LEGENDÁRNÍ MASOVKA! Zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě | Recept po kterém se hned zapráší 😍
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- V dnešním díle oprášíme starou dobrou masovku, tzv. vepřové maso ve vlastní šťávě! Společně s Mírou, Edou, Vaškem a Pavlem vám ukážeme jednoduchý postup jak si jí udělat doma. Maso si sami vykostíme a dojde i k porovnání s kupovanou masovkou v konzervě. Donese Míra rohlíky? Máte se na co těšit.
1 kg vepřové plece
19 g obyčejné soli (1,5 lžičky)
1 slabou lžičku drceného kmínu
1 slabou lžičku mletého pepře
3 lžíce vody
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz: www.mistrmalek.cz
Vybavení provozu na: vybaveniprovoz...
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodnisko...
Knihu Československé masné výrobky najdete zde: www.ossis.cz
Mistrův přístup je neskutečnej. Kluky to pod nim musí vážně bavit. Kéž by bylo víc takových Málků.
BRAVO MISTŘE.
uplne super je vidiet ten profesionalne-priatelsky, no hlavne ludsky vztah medzi mistrom Malkom a jeho studentami. Dakujem za dalsie skvele video a som rad ze ludom ukazujete, ze nie kazdy musi byt lekarom, alebo pravnikom, aby v zivote nieco dokazal.
Přesně tak! A takhle to taky dělá partnerka která učí matiku. Nakonec z ní bude maturovat víc než půlka průmyslovky.
Presne tak ako sa hovorí remeslo má zlaté dno👍
Konzerva super! A ta rada pana mistra, večerní romantika s vepřovkou a děvčetem, k nezaplacení.😄
Maso ve sklenici. Super video. Ale co se mě vždy líbí na konci každého dílu je hláška ,, máme tu ještě nějakou prácičku" 😄
No jistěěě 🤣🤣🤣
A u tý bych pokaždý rád byl😉
pecka video , z ucnovskeho prostredi, jak kdybych byl zas na praxich, pred 15 rokama, akorat ze my sme nebourali predni capu prasete, my sme robili hridele, pera, a ostatni . :D Pane Mistr opakuju se zas a porad, ale v tomhle videu je to krasne videt, Jste fakt frajer ucitel . klid, rozvaha, zkusenosti, dobry srdicko, poctiva praca, vysvetlis, kdyby vsici byli takovy kantori, tak by ta Republika byla vzdelana sikovna a lidi pracoviti. Zajimalo by me , kolik studentu treba z 50 neradi chodi k vam na praxi. Na takovou praxi ja bych vstaval s predstihem . Frajer ! zduř od šalin . !
když jsem byl v osmé třídě , tak přišel zástupce oboru řezník z Klatov a nikoho ze třídy to ani nenapadlo ,že by tohle mohl některý z nás vykonávat . teď je mi 34 let , každý rok si zabíjím prase asi od mých 25 let . rok od roku se učím jen díky tomu co najdu na YT . Pánové dávám odběr a veliké díky . letos si konečně udělám Vepřovky podle vás .
Je super, že se kluci vedou touto zábavnou metodou k tomuto vymírajícímu řemeslu. Jen tak dál. Dávám odběr.
Zdravim vas mistre a panove. Pisi vam z daleke Australie kde jsem sef kuchar v Cesko-Slovenske restauraci. Super recept, uz se to pripravuje na menu. Dekuji vam za motivaci na nejake speciality z nasich luhu a haju. Jen tak dale, Diky
Díky moc. Snad se tam jednou podívám 😉
Pánové, jste machři. ❤
Jak nás vidí svět?
Dobrý den mistře.Taky jsem zkoušel dělat,ale když zavařuji,tak mě jdou bublinky z pod víček(je to normální?).Koupil jsem sklenice jako máte vy. Ale jinak skvělé videa a recepty 👍Jsem váš velký fanda 🙂
Normál , uniká vzduch .😊
Pán majster veľmi pekne pristupujete k vašim chalanom priich praxi ďakujem vám za vynikajúci vás recept
Kľúči majì tú nejlepsii prax 😂 🤟
Varování ministerstva zdravotnictví - video si pouštějte až po jídle, v opačném případě vám hrozí infarkt :-) Moc hezký a poučný, díky 👌👍
Ve vašem podáni na mě pusobí vaše návody profesionálně a ta špetka zdravýho humoru to ještě zlepšuje
Mistře Málku jste frajer a kluci jsou šikovní. Líbí se mi, že se snažíte ukazovat nám postupy, které jsou realizovatelné v domácích podmínkách, jste mi velkou inspirací a jak v tomto díle padlo 2x..."když nevíš co vařit" tak to je můj případ skoro pokaždé...fakt nevím co pořád vařit :-) Jste super, všichni! Tak se držte přátelé a jděte na nějakou tu prácičku.
Na tento kanál jsem narazil nedávno a Mega Super videa ! Já jsem Lakýrník ale už pár let si říkam že bych chtěl být řezníkem.. 😊
Šikovní borci dnes je těžké dotáhnout mladýho k řemeslu respekt
Pan Málek je opravdu mistr na svém místě 👍 . Jít znovu do učení tak chci k vám 😢
Já se na tyhle masovky chystám už dlouho a ještě jsem se nedonutil obětovat nějakej víkend, abych je uvařil, přitom zima je na to ideální období. Ale už jsem našel ve městě obchod, kde mají ty super zavařovací sklenice s odklápěcím víčkem.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Pamatuji si, jak když babička zabíjela, tak většina masa se zavařovala.
Do klasických " sedmiček " a " omnia " výčka nebyly moc k sehnání. Takže se používali vícekrát.
Samozřejmě se otevírala opatrně.
A ne každá sklenice " chytla ".
Dávali se tam pravda větší kousky.
Ale v té době to byla jedna ze dvou věcí, jak to maso uchovat.
Druhá byla uzení, ale to maso ve sklenicích vydrželo i rok.
Samozřejmě si pamatuji na " Maso ve vlastní šťávě " v plechových konzervách.
Třeba někde na čundru se s toho dal udělat během chvíle dobrý oběd pro pár lidí.
V kotlíku se uvařili kolínka, zcedila se voda, vyklopila se tam ta konzerva, promíchalo se to a když byly peníze, tak se to zalilo kečupem.
P.S. Minulý čtvrtek nastal den D, kdy jsem naříznul Lovečák.
Celkem dobrý, jenom je tam stále možnost zlepšení.
Bůček tehdy vypadal trochu jinak, než dnes, takže je to trochu libovější.
Vyděl sem to už při míchání, jenom jsem neměl po ruce další kousek bůčku.
Občas tam mám " bubliny ", a koření si doma drtím sám, jenže toho bylo moc a snažil jsem se to udělat rychle, takže je tam občas kulička nerozdrceného pepře.
Přidal jsem tedy ještě startovací kulturu.
Ale už se těším na příští dávku, kde se poučím z " krizového vývoje ".
Jak to zpíval Pavel Dobeš : " Jenom kameny a lidé mají odvahu, urvat se od skály a padat dolů se svahu, a na světě, kde se všechno mění, překonat, co překonáno není"
Drobné chyby člověka nezastaví, ale poučí.
Eda je labužník,ochutnává jak pip master. 👍
To je důkaz,že se to povedlo .
Míro nezlob,bez rukavice nic nedělej a poslouchej svého mistra 😎Jinak super
Vypadá to dobře a i dobře to chutná. Dělala to už tak i moje babička když jsme zabíjeli čuníka a také jsme takhle zavařovali výpečky z výřezu a ořezu, škvarky v sádle. Rovněž se podobně zavařovalo uzené maso a špek. Naše rodina takhle zabíjela čuníka 2x do roka a maso vydrželo ve spíži opravdu těch půl roku. Konzerva se kupovala jen vyjímečně. Mimochodem nelze srovnávat současné konzervy s nápisem v latince a v čínštině Mei Ning vyrobenými u nás a kdekoli v EU s těmi původními s označením výrobce MADE IN CHINA. Nápis na konzervě MEI NING není označení výrobce, ale Mei Ning je ochrannou známkou pro výrobu masných konzerv z vepřového, hovězího, krůtího a kuřecího masa s vysokým podílem masné suroviny. Jedná se o značku, pod kterou byly kdysi do České republiky dováženy vysoce kvalitní “čínské konzervy ” v sedmdesátých letech. Od roku 2004 ale patří značka společnosti PT servis konzervárna spol. s r.o. Jejich výrobky sice maso obsahují ale už ne v takové kvalitě a formě jako ty původní čínské. Čínská obsahovala pouze velké kusy masa v sádle a koření a co obsahují konzervy PT Servis se dočtete na obalu ale kusy masa v nich nenajdete - šmelc ze všeho možného a hlavně strojově odděleného. Apropo: tak se vykosťuje maso v Asii - tam jsou řezníci mistři ve svém oboru - ani jeden jediný zbytečný tah nožem.... ruclips.net/user/shorts1-81Wirx0j0
Nádherné video. Zábavné, poučné a zajímavé. Mistr Málek a Míra jsou skvělý.
Edo, je tiež šikovný.. snaží sa dosť
A skleničky od Opočenského jogurtu, to čím je už 3 roky a stále drží jak víra 😉
Dělal jsem před týdnem, neznám nic lepšího.
Super a zábavně nahrané 👍 velká gratulace k rekordu u premiéry a recept si ukládám.
Delal jsem masovku i z krutich stehen, s peknym velkym listkem salveje a trochou cerstveho rozmarynu. Naprosto super.
Vaše videa to je lék na krizi .I kdyby se zdražovalo o 100% tak stačí juknout na kterékoliv video od vás a po těch pár minutách má člověk ihned o pár kilo víc . Super a těším se na další zdraví soused z Děčína 😄👍👍👍
Tuhle prácičku mám moc rád Mistře 👏 vepřovky v lednici nesmí chybět 👍 díky 🤝
Děkujeme za super videa. Jste super chlapi. Vaše masovka vypadá velmi dobře. Je tam opravdu vidět, ten rozdíl mezi domací masovkou a kupovanou. Díky.
Opět zajímavé a perfektní video.
Já zavařuji do "lančmítovek", dávám sůl, kuličkový pepř, několik kuliček nového koření, kousek bobkového listu a vodu.
Zavařuji buď plec nebo krkovici.
Kdysi když jsem byl jako kluk, tak jsme zavařovali i uzené maso a o zabíjačkách tlačenky.
Zavařuji 2,5 hod, druhý den 1 hod. Vydrží i rok, teda pokud se někam schová :-)
Ať se daří :-)
Chlapci, je to dokonalé, jste mazáci
tohle dělám často, když trefím na akci v ceně vepřového. Přidávám i česnek nebo papriku a na sulc přileju vývar z kůži. Supr papu
Vepřový ve vlastní šťávě miluju. Za studena, s čerstvým chlebem... z tohodle videa mi tečou sliny jak opratě :D
Asi nejlepší kupovaný /myšleno masová produkce/ mají v Lidlu.
Naprosto souhlasím. Když konzerva,tak domací nebo Pikok z Lidlu...
Mistře, poprvé jsem vyzkoušel ze třech kil, (ramínko a bůček) a je to materiál!!!❤
Díky za super recept a postup👍
Super prácička, kluci a mistře Málku!👍🍖🍴
Párky v rychlovarce jsme dělali běžně na stavbách , jen už si z tý konvice pak nesmíte dělat už jiného než ty párky , mastné kafe chutná hodně divně :)
Díky!
Luxusní prácička, pánové.. 😋😋😉🙂
Bomba 👍 vepřový z obchodu nežral ani náš pes. A dobrou jitrnici jsem neměla už hodně dlouho. Kluci jste skvělý moc díky. Líbí se mi Mirečkovo ,,JO,, je roztomilý
Podle vašeho minulého videa, jak dělat vepřovku jsem letos dělal k vánocům 36 sklenic z 12 kilo plecka. Dík za to že jste.
Superrrr díky....
Kluci, super práce, ja zavarovala klobásy po zabijacce a tchyne do sklenic dělala tlačenku 👍
Hoši to je boží totok.... Děláme (tchyně) doma taky občas klobáse, maso ve vlastní sťávě a zavařujem jak do sklének tak aj v konzerv 🥫 Mame na to strojek... Aj lunchmeat.... Ale toť ty videa sem našel včil a budu Vás teda sledovat odebírat a u toho enom žrát to vypadá. Vypadá to mega luxusně ty dobrotiska. A jal říkal ogara tam u Vás - večer k televizi nebo do prace ideální tady ty sklénečky. Pokračujte v tem, jste nejlépší. Jo to somradlo pouzivam takej na vylety s Máňou 👍
To je nádhera. Přitom na tom nic není. Nejjednodušší recept. Zkoušel jsem už minulý rok a jednu sklenici mám pořád v lednici, chci ji otevřít "až potom někdy" a uvidím, jestli to vydržela a nezkazila se. Rozhodně si ale budu muset navařit další zásobu. Maso mám, sklenice taky, není co řešit.
Míra a Eda super dvojka a věřím tomu, že i ostatní kluci se časem uvolní a budou méně nervózní! 👍🏻💪🏻😉
Konečně něco užitečné, hezky vysvětlené, a prakticky vtipnou formou ukázané. Díky pane Mistr.
Zase dalšie super video pane Mistr už sa tešim na dalšie
tak mi to nedalo. běžel jsem koupit čtyři skleničky a kilo plece a už to vařím. díky moc za nápad 🙂
Názor na kvalitu tohoto učiliště se mohou lidé přesvědčit v jednom díle pořadu ANO ŠÉFE, kde se o škole vyjadřuje opravdu velký odborník.
..proto by byl p. mistr nejlepším adeptem na ředitele..
Chlapci, opäť super práca! 👍 Fandím Vám!
Mistr Málek je borec. Tohle řemeslo mě vždy moc bavilo, akorát jsem se nyní konečně rozhodl, že vyzkouším i něco vyrobit. Vykostit, porcovat nebyl a není problém, ale výrobu jsem ještě nikdy ničeho nevyzkoušel, paštiku, masovku...nic takového. Nyní s tímto mistrem se pustím i do nějaké domácí výroby...Maso je maso.
Jste supr...masovka bomba...jinak ty tašky mají dnes velkou cenu a vidí se málo...mám kolegu v práci který s ní chodí na každou směnu a ta taška vypadá jako nová...kvalita.
Zase super video, vepřové konzervy si dělám už několik a je to úplně něco jiného než z krámu.
Mira ma super tasku prvnit pomoci 😃 Masovky vypadaji skvele. Musim si zalozit sesitek recepty Mistra Malka 🙂
Pane mistr, masovka výborná. Někdy zkuste zaudit bůček a zavařit. Je výborný a vydrží klidně i dva roky.
Takže mistře sem si vzpoměl na starý časy. Po zabíjačce kdy sme měli 40 l. ledničku tak se maso peklo a pak zavařovalo na 80, ale už si nevzpomenu jak dlouho. Mám dojem, že jen jednu hodinu. Uzený to sténě. Uvařílo se koleno i kůže aby vznikl rosol. Uzený do sklenic a zalilo se rosolem a zas na 80 asi taky hodinu. Bylo pravidlo, že do žní to muselo bét snězený. Uzený do kastrólku ohřát a k temu brambory a nebo kaša, okurek a to bylo žrádlo. Jo a do každý sklinky se dával uzené bok i s kúžó. Nebylo by marný to vyzkóšet ve školi. Dobrou chuť přeje konópek z Moravy. Eště sem málem zapoměl. V tech sklenicách to nechat tak 3 týdny to nechat uležet, aby se ty chutě propojily.
Ahoj Mistře.Je dobré že ty mladé tomuto učíš.Ja ty veprovky dělám do sedmicek na oneco větší kusky a místo kmínu dám pro chuť svůj sušený česnek.Kdyz je maso hodně libové, tak dám dule kusek koze z boka na rosol.Vodu dám aj do sklenice po první ráfek.Dobru chuť.Je to rychlovka k zemakom.Obed šup šup.Jura z Valach
mistře diky moc. vyborny recept 🤤🤤🤤prosim misře mohl by jste natočit dalši videa ktere zvladnem i v panelaku. Hodně zdravi a držte se
Tedy pánové - perfektní!!! Právě včera jsem dělal masovky... ještě sice nevím jak to dopadlo... Nicméně jsem použil pragandu a od pohledu to vypadá skvěle... Ten rosol a sádélko je prostě TOP!!!
Presne tak ma toto naučili moji rodičia, je to vynikajúce a presne ako hovorí Mistr Málek, dá sa to použiť za studena aj za tepla
Zdar hoši, teď jsem dělal vepřovku podle vás, a naprosto luxus. Smíchal jsem krkovici s bůčkem. Člověk se spokojeně nažere, a pak ty píva do něho padaj jak němci do krytu 😊
Na to už se chystám asi dva roky. No musím se konečně odhodlat. Pěkný, moc
Zdar Mistře Málku a kluci, já to dělám už desítky let, jen posledních asi 10 let to dělám v troubě, 3 hodiny na 90°C a druhý den na dvě hodiny taky na devadesát (po vychladnutí z prvního vaření) a ještě, dělám to z bůčku, včetně kousku kůže vepřové na dno sklenice a máme tam rosolu až až.... ale princip je asi stejný, jen nevařím vodu a hlavně, když to v troubě "dovařím", nechám to tam do druhého dne a jen tu troubu znovu zapnu... tak konzervám zdar.
Jen co sem to viděl, tak sem na ní dostal chuť. moc díky za nápad a super recept! :D
Pěkne i fajne.Majster je klidˇas.Vyzkoušel jsem i dobré.
Od té doby co jsem masovku zkusil doma už ty z obchoďáku nekupuji a ani nejím. Jak říká mistr Málek domací jsou nejlepší a víte co jste do nich daly.👍
Jak já bych si dal ☺️...
Super video
Rád koukám na vaše videa jsou super 🥩
Parádní práce. Minulý týden jsem dělal masovku v kombinaci daňka a divočáka. Taky je to pecka. 👍
Chuťová vzpominka na dětstvi na dobu kdy čínská konzerva vepřovýho masa byla jeste z masa delam davku z šesti kilo masa a je to hned snězeny vsem moc chutna 👍
Krásný díl 👍 ocílka je ocílka 😉
"Čerstvej křupavej"chleba s kůrčičkou a okurek ...jinak posílám💯a 👍hore😀
Rohlík nebrat 😀to nechám (Jánoš Bán) ves.má stř.
Tak tohle určitě vyzkoušíme. Jste šikovní :)
Mistránku vedeš to krásně a kluci jsou fajn.
Už som okomentoval to 2. vaše video, že toto milujem, je to skvelá "1. pomoc", keď sa človeku minie jedlo 🙂 A skvelé je to aj s ryžou alebo akoukoľvek formou zemiakov - za chvíľku je hotová plnohodnotná večera alebo aj obed. Výborný nápad!
Jste super mistr rád koukám na vaše videa a taky zkouším podle vás vyrábět👌
Vypadá to moc dobře pánové. 👍🎯
Pecka😂 největší bomba, je večerní romantika s holkou 😄😄😄
Takovéto vepřovky 23:40 už dělám několik let a s manželem je baštime na rybách jako sváču. Jinak super videa👍😊
Skvělá práce. 😁👍
Super,taky dělám, teď jsem podle vás přidala pepř a kmín, dělávala jsem jen se solí, ale i to je vynikající.
Super kluci jen tak dál 👍👍👍
Skvělá práce kluci 👏👏. Děláte to super.
Miluju vepřové maso ve vlastní šťávě 😍😍😍 a rád bych si zkusil vaše řemeslo protože je to těžký a taky uznávám každého řezníka který to tak umí jak vy a vaši žáci
opět perfektní díl, příští výkend vyzkoušíme... děkujeme
Super video taky dělám dnes poprvé
Skvěle kluci nádherná podívaná a díky za recept 👍👍👍💪💪💪
Skvělé video mistře, máte skvělé učně 👏🙂
Perfektní a mám inspiraci a dobře že ty kluky takhle vedeš děláš dvojí dobrou práci...
Uz jsem to jednou delala,ale trochu jinal.. Ted vyzkousim vas postup... UZ se tesim. Dekuji
Honzo, moc pěkný video Míra je šikovný kluk je vidět že ho to baví. Už jsme doma zkoušeli gothaj, vysočinu a teď bude sedlácký. Špekáčky i na loženy. Špica chuť a paráda. Až se ochladí zašlu vzorky. Čau Pavel Vysočina.
Zdravím mistře taky je dělám jsou skvělý
Kraaasa, panecku 👍👍👍pracicka, pane Mistr a kluci super video, ste opravdu sikovni, moc vam fandim👍😉 ... a Miro, poslouchej pana Mistra, bez rukavice to takt neni frajerina☝😉
Zdravím Pane Mistr ja konzervujem podobným spôsobo na polkilovú konzervu davam čajovú lyžičku soli polievkovú polievkovú lyžicu vody na spodok davam kúsok kože a varím to dve hodiny nedavam koreniny ale môžem skúsit pekné video ste fajšmekri
K vepřovce jedině chleba... rohlík je zvěrstvo ! ;-)
Ať se daří chlapi 8-)
Paránde video!
Párky v rýchlovarnej kanvici sú celkom štandard na internátoch. na zhruba 6 izieb bola 1 kanvica len na párky. Len sa neoje...kabátiť a neuvariť si tam vodu na kávu...
Zdravím Mistře klukům se podařilo koupit vepřové maso ve vlastní šťávě které podle dnešní vyhlášky musí obsahovat min 70 % masa ještě existují šmakulády kde jse drobné slůvko vypustí a nazývá se vepřová konzerva tam už masa min separát a Éček plné hrdlo díky za tip určitě vyzkouším díky s pozdravem Petr.
Mistře, víc takových........borec a kluci mají krásnej vzor.....
díky pánové, nalákali jste mě a dneska jsem si udělal také. Je to lepší než si jen slintat na monitor.
Ahoj Mistře,Jste šikovný,už se mi zbýhaj sliny👍👍👍
Perfektní prácička, Mistře. Kluci také super. Zdravím Vás.
Kucí, super papání. Chtělo by to udělat také právem nefalšovanej lančmít, jako býval kdysi. Ten současném není k jídlu. Fanda