Ricetta: Pizza a Portafoglio - Cibo di Strada Napoletano

Video Ricetta: Pizza a Portafoglio - Cibo di Strada Napoletano - Un classico del cibo di strada napoletano, una pizza tipo Margherita più piccola e povera di mozzarella o adirittura come era un tempo solo con pomodoro e origano.
Faremo anche la versione chiusa. Illustrata passo passo
Ingredienti per 6 pizzelle
Impasto
160g di farina Manitoba
160g di farina 00
240g di acqua
6g di lievito di birra secco o 18g di quello fresco
20g di sale
farina di semola rimacinata per stenderle
olio Evo q.b
Farcia
450g di polpa di pomodori o pelati
basilco, origano
olio Evo
sale
scamorza affumicata o mozzarella o fiordilatte
pecorino grattugiato
Video Recipe: Portfolio Pizza - Neapolitan Street Food - A classic of Neapolitan street food, a smaller Margherita-type pizza with little mozzarella or even as it once was only with tomato and oregano.
We will also do the closed version. Illustrated step by step
Ingredients for 6 pizzelle
Dough
160g of Manitoba flour
160g of 00 flour
240g of water
6g of dry brewer's yeast or 18g of fresh yeast
20g of salt
re-milled semolina flour to roll them out
Evo oil to taste
Stuffing
450g of chopped or peeled tomatoes
basil, oregano
extra virgin olive oil
salt
smoked scamorza or mozzarella or fiordilatte
grated pecorino
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