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가서 들었지만 저의 까눌레의 관한 생각을 바꿔준 정말 의미있던 세미나였어요 고생하신 셰프님과 올리커 임직원분들 감사합니다 ~
지방러라 세미나 신청 엄두도 잘 못냈는데..세미나 영상 너무 잘 보고 있어요 올리커, 셰프님 최고ㅠㅜ🥰 너무 감사합니다
팬닝90 그람 반죽온도 20도 전/후 실온30분or렌지30초2번
계속 궁금하던건데 찾아봐도 없더라구요.동틀에 밀랍으로 코팅해주는 이유가 있나요?버터로 하면 안떨어지나요? 열전도율 때문에 그런가요?? 어떤 차이로 밀랍으로 코팅을 하는지 궁금해서요.
셰프님 까눌레가 정말 잘나오셔서 부럽습니다ㅠㅠ 어떤 틀을 쓰셨나요!!
ㅜㅠ 응용해서 얼그레이 까눌레를 해보려고 했는데 일반 까눌레보다 색이 더 빨리나는 것 같아서 당황했습니다. 아니면 럼을 까먹고 못넣어서 그런건가요 ㅠㅠ?먹었을때 탄맛이 많이나고 잘랐을때 탄 부분이 좀 있는게 보이는게 잘된건지 모르겠습다.
좋은영살감사해영~~^^♡♡
까눌레하고나면 오븐이.많이 더러워지나요?? 까눌레를 매장에서팔아볼까하는데 그럼 오븐을 매이루청소하는게 맞을까요??
까눌레 굽고 나면 오븐이 더러워지는건 맞습니다. 매일 청소하시면 좋겠지만 작업 특성상 일주일에 1-2회는 청소하시는게 좋습니다. ^^
오븐 온도는 영상속에 있는 에카오븐 기준인가요? 에카오븐온도 알고 싶어요
안녕하세요 영상에 담겨 있는 팁들이 유용해서 까눌레 만들 때 참고하면 좋을것 같아요. 그런데 혹시 까눌레 만들 때 네그리타 다크(오리지널×)와 갈리오테럼 중에 뭐가 더 쓰기 좋나요?
까눌레는 럼의 풍미가 많이 나는 과자이기 때문에 네그리타 다크럼 보다는 갈리오떼 럼 또는 네그리타44%오리지널 럼이 원액 풍미가 강하기 때문에 전통적인 프랑스 까눌레의 향과 맛을 만들수 있습니다. ^^
설명. 진짜 자세히 해주시네요 ㅎ
감사합니다^^
안녕하세요! 영상 너무나 유익하게 잘 봤습니다!^^ 반죽만들기 마지막에 체에 거를 때 주걱으로 밀가루 뭉친 것을 풀어주면 체 뒤에 풀어진 밀가루 반죽이 붙어있잖아요...이건 반죽에 넣어서 섞어주면 될까요???
네 넣어서 섞어주시면됩니다^^
@@allliquor 셰프님! 휴지 끝내고 래핑을 벗기면 랩에 반죽에 묻어 나오는데...이건 반죽 표면에 뜬 안 좋은 부분으로 생각하고 본반죽에 넣으면 안 되는 걸까요? 까눌레를 꼭 마스터 하고 싶어서 궁금하게 많네요..^^ 감사합니당!!!
넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다^^
@@고진감래-b1p .
실리콘 까눌레 틀에다가 해도 잘 나오나요? 네이버에 쳐보거나 보면 실리콘 틀은 모양이 잘 안나온다고 해서요ㅠ
실리콘 까눌레 몰드에 반죽을 구워도 모양 이쁘게 잘나와요 ^^ 동틀에 굽는 까눌레 겉표면의 바삭함의 차이는 있어요. ^^
혹시 디종바닐라와 바닐라 익스트렉의 차이점이 뭐가 있을까요? 둘다 바닐라 술인데 다른점이 뭐일까 싶어서요!
디종 바닐라는 술이구요 바닐라 익스트렉은 술이 아니에요. ^^
까눌레 바닥이 엄청 부풀어요. 우유 온도가 너무 높지도않았고 많이 섞은 것도 아닌데 원인이 또 뭐가 있을까요?
오븐의 바람세기 또는 숙성 시간 아니면 공정과정에 문제가 있으면 엄청 부풀어요. ^^
안녕하세요! 혹시 까눌레반죽 만든그날 구울 수 있는 방법 있을까요?ㅠㅠ
영상 잘 봤습니다~ 바닐라빈 반개 대신에 바닐라오일쓰게되면 몇g 넣으면 될까요?
바닐라빈 반개 대신 바닐라오일은 대략 2-3g이면 될것 같은데 아무래도 바닐라빈 반개의 바닐라 풍미가 더 강해요. ^^
@@allliquor 답변 감사합니다^^ 바닐라오일이 좀 있어서 사용해보려구요~ 영상 복습해가면서 만들어볼께요ㅎㅎ
까눌레 동틀 세척 방법은 어떻게 되나요?몇번 사용하니깐 까맣게 됬는데 소금,식초 넣고 끌이기만 했는데 ㅠㅠ
까눌레틀은 물,세제를 사용하시면안됩니다. 오븐에서 가열후 헝겁으로닦으시면.됩니다.
영상속에서 굽는다고 오븐에 들어갔을때 오픈팬에 은박지를 깔아놓고 구운 건가요?
까눌레틀에 팬닝한 후 빵판에올린후 구우셔도 되요~
우아 답변감사합니다혹 영상속에서 밑에 뭐 깔려잇는거 은박지가 맞나요~??
@@kanbell7 네~까눌레는 열전도가 잘되야 골고루색깔이 나오기 때문에 홍은경셰프께서는열전도를 위해 은박지를 까신것 같아요.하지만 타공판을 이용하셔도열전도가 골고루 됩니다.
우아 상세한 설명 넘 감사합니다 몰랏던 정보까지 ㅠ 올리커 짱
안녕하세요 강의 잘봤습니다 죄송하지만 데크오븐을 사용할경우 윗불 아랫불 온도 좀 알려주시면 안될까요?
영상에 나온 레시피대로라면 아무래도 블렌디 셰프님 SNS로 물어보시는게 좋을 것 같습니다^^
@@allliquor 홍은영 셰프님께 여쭈면 될까요?
네 친절하게 답변 해주실겁니다^^
럼을 어디서 구해야할지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
카카오톡 친구찾기 올리커 검색하셔서 카톡으로 문의주세요. ^^
그래서 네그리타와 디종 바닐라가 어떻게 다른지 궁금해요
네그리타는 구수한 맛과 향의 럼이며,디종 바닐라는 바닐라가 포함가 꼬냑입니다.
8:57
밀랍~???
네 식용 밀랍입니다. ^^
![[익형베이킹] 프랑스 까눌레 만들기](http://i.ytimg.com/vi/gWNnWlnNSLk/mqdefault.jpg)
가서 들었지만 저의 까눌레의 관한 생각을 바꿔준 정말 의미있던 세미나였어요 고생하신 셰프님과 올리커 임직원분들 감사합니다 ~
지방러라 세미나 신청 엄두도 잘 못냈는데..
세미나 영상 너무 잘 보고 있어요 올리커, 셰프님 최고ㅠㅜ🥰 너무 감사합니다
팬닝90 그람 반죽온도 20도 전/후 실온30분or렌지30초2번
계속 궁금하던건데 찾아봐도 없더라구요.
동틀에 밀랍으로 코팅해주는 이유가 있나요?
버터로 하면 안떨어지나요? 열전도율 때문에 그런가요?? 어떤 차이로 밀랍으로 코팅을 하는지 궁금해서요.
셰프님 까눌레가 정말 잘나오셔서 부럽습니다ㅠㅠ 어떤 틀을 쓰셨나요!!
ㅜㅠ 응용해서 얼그레이 까눌레를 해보려고 했는데 일반 까눌레보다 색이 더 빨리나는 것 같아서 당황했습니다. 아니면 럼을 까먹고 못넣어서 그런건가요 ㅠㅠ?
먹었을때 탄맛이 많이나고 잘랐을때 탄 부분이 좀 있는게 보이는게 잘된건지 모르겠습다.
좋은영살감사해영~~^^♡♡
까눌레하고나면 오븐이.많이 더러워지나요?? 까눌레를 매장에서팔아볼까하는데 그럼 오븐을 매이루청소하는게 맞을까요??
까눌레 굽고 나면 오븐이 더러워지는건 맞습니다. 매일 청소하시면 좋겠지만 작업 특성상 일주일에 1-2회는 청소하시는게 좋습니다. ^^
오븐 온도는 영상속에 있는 에카오븐 기준인가요? 에카오븐온도 알고 싶어요
안녕하세요 영상에 담겨 있는 팁들이 유용해서 까눌레 만들 때 참고하면 좋을것 같아요. 그런데 혹시 까눌레 만들 때 네그리타 다크(오리지널×)와 갈리오테럼 중에 뭐가 더 쓰기 좋나요?
까눌레는 럼의 풍미가 많이 나는 과자이기 때문에 네그리타 다크럼 보다는 갈리오떼 럼 또는 네그리타44%오리지널 럼이 원액 풍미가 강하기 때문에 전통적인 프랑스 까눌레의 향과 맛을 만들수 있습니다. ^^
설명. 진짜 자세히 해주시네요 ㅎ
감사합니다^^
안녕하세요! 영상 너무나 유익하게 잘 봤습니다!^^ 반죽만들기 마지막에 체에 거를 때 주걱으로 밀가루 뭉친 것을 풀어주면 체 뒤에 풀어진 밀가루 반죽이 붙어있잖아요...이건 반죽에 넣어서 섞어주면 될까요???
네 넣어서 섞어주시면됩니다^^
@@allliquor 셰프님! 휴지 끝내고 래핑을 벗기면 랩에 반죽에 묻어 나오는데...이건 반죽 표면에 뜬 안 좋은 부분으로 생각하고 본반죽에 넣으면 안 되는 걸까요? 까눌레를 꼭 마스터 하고 싶어서 궁금하게 많네요..^^ 감사합니당!!!
넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다^^
@@고진감래-b1p .
실리콘 까눌레 틀에다가 해도 잘 나오나요? 네이버에 쳐보거나 보면 실리콘 틀은 모양이 잘 안나온다고 해서요ㅠ
실리콘 까눌레 몰드에 반죽을 구워도 모양 이쁘게 잘나와요 ^^ 동틀에 굽는 까눌레 겉표면의 바삭함의 차이는 있어요. ^^
혹시 디종바닐라와 바닐라 익스트렉의 차이점이 뭐가 있을까요? 둘다 바닐라 술인데 다른점이 뭐일까 싶어서요!
디종 바닐라는 술이구요 바닐라 익스트렉은 술이 아니에요. ^^
까눌레 바닥이 엄청 부풀어요. 우유 온도가 너무 높지도않았고 많이 섞은 것도 아닌데 원인이 또 뭐가 있을까요?
오븐의 바람세기 또는 숙성 시간 아니면 공정과정에 문제가 있으면 엄청 부풀어요. ^^
안녕하세요! 혹시 까눌레반죽 만든그날 구울 수 있는 방법 있을까요?ㅠㅠ
영상 잘 봤습니다~ 바닐라빈 반개 대신에 바닐라오일쓰게되면 몇g 넣으면 될까요?
바닐라빈 반개 대신 바닐라오일은 대략 2-3g이면 될것 같은데 아무래도 바닐라빈 반개의 바닐라 풍미가 더 강해요. ^^
@@allliquor 답변 감사합니다^^ 바닐라오일이 좀 있어서 사용해보려구요~
영상 복습해가면서 만들어볼께요ㅎㅎ
까눌레 동틀 세척 방법은 어떻게 되나요?
몇번 사용하니깐 까맣게 됬는데 소금,식초 넣고 끌이기만 했는데 ㅠㅠ
까눌레틀은 물,세제를 사용하시면
안됩니다. 오븐에서 가열후 헝겁으로
닦으시면.됩니다.
영상속에서 굽는다고 오븐에 들어갔을때 오픈팬에 은박지를 깔아놓고 구운 건가요?
까눌레틀에 팬닝한 후 빵판에
올린후 구우셔도 되요~
우아 답변감사합니다
혹 영상속에서 밑에 뭐 깔려잇는거 은박지가 맞나요~??
@@kanbell7 네~
까눌레는 열전도가 잘되야 골고루
색깔이 나오기 때문에 홍은경셰프께서는
열전도를 위해 은박지를 까신것 같아요.
하지만 타공판을 이용하셔도
열전도가 골고루 됩니다.
우아 상세한 설명 넘 감사합니다 몰랏던 정보까지 ㅠ 올리커 짱
안녕하세요 강의 잘봤습니다
죄송하지만 데크오븐을 사용할경우
윗불 아랫불 온도 좀 알려주시면 안될까요?
영상에 나온 레시피대로라면 아무래도 블렌디 셰프님 SNS로 물어보시는게 좋을 것 같습니다^^
@@allliquor 홍은영 셰프님께 여쭈면 될까요?
네 친절하게 답변 해주실겁니다^^
럼을 어디서 구해야할지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
카카오톡 친구찾기 올리커 검색하셔서 카톡으로 문의주세요. ^^
그래서 네그리타와 디종 바닐라가 어떻게 다른지 궁금해요
네그리타는 구수한 맛과 향의 럼이며,
디종 바닐라는 바닐라가 포함가 꼬냑입니다.
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밀랍~???
네 식용 밀랍입니다. ^^