ENG) Thorough comparison on how to make pasta with an Italian chef !
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- ★Last Round! Complete Peperoncino → • 【徹底解説】絶対に美味しく作れる！プロが超詳...
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★Ingredients
Dried pasta noodles（1.4mm）100g
1 Garlic, Sliced
1 Garlic, Diced
1 Pepper
Some Parsley
30-40cc Olive oil
1.2％〜1.4％ Salt water
★Chef's Recommendation
Barilla Pasta 1.4mm amzn.to/2xOhya0
Chinese Pepper amzn.to/2RadwAN
Regular Pepper amzn.to/2OV1o5j
Aluminum Uchide Frying Pan
24cm amzn.to/2BxmPTp
27cm amzn.to/2BxvtkG
30cm amzn.to/2Bz51qK
Rubber Spatula amzn.to/2By8y8Q
Silicon Tongs 24cm amzn.to/2FBn3xP
Kitchen Knife
UX10 Petit Knife No.733 15cm amzn.to/2FJzchE
UX10 Petit Knife No.732 13cm amzn.to/2mCLq2J
Salt/Pepper Mill
PEUGEOT Paris Salt Mill 18cm amzn.to/2q8R6nW
PEUGEOT Paris Pepper Mill 18cm amzn.to/2GXjnrd
Enjoy Chef Oonishi's Entertainment Cooking! from 【Bar COCOCORO, Where the Food is Good】 in Chofu, Tokyo
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SONY FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
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GoPro HERO7 CHDHX-701-FW amzn.to/32O9Vxf
ご要望にお応えして最新版ペペロンチーノの作り方動画公開しました！こちらも是非！
★決定版！真・ペペロンチーノ → ruclips.net/video/N95-YMauxM8/видео.html
一緒に料理をするのって結構争いを生みがちだと思うんですけど、このお二方はお互いを尊敬しあっている感じがしていいですね。
大変便利になりました。
ど素人で恐縮ですが、パスタを茹でる塩を、ほんの少し高級な物に変えたら、それだけでかなり美味しいペペロンチーノになりました。
今度は塩分濃度を上げてチャレンジしてみます!!
唐辛子は自分の袋の上で種を取る。大西さんに借りた塩をソッと丁寧に置く。当たり前の事だけど自然に出来るって人として素晴らしい。Ropiaさんのパスタを食べてみたくなりました。
そうそう、料理動画って「演出として」物音立てるのが多い。
包丁やフライパンの調理音ならいいけれど、
・オーブンやレンジの蓋閉める音
・バットを置く音
・出来上がりで皿を置く音
私はこれ等を過剰に演出してるのが不快でしょうがないんです・・・。
とある動画にそういうコメントをしたのですが、
反論されまくりなんですよ・・・。
今どきは、ああいう音立てるのが普通だと感じるんでしょうか。
自宅やお店でもああいう物音が気にならないんでしょうか・・・。
度重なるエラーにより公開が大変遅くなりました涙
公開直後は画質が悪いので、高画質でみたい方は３０分後くらいにまた開いてみてね！！
こういうシンプルなテーマの動画が家庭での再現性が高くて大変嬉しい。しかもコラボでプロ御二方の手際を比較して見れるとは有り難い。
ありがとうございます！我々もとっても勉強になりました！
ガチガチのイタリアンシェフ且つガチガチのCOCOCOROガチ勢でもいらっしゃるChef Ropiaさんと初コラボ！
みんな大好きペペロンチーノを徹底比較してみました！刮目！！
いつも、楽しく拝見しております。動画の完成度そしてシェフの楽しいトーク、分かりやすい料理説明、本当に見ていて勉強になります。ありがとうございます！
実は私もイタリア料理人で、最近RUclipsに動画を上げ始めました。
コラボ動画を拝見し、もしよろしければコラボさせて頂きたいと思います。
ご検討よろしくお願い致します！
私どものお店は同じ多摩地区の立川に有ります。incamera con terrazzaと言うお店です。突然メールでのやり取りで申し訳ございません、今度お店にも行かせて頂きますのでよろしくお願い致します。
incamera シェフ 浜崎隆。
どちらのシェフもパスタをゆでる塩分濃度はきっちり決めてましたね。
いつも適当に塩パラパラ入れてたので今度つくるときは塩分濃度にこだわってみようと思います。
おれはそれにこだわったせいで塩水パスタが出来てしまった.....
サングラスをかけたスシ
俺もやったことある。
スープパスタにしてなんとか食ったけどそれでもキツかった。限度は弁えよう。
この動画みながら作った海水パスタを今泣きながら食ってる
この動画見て、家で作るペペロンチーノのレベルが一気に上がりました。ありがとうございます。
長年1.6mmに固執していた自分、久しぶりにこの動画を見て1.4mmのパスタでCOCOCOROペペロンパセリ抜きを作って気に入ってしまい夜食に作り出すようになりました（あと酒のおつまみにもちょうどいい細さでした）。
ロピアさんペペロンのニンニクを具としていただくのも食べていて楽しかったです。
ありがとうございます！
どんな業界でも、プロっていいな🤔
そして、自分で作ったものを自分で食って、うまい！！って言ってる姿が一番かっこいい。
大西さんの料理もそうですが、トークが面白くて、毎回視聴せずにはいられません💦😁
勿論、とても、勉強になりますし、
レパートリーも、増え、感謝しかありません😁本当ですよ！ありがとうございます😀👍
今のロピアさんと比較すると華奢に見える。めっちゃトレーニングしてパンプアップしたんやろうな。
技術交換っていうのがいい
素晴らしいコラボでした！ありがとうございます！！
40代、岡山のちょっとだけ料理男子です。RUclipsでコメントを送るのが初めてです。ペペロンチーノの動画を見て、すごく勉強になりました。色々と試してみようと思っています。東京に出張する機会があるので、お店にも行ってみたいです。店長と相方さんのキャラもとてもよいですね！！動画を作るの大変でしょうけど、楽しみにしてますので、がんばってください。
最高の動画でした。シンプルだけど料理人の数だけペペロンチーノの数もある。料理ってたのしいな。
ありがとうございます！ほんと、素晴らしいですね。
いいコメントだ！
作り方が違うだのあーだこーだ言う人達いるけど、料理は作る人によって個性が出るべきだし料理に正解はないよね
本場ではペペロンチーノは日本の素うどんって言っていた。シンプルだからこそ、腕や好みや性格が出る奥深い料理！
出揃ってから食べるんじゃなくて出来たらすぐ食べるのすき。
この数ヶ月ペペロンチーノの沼にハマってわけわからなくなっています。
巨匠や本場と言われる方々でも、オイルの量、追いオイルするか、茹で汁を入れるか、入れるタイミング、ニンニクの加熱と予熱、等々、正反対のことをおっしゃいます。
ワンパンも試しましたが、ニンニクオイルに水を差して茹でるとニンニクの風味が飛ぶように感じています。
結局、いろんな意見を参考にしながらも自分の好みを探すしかないんだなと痛感しています。
その意味で、シェフ同士の比較をするこの動画は非常にありがたいです。
リスペクトしあってる料理人ってステキやん。
平和。
たまに見返したくなるんだよなー笑笑
ロピアさんが、なんていうか、かわいい笑笑
「俺は〇〇」っていい方が決して「俺の作り方だけが正解だ！」っていう感じがしなくてめっちゃ好感が持てる
待ってました！
プロの料理人同士の調理比較なんて滅多に見れるものではないので凄くありがたいですしためになります！
ありがとうございます！我々も勉強になりました！
大好きな二人が１つの動画でみれて嬉しい！お互いに敬意をもって接しているのがとても微笑ましくて素敵です。ムロサキさんが視聴者の気になることや知りたいであろうことを適切に質問しているのがいつもありがたい…。次はropiaさんのお店でコラボ動画を期待しています！！
ありがとうございます！これからも頑張ります！長野での撮影も是非！
細め固め麺が美味しいのすごく分かります。
昔はスパゲティー二使ってましたが、好きなお店がフェデリーニを使っている所が多かったので、自然とフェデリーニを使う様になました。
どちらのペペロンチーノも美味しそうだったので真似して作ってみたいと思います。
イタリアンパセリか、普通のパセリかっていう違いもありますね。
イタリアンパセリがスーパーであまり見かけないし高いので苗を買って栽培はじめました。
テレビ番組のように、料理に優劣をつける必要はない。とても興味深い内容でした。
シンプルな料理でも、これだけ違いがあることが面白かった。
この時のロピアさんめっちゃ緊張しとるのが伝わってくる
定期的に見たくなる
これは嬉しいコラボや！
大変楽しかったです！
何回かやってみた。回数を重ねるうちおいしくなってくのが分かって楽しい
めっちゃ勉強になりました！
パパとコラボしてほしい・・・
恐縮です！
今度は是非ご一緒に！
是非、パパさんとコラボお願いします。(^^)🍺
パパだ、
いつも参考にしてます！
パパ！！
一人暮らし始めてから大西さんの動画見るようになり、パスタを美味しく作れるようになりました！(お陰で2キロほど体重が増えましたが笑)
機会があればお店で食べてみたいです！
ありがとうございます！幸せな太り方ですね！笑
ご来店お待ちしてます
ほんと好みの問題ですよね。私はアルデンテは好きじゃなくて柔らかく茹でたスパが好き。書かれているのより３分くらい長めに茹でると私好みです。まあ、お店で食べるやつも美味しいです。味はお店のは間違いないですもんね、茹で具合は好みじゃなくても。あー、ミートスパ食べたくなってきた。
自分はバリラの1.6で地元のにんにくを腹でつぶしてあら切りとアッシェを両方使います。
鷹の爪も地元産で手でちぎって少しだけ種も入れますね。
Ropiaさん個人の動画でも常に思ってるけどこの人のフライパンの振り方すごい好き
小小大とリズム良く振る感じがかっこいい
おしゃれでしっかりした技術でしかもかっこいい。最高。
シンプルな料理ほど個性がハッキリ出ますよね
お二方の作り方の違いなどとても参考になりました！
ペペが無性に食べたくなったーーー
色々な麺試してセブンプレミアム1.7mmが一番美味しいです!
細麺も試してみます
最近料理研究でお世話になっている二大巨頭のコココロさんとRopiaさんのコラボ嬉しいです😆
ペペロンチーノコココロ流で作って美味しく作れるようになりましたが、Ropiaさんのやり方でも作ってみます！！
また是非お願いします
今迄で最高の動画！
プロ同士の調理比較は他にない切り口ですね。
作ってみたけど大西シェフのレシピ、美味すぎる！
食材は真似しにくいですがRopiaさんの技も流石で参考になりました！！
我々も過去最高の手応えの動画になりました！ありがとうございます！
大西さんのおかげでバリラにハマりました！美味しいペペロン作り頑張ります！
以前から両方の料理動画見て作ってみたりしてたら、まさかのコラボ！面白かったです！お二方の料理動画に触発されていろいろ自分で作ってみてます！両方のお店に行きたいですが、何を食べるかめっちゃ悩みそう(笑)
是非是非ご来店もお待ちしておりまーす！
違った作り方を見れるとすごく参考になるからこういう動画本当に嬉しい、自分にあった作り方を探そうと思える。
正解はないんだなーと「パスタの海は自由」だと
色々ためしてみてください！
同じペペロンチーノでもいろいろと違ってくる、まさに個性・好みってことなんですね。
どちらも美味しそうです。
お互いをリスペクトしあいつつ，料理はとても幅が広いことが分かりました。とても興味深い動画です。
「Chef Ropia」さんも以前から登録済みでしたので、このコラボ動画とても見ていて楽しかったです。今回のお二人の作り方を見ながら、またペペロンチーノに挑戦してみようと思います。
ありがとうございます！是非！
シェフたちがアーリオオーリオを作るってなかなか見れないですよね かなり作り手の腕もありますが個性がでるごまかしの効かない料理ですよね オーダー来ると何か緊張するの思い出しました。
面白くて勉強になりました。
両方の方法で(旧動画のレシピ)作り較べをした事があるのですが改めて勉強になりました！
今後も両シェフの動画楽しみにしています！
ありがとうございます！色々試してみてください！
ペペロンチーノってシンプルだけど、作るのは一番難しいかも‼︎
お互いちょっと気を使ってる感が面白い！
お二人の動画、いつも参考にさせてもらってますよ〜(ﾉ´∀`*)
21:40 ペペロンチーノの前何言ってんのかなって思って調べたんですけど、ニンニク（アーリオ）とオリーブオイル（オーリオ）と唐辛子（ペペロンチーノ）だけで作るパスタを「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」って言うんですね。勉強になりました！
ただただ豪華な動画でした笑
ペペロンチーノ食べたくなってきました
この動画見て5回目くらいのペペロンチーノ作りました！
おいしい
ありがとうございまーす！目指せ100回。
やっぱりペペロンチーノは奥深いな。オリーブオイルの種類・にんにくの種類・鷹の爪のあぶりぐあい・・・
いろいろ試して自分の好みのペペロンを作りたいと思いました。
楽しんで仕事されているのが、伝わってきました。本当に美味しそうです。
いやー偉いわ。高め合って素晴らしい。
お互いの技術や完成を認め合うってすごい素敵ですね！
我々も大変勉強になってありがたかったです！
私の場合ペペロンチーノを作る場合は塩を大サジ5杯でバスタを茹でて、別に沸騰したお湯でバスタを洗いマスネ😊パスタの麺がプリッとモッチリして弾力があるパスタに仕上がりマスネ😊
「大きく混ぜ合わせる」好きです！
あざまぁす！
技術交換とても新鮮・興味深かったです。両方作って食べ比べるの楽しいかもって思いました。みんな大好きメニューでまた期待してます！もうちょっとで銀のやつ、応援してます(^O^)／
ペペロンチーノのような単純な料理でも、シェフによって作り方が違うもんなんだなー。勉強になったわ。
我々も勉強になりました！
とても面白かったです。こういう企画またお願いします。
自分で作るのがいちばんうまい
フライドガーリック最高
同じ材料使ってもタイミング次第で美味くもなるしマズくもなる奥が深いんだよなぁ
じゃんぼぉー！！
更新ありがとうございます！！
何回見ても、やっぱり美味しそう！！
早く調布行きたいなぁー！！
十人十色にして、基本がモノを言いそうなペペロンチーノ♩
COCOCOROの皆さまっ、リクエストあります！
機会があれば、秋の食材を使ったペペロンチーノあれば見てみたいです！！
きのこはもちろん、栗やイモ、ゴボウに秋刀魚といった具合に、食の秋を前に、男子の胃袋をグッと掴むような、題して、(モテロンチーノ)、、、。
是非教えて欲しいですっ！！
ご来店お待ちしておりまーす！
リクエストは順次対応しておりますが、ペペロンチーノに具材を加えたものは基本入荷のタイミングで火を通しておいた材料を加えるだけという形になりますので、動画化は難しいかと思います！
ご自分で色々やってみてください！
このチャンネルクソ面白いやん。
料理好きとしては堪らん。
ペペロンチーノ、無性に作りたくなる動画だ！
初見ですがお二人ともとてもわかりやすくとても参考になりました。リストランテのシェフの方は教科書に出てきそうな作り方でしたね(*´∀｀)
楽しい動画ありがとうございます。
だから料理人が好きなんだと思える動画だなあ
ロピアさんの、今日はこれで決まりが、言い慣れてない感あって面白い笑
どちらもおいしそうすぎて、、ものすごくお腹が減ります😂
今度真似して作ります。
是非お試しください。
お二人は私の師匠！いつもありがとうございます！
芽を取るか取らないかでもやっぱ違うんですね〜
自分は炒め物の時は焦げるから取り除いてます
自分のペペロンチーノは葉加瀬太郎式です！w
料理全くやらないのですが、上手くできました！
ありがとうございます
料理人はエゴイストであり且つ謙虚であるべきですね
なぜか、「水曜どうでしょう」を見てるような気持になりました。それはさておき、勉強になりました。今日作ってみます。
ムロサキさんが料理をわかってきた感がスゴイ。
ニンニクの芽とか唐辛子のコメント当たりスゴイ。
アルミのフライパンを使う動画を見てて不思議なんですが、フライパンは熱くならないんですか？
なります
すごく勉強になりました😆奥が深いですね〜
我々も勉強になりました！
私も勉強になりました！！
最高です
素晴らしい動画をありがとうございます
ペペロンチーノって、うちでは、素うどんみたいな感覚で作ります。 初秋に採れたニンニクを、皮を剥いて冷凍しておくと、通年気軽に料理出来るので、料理が面倒な時は、ペペロンチーノって感じです。
ただ、ペペロンチーノって、男受けはいいけど、女性は、具とか彩があった方が良いみたいです。
熱い夏に、よく冷えたバーボンバックを飲みながら食べるっ！
自分で作るのと人に作ってもらうのでも美味しさ違う気がします
ああ、この時間に見たら絶対お腹空くなぁと思ったんです…
でもツイート見たら、見ざる終え無くなって、やっぱり美味しそうすぎてお腹が空きました‼︎(褒め言葉)
何がいいって、作ったらみんなで美味しそうに食べるのが！もう‼︎
ツイッターフォローありがとうございまーす！
食べるシーンは意外と需要あるんですねー
個人的マイブームですが、ペペロンチーノのパスタの代わりに米入れてチャーハン作ったら旨かったです。
ちなみに、にんにくは潰して皮むく派です。
ペペロンチーノ飯、一時期流行ってましたねー
。キャメロンでやんす ガーリックライスと同じやん…？
言われてみたらそうですねｗｗ 今気付きました。似たような料理でも名前違う料理名なの世界中にありますからね！
ペペロンはシンプルなのに奥が深いのねぇ
編集で同じ事をしても違うってことがよく分かりました！どちらも美味しそうでした！
どっちもとっても美味しかったです！
返信ありがとうございました。シャレオツと丁寧な進行と両方参考になりました。自分も面白い動画撮れる様に参考にしたいと思います。
とても勉強になりました！チャンネル登録させていただきました^^
ペペロンチーノの作り方、それぞれに個性があるんですね。
そして、動画もそれぞれの個性が。
楽しませていただきました。
ありがとうございまーす！
最近のyoutubeの中でも内容が素晴らしく濃い良い企画。
素人が見てもわかるレベルの説明が良い。
ペペロンの正解はどれ！たしかにそれ思ってた！
めちゃ良いとこ目につけたよね！
ゆで汁は俺も1.4%が良いかな。。。
2%だと70gが限界かな〜
次はボンゴレ白、待ってます！
Ropiaさんも凄いし、大西さんも流石でした！またこういう動画見たいです
元調理師です。
ペペロンチーノは作ってて楽しい料理なので、
両者の作り方を見てとても面白かったです^_^
チャンネル登録とグッドボタンしました( ✌︎'ω')✌︎
漫談ぎみかと思いきや、自分で作れるペペロンチーノ教えてもらった😊ありがとう‼️
本編ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!うれしいいい！！
こうやって見てると普段はchef ropia寄りに作ってることに気づいたので、cococoro流に作ってみようと思います(*´ω｀*
コメント書き直しありがとうございます！あなたはいい人だ！！
@@COCOCORO コピペですけどねw
ありがとうございます(*´ω｀*)
いいコラボですね〜！！！
Ropiaさんも、すでにチャンネル登録済みでした！
ありがとうございます！
夜遅くに公開とは。。。まさに飯テロ。。。
遅くになってしまいすいません！汗
とても、いいお勉強になりました！
これからも動画待ってます
ありがとうございます！
最高のコラボ動画でした！これもうバイブルですわ、何かある度に見直します(๑╹◡╹) この方のお店まで車で3時間かぁ…一度で良いから行ってみたいです
プロ同士のからみは、やはり良いものですね！
他の具材入れる時ってどのタイミングで入れるんですか？