Ricetta: Cappellacci alla Parmigiana di Melanzane

Video Ricetta: Cappellacci alla Parmigiana - Facciamo dei Cappellaci che dentro avranno gli ingredienti della parmigiana, tranne il pomodoro che useremo per la salsa che condirà i nostri cappellacci - Illustrata passo passo
Ingredienti per 2 persone :
Salsa
400g di polpa di pomodoro
3 - 4 cucchiai di olio Evo
10g di cipolla
1 spicchio d'aglio
basilico
sale, pepe
Farcia
50g di melanzane fritte
55g di provola aff. o fiordilatte o mozzarella
1 cucchiaio di pecorino gratt.
sale, pepe
1 cucchiaino di pangrattato
2 - 3 foglie di basilico
Sfoglia pasta
1 uovo
70g di farina 00
20g di farina di semola rimacinata e altra per lavorare
632 / 5.000
Video Recipe: Cappellacci alla Parmigiana - Let's make some Cappellacci that will have the parmigiana ingredients inside, except the tomato that we will use for the sauce that will season our cappellacci - Illustrated step by step
Ingredients for 2 people:
Sauce
400g of tomato pulp
3 - 4 tablespoons of Evo oil
10g of onion
1 clove of garlic
basil
salt and pepper
Stuffing
50g of fried aubergines
55g of provola aff. or fiordilatte or mozzarella
1 tablespoon grated pecorino.
salt and pepper
1 teaspoon breadcrumbs
2 - 3 basil leaves
Puff pastry
1 egg
70g of 00 flour
20g of re-milled semolina flour
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