.?
Vo videu nedával čierne korenie ale na konci v mäse bolo.... 😂
Kde ho vidis?
Je tam...ked sa lepšie pozrieš uvidíš guľôčky korenia. Ale nemyslel som to v zlom... Ja som tiež dal korenie
@@rudovarga8927 Taky jsem to nemyslel ve zlem :), jenom ten pepr nikde nevidim at koukam jak muzu. :)
Havaroval jsem maso ale po vychladnutí mi to plavalo ve sklenici, neztuhlo to. Je to špatně
Co je prosím špetně? Ve videu vidíte plavat maso? Popište prosím váš postup a pokusíme se najít chybu.
@@RBBrecipes jsem se asi špatně vyjádřil. Já jsem zavařoval podle vašeho receptu ale po prvním zavaření a vychladnutí maso stále plavalo ve skle, neztuhlo rosol byl stále jakoby vodnatý
zavařujte 1hodinu na největší stupeň a máte to hned
ono to opetovne zavarovani po 24 hodinach ma svuj duvod, je to kvuli sterilizaci nove vybujelejch bakterii
Do. Sklenic. Se. Nedá voda. To. Pustí. Samo. Stavu
Proč. Píšete. Jak. Hotentot. ???
Prasa ja mrchozravec , kvalita masa je onicom . Ked tak treba jest telacia , jahnacie a hydinu , a viac zeleniny , je to prvy prechod k vegetarianizmu
Mas tam chybu, nechcem prechazem na vegetarianskou stravu a prase je nase nejlepsi stredoevropska ryba. Asi tak.
@@gorgorothvader322 😁😁😁
@@gorgorothvader322 ludia nesluzia Bohu , tak potom nevedia , lenze prejavi sa to napr uz teraz ma v cz kazdy 3 rakovinu a kazdy 4 nanu zomrie . Strava je najdolezitejsia pre udrzanie zdravia.
@@pavolkucera3153 pre nazor bitie? To je co za spravanie?
@@JanJan-mq4kv jeste abych tak slouzil nejakymu strycu na ktereho veri jiny lidi :-) Ja verim ze po smrti jdu do futralu a fertig. A jestli to bude na raka nebo neco jinyho je jedno, proste off jako kazdy clovek.
Perfekt👍👍👍😋🔥👏