Ricetta: Casatiello Napoletano - Ricette di Pasqua

Video Ricetta: Casatiello Napoletano - Ricette di Pasqua - Un classico della Pasqua Napoletana, un rustico ricco di salumi e formaggi che differisce dall'altro grande classico che è il Tortano. Il Casatiello al contrario del Tortano è farcito anche con uova sode e guarnito sopra con uova intere ed ha un impasto leggermente diverso. Illustrata passo passo
Ingredienti per stampo tondo da 22 cm
Impasto
250g di acqua
500g di farina 1 o Manitoba
5g di lievito di birra secco o 15 fresco
85g di olio di oliva
45g di strutto oppure
tutto olio o tutto strutto
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
15g di sale fino
Ripieno
59g di mortadella
70g di prosciutto cotto
100g di pancetta o capicollo
100g di salame napoli
100g di provolone piccante
1 uovo sodo
1 cucchiaio di Parmigiano gratt.
1 cucchiaio e 1/2 di Pecorino gratt.
pepe
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