プロ２人がカルボナーラ徹底比較【COCOCOROチャンネルさんコラボ】
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- みんな大好き「西調布 料理うまいBAR COCOCORO クッキングエンターテイナー大西シェフ」とのコラボ動画です！
第２弾となるコラボになりますが、今回のテーマは…
【カルボナーラ】徹底比較！
前回はペペロンチーノをお互いに作って比較しましたが、今回はカルボナーラということで僕自身もとても楽しみな気持ちで撮影に臨みました。
こちらのRopiaチャンネルでは「大西シェフ」のレシピ
COCOCOROチャンネルさんにて僕のレシピを公開しています。
COCOCOROチャンネルさんを絶対チェック！
☆今回のコラボ企画Ropiaレシピver
• 【徹底比較】イタリアンのプロとカルボナーラの...
★COCOCOROさん カルボナーラレシピ • 【カルボナーラ】自宅で出来る！プロが教えるお...
★Ropia カルボナーラレシピ • プロが教える カルボナーラの作り方 【生クリ...
◇前回のペペロンチーノ比較（COCOCOROさん）
• 【ペペロンチーノ】イタリアンのプロ『Chef...
★COCOCORO(店舗) 公式HP cococoro.wixsi...
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・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
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・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
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・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃カルボナーラ ＃徹底比較 ＃COCOCORO ＃イタリアン
＃料理 ＃レシピ ＃プロ料理人 ＃パスタ
牛乳と生クリーム加えるときにちょっと垂れちゃってそれを机じゃなくてフリーザーパックの上にそっと置く大西さん大好き
それ！本当に気遣いのできる方ですよね。
僕も編集しているときに気づきました。しかもあのフリーザーパックはシェフが持ってきたものなんですよ。
好きだわぁ^^
Ropiaさんにお返事頂けて感動です🥺
そんな大西さんの魅力に取り憑かれているRopiaシェフも大好きです♪
これからも動画楽しみにしています^^
お二人のシェフそれぞれの料理哲学が際立つ動画だと思いました。素人のクセに生意気な感想かもしれませんが、あれこれ目からウロコが落ちた思いです。料理って本当に奥が深いですね。私もいつか作った料理で自分の思いが表現できるようになれたらと思います。
交換って斬新！
ropia編集でCOCOCOROって、何かいいですね！
試食がムロサキさんじゃないってのもまた新鮮！
ステキなコラボですねー^_^調理も色々あるから料理は楽しいんですよねー！コココロさんもチャンネル登録しましたー😊こんな楽しい料理チャンネルはじめてです😀いつかコココロさんとRopiaさんがお客さんで、色んなシェフを呼んだみんなが楽しめる料理の野外マルシェイベントやってほしい！夏に公園を借りてそんな野外イベントあったら大盛り上がりなるだろなって今浮かびました（笑）
Ropiaさんにお願いです😀更にRopiaさんの作った調理もRopiaさんのとこで、コココロさんの作った調理もコココロさんのとこで動画公開してほしー🙌
大西さんも最後のいつものエンディング４人並んで上向いて出てたら良いオチだったのになぁー（笑）
視聴者さんはみんなどう思ってるんだろ^_^なんかそう感じたんで視聴者提案してみました
大西シェフに対するRopiaシェフのリスペクトがハンパないですね(^^)
卵ボソボソ問題は永遠の課題です。
今回はお二人のカルボナーラを観ましたが、原価率でRopiaシェフに1票❣️
イタリアワインのフラスカティのアマビーレ合いますよ☆
ペペロンチーノもそうですが、どの料理も作り手の数だけその料理があると再認識しました。
オフ会楽しみにしています。
イタリアン出身の方はクラシカルで手頃に手軽に､っていうのが魅力ですよね。それでいて本場の空気っていうのを大切にしてらっしゃる印象です。大西シェフのは食べる側にかなり配慮したものだと思います。すごく見ごたえのある動画でした
お二人の人柄の良さが動画を楽しくしてると思います 見ていて楽しい動画でした
終始ニヤニヤしながら見てしまいました。
chefも、大西シェフも楽しそうで現場の雰囲気まで伝わってきました。
私は生クリーム使わない派ですが、大西シェフのレシピもチャレンジしてみます‼️
キャプテンの立ち位置をあっさり
さすが大西さんです！！
最高な2人のコラボですね！
私はロピアさんのカルボナーラ作ってみましたけど、めっちゃ美味しかったです！得意料理になりました！笑
こんな作り方もあるんだなぁととても参考になります。素晴らしいコラボでしたね。
「究極のやばい○○○」みたいな煽り文句のタイトルをつけたそんなに美味しくもない料理動画が蔓延ってるなかで、色んな作り方があるんだ、色んな美味しさがあるんだ、と料理の多様性と深さを魅せてくれるお二人のチャンネルは素晴らしいですね。
実際に作って見ました！！
プロシェフが作る、どこや優しさも残る家庭受けする味で美味しかったです✨😋
ありがとうございます
パスタを食べる時の9割以上がカルボだし御二方が好きなので、この動画は至高です。
2人ともわかりやすくて好き！いつも家庭で参考にしてます！
コラボ最高でした👍✨
コココロさんもロピアさんの動画どちらも凄い楽しみにしてるので本当に嬉しいです😃
またのコラボお待ちしております。
定期的にコラボをお願い致します。
お二人のコラボ動画とても勉強になります！そして何より見ていて楽しい
今後も是非コラボ企画を続けて欲しいです
さて、夜食のカルボナーラを作ってきますねｗ
優しい人の料理は絶品だよなぁ
大西さんだーーーー！
この二人のコラボ本当好きです
しっかりとメニューまで覚えて下さっているのって嬉しいですね！
シェフもお忙しい方なのに感動でした。
うちのお店のことや僕の動画内容なども覚えてて下さっていてホント嬉しかったです^^
ガチガチのガチ勢として、（たぶん最速で）カルボナーラ作りました！
今回は、Ropiaシェフのやり方で作りましたが、最高でした！
私もグラナパダーノが１kg冷蔵庫にストックしてあるので、同じもの使ってて幸せでした
グラナパダーノ1ｋｇストックとは！料理ガチ勢間違いなし！^^
この収録の、まだ余韻残るお店に翌日お邪魔できて私も感無量でした。
また営業時間中にカルボナーラを目当てにお邪魔させていただきます🙇
あまたさん、先日はありがとうございました^^
またカルボ食べにいらしてください☆
めちゃめちゃ参考になります！ さっそく明日両パターンつくってみます！！
何回見ても勉強になるなあ
cococoroチャンネルで拝見しまして、今回のカルボナーラ面白そうだったので初めてお邪魔しました！
お二人の比較動画は本当に面白いです！！参考にさせていただきます！
COCOCOROさんよりいらっしゃいませ^^
なかなかプロ同士で比較って現場でもしないものなので、僕にとってもとても貴重な経験させてもらっています☆
ロピアさんの笑顔の多さに笑いましたｗいつもの動画よりもはしゃいでて何だか癒されました😊
安定のロピアさんのガチ勢感ほんと好きw
生クリームは食べる側への配慮になるのかな？
なるほどなぁと思いました！！
卵３つ使用は贅沢ですねーw
グアンチャーレ使いたいけど手に入れるのが中々…w
固まってきやががりますからは本当によくわかるw
そしてコースの時の味付けの差異は本当によく分かりますw
最&高
大好き過ぎるお二人です。
同じもの作っても材料も分量も作り方もここまで違ってくると試行錯誤が大変そうだけど楽しそうです！
何度も見ていながらコメント書くの忘れてました（笑）
もうロピアシェフの嬉しさ、ニヤニヤ感が移ってしまいますね😄
哲也シェフもいつになく緊張？クセを抑えぎみに息があがってましたね（笑）
ランチに食べるなら、ロピアマンマのカルボ
ディナーにがっつりなら哲也パパのカルボかな😊
ロピアさん、パンチェッタって自家製で作れますか？
作り方知りたいです！
食べ方やその日の気分で変えても良さそうな感じですね^^
コースや取り分けでしっかり味を楽しんでもらうには大西シェフレシピがいいなと僕は思いました☆
パンチェッタ、自家製でも作れますよ～
タイミングみて今度撮ってみますね^^ リクエストありがとうございます！
大西シェフめちゃめちゃ緊張してんな笑笑
久々にこの動画見たけど、Ropiaさん細すぎw
いつもお二方の料理を参考にさせて頂いてます！
スパイスから作るカレーの後、カルボナーラいきます！
私も♡
お二人ともありがとうございます^^
カレーからのカルボ、楽しんでください☆
めっちゃ参考になった！
卵黄2個
全卵1個
粉チーズ(グラナパダーノ)
ベーコン
生クリーム
牛乳
ブラックペッパー
これ3年前なんだ〜🎵😅Ropiaさんの大西さんへのリスペクトが感じられる🎵大西さんはいつも通り(笑)どこでやっても大西哲也(笑)
先に大西さん所でRopiaさんのを見てから来たけど🎵『スゲ〜大西さん一流シェフRopiaさん招いてるよ🎵』と思いました(笑)でもまあ、私が両方見てるくらいだから(たまにですが(笑))You Tube繋がりでコラボするよな～(笑)🎵😅両方ともすっごく分かりやすくていい動画だった～🎵😆💕これからペペロンチーノコラボも見ます〜(笑)🎵😅💕
私は、海外旅行に行くと必ずカルボナーラを食べます。世界最高のカルボナーラを食べたいから。今のところ日本で食べるのが一番おいしいですね。
日本の食材と、日本のシェフの腕前がいいからでしょう。外国人観光客が、「日本の食事は美味しい」と言うのがとても理解できます。
今回のカルボナーラは、見た目が最高に美しいですね。卵ボソボソは、外国のレストランでよくあります。そういうスタイルなのかと思ってました。
素敵な動画ありがとうございます
ところで、ロピアさんがCOCOCOROさんガチるきっかけは何だったんですか？コメ欄で語り足りなければ動画にしていただければ(笑)
なによりみなさんパスタの食べ方がうますぎる
作ってみたけどコツ通りやったら、いい感じのとろみになった！
どちらも最高に美味しそう！
Konnichiwaa Chef.. 😊😊 Yo lo sigo a él también.. as always your videos are really good!! 🙂🙂
パスタはよく作っていましたが、カルボナーラは本当に苦手でした。
でも先日シェフの作り方で本当に美味しく出来ました！
勉強になり、カルボナーラへの苦手意識が消えました！
シェフ大丈夫。視聴者の我々こそ感無量この上なしｗ
投稿当時から何度も見直していますが、BARだと酒と共にするのが基本だからベーコンのスモーキーさと、生クリームとかも入るからパルミジャーノより優しい感じのグラナパダーノが合うのだろう。牛乳と生クリームが入ってるから酒を飲んでいて時間が経ってもあまり固まらないだろうし。
店の形態の違いも見えてきてすごく参考になります。現在は昼にはRopiaさん式、夜には殿流と作り分けています。
本当に美味しそうなカルボナーラですね。ベーコンの香りがこっちまで来そうですよ(*´-`)大西シェフのカルボナーラ。食いてー。
ベーコンいいですよね
オープニングの２ショット･･･なんか凄く感動～
これはもうあれですね････
完全にロピアシェフに対する「慰安と福利厚生」を目的としたコラボっすねｗｗｗ
今回の企画は僕が僕のために僕が喜ぶ為の企画でしたねｗｗｗ
両方チャンネル登録していつも楽しんで見ています！
なんか大西さんが若干借りてきた猫っぽい(笑) コココロのほうではいつもどうりでしたが(笑)
今まで食べた中で一番美味しかったカルボナーラは、ローマの端のところのお店で食べたカルボナーラで、生クリーム使ってなかったやつですがコココロさん同様ベーコンが入っていました。濃厚な卵とチーズの風味と、ベーコンとの相性がよく抜群に美味しかったです。また食べたいなー。
カルボナーラ太麺のイメージでしたが確かに細麺で食べた時の方がソース感強かったですわ！
歯ごたえのある麺と非常に合う。
卵白のとこで大西シェフが言ってる中華の技法ってのが山野辺シェフがエビチリの動画で言ってたチャンなのかな
素晴らしいコラボ✨
ぜひペコリーノロマーノのカルボナーラも作って欲しいです(*^^*)♪
質問です。
シェフがいつもパスタを茹でるのに使用している片手鍋は、どちらの物で、どのくらいのサイズですか？
パスタが横向きに綺麗に収まり、使い勝手が良さそうだなあと、気になっていました。
良かったら、教えてください。
30ｃｍのアルミ平鍋です。家庭だとちょっと大きいかもしれませんが、使い勝手は良いですよ^^
amzn.to/2GqeOVl
Chef Ropia
結構大きいんですね！
早速買って使ってみたいと思います。
ありがとうございました！
材料も似ているのに、違うカルボナーラが出来るのは、まさに料理の海の広さですねｗ
どちらも、拘っている点が異なっているので、確かに場合によって作り分けるのはいいかも知れないと思いました。
またこういう素敵なコラボがCOCOCOROさんと出来るのを楽しみにしております！
本当に僕も比較ができて色々勉強になりました。
どちらも正解であって、使い分けやこのレシピを合わせたものなども面白いな～と思います^^
料理人どうしでこのようにレシピを作りあうなんてことはリアルの現場では無いことですし、大西シェフのように勉強されてる方との技術交換、意見交換は本当に貴重な時間になります^^
言葉が出ません・・・最高すぎるっ‼(≧▽≦)
卵白は冷凍できるのか…
プロテイン代わりに使えるかな。
間に合いませんでした、、、(^_^;) 今見てます♪
あ、和食さん^^ ご視聴頂きありがとうございます☆
５万人登録おめっくす！
ありがとうございマックス！！
オイラは基本ローマスタイルのクラシックレシピで、全卵1卵黄1、チーズはグラナパダーノ3：ペコリーノロマーノ7で作ってる。
日本だと良いグアンチャーレの入手に手間取るのが難点だから普段はパンチェッタ！
しかし、生クリーム使った途端に「本物は生クリーム使わない」って言う人が居て悲しいね。
料理に本物も偽物も無くて、敢えて言うなら食べる人が満足するレシピこそが本物。
生クリーム入りがジャパニーズスタイルなだけで、それも本物だもの。
お互いの考えを共有しあえる関係って良いですね。
狭いコミュニティだけだとどうしても考え方が偏ってしまってマンネリしてしまう気がします。
情報大事。
大西さんと身長あんまり変わらないように見えるから、Ropiaさんも背高いんやなー
ベーコン好きには屈指の名シーン
07:10
科学的に音が良いらしいですね
小川のせせらぎとかと同じらしいです
16:11 一皿とコースの中で違う。
やっぱり塩加減こそ料理の核なんですね。
牛乳と生クリームほんの少しなんですね。
私は使わない派でしたが、試してみます！
cococoroさん、流石やな…
夫が大西さんバージョンのカルボナーラ作ってくれましたっ！すごく美味しかったです！今度ロピアさんバージョンも作ってもらおぅ♪(*´꒳`*)
ありがとうございますー^^ それぞれのレシピで雰囲気が全然違うのでどちらも作ってみてください～^^
旦那様に宜しくお伝えくださいませ☆
ソースが絡むことを考えると、ツルツルのバリラよりザラザラ感が強いディチェコはどうでしょう？
動画の広告の時点でいいねさせていただきました👍
コココロ経由で自分もこちらのチャンネルしりましたがパスタグラタンとかほんとおいしく家でも好評です カルボナーラ飯テロ過ぎてやばい キャップいないのは残念
生放送の時からワクワクしてたので感無量ですw
お二人のレシピのいい所取りを目指して何回かチャレンジしてみようと思います(*´ω｀*)
家族よすまぬ、夕飯カルボナーラ率が増えるぞ…
いいとこ取りのカルボ、良いと思います^^
僕らも撮影後大西シェフ流を取り入れたりして作りましたが、楽しかったです！
ご家族の皆さん…（笑）
昔から一番作り方にこだわってたのが、カルボナーラ！！
入り玉子問題…笑
よく発生してました(>_
クリーミー感凄いねー！
COCOCOROさんとのコラボ動画とは知りつつも、最初の紹介の振りを見て「これはキャプテンが出てくるやつでは…？」って思ってしまいました(笑)
早速今日のお昼はカルボナーラ作ります！
メソッド（考え方）って言うのは複数有り、どれが正しいとかではない。やり方がＡとＢが有れば、両方覚えておけばいざとなれば応用が効くと言う素晴らしい見本ですね。
声めっちゃ響くからロピアさんのお店って天井高いんだろな。
いつか行ってみたい!
僕はオリジナルに拘ってイタリアレシピで不思議な感じの塩が強い濃い味のカルボナーラ作ってました。この動画観て生クリーム使って日本人好みの食べやすいクリーミーな美味しいカルボナーラ作って食べた方が正解と気付きました！早速作って食べようと思います！
僕としては岩崎さんの作るレシピも正解だと思いますよ^^
伝統レシピもわかっていて、それでも作り手の理由があってレシピを変えるのはアリだと思ってます。
伝統は大事ですが、その伝統もその昔は新しくできたレシピなので、食べる方を想って色々変えるのはアリだと思います^^
卵はいつも150ワットで１分レンジしてる
ソース熱々で美味しい
カルボナーラと一口で言っても千差万別ですね
大西シェフ、ロピアシェフ両方のレシピで作ってみましたが、私は味と手間両方を比べても京都の有名なキチキチシェフのが一番だと思いました
好みも人それぞれなんでしょうね、参考になりました
cococoroから来ましたー。
チャンネル登録させていただきました(^O^)
ストレンジャーさん、ようこそRopiaチャンネルへ^^
今後ともどうぞよろしくです☆
僕はRopiaファン！
ああ食べたい
cococoroさん大好きです！
奇遇ですね！僕も大好きなんですよ^^
すごい美味しいは笑ったww
いつか料理の鉄人の様な動画を是非！どこかの調理師学校とかのキッチンで撮影していただいて^_^、僕も溜まっていた分出し切るつもりで、チャレンジャーとして出て見たいですなんちゃって^_^
そうなんですよ！料理の鉄人昔僕も大好きだったので、そんな企画はやってみたいと思ってるんですよね^^
調理学校で場所提供してくれるところ探しますか（笑）
それか思いっきってシェフが、キッチンスタジアムを建設するとか^_^
みんな
ただのファンじゃねぇか w
パスタを盛り付けている皿のメーカーを教えてください
カルボナーラ販促動画ですわ
近所の喫茶店のカルボナーラがなんか違うなと思ってたのはパスタが違ったんか
いつも楽しく動画見させていただいてます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
Ropiaさんに質問です
豚肉アレルギーでカルボナーラを食べた事がありません
ベーコン無しで作っても普通に食べれる人達に不味いと言われてしまいます。
なのでベーコンを使わずカルボナーラ作る方法ありますか？
豚肉の代わりになるものは何か入れているのか。それを明示して、最新の動画にコメントしてみたら良いと思いますよ。もうしてるかも知れませんが。頭に突然の質問に対しての謝罪も付けたらもっと良いでしょう。
初心者さんはとりあえずボウルに材料入れて茹であがったパスタを入れて混ぜるだけでできまっせ。
(炒り卵問題)自分は湯煎してたー
5万人登録までもう少し😄
生クリームは使いこなす自信なくてなかなか買えない
市販のソース買うのやめます
私は岡山県在住ですが
数年のうちにはお店に行こうと思うてます❗
砂田健二 カルボは自分でやった方がいいですよ
@@dkshitsujk 全然違うもんですかね？
砂田健二 市販のやつはあまり食べないですが全部自分好みの材料を揃えられますし、回数を重ねるに従って腕が上がる感じがより満足感を持ってきてくれますね
市販の物は食べやすくバランスも良いですね。それはカルボナーラに限らずですが^^
カレーなんかもそうですよね！
大衆が食べて大部分が「美味しい」と感じることができるのって、実はすごく難しいのでその意味では市販品というのはレベルが高いと思います。
自分で作ることは自分でレシピを調整したり好みによっていろいろ変えられるので、市販品よりは自分の好きな味を作りやすいとは思います^^
是非チャレンジしてみてください！
Ropiaシェフの方が好みではあるけど、クリーム系、カルボナーラは
年1、2回食べればいいかな(￣▽￣;)
機会があればトマトソースパスタをお願いします！！
めっちゃ緊張してる
卵黄２つと全卵1個だったら卵黄3つになるよね？
サムネの昭和の女性歌謡歌手感w
面白くて美味しそうな動画でしたが
"キャンパス"(13:31)はいただけないw
ロピアさんイケメンや
カルボナーラ難しい。合えながらソースを完成させて、食べるタイミングに合わせるところ。
そこなんですよね！
伝統的なレシピは最高に美味しいですけど、食べ手もそれを理解していないと食べるタイミングがズレて、「なにこれボソボソじゃん」となっちゃうので。
それを緩和させるのがクリーム系なので、その使い方は大西シェフも僕も同じ考え方でしたね^^
サムネで遠目に見るとちょっとだけ太ったホリケンに見えるw